रसदार कटलेट बनाना हर गृहिणी नहीं जानती … हम आपको स्वादिष्ट और रसदार बीफ और चिकन कटलेट का रहस्य बताएंगे। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।
कटलेट पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उनमें से एक के बारे में हम आपको बताएंगे। चिकन पट्टिका अपने आप में सूखी होती है। अकेले बीफ भी कटलेट के लिए बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन इस मांस के दो प्रकार के स्थान पर सही झटका लगता है। लेकिन यहां भी कुछ बारीकियों पर ध्यान देने योग्य है।
कटलेट को रसदार बनाने का राज
- वसा की धारियों वाले कटलेट के लिए मांस लें। यदि मांस वसा रहित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में 100 ग्राम चरबी डालें।
- कटलेट को आकार देने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस टेबल पर या अपने हाथ की हथेली पर फेंटें।
- प्याज कटलेट के रस की कुंजी है। कटलेट में कभी भी प्याज न छोड़ें।
- कटलेट बनाने से ठीक पहले कीमा बनाया हुआ मांस में बर्फ का पानी डाला जाता है, जिससे वे रसदार हो जाते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 160 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- बीफ - 500 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 350 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- ब्रेड - ३ स्लाइस
- दूध - 100 मिली
- आलू - 1 पीसी।
- ब्रेडक्रंब - 2-3 पैक
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
रसदार बीफ़ और चिकन कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी: एक तस्वीर के साथ नुस्खा
मांस को धो लें और एक कागज तौलिया के साथ सूखा पॅट करें। मांस की चक्की में मांस को 2-3 बार स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस यथासंभव सजातीय होना चाहिए। फोटो में, कीमा बनाया हुआ मांस एक बार स्क्रॉल किया जाता है, और आप देख सकते हैं कि इसकी संरचना बिल्कुल समान नहीं है। दूसरे या तीसरे पास पर प्याज और आलू डालें।
ब्रेड को दूध में भिगो दें। इसे नरम करना चाहिए। कटलेट को नरम बनाने के लिए उसमें ब्रेड डाली जाती है। रोटी के अलावा, आप सूजी या तोरी और यहां तक कि दलिया का भी उपयोग कर सकते हैं।
ब्रेड को मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ मांस तक स्क्रॉल करें। ब्रेड को मीट ग्राइंडर की दीवारों से चिपके रहने से रोकने के लिए, ब्रेड को आलू के साथ वैकल्पिक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ सीजन करें। हम उसे अपने हाथों से अच्छी तरह मसल लेते हैं। अगर कीमा बनाया हुआ मांस पतला है और चिपकता नहीं है, तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अगर वह काम नहीं करता है, तो एक अंडा जोड़ें। ताकि तलते समय कटलेट फटे नहीं। हम अपने हाथों को पानी से सिक्त करते हैं और थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं। इसे याद रखें और इसे हरा दें। गेंद को रोल अप करें। कीमा बनाया हुआ मांस को ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
पूरे कीमा बनाया हुआ मांस से फॉर्म पैटीज़। कटलेट के पहले बैच को तुरंत स्टोव पर रखा जा सकता है और बाकी को बनाया जा सकता है। यदि कटलेट बहुत हैं तो आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं।
पैटीज़ को मध्यम आँच पर हर तरफ 5-7 मिनट के लिए भूनें। कटलेट ब्राउन होने चाहिए।
तैयार कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
वीडियो रेसिपी भी देखें:
1) बीफ और चिकन कटलेट अपने रस में:
2) स्वादिष्ट बीफ और चिकन कटलेट:
