आंवला के पौधे का विवरण। जामुन और पत्तियों में कौन से रासायनिक तत्व होते हैं, शरीर पर उनके उपचार प्रभाव। क्या फल के उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं और दुरुपयोग के साथ क्या लक्षण होते हैं। आंवला के साथ रेसिपी। पौधे के बारे में रोचक तथ्य। इसके अलावा, पौधे का उपयोग श्वसन पथ के रोगों के लिए किया जाता है। आंवला के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में एक आवरण और कसैला प्रभाव होता है।
अमला के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
Emblica phyllanthus में जो भी उपयोगी गुण हो सकते हैं, उपयोग में माप के बारे में याद रखना आवश्यक है। यदि आप इसे अपने आहार में बहुत बार शामिल करना शुरू करते हैं, तो अप्रिय लक्षण हो सकते हैं।
आंवला के दुरुपयोग के परिणाम:
- बार-बार पेशाब आना - चूंकि जामुन में विशेष घटक होते हैं, इसलिए शरीर में चयापचय प्रक्रिया तेज हो जाती है।
- पेट फूलना, नाराज़गी और मल के साथ समस्याएं - श्लेष्म झिल्ली प्रभावित होती है, माइक्रोफ्लोरा परेशान होता है और गैसें जमा होती हैं, इससे दर्द और बार-बार आग्रह होता है।
- एलर्जी की प्रतिक्रिया - विटामिन सी सामग्री के उच्च प्रतिशत के कारण सिरदर्द, मतली, दस्त, चिड़चिड़ापन, बेहोशी, जलन और त्वचा पर चकत्ते होते हैं। अग्न्याशय की शिथिलता हो सकती है।
इसके अलावा, जामुन मिर्गी के दौरे को भड़का सकते हैं। और बार-बार पेशाब आने से कैल्शियम सहित शरीर से पोषक तत्वों की कमी हो जाती है।
आंवला के लिए पूर्ण मतभेद:
- जामुन के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता - पौधे में विटामिन और खनिजों का एक पूरा "गुलदस्ता" होता है, जो सामान्य स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है और एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।
- बवासीर - श्लेष्मा झिल्ली प्रभावित होती है, रक्तस्राव बढ़ सकता है और तेज दर्द दिखाई देगा।
- पेट की अम्लता में वृद्धि - छाती में पैरॉक्सिस्मल दर्द होता है और दाहिना हाइपोकॉन्ड्रिअम, नाराज़गी, डकार का स्वाद कड़वा हो जाता है।
- ग्लोमेरुलर नेफ्रैटिस - ग्लोमेरुली नकारात्मक रूप से प्रभावित होती है, शरीर में पानी रुकने लगता है, क्योंकि गुर्दे कमजोर हो जाते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्या उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया होगी, आपको एक योग्य विशेषज्ञ की सलाह लेनी चाहिए।
आंवला रेसिपी
एक डिश में एम्ब्लिका फिलेंथस बेरीज की उपस्थिति एक अद्वितीय और विदेशी स्वाद, सुखद गंध और शरीर के लिए अमूल्य लाभ की गारंटी है। पौधा विटामिन बी और सी, अमीनो एसिड, राइबोफ्लेविन और कैरोटीन से भरपूर होता है। जामुन अन्य फलों, आत्माओं, मांस और पके हुए माल के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।
आंवला के साथ निम्नलिखित व्यंजन हैं:
- आंवला पाई … 200 ग्राम नरम मार्जरीन, 2 चिकन अंडे, एक चम्मच बेकिंग पाउडर और आधा गिलास चीनी एक अलग कंटेनर में मिलाते हैं। फिर एक गिलास मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गुठली न रह जाए। तैयार आटा एक तेल से सना हुआ बेकिंग डिश पर डाला जाता है। इसके बाद वे भरने का काम करते हैं। एक ब्लेंडर में 400 ग्राम पनीर, 2 अंडे और आधा गिलास चीनी को फेंट लें। फिर 300 ग्राम आंवला डालें। अगला, भरने को आटा पर डाला जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।
- आंवला जेली … सबसे पहले, जामुन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और पूंछ से हटा दिया जाता है। फिर उनमें आधा लीटर छना हुआ पानी डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। आंवले को जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। उसके बाद, कंटेनर में एक किलोग्राम चीनी डाली जाती है। जेली को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है। फिर जेली को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
- घर का बना आंवला वाइन … जामुन को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और एक मोर्टार में गूंधा जाता है। 2 कप चीनी और एक लीटर पानी मिलाकर चाशनी को उबाला जाता है. उसके बाद, सामग्री को मिलाया जाता है, कांच की बोतल में डाला जाता है, धुंध के साथ कवर किया जाता है और 7-8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। सतह पर उगने वाले गूदे को नियमित रूप से हटा दिया जाता है। फिर तरल को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है और एक साफ जार में डाल दिया जाता है। वाइन को लगभग 8 सप्ताह तक किण्वित करना चाहिए।
- टेकमाली सॉस … 3 कप आंवला, शिमला मिर्च, लहसुन की 4 कलियां, कीवी और आधा किलो जड़ी बूटियों को धोकर छोटे-छोटे मलबे से साफ किया जाता है। फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है। स्वाद के लिए नमक और मिर्च डालें, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, 4 बड़े चम्मच सूखे तुलसी डालें। सामग्री को जार में वितरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। टेकमाली बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- आंवला सिरप … 250 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी में उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाकर लगभग 15-17 मिनट तक उबाला जाता है। इस बीच, आंवला बेरी को धोया जाता है और आधा में काटा जाता है। फिर उन्हें चाशनी में डालें और लगभग 2 घंटे तक पकाएँ, नियमित रूप से हिलाते हुए याद रखें। उसके बाद, सिरप को निष्फल जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।
