अकेबिया पौधे के फलों के बारे में सभी सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प। लुगदी, छिलके और बीजों में निहित विस्तृत संरचना और तत्व। युक्तियाँ और चेतावनियाँ। अद्भुत व्यंजनों और मजेदार तथ्य।
अकेबिया के फलों के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
अकेबिया के उपयोग के लिए काफी गंभीर contraindications हैं, जो संरचना और विशेष गुणों में कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति से समझाया गया है। आपको इसे 5-6 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।
आइए अधिक विस्तार से मतभेदों पर विचार करें:
- मधुमेह … जब सेवन किया जाता है तो अकेबिया रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है क्योंकि यह सुक्रोज में समृद्ध होता है। गूदे में इसकी सामग्री खट्टे फलों सहित कई फलों की तुलना में बहुत अधिक है।
- व्यक्तिगत घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता … अपने अनुपचारित रूप में, अकेबिया शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है और एपिडर्मिस की ऊपरी परतों में एलर्जी की प्रतिक्रिया, चकत्ते और गड़बड़ी पैदा कर सकता है।
- पित्ताश्मरता … मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव पित्ताशय की थैली में दर्द और पित्त नलिकाओं के रुकावट का कारण बन सकता है। उपयोग के नियमों के उल्लंघन से पेट का दर्द, कोलेसिस्टिटिस और पीलिया के रूप में जटिलताएं हो सकती हैं।
- गुर्दे की बीमारी … ऐसे में पेशाब की प्रक्रिया बाधित हो जाती है और इसके परिणामस्वरूप पीठ में दर्द, सूजन, शरीर के तापमान में वृद्धि और रक्तचाप होता है।
दस्त और पेट फूलना अकेबिया के दुरुपयोग का परिणाम हो सकता है, शरीर में विषाक्त पदार्थों के संचय से श्लेष्म झिल्ली के विकार होते हैं।
अकेबिया फ्रूट रेसिपी
अकेबिया खरीदते समय, आपको फलों की ठीक से और बहुत सावधानी से जांच करने की आवश्यकता होती है। दिखाई देने वाले नुकसान, सड़ने या छिलके पर मौजूद फूल वाले फलों को तुरंत फेंक देना चाहिए।
पूर्वी एशिया के देशों में, स्थानीय लोग सक्रिय रूप से अकेबिया का गूदा, फलों की खाल और यहां तक कि बीज भी खाते हैं, न केवल कच्चा, बल्कि गर्मी से उपचारित भी। जापानी अभी तक पूरी तरह से पके अकेबिया की त्वचा को विभिन्न सब्जियों के साथ आग पर सेंकते हैं, इसे विभिन्न प्रकार के सॉस और भरावन के साथ पूरक करते हैं। पौधे के पत्ते और युवा कलियों को गर्मियों, जमीन में सुखाया जाता है और परिणामी मिश्रण को चाय के रूप में पीसा जाता है या मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। अकेबिया रेसिपी:
- दाल के साथ भूनें … अकेबिया को तलने के लिए ओवन को २३० डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इस बीच, मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। गाजर, अजवाइन, प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएँ। लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड तक हिलाते रहें। दाल, तेजपत्ता, पानी और एक चुटकी नमक डालें। एक उबाल लेकर आओ, आंशिक रूप से ढकें और लगभग 30 मिनट तक दाल के नरम होने तक पकाएं। अगर किसी जगह पर दाल पूरी तरह से ढकी नहीं है तो ऊपर से पानी डालें। खाना पकाने के दौरान, प्रत्येक अकेबिया फल को आधा में काट लें। एक फोइल बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और प्रत्येक आधे हिस्से में 3 बड़े चम्मच तेल लगाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। रोज़मेरी की एक टहनी डालें। ओवन में रखें और 25 से 35 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, आपको इससे बाहर निकलने और मेंहदी को त्यागने की जरूरत है। परोसने से पहले मध्यम आँच पर मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और पाइन नट्स गरम करें। सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक, लगभग 4 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं। तैयार मिश्रण को परोसने के लिए एक बाउल में डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद और मेंहदी, दाल में मिला दें। पके हुए अकेबिया के हलवे को ऊपर रखें।प्रत्येक पर ताहिनी सॉस के कुछ बड़े चम्मच रखें और कसा हुआ पाइन नट्स छिड़कें। बचे हुए अजमोद और मेंहदी से गार्निश करें।
- सिचुआन अकेबिया … एक छोटी कटोरी में 2/3 कप नमक और 3 कप पानी मिलाएं। अकेबिया के टुकड़े डालें और 25-30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस बीच, सफेद सिरका को एक छोटे सॉस पैन में उबाल लें। कटी हुई मिर्च को एक छोटी कटोरी में रखें और ऊपर से गरम सिरका डालें। 15 मिनट के लिए बैठने दें, फिर वाइन, दानेदार चीनी, सोया सॉस और चिनजियांग सिरका डालें। लगातार हिलाते रहें, कॉर्नस्टार्च डालें और घुलने तक मिलाएँ। सॉस को एक तरफ रख दें, अकेबिया के अचार के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर निकाल लें और सूखने दें। एक बर्तन में तेज़ आँच पर तेल गरम करें। आँच को मध्यम से थोड़ा कम करें, अकेबिया डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएँ और सभी तरफ से पक जाएँ। फिर अदरक, लहसुन और लीक डालें। मोटे बीन पेस्ट डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग ४-५ मिनट तक पका लें। लगभग तैयार मिश्रण में 5 बड़े चम्मच चिली सॉस डालें और 2 मिनट के लिए पकने तक पकाएँ। सर्विंग बाउल में रखें और परोसने से पहले कटी हुई ताज़ी धनिया पत्ती से सजाएँ।
- जापानी शैली में भूनें … इसे बनाने के लिए आपको 3-4 चम्मच हल्का मीठा कंसाई मिसो पेस्ट, सोया सॉस और 2 चम्मच चावल के सिरके का उपयोग करना होगा। अकीबिया के फलों से थोड़ी कड़वाहट दूर करने के लिए छिलके वाले छिलके को 40-60 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तलने से पहले, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं। एक बाउल में मिसो पेस्ट और चीनी घोलें। गरम तवे में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें। कटे हुए अकेबिया को 7 मिनट के भीतर तब तक भूनें जब तक कि त्वचा भूरे और झुर्रीदार न हो जाए। फिर तरल सामग्री को पैन में डालें और लगभग 5-6 मिनट तक उबालें, जब तक कि तरल की मात्रा कम न हो जाए। एक बार ऐसा हो जाने पर, आप इसे कटी हुई शिज़ो पत्ती से सजी हुई प्लेट पर परोस सकते हैं।
- बाबागनुशो … अकेबियास को पहले से गरम की हुई ग्रिल पर रखें। ३५-४५ मिनट के लिए पलट दें, जब तक कि त्वचा झुलस न जाए और मांस का अंदरूनी भाग कोमल और मुलायम न हो जाए। आप टूथपिक या चाकू से तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि टूथपिक प्रतिरोध से मिलता है, तो आपको खाना बनाना जारी रखना चाहिए। फिर ग्रिल से निकालें, पन्नी में लपेटें और 20 मिनट तक बैठने दें। समय बीत जाने के बाद, पन्नी को हटा दें और फल को आधा काट लें ताकि बड़े चम्मच से गूदा निकालना सुविधाजनक हो जाए। धुंध के माध्यम से इसमें से अतिरिक्त नमी को निचोड़ें। एक कटोरी अकेबिया पल्प में लहसुन और नींबू का रस मिलाएं, जो पहले से ही छिलका हुआ हो और उसमें नमी हो, जब तक कि गाढ़ा पेस्ट न बन जाए, कांटे से जोर से हिलाएं। इसमें 5 से 10 मिनट का समय लगेगा। ताहिनी और जैतून का तेल एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें। परिणामी मिश्रण का रंग हल्का क्रीम होना चाहिए। बहुत सारे नमक और नींबू के रस के साथ अजमोद और मौसम के साथ छिड़के। तैयार डिश डालने से पहले एक सर्विंग बाउल में जैतून का तेल छिड़कें। गरमा गरम घर की पीटा ब्रेड या सब्जी के साथ परोसें। बाबागणुश को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले इस डिश को दोबारा गर्म न करें।
