आज हम इतालवी व्यंजनों के सबसे प्रिय और प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक पकाएंगे - बोलोग्नीज़ और बेचमेल सॉस के साथ लसग्ने। मल्टी लेयर्ड पुलाव कैसे बनाएं, फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पढ़ें। वीडियो नुस्खा।
बोलोग्नीज़ और बेचमेल सॉस के साथ लैसग्ने इतालवी व्यंजनों के प्रसिद्ध और प्रिय क्लासिक्स हैं। एक व्यंजन जिसमें वे प्रक्रिया की एक निश्चित श्रमसाध्यता के बावजूद लगातार लौटते हैं। यह स्पष्ट नहीं है कि उन्हें भोजन के बारे में वास्तव में क्या पसंद है। या तो एक निविदा और रसदार भरने, या शीर्ष परत की एक कुरकुरा पनीर परत। लेकिन यह रेसिपी बहुतों को पसंद आती है। इसलिए, हर गृहिणी को व्यंजनों के शीतकालीन संग्रह में इसे अवश्य रखना चाहिए!
यह एक लसग्ना है - एक पास्ता पाई, जिसमें आटे की एक परत होती है, जिसके बीच मांस बोलोग्नीज़ सॉस और बेचमेल क्रीम सॉस की फिलिंग होती है। बोलोग्नीज़ आमतौर पर प्याज, लहसुन और रसदार टमाटर के साथ गैर-वसायुक्त बीफ़ से बनाया जाता है। इसके लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ हैं: बालिज़िक, सीताफल, अजमोद … यह पकवान का क्लासिक संस्करण है। हालाँकि आज लसग्ना के लिए कई फिलिंग हैं: पनीर, मांस, मछली, मशरूम, सब्जी और समुद्री भोजन। लेकिन आज हम क्लासिक संस्करण पर ध्यान केंद्रित करेंगे और मांस बोलोग्नीज़ और बेकमेल सॉस के साथ घर पर लसग्ने पकाएंगे।
यह भी देखें कि पास्ता लसग्ना कैसे बनाते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 473 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- लसग्ने शीट - 6 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- दूध - 250 मिली
- टमाटर का रस - 200 मिली
- पनीर - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- वील - 500 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- लहसुन - 2 लौंग
- सूखी रेड वाइन - 50 मिली
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
- पिसा हुआ जायफल - 0.5 छोटा चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- मक्खन - 25 ग्राम
बोलोग्नीज़ और बेचमेल सॉस के साथ लसग्ना की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. वील को धोएं, इसे एक पेपर टॉवल से सुखाएं, अतिरिक्त वसा वाली फिल्मों को काट लें और एक मध्यम तार रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें या बहुत बारीक काट लें।
2. प्याज को छीलिये, धोइये और मीट ग्राइंडर बरमा से गुजारिये।
3. गाजर को छीलकर धो लें और दरदरा कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। गाजर डालें और मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. गाजर के पैन में मुड़े हुए प्याज़ डालें। हिलाओ और लगभग 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
6. फिर मुड़े हुए वील को कड़ाही में डालें। हिलाओ और मध्यम पकने तक पकाओ।
7. एक फ्राइंग पैन में टमाटर का रस, 50 मिलीलीटर दूध और रेड वाइन डालें।
8. कटी हुई जड़ी-बूटियों (ताजा, जमे हुए या सूखे), जायफल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ सॉस का मौसम। हिलाएँ, पैन को ढक दें और बोलोग्नीज़ को 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
9. लसग्ना की चादरें पास्ता की तरह उबालें। खाना पकाने का समय निर्माता की पैकेजिंग पर इंगित किया गया है।
10. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
11. मक्खन को उबालने के लिए गर्म करें। फिर मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
12. एक सॉस पैन में दूध डालें और सॉस को उबाल लें। हर समय हिलाते रहें ताकि आटे की कोई गांठ न बने।
13. सॉस को नमक, काली मिर्च और जायफल से सीज करें। फिर से हिलाओ, उबाल लेकर आओ और सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
14. लसग्ना शीट्स को बेकिंग डिश में रखें। एक वर्ग या आयताकार आकार लेना बेहतर है।यदि यह गोल या अंडाकार है, तो लसग्ना शीट्स को वांछित आकार में ट्रिम करें।
१५. बोलोग्नीज़ सॉस फिलिंग को लसग्ना शीट्स पर फैलाएं, इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से फैलाएं। मांस की परत की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
१६. बेकमेल सॉस को बोलोग्नीज़ सॉस के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
17. उबली हुई लसग्ना शीट के साथ शीर्ष।
18. उनके ऊपर बोलोग्नीज़ और बेचमेल सॉस रखें।
19. फिलिंग को लसग्ना शीट से ढक दें और बेकमेल सॉस से ब्रश करें।
20. पनीर चिप्स को कैसरोल पर गोल्डन ब्राउन होने तक छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें और आधे घंटे के लिए बोलोग्नीज़ और बेकमेल सॉस के साथ बेक किया हुआ लज़ान भेजें, इसे ढक्कन या फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें। अगर आप गोल्डन ब्राउन क्रस्ट पाना चाहते हैं, तो पकाने से 10 मिनट पहले ढक्कन हटा दें। गरमा गरम लज़ानिया परोसें, भागों में काटें।
बोलोग्नीज़ लसग्ना और बेकमेल बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
