क्या है यह कुमकुम फल, क्या है इसकी कैलोरी सामग्री। सुनहरे सेब की संरचना और इसके लाभकारी गुण। विदेशी साइट्रस को आहार में किसे शामिल नहीं करना चाहिए। चीनी कीनू और खेती की विशेषताओं वाले व्यंजनों के लिए व्यंजन। कुमकुम की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे संग्रहीत किया जाता है और इसे कैसे पकाया जाता है। एक जमे हुए फल की कैलोरी सामग्री एक ताजे पौधे के पोषण मूल्य से मेल खाती है, लेकिन एक सूखे में, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है, और तदनुसार, कैलोरी सामग्री बढ़कर 283 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाती है। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि गोल्डन ऑरेंज को आहार मेनू में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।
कुमकुम के उपयोगी गुण
कुमकुम को छिलके के साथ प्रयोग करते समय इस बात से डरने की जरूरत नहीं है कि पकने के दौरान फलों द्वारा अवशोषित मिट्टी से नाइट्रेट या भारी धातुएं इसके साथ शरीर में प्रवेश कर जाएंगी। फल के गूदे और त्वचा में कोई हानिकारक यौगिक जमा नहीं होता है।
शरीर पर कुमकुम का लाभकारी प्रभाव:
- इसका एंटी-फंगल प्रभाव होता है।
- शरीर के विटामिन और खनिज भंडार की भरपाई करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, स्वास्थ्य पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालता है।
- यह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, बड़ी मात्रा में आहार फाइबर और पेक्टिन के लिए धन्यवाद, यह शरीर को पुराने विषाक्त पदार्थों और संचित विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- इसका उपयोग मौसमी वायरल संक्रमण को रोकने के लिए रोगनिरोधी उपाय के रूप में किया जाता है।
- आर्थ्रोसिस, कैंसर और गठिया जैसे रोगों की संभावना को कम करने में मदद करता है।
- रक्तचाप को सामान्य करता है।
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकता है।
जिन लोगों की व्यावसायिक गतिविधियाँ भावनात्मक तनाव से जुड़ी हैं, उन्हें हर रात कम से कम एक सुनहरा नारंगी खाने की सलाह दी जाती है। यह तंत्रिका तंत्र की स्थिति को स्थिर करता है।
कुमकुम के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
कुमकुम के उपयोग के लिए मतभेद बिल्कुल सभी खट्टे फलों के समान हैं। सबसे पहले, यह एक पॉलीवलेंट एलर्जी है और उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत नकारात्मक प्रतिक्रिया है - साइट्रस मजबूत एलर्जी हैं।
सुनहरे सेब का उपयोग करना अवांछनीय है:
- तेज होने की पृष्ठभूमि के खिलाफ गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, जब नाराज़गी, खाने के बाद मतली और अन्य लक्षण दिखाई देते हैं, जो गैस्ट्र्रिटिस की शुरुआत का संकेत देते हैं।
- भड़काऊ गुर्दे की बीमारियों के साथ, ताकि साइट्रस में निहित एसिड उत्तेजना को उत्तेजित न करें।
- गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान, ताकि अजन्मे बच्चे में एलर्जी का विकास न हो।
मधुमेह के साथ इस फल का सेवन करने में सावधानी बरतनी चाहिए ताकि रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि न हो।
कुमकुम के साथ पहले "परिचित" में, आपको सावधान रहना चाहिए कि स्वादिष्ट व्यवहार पर उछाल न दें। पहली बार, आपको अपने आप को आधे फल तक सीमित करने की आवश्यकता है - शरीर पर इसका प्रभाव सामान्य कीनू और संतरे की तुलना में अधिक स्पष्ट होता है।
कुमकुम रेसिपी
निराशा से बचने के लिए सही कुमकुम चुनें। फल खरीदने से पहले, आपको निश्चित रूप से इसे छूना चाहिए: यदि यह नरम है, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही अधिक पका हुआ है, बहुत कठिन है - इसे परिवहन के दौरान हरा और पका हुआ चुना गया था, सबसे अधिक संभावना है कि यह नरम स्वाद लेगा। त्वचा एक पके संतरे के समान होनी चाहिए - नारंगी, चिकनी, चमकदार।
