सुनहरे तराजू, नाम, समानार्थक शब्द, विकास के स्थानों का विवरण। शाही शहद अगरिकों की कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण और संरचना, जिन्हें उन्हें आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। मशरूम रेसिपी और गोल्डन फ्लेक्स के बारे में रोचक तथ्य। शाही मशरूम का उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है, उनका उपयोग कवक चिकित्सा की तैयारी में एक घटक के रूप में किया जाता है। विभिन्न परिस्थितियों में उगने वाले मशरूम के गुण नहीं बदलते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न हो सकता है। शंकुधारी जंगलों में एकत्र किए गए सुनहरे तराजू का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है, लेकिन पर्णपाती में वे सुखद स्वाद लेते हैं, गूदा मीठा भी हो सकता है।
गोल्डन फ्लेक्स के उपयोगी गुण
सुनहरे तराजू के लाभों को न केवल चिकित्सकों द्वारा देखा गया, बल्कि उन लोगों द्वारा भी देखा गया जो नियमित रूप से मौसमी मेनू में मशरूम को शामिल करते हैं और सर्दियों की तैयारी करते हैं।
शरीर पर क्रिया:
- तंत्रिका तंतुओं में आवेग चालन में सुधार, घटना की गहराई की परवाह किए बिना;
- उनके पास बलगम के कारण बैक्टीरिया और एंटिफंगल गतिविधि होती है, जो टोपी की सतह पर होती है और लुगदी में अवशोषित हो जाती है;
- सुस्ती, थकान को दूर करें, समग्र स्वर और प्रदर्शन में वृद्धि करें;
- प्रतिरक्षा की मजबूती को बढ़ावा देना, फागोसाइट्स के उत्पादन को प्रोत्साहित करना;
- मस्तिष्क परिसंचरण को स्थिर करके स्ट्रोक और दिल के दौरे की घटना को रोकें;
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और वैरिकाज़ नसों के विकास की संभावना को कम करें;
- मधुमेह की सामान्य स्थिति में सुधार;
- सौम्य नियोप्लाज्म के विकास को रोकता है।
शाही शहद एगारिक्स के फलने वाले शरीर के गूदे में एक पदार्थ स्क्वरोज़िडाइन होता है, जो एंजाइम ज़ैंथिन ऑक्सीडेज को रोकता है - इसकी वजह से जोड़ों के जोड़ों में यूरेट लवण जमा हो जाते हैं। यदि आपके पास गाउट का इतिहास है, तो सप्ताह में कम से कम 4 बार मशरूम खाने की सलाह दी जाती है। यह हमलों की आवृत्ति को कम करने और होने पर दर्द को कम करने में मदद करेगा।
सुनहरे तराजू के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
सुनहरे गुच्छे के लिए मुख्य मतभेद उन्हें इकट्ठा करने में असमर्थता है। यदि टोकरी पर्यावरण के प्रदूषित क्षेत्र में या व्यस्त सड़कों के पास उगाए गए मशरूम से भरी हुई है, तो नशे का एक उच्च जोखिम है। फलने वाले शरीर भारी धातु के लवण, विषाक्त पदार्थों और कार्बन मोनोऑक्साइड को अवशोषित करते हैं।
आप तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ और पेट या आंतों के रोगों के साथ शाही मशरूम को आहार में शामिल नहीं कर सकते हैं - स्थिति में सुधार के साथ, एक भी उपयोग स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित नहीं करता है।
3 साल से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं को गोल्डन फ्लेक्स नहीं खाना चाहिए। बच्चों के पास प्रसंस्करण के लिए पर्याप्त एंजाइम नहीं होते हैं, और गर्भावस्था के दौरान, आपको हल्का भोजन चुनना चाहिए, खुद को जोखिम में न डालें - हानिकारक पदार्थों के संचय की भविष्यवाणी नहीं की जा सकती है।
शाही शहद एगारिक के उपयोग के लिए एक पूर्ण contraindication इस प्रजाति के मशरूम या फलों के शरीर के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
गोल्डन फ्लेक को अल्कोहल के साथ नहीं जोड़ा जाता है। प्रचुर मात्रा में मादक पदार्थों के साथ, ये मशरूम स्नैक्स के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
लक्षण प्रकट हो सकते हैं:
- चेहरे की लाली;
- पेट में ऐंठन और दर्द, मतली और उल्टी;
- तापमान में वृद्धि;
- सांस लेने में कठिनाई और क्षिप्रहृदयता;
- दृश्य मतिभ्रम;
- अंग कांपना।