- अकेबिया, तोरी और टमाटर का राज … एक बड़े कड़ाही में, जैतून का तेल गरम करें, जिसमें 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल अच्छी तरह से धोए गए अकेबिया फलों को हलकों में काटें, व्यास में 3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, नमक के साथ सीजन और धीरे-धीरे एक फ्राइंग पैन पर फैलाएं, लगातार पलट दें ताकि दोनों तरफ से हलकों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, इसमें 6 तक का समय लग सकता है। -7 मिनट। यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें।ब्राउन होने के बाद, अकेबिया के बैच को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और समान रूप से फैलाएं। कटा हुआ तोरी हलकों के साथ एक ही प्रक्रिया को दोहराएं, धीरे-धीरे उन्हें बेकिंग शीट में जोड़ दें। एक मध्यम सॉस पैन में जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) गरम करें। लहसुन और प्याज़ डालें और पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे नर्म न हो जाएँ, लगभग ५ मिनट। कटे हुए टमाटर डालें, एक उबाल लें और उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें और आँच को अब और उबाल न आने दें, 10 मिनट के लिए। एक ब्लेंडर में तैयार मिश्रण को चिकना होने तक ब्लेंड करें, फिर मार्जोरम या अजवायन डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सॉस को मिट्टी के बर्तन, चीनी मिट्टी या कांच के बर्तन के तल पर एक पतली, समान परत में रखें। तली हुई सब्जियों के स्लाइस को प्लेट के भर जाने तक सॉस के ऊपर बारी-बारी से लेयरिंग पैटर्न में व्यवस्थित करें। सब्जियों के ऊपर सॉस की पतली परत लगाएं। डिश को पहले से गरम ओवन में 240 डिग्री सेल्सियस पर रखें और तब तक बेक करें जब तक कि टाइन पूरी तरह से बेक न हो जाए और ऊपर से टोस्टेड क्रस्ट न बन जाए। इसमें लगभग 20 मिनट लग सकते हैं।
अकेबिया के बारे में रोचक तथ्य
पुष्पक्रम में एकत्रित अकेबिया के फूलों में न केवल एक अद्भुत लाल-बैंगनी रंग होता है, बल्कि एक नाजुक चॉकलेट सुगंध भी होती है। इस संपत्ति के लिए, पौधे को अक्सर "चॉकलेट बेल" कहा जाता है।
एशिया में कुशल कारीगर सैकड़ों वर्षों से टोकरियों की बुनाई के लिए अकेबिया बेल का उपयोग कर रहे हैं। चीन के क्षेत्र में, यह लगभग हर बगीचे में पाया जा सकता है, यह कुछ हद तक हमारे जंगली अंगूर की याद दिलाता है, क्योंकि यह कई समर्थनों के चारों ओर जुड़ने और महान ऊंचाइयों पर चढ़ने में सक्षम है। 2016 में, जापानी शहर यामागाटा के निवासियों ने अकबिया फलों की रिकॉर्ड फसल काटी, जो राष्ट्रीय फसल के आधे से अधिक के लिए जिम्मेदार था।
अनुभवी प्रकृतिवादियों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, प्रजातियों की सीमा का विस्तार किया गया है, और अब फूलों की झाड़ियों को ऑस्ट्रेलिया, यूरोप और यहां तक कि उत्तरी अमेरिका में भी पाया जा सकता है। इसके अलावा, अकेबिया दुनिया भर के कई वनस्पति उद्यानों में जगह लेता है।
अकेबिया के बारे में वीडियो देखें:
अकेबिया सिर्फ एक सजावटी पौधा नहीं है, यह उचित देखभाल के साथ अच्छी फसल पैदा करता है। मौजूद अमीनो एसिड और विटामिन के कारण, फलों में कई लाभकारी गुण होते हैं और कई व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक बन सकते हैं।