कुमकुम रेसिपी:
- सूखे कुमकुम … फलों को धूप में सुखाएं या निर्जलीकरण विधि का उपयोग करें।
- जाम … वजन के हिसाब से चीनी साइट्रस के समान होनी चाहिए। पहले प्रत्येक फल के छिलके को 3-4 स्थानों पर काटा जाता है, फिर इसे एक गहरे ड्रशलैग में डाला जाता है और तीन बार उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर, आखिरी उबलते पानी से, जिसमें फल डूबा हुआ था, वे पानी (1 किलो चीनी प्रति 1 गिलास पानी की दर से) निकालते हैं और सभी चीनी से एक सिरप उबालते हैं।फल को चाशनी के साथ डालें, नरम होने तक उबालें - जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, इसे बंद करने से पहले एक पूरे नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गर्म सलाद … मुख्य सामग्री: छिलके के साथ 150 ग्राम सुनहरा नारंगी, 1 बड़ा गुच्छा रूकोला, एक चम्मच जैतून का तेल, चिकन स्तन - 400 ग्राम, शतावरी - 200-250 ग्राम। ड्रेसिंग के लिए, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और शहद, एक चम्मच मिलाएं सरसों और बेलसमिक क्रीम सॉस, एक संतरे का रस। चिकन पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ ओवन में बेक किया जाता है। शतावरी को ३ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, और कुमकुम को पतले छल्ले में काट लें। तले हुए शतावरी और कुमकुम को जैतून के तेल में अलग-अलग भूनें। ड्रेसिंग को गरम किए हुए कुमकुम में डालें, सीधे पैन में डालें और 7 मिनट के लिए उबलने दें। कटे हुए चिकन ब्रेस्ट और शतावरी के साथ मिश्रित रसोला को एक प्लेट पर रखें, स्ट्यूड ड्रेसिंग में डालें, मिलाएँ। सलाद को गर्मागर्म परोसा जाता है।
- कुमकुम मिठाई … कुमकुम को 1 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में ब्लांच करें। बर्फ की प्लेट या बर्फ के पानी से भरी थाली पहले से तैयार कर लें। ब्लांच करने के बाद फल ठंड में फैल जाते हैं, नहीं तो वे बहुत नरम हो जाएंगे। एक कागज़ के तौलिये पर ठंडे सुनहरे संतरे डालें - सभी नमी को सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए। चॉकलेट की एक पट्टी को स्टोव पर पिघलाया जाता है, और कोको पाउडर को एक गहरी प्लेट में ब्राउन मोटे-क्रिस्टलीय चीनी के साथ मिलाया जाता है। सबसे पहले, कुमकुम को पूरी तरह से चॉकलेट में डुबोया जाता है ताकि यह समान रूप से त्वचा को कवर कर सके। फिर प्रत्येक फल को टूथपिक से काट दिया जाता है और तैयार पाउडर में आधा रोल करके एक "टोपी" बनाई जाती है। पाउडर न खोने के लिए और शीशे का आवरण खरोंच न करने के लिए, टूथपिक्स को चीनी के कटोरे में चिपका दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शीशा बहना बंद न हो जाए। चॉकलेट को तेजी से जमने के लिए, लगभग तैयार मिठाई के साथ एक चीनी का कटोरा रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
- kumquat के साथ गरम … पोल्ट्री मांस लेना बेहतर है - टर्की या चिकन। स्वाद के लिए, कुमकुम सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन खाना पकाने का समय 3 गुना अधिक होता है। यह नुस्खा चिकन पट्टिका का उपयोग करता है। मांस को पीटा जाता है, पदक बनते हैं, एक बेकिंग शीट पर फैलते हैं, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं। पदक नमकीन, दस्ताने वाले होते हैं, सतह को मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है, प्रत्येक पर अनानास और कुमकुम प्लेटों के 2-3 स्लाइस फैले होते हैं। बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। हार्ड पनीर को कद्दूकस किया जाता है। बेकिंग के 20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकाल लिया जाता है और पदकों को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, फिर से ओवन में रखा जाता है और तैयार किया जाता है। एक बार जब पट्टिका निविदा हो जाती है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।