गंभीर नशा कोमा और चेतना के विकार का कारण बनता है - यदि गंभीर लक्षण दिखाई देते हैं, तो "एम्बुलेंस" को कॉल करना आवश्यक है।
शराब के नशे में वृद्धि मेकोनिक एसिड के कारण होती है, जो मशरूम के गूदे की संरचना में निहित है। यह पदार्थ अफीम का व्युत्पन्न है। शराब के साथ संयुक्त क्रिया और खतरनाक लक्षण पैदा करता है।
गोल्डन स्केल रेसिपी
मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने से पहले, शाही मशरूम को प्रारंभिक पाक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। पैरों को लगभग पूरी तरह से काट दिया जाता है, फिर मशरूम को कम से कम 20 मिनट के लिए भिगोया जाता है ताकि प्लेटों में लगे मलबे और कीड़ों को पूरी तरह से हटा दिया जा सके। फिर उन्हें नमकीन पानी में उबाला जाता है और एक कोलंडर में डाल दिया जाता है ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो। ऐसा माना जाता है कि प्रारंभिक खाना पकाने के दौरान एक सॉस पैन में प्याज डालना जरूरी है: यदि यह अंधेरा हो जाता है, तो मशरूम के बीच एक जहरीला शहद कवक "क्रेप" हो गया है। दुर्भाग्य से, इस तरह से एक जहरीले व्यक्ति की पहचान करना असंभव है।
गोल्डन स्केल रेसिपी:
- मसालेदार मशरूम … तैयार मशरूम को 20 मिनट के लिए 2 बार और उबाला जाता है, हर बार बहते पानी से धोया जाता है और नए से भरा जाता है। जार को ढक्कन के साथ निष्फल कर दिया जाता है, जबकि अचार को उबाला जाता है। अनुपात: 1 किलो मशरूम, शुद्ध पानी - 600 मिली, नमक - 2 बड़े चम्मच, चीनी की समान मात्रा, 12 काली मिर्च, 5 तेज पत्ते और सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। 5 मिनट के लिए अचार को उबाला जाता है, लहसुन की 3-4 कुचल बड़ी लौंग डाली जाती है, एक और 2 मिनट के लिए उबाला जाता है। मशरूम को जार में स्थानांतरित किया जाता है, उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है और ढक्कन को कड़ा कर दिया जाता है। परिरक्षण को कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करने के लिए रखा जाता है।
- खट्टा क्रीम में गोल्डन फ्लेक्स … 1 किलो की मात्रा में पहले से तैयार मशरूम को शेष नमी को हटाने के लिए एक कोलंडर या पेपर टॉवल में फैलाएं, एक बड़े प्याज को छल्ले में काट लें और इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम फैलाएं, 15 मिनट के लिए भूनें, आधा गिलास वसायुक्त, अधिमानतः देहाती, खट्टा क्रीम पैन में डालें और 30 मिनट के लिए स्टू करें। फिर कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ तलना छिड़कें - डिल और अजमोद, ढक्कन के साथ कवर करें और पकवान को कम से कम 15 मिनट तक पकने दें। तले हुए या उबले आलू के साथ परोसें।
- शहद agarics के साथ चिकन सूप … हनी मशरूम सामान्य तरीके से तैयार किए जाते हैं, कम से कम 20 मिनट तक उबालते हैं। प्याज और गाजर को बारीक काट लें - एक ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है, जैसे कि जब एक grater पर कसा जाता है, तो प्याज आंखों को "डंक" देता है। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन मांस को बारीक काटकर उबालने की सलाह दी जाती है: चिकन को उबलते पानी में डालें, पूरे प्याज के साथ कंटेनर को पूरक करें, 15 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय, प्याज-गाजर के मिश्रण को सूरजमुखी के तेल के साथ एक कड़ाही में तला जाता है, मशरूम भी डाले जाते हैं और 15 मिनट तक तला भी जाता है। चिकन शोरबा से प्याज निकालें, आलू बिछाएं, पूरी तरह से भूनें और निविदा तक पकाएं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक का इस्तेमाल किया जाता है। पहले से ही प्लेटों में डाले गए सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना बेहतर है।
- धीमी कुकर में शाही मशरूम … एक आधुनिक मल्टी-कुकर पैन में, आप शाही मशरूम को पहले से पका सकते हैं और एक मुख्य पाठ्यक्रम तैयार कर सकते हैं। धुले हुए मशरूम को एक कटोरे में रखा जाता है, 30 मिनट के लिए स्टूइंग मोड पर रखा जाता है, और फिर स्टीमर डिवाइस पर रख दिया जाता है। जबकि तरल निकल रहा है, प्याज और गाजर काट लें। बाउल को "फ्राइंग" मोड पर प्रीहीट करें और उसमें सभी सामग्री एक साथ डालें। पकवान को 40 मिनट के बाद चखा जा सकता है - नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
