मार्श बोलेटिन का विवरण। यह कहां बढ़ता है, किन देशों में यह आम है। मशरूम की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री। उपयोगी गुण क्या हैं। अत्यधिक उपयोग का जोखिम। मार्श बोलेटिन के साथ व्यंजन विधि। इसके अलावा, मार्श बोलेटिन ऑन्कोलॉजिकल रोगों की संभावना को कम करता है, क्योंकि यह कोशिकाओं की अखंडता को प्रभावित करता है। इसके अलावा, एशियाई चलनी शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों के तंतुओं को तेजी से ठीक करने की अनुमति देती है, अंतरकोशिकीय चयापचय को स्थिर किया जाता है, और उपचय हार्मोन की आपूर्ति की जाती है।
मार्श बोलेटिन के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
मार्श बोलेटिन के शरीर पर लाभकारी गुणों की विशाल सूची के बावजूद, मशरूम के लगातार उपयोग से नुकसान या दर्दनाक संवेदनाओं का भी खतरा होता है। आहार में उत्पाद को शामिल करने की निगरानी की जानी चाहिए ताकि बीमारियों को भड़काने न दें।
बोलेटिन मार्श के दुरुपयोग के परिणाम:
- विषाक्त भोजन। कमजोर प्रतिरक्षा, रोगजनक बैक्टीरिया के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि, रक्तचाप में परिवर्तन, उच्च तापमान, पीली त्वचा का रंग, लार में वृद्धि, सिरदर्द, जठरांत्र संबंधी विकार, पेट फूलना, पानी का मल, अत्यधिक पसीना, मतली, उल्टी, नाक गुहा की सूजन।
- लगातार पेशाब आना। आग्रह की संख्या बढ़ जाती है, जैसे-जैसे मूत्राशय का स्वर बढ़ता है, नींद खराब होती है, घबराहट और चिड़चिड़ापन देखा जाता है।
- एलर्जी। मशरूम बीस सबसे आम एलर्जी कारकों में से हैं। पाचन प्रक्रियाओं में व्यवधान, सामान्य कमजोरी, उदासीनता उत्तेजित होती है, भूख गायब हो जाती है, त्वचा पर चकत्ते दिखाई देते हैं, ठंड लगना, उच्च रक्तचाप, अंतरकोशिकीय विनिमय बिगड़ जाता है।
- जिगर और गुर्दे की विफलता। पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन नियंत्रित नहीं होता है, विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं, एनाफिलेक्टिक शॉक, ऊतक परिगलन, तीखी मूत्र गंध, मूत्रवाहिनी में रुकावट।
भोजन के लिए मार्श बोलेटिन का उपयोग करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ द्वारा जांच की जानी चाहिए और पता लगाना चाहिए कि क्या कवक के व्यक्तिगत घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
बोग बोलेटिन के लिए पूर्ण मतभेद:
- गर्भावस्था और दुद्ध निकालना। एक जोखिम है कि उत्पाद बच्चे द्वारा ठीक से अवशोषित नहीं होगा और बच्चे के जन्म के दौरान जटिलताएं पैदा करेगा।
- पेप्टिक अल्सर की बीमारी। "भूख" दर्द, उल्टी, कब्ज, गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर नकारात्मक प्रभाव, "खट्टा" कटाव, सेल फ़ंक्शन की विफलता, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की एकाग्रता में वृद्धि, भूख में कमी, एंट्रम को नुकसान।
- थायरॉयड समस्याएं। ताकत में कमी, वजन बढ़ना, त्वचा और बालों का बिगड़ना, विस्मृति, उनींदापन, बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल, कम आवाज, मासिक धर्म की अनियमितता, घबराहट, स्वाद वरीयताओं में बदलाव, अंगों का कांपना।
- हाइपरविटामिनोसिस बी। चूंकि बोलेटिन मार्श में बी विटामिन का एक उच्च प्रतिशत होता है, एक ओवरडोज हो सकता है और यह तेजी से दिल की धड़कन, ऐंठन, बिगड़ा हुआ कण्डरा सजगता, आंखों के गोरों का पीलापन, पेट में अम्लता में वृद्धि के साथ प्रकट होगा। एलर्जी त्वचा पर चकत्ते।
चूंकि एशियाई चलनी पर्यावरण से सभी हानिकारक पदार्थों को यथासंभव अवशोषित करती है, इसलिए इसे राजमार्गों और कारखानों के पास एकत्र नहीं किया जाना चाहिए।
बोग बोलेटिन के साथ व्यंजन पकाने की विधि
व्यंजनों में मार्श बोलेटिन के मध्यम जोड़ के साथ, नायाब व्यंजन बनाए जा सकते हैं। यह मशरूम गोभी, नट, मांस, बीट्स, अंडे, लहसुन, प्याज, सेम, अनाज, मिर्च और आलू के अनुरूप है।यह पूरी तरह से गर्मी उपचार के बाद ही भोजन में प्रयोग किया जाता है।
मार्श बोलेटिन के लिए निम्नलिखित पाक व्यंजन हैं, जो एक परिष्कृत सुगंध, नाजुक स्वाद और कम कैलोरी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं:
- चिकन और मशरूम सलाद … 100 ग्राम चिकन पट्टिका को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर एक ताजा खीरा, एक टमाटर, 2 उबले अंडे, 4 उबले आलू, 100 ग्राम मैरिनेटेड मार्श बोलेटिन को क्यूब्स में काट लें। प्याज पतले छल्ले में कटा हुआ है। उपरोक्त सामग्री को एक बाउल में मिला लें, उसमें ६ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, काली मिर्च पावडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आप कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
- पनीर क्रस्ट के नीचे मांस के साथ मशरूम … लहसुन की 2 कलियां और एक बड़ा प्याज काट लें। फिर एक तेल वाले पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। आधा किलो सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में कटा हुआ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, 200 ग्राम सावधानी से धुले और कटे हुए मार्श बोलेटिन, तेज पत्ते, काली मिर्च, दालचीनी और सौंफ डालें। उसके बाद, थोड़ा शुद्ध पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें और लगभग 12-15 मिनट के लिए बुझा दें। आखिर में नमक डालें। फिर सामग्री को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। पकवान को 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। ताजी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।
- "नकली ओलिवियर" … 2 आलू को नमकीन पानी में उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। फिर प्याज के दो टुकड़े और 350 ग्राम मसालेदार मार्श बोलेटिन को बारीक काट लें। उपरोक्त सामग्री को 100 ग्राम डिब्बाबंद मटर के साथ मिलाया जाता है, पहले अतिरिक्त तरल, नमकीन, मसालों के साथ अनुभवी और 100 ग्राम मेयोनेज़ से छुटकारा मिलता है। सलाद को अजमोद की टहनी से सजाया जा सकता है।
- धीमी कुकर में मार्श बोलेटिन के साथ सूप … एक धीमी कुकर में एक प्याज और एक गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है और 50 ग्राम मक्खन मिलाया जाता है। बेकिंग मोड में, 20 मिनट का संकेत दें। इस बीच, 5 आलू छीलकर काट लें। धीमी कुकर बंद होने के बाद, आलू डालें। अगला, 150 ग्राम उबला हुआ और कटा हुआ मार्श बोलेटिन 200 मिलीलीटर क्रीम के साथ मिलाया जाता है और बाकी सामग्री में डाला जाता है। "शमन" मोड को इंगित करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। अंत में, सूप नमकीन, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है।
- मशरूम के साथ बेक्ड सामन … नमक और मसालों के साथ 2 सामन स्टेक रगड़ें। फिर उन्हें पन्नी पर फैलाया जाता है, जैतून के तेल से तेल लगाया जाता है। मछली पर पहले से पका हुआ मार्श बोलेटिन और कटा हुआ नींबू रखा जाता है। फिर से तेल छिड़कें और पन्नी में लपेटें ताकि सैल्मन अपने ही रस में बेक हो जाए। 180-200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवान को डिल के साथ छिड़कें और परोसें।
- मशरूम और झींगा के साथ कैनेलोनी … 2 प्याज़ को छल्ले में काट लें और एक तेल वाली कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें। कैनेलोनी के 8 टुकड़ों को उबलते और नमकीन पानी में फेंक दिया जाता है, लगभग 3-4 मिनट तक उबाला जाता है और तुरंत ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। आधा किलो मार्श बोलेटिन को क्यूब्स में काटकर सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। 300 ग्राम उबले हुए चिंराट को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, छील दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और मशरूम के साथ प्याज में जोड़ा जाता है। धीमी आंच पर लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। 200 ग्राम हार्ड पनीर को रगड़ें, बाकी सामग्री में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। 50 ग्राम जैतून और 60 ग्राम केपर्स को काटकर एक कटोरे में डाल दिया जाता है। उनके साथ 2 चम्मच सरसों और 270 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं। परिणामस्वरूप भरने को कैनेलोनी से भर दिया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है, और शीर्ष पर चिंराट रखा जाता है। पकवान को 15-20 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखा जाता है।
- मार्श बोलेटिन और मशरूम के साथ मकई दलिया … एक फ्राइंग पैन में ढेर सारा जैतून का तेल छिड़कें और इसे गर्म करें। चिकन पट्टिका अपने विवेक पर धोया, नमकीन और काली मिर्च है। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर मांस को पन्नी में लपेटा जाता है ताकि यह ठंडा न हो।एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें, 100 ग्राम मार्श बोलेटिन को स्लाइस में काटें और तैयार करें। 3 मिनिट बाद नमक, काली मिर्च छिड़कें, प्रेस से लहसुन की 3 कलियाँ डालें और मिलाएँ। इस बीच, एक सॉस पैन में 800 मिलीलीटर पानी उबाल लें और मकई के दाने डालें। धीमी आंच पर प्यूरी होने तक पकाएं। फिर एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। ऊपर से सख्त पनीर मलें। दलिया को कटा हुआ चिकन पट्टिका के साथ परोसा जाता है। अजमोद की पंखुड़ियों और सलाद के साथ गार्निश किया जा सकता है।
व्यंजनों में केवल पके मशरूम डाले जाते हैं। पकाने से पहले, एशियाई छलनी को लगभग 48 घंटे तक भिगोया जाता है। इस प्रकार, सभी हानिकारक पदार्थ और विषाक्त पदार्थ निष्प्रभावी हो जाते हैं। बोलेटिन मार्श को अक्सर सूप, अनाज और पके हुए माल में जोड़ा जाता है।
बोलोटनी बोलेटिन के बारे में रोचक तथ्य
बोलेटिन मार्श ग्रह पर दस सबसे प्राचीन मशरूम में से एक है। चीन में, इस उत्पाद को मांसपेशियों को आराम देने और ऐंठन को दूर करने में मदद करने के लिए टिंचर में जोड़ा जाता है।
इस मशरूम से काटने पर गूदे का रंग नहीं बदलता है।
बोलेटिनस अक्सर लार्च के पास बढ़ता है, क्योंकि यह उनके साथ एक सहजीवी जुड़ाव बनाता है। बोलेटिन मार्श मध्य उरल्स की रेड बुक में सूचीबद्ध है।
बोलोटनी बोलेटिन के बारे में वीडियो देखें:
मार्श बोलेटिन के व्यापक उपयोग को औषधीय गुणों की प्रभावशाली सूची और इसके अतिरिक्त स्वादिष्ट व्यंजनों के द्रव्यमान द्वारा समझाया गया है।