- चैनल वाले कुमक्वेट्स … प्रत्येक फल की त्वचा पर कटिंग की जाती है - 6-7 कट, ताकि गूदे को नुकसान न पहुंचे। 2-3 मिनट तक उबालें - पानी को साइट्रस की सतह को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। उबले हुए फलों को बर्फ के पानी में ठंडा किया जाता है। अब साइट्रस के "नीचे" पर एक चीरा लगाया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं - यथासंभव सावधानी से ताकि आकार संरक्षित रहे। सिरप उबाला जाता है: 2 भाग पानी, 3 भाग चीनी, थोड़ा कसा हुआ अदरक। फलों को चाशनी में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। उन्हें साधारण फलों के जैम की तरह निष्फल जार में संग्रहित किया जाता है।
- पुलाव - उत्तम नाश्ता … अंडे, चीनी और सूजी के साथ पनीर मिलाएं। अंडे के साथ पनीर को पहले पीसना और बाद में सूजी डालना अधिक सुविधाजनक है। थोड़ा दूध, चीनी डालें, नमक डालें, सूखे साबुत कुमकुम या कच्चे कटे हुए आटे को अच्छी तरह मिलाएँ, एक सजातीय संरचना प्राप्त करें। आप एक चुटकी वेनिला चीनी और दालचीनी मिला सकते हैं। मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, आटे को पाई की तरह फैलाएं, इसे 180 ° C पर पहले से गरम ओवन में डालें, लगभग 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा परोसें। कुमकुम जैम, शहद या मलाई के साथ खाएं।
कुमकुम जैम को सामान्य फलों की तरह ही पकाया जाता है, केवल छिलका काटकर उसमें नींबू का रस मिलाया जाता है। कमरे के तापमान पर निष्फल जार में स्टोर करें।
कुमकुम के बारे में रोचक तथ्य
कुमकुम खट्टे फलों में सबसे छोटा है, इसका पहला उल्लेख केवल 11 वीं शताब्दी में चीन के इतिहास में पाया गया था।१२वीं शताब्दी में पुर्तगालियों ने यूरोप में एक कौतूहल लाया, लेकिन इसने जड़ नहीं पकड़ी। नवीनता की खेती केवल 18 वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुई।
संस्कृति काफी सनकी है। जो लोग खिड़की पर बोन्साई उगाते हैं, उन्हें भी उसके "क्विर्क" से निपटना पड़ता है। गर्मियों में, इसे छाया में, सर्दियों में - तेज रोशनी में, हाइपोथर्मिया और ओवरहीटिंग से सुरक्षित रखा जाना चाहिए। तापमान कम होने पर पौधा मर जाता है। यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो वसंत या गर्मियों की शुरुआत में आप नाजुक फूलों की प्रशंसा कर सकते हैं, और सर्दियों में आप ताजे फलों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
खेती की सुविधा के लिए, प्रजनकों ने पौधे को चूने, कीनू और नारंगी के साथ पार करके संकर पैदा किया। दुर्भाग्य से, कुमकुम का मुख्य आकर्षण खो गया है। आखिरकार, फल को उसके खट्टे गूदे और मीठे छिलके के लिए सराहा जाता है - आप छिलके के साथ संकर नहीं खा सकते।
चीन में, मेहमानों को शायद ही कभी घर पर आमंत्रित किया जाता है। लेकिन अगर ऐसा हुआ, तो मेज पर एक दुर्लभ घर में सुनहरे फलों से भरी हुई थाली नहीं होगी।
सर्दी का इलाज करते समय, चीनी फल के छिलके को गर्म करते हैं और आवश्यक तेलों की समृद्ध सुगंध को अंदर लेते हुए इसे अंदर लेते हैं।
शराब पीने के बाद नशे का इलाज चीनी कीनू से भी किया जाता है - बीयर की बोतल या एक गिलास नमकीन की तुलना में 3-4 फल बेहतर मदद करते हैं। यूरोपीय चीनियों के अनुभव से क्यों नहीं सीखते? आप एक ही समय में हैंगओवर से छुटकारा पा सकते हैं और सांसों की दुर्गंध को खत्म कर सकते हैं।
कुमकुम के बारे में एक वीडियो देखें: