घर पर चिकन को भूनने की तस्वीरों के साथ टॉप 4 रेसिपी। पाक युक्तियाँ और तैयारी की सूक्ष्मताएँ। वीडियो रेसिपी।
ग्रील्ड चिकन - सरल लेकिन स्वादिष्ट! आखिरकार, चिकन को तलने और कटे हुए दोनों तरह से तलने से आसान कुछ नहीं है। यह हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकलेगा और सिर्फ एक नज़र और गंध के साथ भूख पैदा करेगा। साथ ही, प्रकृति और घर दोनों में, और विभिन्न तरीकों से इसे स्वयं करना वास्तव में संभव है। इसके अलावा, डिश में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 100-110 kCl। और पक्षी को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, कई उपयोगी तरकीबों पर विचार किया जाना चाहिए।
ग्रील्ड चिकन - खाना पकाने की सूक्ष्मता
- आदर्श ग्रिल्ड चिकन पोल्ट्री से बनाया जाता है। यदि यह संभव नहीं है, तो युवा शवों को खरीद लें। उनका मांस ज्यादा नरम और स्वादिष्ट होता है। ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त चूजे 6-7 महीने के होते हैं, बड़े कठोर हो सकते हैं।
- पकवान के लिए जमे हुए उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा मांस सख्त और सूखा हो जाएगा। यदि कोई अन्य उत्पाद नहीं है, तो कमरे के तापमान पर चिकन को बाहर से डीफ्रॉस्ट करें, और अधिमानतः रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर लंबे समय तक। लेकिन किसी भी हाल में इसे पानी में न डालें।
- पोल्ट्री फार्म से मुर्गियों का उपयोग करने से उन्हें मैरीनेट करने में कोई दिक्कत नहीं होती है। हालांकि साधारण चिकन अगर प्री-मैरिनेटेड हो तो ज्यादा अच्छा लगेगा। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि यदि मैरिनेड के लिए वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, तो इसे परिष्कृत किया जाना चाहिए ताकि मैरिनेड तैयार पकवान की सुगंध को बाधित न करे। थोड़ी सी खटास के लिए मैरिनेड में नींबू का रस, केफिर या सिरका मिलाएं। यदि आप अधिक मीठा स्वाद चाहते हैं, तो मैरिनेड में थोड़ा सा शहद मिलाएं। पवित्रता के लिए, सोया सॉस या वाइन उपयुक्त है।
- पक्षी को लेप करने की प्रक्रिया में, शव के ऊपर और अंदर, त्वचा के नीचे, मैरिनेड लगाएं। मिश्रण लगाने से पहले पक्षी को अच्छी तरह से सुखाना महत्वपूर्ण है और उसके बाद ही सीज़निंग लगाएं - इस तरह वे बेहतर अवशोषित होते हैं।
- शव को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा। यदि लंबे समय तक मैरीनेट करने का समय नहीं है, तो अधिक केंद्रित मैरिनेड बनाएं और मांस को 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- तलने के दौरान पंखों को जलने से बचाने के लिए, जांघों के पास सावधानी से छोटे चीरे लगाएं, जहां आप पंखों के सिरे लगाते हैं।
- चिकन को बाहर ग्रिल करने के लिए, विशेष बड़े ग्रिल ग्रेट खरीदें। आदर्श अगर यह स्टेनलेस धातुओं से बना है और लकड़ी के हैंडल के साथ है।
- घर पर, ग्रिल्ड चिकन को ओवन में वायर रैक पर, जार पर या विशेष कटार पर पकाया जाता है। फिर आपको असली ग्रिल्ड चिकन मिलता है। इसके अलावा, पक्षी को माइक्रोवेव में "ग्रिल" मोड के साथ बनाया जा सकता है।
- चिकन को रसदार और सुनहरा भूरा रखने के लिए हमेशा उस पर छिलका छोड़ दें। वजन से पक्षी की तैयारी के लिए धन्यवाद, और अपने स्वयं के वसा में नहीं, जैसा कि अक्सर होता है, त्वचा को पहले तैयार किया जाता है, जो रस को बहने से बचाता है और एक प्रकार का खोल बन जाता है।
वायर रैक पर ग्रिल्ड चिकन
ग्रिल्ड चिकन बारबेक्यू पोल्ट्री के लिए सबसे आसान और सबसे किफायती विकल्प है।
यह भी देखें कि चिकन बेशर्मक कैसे बनाया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 105 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- चिकन - 1 पीसी।
- लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- सूखे लहसुन और स्वाद के लिए कोई भी मसाला
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
ग्रिलिंग चिकन:
- पक्षी को तौलिए से धोएं और सुखाएं। इसे पलटें, ब्रेस्ट को नीचे करें और हड्डियों को काटते हुए पीठ के साथ काटें।
- इसे पलट दें और अपने हाथों से दबाएं ताकि यह एक किताब की तरह खुल जाए। चाहें तो किचन के हथौड़े से हल्का सा फेंटें।
- मसालों को हर तरफ से रगड़ें, लेकिन नमक न डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- अपनी ग्रिल को प्रीहीट करें। 8 सेकंड से अधिक समय तक इस पर अपना हाथ पकड़कर इसकी तत्परता की जाँच करें।
- फिर वनस्पति तेल के साथ कद्दूकस को चिकना करें और शव को आग पर काट लें, और नमक डालें।
- जलने से बचने के लिए हर 15 मिनट में पक्षी को पलटें।
- पक्षी को सबसे मोटे बिंदु पर काटकर तत्परता की जाँच करें। अगर मांस सफेद है और हड्डियों से निकल जाता है, तो सब कुछ तैयार है।
- चिकन को ग्रिल से निकालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें और भागों में परोसें।
एक कैन पर ओवन में ग्रील्ड चिकन
ओवन में चिकन को ग्रिल करने के कई तरीके हैं। इसे वायर रैक, कटार या जार पर बनाया जाता है। इस मामले में, पूरे शव को भूनना आवश्यक नहीं है, आप अलग-अलग हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं: पैर, जांघ, पंख, स्तन।
अवयव:
- चिकन - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- करी - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - ५ मटर
- स्वादानुसार मसाले
एक कैन पर ओवन में चिकन ग्रिल करना:
- चिकन को पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें।
- लहसुन, करी, नमक और काली मिर्च को एक मोर्टार में पीस लें।
- इस मिश्रण से चिकन मीट फैलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक संकीर्ण गर्दन वाले कांच के जार में पानी डालें ताकि यह अपनी मात्रा का 2/3 भाग ले सके। चाहें तो पानी में तेज पत्ते, काली मिर्च और अन्य मसाले डुबोएं। फिर चिकन, जब बेक किया जाता है, तो उनकी सुगंध से संतृप्त हो जाएगा।
- पक्षी को जार, नमक और 200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में 1.5 घंटे के लिए रखें।
- तैयारी से 15 मिनट पहले, यदि वांछित हो, तो शव को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें ताकि क्रस्ट एक सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।
- थोड़ा ठंडा होने के बाद चिकन को जार से धीरे-धीरे हटा दें।
माइक्रोवेव में ग्रिल्ड चिकन
चिकन को माइक्रोवेव में ग्रिल करना आसान है। यह पता चला है कि यह ओवन में या ग्रिल पर पकाने से कम स्वादिष्ट नहीं है। अद्भुत, सुगंधित, सुर्ख और नाजुक।
अवयव:
- चिकन जांघों - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
माइक्रोवेव में चिकन ग्रिल करना:
- चिकन जांघों को धोकर सुखा लें। यदि वांछित हो तो गड्ढे को हटा दें या बनाए रखें। फिर मांस को पतला करने के लिए रसोई के हथौड़े का उपयोग करें ताकि समाप्त होने पर इसे पतला और अधिक कोमल बनाया जा सके।
- वनस्पति तेल, नींबू का रस और मसाले मिलाएं और इस मिश्रण से चिकन के टुकड़ों को रगड़ें।
- जांघों को ग्रिल रैक पर रखें और नीचे एक प्लेट रखें ताकि उसमें पिघली हुई चर्बी टपकने लगे।
- माइक्रोवेव ओवन में चिकन को "ग्रिल" मोड में अधिकतम शक्ति (850 kKw से कम नहीं) पर 15 मिनट के लिए ग्रिल करें।
- फिर टुकड़ों को पलट दें और एक और 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
- वायर रैक के नीचे प्लेट में पानी डालें और मांस को समय-समय पर पलटते हुए, लगभग 25-30 मिनट तक पकाते रहें।
एक थूक पर ओवन में ग्रील्ड चिकन
ओवन किट में रोटेटिंग स्केवर की मौजूदगी से चिकन को थूक पर ग्रिल करने में काफी सुविधा होगी। और जब शव की तैयारी के दौरान वसा निकलती है, जो एक बेकिंग शीट पर निकलती है, तो इसमें खुली सब्जियां रखी जा सकती हैं। फिर आपको मांस के रस में भिगोया हुआ एक और स्वादिष्ट साइड डिश मिलता है।
अवयव:
- चिकन - 1 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- चिकन के लिए मसाला - १.५ छोटा चम्मच
- सरसों (डीजॉन) - 1 बड़ा चम्मच। एल
- लहसुन - 3 लौंग
एक कटार पर ओवन में चिकन ग्रिल करना:
- चिकन को तौलिये से धोकर सुखा लें।
- पिसी हुई काली मिर्च और सरसों के साथ चिकन मसाला टॉस करें।
- कटे हुए लहसुन के टुकड़ों को चिकन की त्वचा के नीचे रखें और मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह ब्रश करें। इसे आधे घंटे के लिए मैरिनेड में भिगो दें।
- मसालेदार शव को एक विशेष कटार पर रखें। चाहें तो पक्षी के अंदर सेब, प्याज, नींबू, सूखे मेवे रखें।
- पैरों को बांधें, और पंखों को कटों में छिपाएं या पन्नी के साथ लपेटें।
- पोल्ट्री को ठंडे ओवन में रखें, ग्रिल मोड चालू करें और 220 डिग्री पर पकाएं।खाना पकाने का समय शव के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन इसे बेक होने में 90 मिनट लगते हैं।
- खाना बनाते समय, चिकन के नीचे एक बेकिंग शीट रखें ताकि चर्बी निकल जाए।
वीडियो रेसिपी:
ग्रिल्ड चिकन।
ग्रील्ड निविदा चिकन स्तन।