- रॉयल आंवला जमी … जामुन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक तरफ काटा जाता है। इस छेद से बीज को एक प्लेट में निचोड़ा जाता है। 200 ग्राम अखरोट को कुचलकर आंवले के छिलके से भर दिया जाता है। गूदे वाले बीजों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और 100 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी से ढक दिया जाता है। इसे पकने में लगभग 5 मिनिट का समय लगता है, और फिर छलनी से पीस लीजिये. भरवां जामुन पर एक किलोग्राम चीनी डाली जाती है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, उबाल आने तक उबाला जाता है और 7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर सामग्री को फिर से उबाला जाता है, निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।
- आंवला के साथ आइसक्रीम … आधा किलो आंवला जामुन को स्प्राउट्स से धोकर साफ किया जाता है। उनमें एक लीटर पानी डाला जाता है और नियमित रूप से हिलाते हुए धीमी आग पर रख दिया जाता है। तब तक पकाएं जब तक कि फल अलग न होने लगें और रस बहने दें। उसके बाद, सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है और छील से फ़िल्टर किया जाता है। एक कंटेनर में 4 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम चीनी और वैनिलिन का एक बैग डाला जाता है। सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मारो। फिर 200 मिली दूध में 400 मिली हैवी क्रीम मिलाकर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। परिणामी मिश्रण को अंडे के साथ मिलाया जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है। क्रीम को धीमी आंच पर रखा जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप आइसक्रीम को आंवला प्यूरी के साथ मिश्रित किया जाता है, कंटेनरों में रखा जाता है और जमे हुए किया जाता है।
- आंवला पुडिंग … एक तेल लगी बेकिंग डिश में 80 ग्राम ब्राउन शुगर और आधा किलोग्राम धुला हुआ आंवला एक समान परत में डालें। एक ब्लेंडर के साथ 130 ग्राम मक्खन को उतनी ही मात्रा में पाउडर चीनी के साथ फेंटें। फिर 2 चिकन अंडे और 130 ग्राम मैदा डालें। परिणामस्वरूप आटे के साथ आंवला डाला जाता है। हलवा 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
- आंवला के साथ मुरब्बा … आंवला जामुन को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी तक पीसकर स्टोव पर उबाला जाता है। लुगदी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर उबाला जाता है जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। फिर वहां आधा किलोग्राम चीनी डाली जाती है और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबाला जाता है। जिस सांचे में मुरब्बा जम जाएगा उसकी दीवारों को कॉन्यैक से ग्रीस किया जाता है। फिर इसे सामग्री से भर दिया जाता है और चर्मपत्र से ढक दिया जाता है। मुरब्बा कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तैयार मिठाई को स्लाइस में काटें और चीनी में रोल करें।
जामुन को ताजा, उबालकर और बेक करके खाया जाता है। आंवला रूसी, एशियाई, अमेरिकी और कोकेशियान व्यंजनों में लोकप्रिय है।
अमला के बारे में रोचक तथ्य
हमारे युग से कई शताब्दियों पहले आंवला के उपचार गुणों का उपयोग किया गया था। कुछ देशों में इसका व्यापक वितरण और प्रशंसा इसके अद्वितीय उपचार गुणों और स्वाद के कारण है।
आंवला का एक अनूठा सूत्र है और यह 100 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान पर भी विघटित नहीं होता है। सूखे आंवला फलों को उनके स्वाद और उपयोगी गुणों को 3 साल तक बनाए रखने की क्षमता की विशेषता है। जामुन नमकीन को छोड़कर सभी संभावित स्वादों को मिलाते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा में, आंवला का उपयोग केवल 60 साल पहले किया जाने लगा था। और आयुर्वेदिक अभ्यास में, यह धन की "सुनहरी रचना" में शामिल है। पहले, पौधे का उपयोग टॉनिक के रूप में किया जाता था जो सक्रिय मानसिक कार्य और लंबे जीवन को बढ़ावा देता था।
भारत में, आंवला के पेड़ को पवित्र माना जाता है और यह मातृ ऊर्जा का प्रतीक है। उनकी राय में, फल इतने पौष्टिक होते हैं कि वे पूरी मानवता को खिलाने में सक्षम होते हैं। इसके अलावा सर्दियों की शुरुआत में, वे अमला नवमी की छुट्टी मनाते हैं और पेड़ को समर्पित अनुष्ठान समारोह करते हैं। संस्कृत में, "अमलकी" का अनुवाद "नर्स" के रूप में किया जाता है।
हिमालय की ढलानों पर 1400 मीटर की ऊंचाई पर भी आंवला के पेड़ पाए जा सकते हैं। पत्तियाँ गिरने के दौरान शाखाएँ भी गिर जाती हैं।
आंवले का जूस कैसे बनाएं - वीडियो देखें: