भाग जेली मांस

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2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 18:13

एस्पिक नए साल के मुख्य व्यंजनों में से एक है। यह आमतौर पर एक बड़े प्लेट पर परोसा जाता है। लेकिन आज मैं इसे छोटे भागों में बनाने और प्रत्येक उपभोक्ता को व्यक्तिगत रूप से परोसने का प्रस्ताव करता हूं। उपस्थित लोगों को प्रस्तुति का यह तरीका निश्चित रूप से पसंद आएगा।

पकाने की विधि सामग्री:

अवयव
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
वीडियो नुस्खा

एस्पिक … इस व्यंजन की अवधारणा बहुत व्यापक है। इसे कई तरह के खाद्य पदार्थों से तैयार किया जाता है। कुछ सूअर का मांस पसंद करते हैं, अन्य वील, अन्य चिकन, और फिर भी अन्य लोग कोल्ड कट पकाते हैं। सभी तरीके अच्छे और स्वादिष्ट हैं। आपको बस अपने लिए सबसे अच्छा चुनना है। इस समीक्षा में, मैं पोर्क खुर के साथ घर के बने मुर्गे से जेली मांस बनाने की एक विधि साझा करूंगा। इसके अलावा, मैं जेली को अलग-अलग सांचों में पकाने का सुझाव देता हूं। उत्सव की मेज को देखने के लिए ऐसी प्रस्तुति बहुत दिलचस्प होगी।

इस व्यंजन को तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जेली का मांस अच्छी तरह से जम जाता है। ऐसा करने के लिए, मांस को हड्डियों, पैरों, सूअर के मांस के कान, पूंछ, त्वचा के साथ पकाएं। इन उत्पादों में कई गेलिंग पदार्थ होते हैं, अर्थात। कोलेजन, जो द्रव्यमान के जमने को बढ़ावा देता है। आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि जेली वाला मांस जम जाएगा या नहीं। अगर उबलते हुए काढ़े में चम्मच शांति से तैरता है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। लेकिन अगर अचानक जेली सख्त नहीं होती है, तो आपको पतला जिलेटिन मिलाना होगा। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य और लंबी है। इसलिए, इसे तैयार करने से पहले समय की गणना करें। आपको कम से कम 8 घंटे की आवश्यकता होगी।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 130 किलो कैलोरी।
सर्विंग - 2-3 मध्यम कटोरी
खाना पकाने का समय - लगभग 8 घंटे, साथ ही ठंडा करने का समय

अवयव:

मुर्गा - 1 पीसी। (घर)
पोर्क खुर - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
बे पत्ती - 2 पीसी।
ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
नमक - १.५ छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

पार्टेड जेलीड मीट की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूअर का मांस खुर धोएं, सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और पकाने के लिए स्टोव पर रख दें।

2. खुर को उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें। फिर पानी से निकाल कर फिर से अच्छी तरह धो लें। यह हेरफेर खुर को गंदगी से अच्छी तरह से साफ करने में मदद करता है जिसे पहले धोने में नहीं हटाया जा सकता है।

3. इस बीच, मुर्गा का ख्याल रखना। इसे धोकर भागों में काट लें। जेली को ज्यादा चिकना न बनाने के लिए, पोल्ट्री से त्वचा को हटा दें। हालांकि अगर आपको अतिरिक्त कैलोरी का डर नहीं है, तो आप छिलका छोड़ सकते हैं।

पैर, मुर्गा और सब्जियां खाना पकाने के बर्तन में रखी जाती हैं

4. जेली वाले मांस को उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन लें। तल पर एक सूअर का मांस खुर रखें। मुर्गे के टुकड़े ऊपर रखें। वहां छिली और कटी हुई गाजर डालें। प्याज को धो लें, लेकिन छीलें नहीं, और खाना पकाने के बर्तन में भी डाल दें। आप इसमें से केवल ऊपर की गंदी भूसी को ही हटा सकते हैं। प्याज की खाल जेली वाले मांस को एक सुखद छाया देगी। वहां छिली हुई लहसुन की कलियां डाल दें।

5. भोजन को पीने के पानी से भरें ताकि वह स्तर से 1-1.5 अंगुल ऊंचा हो और उसे पकाने के लिए चूल्हे पर रख दें।

6. जैसे ही शोरबा उबलने लगे, तुरंत तापमान को न्यूनतम तक कम कर दें। बर्तन पर ढक्कन लगाएं और लगभग 6 घंटे तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि उबाल नहीं है, अन्यथा पकवान बादल बन जाएगा। यदि झाग बनता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें। वह शोरबा को भी बादल बना देगी। खाना पकाने से आधे घंटे पहले, जेली के मांस को नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

7. उबले हुए मांस को शोरबा से निकालें और जलने से बचाने के लिए ठंडा करें।

8. इसे हड्डियों से अलग करके मध्यम टुकड़ों में काट लें या रेशों के साथ फाड़ दें।

9. इस रेसिपी में, मैं पार्टेड जेली मीट बनाने की सलाह देती हूँ।इसके लिए सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। उनमें से जमी हुई डिश को निकालना आसान होगा। यदि नहीं हैं, तो एक नियमित कटोरा लें और इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। फिर तैयार पकवान को बिना कठिनाई के निकालना भी संभव होगा। लेकिन आप जेली वाले मांस को सामान्य तरीके से भी पका सकते हैं - एक बड़े गहरे कटोरे में।तो, मांस के टुकड़ों को चुने हुए आकार में डालें।