मारुला फल का विवरण। फलों में निहित हीलिंग पदार्थ। शरीर के लिए उपयोगी गुण, सावधानी और contraindications। मारुला के साथ व्यंजनों। मारुला के फायदे इसके फल के गूदे तक ही सीमित नहीं हैं। बीज में निहित और निकाले गए तेल का अलग से उल्लेख किया जाना चाहिए। यह असंतृप्त ओलिक ओमेगा -9 एसिड में समृद्ध है, जो त्वचा को गहराई से पोषण देता है, इसमें लाभकारी पदार्थ बनाए रखता है। इसके अलावा, यह वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में सुधार करता है। ऐसा माना जाता है कि मारुला तेल जैतून के तेल की तुलना में लगभग 10 गुना अधिक स्थिर होता है, इसलिए इसके उपचार गुणों को बनाए रखते हुए इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। अफ्रीकी महिलाओं ने मालिश सहित सौंदर्य उपचार के लिए इस प्रकार के तेल का लंबे समय से उपयोग किया है।
मारुला के नुकसान और मतभेद
एक खाद्य और कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में, मारुला काफी सुरक्षित और हाइपोएलर्जेनिक है। इसका उपयोग करते समय, आपको किसी भी प्रकार की असहिष्णुता से पीड़ित होने पर मानक सावधानियों का पालन करना चाहिए।
मारुला के दुरुपयोग का परिणाम अपच है। फल में उच्च मात्रा में फाइबर सूजन, पेट फूलना, पेट दर्द, अपच और इसी तरह के अन्य लक्षण पैदा कर सकता है।
मारुला के लिए पूर्ण मतभेद:
- एलर्जी … हालांकि दुर्लभ, फल असहिष्णुता के लक्षण पैदा कर सकता है, खासकर यदि आपको पहले से ही किसी फल से एलर्जी है।
- दवा लेते समय प्रयोग करें … कुछ रासायनिक यौगिकों के लिए मारुला के सक्रिय पदार्थों की प्रतिक्रिया का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है। किसी भी मामले में, गंभीर उपचार के दौरान विदेशी फलों से बचना या स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।
अपुष्ट, लेकिन अक्सर अफ्रीका में फैली कहानियों के अनुसार, जब बड़ी मात्रा में मारुला फल खाने से नशा हो सकता है। इसका कारण यह है कि पेड़ के अधिक पके फल पहले से ही आंशिक रूप से "भटक" रहे हैं, जिससे जानवर और लोग मज़ेदार पेय के सेवन के समान प्रतिक्रिया करते हैं। यह संभावना नहीं है कि इस सुविधा को मारुला के लिए गंभीर मतभेदों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि एक ठोस प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको बहुत सारे बेस्वाद किण्वित फल खाने की आवश्यकता होती है।
मारुला रेसिपी
ज्यादातर, फल को कच्चा या मिठाई और पेस्ट्री के हिस्से के रूप में खाया जाता है। मारुला की खेती करने वाले अफ्रीकी देश इसके फलों के आधार पर प्रसिद्ध अमरुला लिकर का उत्पादन करते हैं।
मारुला के साथ व्यंजन विधि:
- मारुला के साथ कॉकटेल … यदि आपके पास निम्नलिखित सामग्री हाथ में है तो पेय कुछ मिनटों में तैयार करना आसान है: 40 मिलीलीटर वेनिला वोदका, 40 मिलीलीटर अमरुला क्रीम मदिरा, 40 मिलीलीटर भारी क्रीम, सजावट और सुगंध के लिए मारुला का एक टुकड़ा। सामग्री को एक प्रकार के बरतन में मिलाएं, बर्फ डालें और एक आकर्षक उत्सव कॉकटेल के 2 सर्विंग्स प्राप्त करें।
- मारुला से बीयर … वृक्षारोपण से सटे अफ्रीकी गांवों में मारुला का पारंपरिक उपयोग फल को किण्वित करना और परिणामी पेय का सेवन करना है। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: एक किलोग्राम पके फलों को सावधानी से धोएं और एक कंटेनर में रस निचोड़कर, छील को काट लें। वहां बचा हुआ गूदा डालें, इतनी मात्रा में पानी डालें कि यह फलों के द्रव्यमान को थोड़ा ढक दे। अब बस पैन को ढक्कन से ढक दें और 2-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। चीनी को इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है, इसके बिना तैयार उत्पाद काफ़ी खट्टा होगा।
- मारुला से जाम … 500 ग्राम पके मारुला फल को धोकर छील लें और नरम होने तक पका लें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी को 1: 2 के अनुपात में डालें। एक उबाल लेकर आओ, इसे 1-2 मिनट के लिए उबलने दें, इसे बंद कर दें और जार में रखें। फ्रिज में स्टोर करें।
- मारुला आइसक्रीम … इस उत्पाद का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, बल्कि अन्य डेसर्ट के लिए एक स्वादिष्ट, ताज़ा अतिरिक्त के रूप में भी किया जा सकता है। 8 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए: 1.5 किलो ताजा मारुला फल, 500 मिलीग्राम चीनी, थोड़ा पानी, जाम के लिए एक नींबू का रस, साथ ही 150 ग्राम चीनी, 200 ग्राम दूध, 200 ग्राम क्रीम, 4 अंडे की जर्दी, आइसक्रीम के लिए 1 चम्मच वेनिला। ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार मारुला से जैम तैयार करें, इसमें चीनी के साथ नींबू का रस मिलाएं। आइसक्रीम के लिए, चीनी और अंडे को एक साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार न हो जाए। दूध, क्रीम, वेनिला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फलों के द्रव्यमान के साथ मिलाएं और सामग्री को आइसक्रीम मेकर में डालें या रूपों में वितरित करें, उन्हें फ्रीजर में जमने के लिए भेजें।
- मारुला के साथ भरवां एक्लेयर्स … मारुला के साथ यह नुस्खा सामग्री की संख्या और लगने वाले समय के मामले में काफी बड़ा है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। एक्लेयर्स के लिए हम लेते हैं: 360 मिली ठंडा पानी, 120 मिली दूध, 250 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, 4 चम्मच कैस्टर शुगर, 2 चुटकी नमक, 250 ग्राम आटा, 6 अंडे, 2 अंडे की जर्दी। कस्टर्ड के लिए: 110 ग्राम कैस्टर शुगर, 50 ग्राम मैदा, 3 अंडे की जर्दी, 1 अंडा, 500 मिली दूध, आधा वनीला पॉड, 150 मिली क्रीम, 50 मिली अमरुला लिकर। आइसिंग के लिए: 100 ग्राम गन्ना चीनी, 1 बड़ा चम्मच ताजी क्रीम, कुछ कटे हुए पिस्ता या नारियल के गुच्छे गार्निश के लिए। आटा तैयार करने के लिए: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, फॉर्म को कागज से फैलाएं या तेल से चिकना करें। एक अलग कंटेनर में मक्खन, पानी, दूध, चीनी और नमक मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें और अच्छी तरह से हिलाएं। हम गर्मी से हटाते हैं, धीरे-धीरे आटा पेश करते हैं। परिणामी आटे को तब तक अच्छी तरह से गूंथ लें जब तक यह चिकना न हो जाए। हम अंडे पेश करते हैं और फिर से हलचल करते हैं। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, हम बेकिंग शीट पर इससे एक्लेयर्स बनाते हैं। 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, फिर आँच को 180 ° C तक कम कर दें और 15-20 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। अब एक्लेयर्स को ओवन से बाहर निकालें, गर्म हवा छोड़ने के लिए एक छोर को काट लें। मिठाइयों को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस समय के दौरान, हम निम्नलिखित विधि का उपयोग करके कस्टर्ड तैयार करेंगे: वेनिला फली को काट लें और दूध में घोलें, तरल को मध्यम आँच पर उबाल लें। एक बड़े बाउल में अंडे की जर्दी और बचे हुए अंडे डालें। कैस्टर शुगर डालें और एक साथ सफेद और फूलने तक फेंटें। चिकना होने तक आटे में हिलाएँ। जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें अंडे का मिश्रण डालें। लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट के लिए आग पर रख दें। ठंडा होने दें, प्लास्टिक रैप से ढक दें। मारुला लिकर डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके एक्लेयर्स को क्रीम से भरें। सजाने के लिए, आइसिंग शुगर और क्रीम को एक गाढ़ा शीशा बनने तक मिलाएं, फिर केक पर लगाएं। पिस्ता या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़के।
- पन्ना कोट्टा मारुला लिकर के साथ … 15 छोटे डेसर्ट के लिए हमें चाहिए: 900 मिली फ्रेश क्रीम, 500 मिली मारुला लिकर, स्वाद के लिए चीनी, 16 ग्राम जिलेटिन पाउडर, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट। आधा क्रीम जिलेटिन के साथ उबाल लें। मारुला लिकर डालें और ठंडा होने दें। क्रीम के दूसरे भाग को फेंटें, जिलेटिन मिश्रण और चीनी डालें। पन्ना कत्था को जमने के लिए साँचे में बाँट लें और ठंडा करें। चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाएं और डिश को सजाने के लिए एक एब्सट्रैक्ट फ्लेक शेप बनाने के लिए पेस्ट्री पेपर पर लगाएं। सख्त होने के बाद, निकालें और तैयार डिश के साथ परोसें।
मारुला के बारे में रोचक तथ्य
पुरातत्वविदों ने पुष्टि की है कि 10,000 साल पहले अफ्रीका में मारुला का इस्तेमाल किया गया था और इसमें न्यूनतम विकासवादी परिवर्तन हुए हैं। पौधे की अत्यंत मजबूत और लचीली जड़ प्रणाली बारिश के मौसम में भारी मात्रा में पानी इकट्ठा करने और भंडारण करने में सक्षम है। यह मारुला को लंबे समय तक सूखे की अवधि के दौरान चिलचिलाती धूप में जीवित रहने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, महाद्वीप के सबसे दुर्गम भागों में बढ़ रहा है, जहां वार्षिक वर्षा केवल 250 मिमी तक पहुंचती है। साल में।
लैटिन नाम "स्क्लेरोकार्या" प्राचीन ग्रीक शब्दों से एक मारुला फल के अंदर एक कठोर अखरोट के लिए आता है। इसके अलावा, पेड़ एनाकार्डियासी परिवार से संबंधित है, जो आम, काजू, पिस्ता और सुमेक के लिए आम है। स्थानीय बोलियों में, पेड़ और फल 20 से अधिक अलग-अलग नामों को धारण करते हैं जो एक दूसरे के समान नहीं हैं। कमोबेश प्रसिद्ध पर्यायवाची शब्द "हाथी का पेड़", "जेली प्लम", "कैट थॉर्न" आदि जैसे लगते हैं।
यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि मरुला का पेड़ शुष्क क्षेत्रों में सबसे उपयोगी पौधा है, जो मनुष्यों और जानवरों के बीच पसंदीदा है। चूंकि इसकी खेती हजारों सालों से की जाती रही है, इसलिए इस वनस्पति के नमूने के आसपास कई अफ्रीकी किंवदंतियां हैं।
उदाहरण के लिए, स्वाज़ीलैंड में, फरवरी से मार्च तक (अर्थात फल पकने के समय), वार्षिक मारुला उत्सव देश के शासक के शाही निवास पर आयोजित किया जाता है। राजा और रानी माँ को मारुला बीयर दी जाती है, जो प्रसिद्ध परिवारों के विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बनाई जाती है, क्योंकि इसे "राजाओं के लिए उपयुक्त फल" माना जाता है। तभी बाकी निवासी मारुला से बीयर पीना शुरू कर सकते हैं। कुछ क्षेत्रों में, यह महिलाओं के बीच एक विस्तृत अनुष्ठान के साथ होता है जो शराब पर नज़र रखता है और पुरुष भोजन साझा करने के लिए नाचते और गाते हैं।
अफ्रीकी राज्यों के लिए मारुला फल महान सामाजिक-आर्थिक महत्व के हैं, क्योंकि वे निर्यात वस्तुओं के बीच एक महत्वपूर्ण हिस्सा रखते हैं। बिक्री के लिए, फल ग्रामीण समुदायों के सदस्यों द्वारा एकत्र किए जाते हैं, जिनकी भूमि पर पेड़ उगते हैं, जो व्यावहारिक रूप से 2-3 महीनों के लिए आय का एकमात्र स्रोत है।
मारुला फल अपने असामान्य स्वाद और सुगंध से प्रतिष्ठित होते हैं। लेकिन छाल का उपयोग पेचिश के इलाज के लिए और मलेरिया के खिलाफ दवा के रूप में भी किया जाता है। पौधे के रस का उपयोग कीटाणुशोधन और दर्द से राहत के लिए किया जाता है। हरी पत्तियाँ नाराज़गी के लिए ली जाती हैं, और तेल की मदद से वे त्वचा की देखभाल करते हैं। मारुला की एक और पारंपरिक दवा ठंडे पानी के साथ कुचले हुए फल, पत्ते और छाल का मिश्रण है। अफ्रीकी महिलाएं गर्भावस्था और जन्म के निशान, खिंचाव के निशान और त्वचा की अन्य खामियों से छुटकारा पाने के लिए मारुला का उपयोग करती हैं।
मारुला सॉफ्टवुड का उपयोग फर्नीचर और संगीत वाद्ययंत्र के निर्माण में किया जाता है। छाल से निकाले गए रंग लाल और भूरे रंग के रंग पैदा करते हैं।
मारुला के बारे में एक वीडियो देखें:
मारुला पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर एक विदेशी फल है। विटामिन और ट्रेस तत्व न केवल इसके गूदे में, बल्कि हड्डी की सामग्री में भी केंद्रित होते हैं, और हड्डियों, त्वचा और मांसपेशियों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। मारुला तेल दुनिया भर के कई देशों को निर्यात किया जाने वाला एक महत्वपूर्ण कॉस्मेटिक उत्पाद है। कोल्ड प्रेसिंग की विधि से प्राप्त, इसमें अधिकतम एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो अतिवृष्टि, पराबैंगनी विकिरण और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हैं। फलों के छिलके से 27 से अधिक विभिन्न स्वाद निकाले जाते हैं, जिनका उपयोग अरोमाथेरेपी के साथ-साथ होम्योपैथिक दवाओं में भी किया जाता है।