- गोल्डन फ्लेक्स के साथ सलाद … सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ उबला चिकन पट्टिका। कटे हुए आलू उबालें, गाजर काट लें। मसालेदार मशरूम को धोया जाता है, समान टुकड़ों में काट दिया जाता है। आलू के क्यूब्स को गाजर, मशरूम और पट्टिका के टुकड़ों के साथ हिलाएं। एक बड़े प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, प्रत्येक अंगूठी को आटे में घुमाया जाता है, सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, अजमोद को धोया जाता है और हाथ से फाड़ा जाता है। सलाद को तले हुए प्याज के छल्ले और अजमोद की टहनी से सजाया जाता है।
- आहार प्यूरी सूप … आलू को काटें, आधा पकने तक उबालें, एक पैन में कम से कम सूरजमुखी के तेल के साथ प्याज और गाजर भूनें। पहले से तैयार मशरूम को प्याज़ और गाजर के साथ ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक फ्राई किया जाता है। आलू को पानी से हटा दिया जाता है - शोरबा नहीं डाला जाता है, फ्राइंग के साथ जोड़ा जाता है, एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होता है।पानी को एक उबाल में लाएं, इसमें कसा हुआ द्रव्यमान डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे आधा गिलास भारी क्रीम में डालना छोड़ दें। स्वाद के लिए नमक, प्रत्येक प्लेट में जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
सुनहरे तराजू से, आप पाई के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं, पुलाव में जोड़ सकते हैं। सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई न केवल अचार बनाकर की जाती है, बल्कि ठंड से भी की जाती है। पिघले हुए मशरूम का पूर्व-उपचार उसी तरह किया जाता है जैसे ताजा।
गोल्डन फ्लेक्स के बारे में रोचक तथ्य
शाही उपाधि के बावजूद, मशरूम बीनने वाले गोल्डन फ्लेक्स पसंद नहीं करते हैं। झूठे मशरूम के साथ एक खाद्य प्रजाति को भ्रमित करने का बहुत अधिक जोखिम अनुभवहीन संग्रहकर्ताओं को डराता है, और वन उपहारों के अनुभवी संग्रहकर्ता अधिक महान मशरूम पसंद करते हैं - पोर्सिनी या बोलेटस, जिन्हें खाना पकाने से पहले भिगोना या उबालना नहीं पड़ता है।
पहले, सुनहरे गुच्छे का मूल्य बहुत अधिक था। कई उपवासों के दौरान मशरूम को आहार में शामिल किया गया था - उनमें इतना कैल्शियम और फास्फोरस होता है कि वे मछली के व्यंजनों के समकक्ष होते हैं।
यह दिलचस्प है कि, अन्य प्रजातियों के शहद agarics के विपरीत, शाही एक समय में या छोटे समूहों में बढ़ते हैं - 5-7 फलने वाले शरीर तक।
सुनहरी टोपी के तराजू कांटेदार हो सकते हैं - इस प्रजाति को विलो कहा जाता है, वे विलो चड्डी पर उगते हैं। ऐसे मशरूम की टोपियां कंपन करने वाले मालिश करने वालों के लिए रबर के अनुलग्नकों से मिलती जुलती हैं।
शाही शहद agarics के जहरीले समकक्ष:
- मोथ - एक उज्ज्वल टोपी, एक मीठी गंध के साथ कड़वा मांस, माइसेलियम फायरप्लेस में रहता है;
- पपड़ीदार म्यूकोसा - एक खाली पैर और टोपी की स्पर्श सतह के लिए एक पतला, चिपचिपा, अप्रिय;
- सिंडर तराजू - टोपी पर त्वचा लाल होती है, पैर बिना अंगूठी के होता है, आधार पर भूरे रंग के तराजू होते हैं, शिशु कंबल, जो टोपी के किनारों पर रहता है, गायब नहीं होता है।
सुनहरी परत के बारे में एक वीडियो देखें:
यदि अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को मुख्य अंतर याद हैं - गहरे रंग की बीजाणु प्लेटें और नमी की तीखी गंध, तो वे सुरक्षित रूप से शाही मशरूम इकट्ठा करने और सर्दियों के लिए फसल लेने में सक्षम होंगे, जैसा कि जापानी पहले से ही कर रहे हैं। वे इन मशरूमों को कई राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल करते हैं।
