आलू पेनकेक्स बनाने की तकनीक बहुत सरल है: आलू को कद्दूकस कर लें और सभी सामग्री को मिला लें। लेकिन उनके अंदर कोमल होने के लिए, किनारे खस्ता हैं, और स्वाद अद्वितीय है, आपको उनकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।
पकाने की विधि सामग्री:
- आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के रहस्य
- आलू शोरबा के साथ पेनकेक्स
- मैश किए हुए आलू के साथ पेनकेक्स
- मांस के साथ आलू पेनकेक्स
- भरवां आलू पैनकेक
- पनीर के साथ आलू पेनकेक्स
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स
- पतले आलू पैनकेक
- वीडियो रेसिपी
आलू के बिना हमारी मेज की कल्पना करना कठिन है। हम इस सब्जी को कई तरह के रूपों में खाते हैं, और इतना कि इसे सुरक्षित रूप से "दूसरी रोटी" कहा जा सकता है। यह समीक्षा उन व्यंजनों पर केंद्रित है जो इस स्टार्चयुक्त जड़ वाली सब्जी पर आधारित हैं। और ये हैं आलू पैनकेक की रेसिपी।
आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के रहस्य
- कच्चे आलू के चिप्स से आटा काला हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए सबसे आखिरी में तैयार गूंथे आटे में आलू डालें और तुरंत ही पैनकेक बेक करना शुरू कर दें.
- एक कुरकुरा किनारा बनने तक आपको पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में भूनने की जरूरत है। फिर उलटी तरफ पलट दें। यदि आप आटे को ठंडे फ्राइंग पैन में डालते हैं, तो पेनकेक्स काम नहीं करेंगे।
- युवा आलू पेनकेक्स के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि यह स्टार्चयुक्त नहीं है, जिससे पेनकेक्स रेंगेंगे, जलेंगे और बुरी तरह से पकड़ेंगे। ऐसे में आपको बंडल के लिए स्टार्च या अंडे डालने की जरूरत है।
- पैनकेक के आटे में आलू को कई रूपों में मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, छिलके वाले कच्चे कंदों को बारीक या मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। आप आलू को मीट ग्राइंडर में घुमा सकते हैं या कंबाइन से पीस सकते हैं। ऐसे व्यंजन भी हैं जहां वे दूध के बजाय उबली हुई प्यूरी डालते हैं या आलू के शोरबा का उपयोग करते हैं।
- आलू पैनकेक के आटे की स्थिरता नियमित पैनकेक के समान होनी चाहिए।
- दुबले पेनकेक्स के लिए, अंडे नहीं जोड़े जाते हैं, लेकिन 1-2 बड़े चम्मच रखे जाते हैं। आलू स्टार्च।
- पेनकेक्स या तो मीठा या नमकीन हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप तैयार मिश्रण में नमक और काली मिर्च के अलावा कोई भी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं।
आलू शोरबा के साथ पेनकेक्स
आलू पैनकेक बनाने के मूल रहस्यों को जानते हुए, आइए आलू शोरबा से पैनकेक बनाते हैं। वे आलू के हल्के स्वाद के साथ निकलते हैं और किसी भी स्टफिंग के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इसके अलावा, वे स्वादिष्ट हैं और खट्टा क्रीम के साथ अकेले खड़े हैं!
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 227 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 15
- पकाने का समय - 40-45 मिनट
अवयव:
- दूध - 200 मिली
- चीनी - एक चुटकी
- अंडे - 1 पीसी।
- आटा - 200 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- आलू शोरबा - 200 मिली
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सबसे पहले, मैश किए हुए आलू को खूब सारे तरल में पकाएं ताकि कम से कम 200 मिली रह जाए, जैसा कि नुस्खा के अनुसार आवश्यक है। आप आलू को अकेले खा सकते हैं, या भरने, सलाद, भोजन आदि बनाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।
- आटे को गूंदने के लिए एक बर्तन में आलू का शोरबा डालें और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।
- शोरबा में दूध, जैतून का तेल और अंडा डालें। एक चुटकी नमक और चीनी डालें। चिकनी होने तक सभी तरल सामग्री को मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
- पैनकेक जैसी बनावट बनाने के लिए मैदा मिलाएं और सामग्री को गूंद लें।
- पैन को अच्छी तरह से काट लें और तेल से ब्रश करें।
- आटे का एक भाग डालें और नियमित पैनकेक को हर तरफ 1.5-2 मिनट तक भूनें।
मैश किए हुए आलू के साथ पेनकेक्स
मैश किए हुए आलू के साथ पेनकेक्स न्यूनतम मात्रा में आटे से तैयार किए जाते हैं। मैश किए हुए आलू के निपटान के लिए नुस्खा बहुत अच्छा है।आप इन पैनकेक को खुद इस्तेमाल कर सकते हैं या स्नैक केक बना सकते हैं।
अवयव:
- आलू - 350 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- दूध - 400 मिली
- मैदा - 3 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें। तरल निकालें, और एक पुशर के साथ कंदों को प्यूरी करें।
- मैश किए हुए आलू में दूध और अंडे डालें। सारे घटकों को मिला दो।
- यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ आटा और मौसम जोड़ें। सामग्री को फिर से हिलाएं। आटे की कंसिस्टेंसी बहने वाली होनी चाहिए।
- वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- पैन को अच्छी तरह से विभाजित करें और इसे तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें।
- आटे को कड़ाही में डालें और पैनकेक को हर तरफ 2 मिनट के लिए टोस्ट करें।
- प्रत्येक पैनकेक को तलने से पहले एक कड़ाही को तेल से चिकना कर लें।
नोट: आप आटे में एक प्याज़ डाल सकते हैं, बारीक कटा हुआ और हल्का सुनहरा भूरा होने तक तली हुई, ताकि पेनकेक्स और भी स्वादिष्ट बन जाएँ।
मांस के साथ आलू पेनकेक्स
मांस के साथ आलू पेनकेक्स असली स्वादिष्ट हैं! यह एक उत्कृष्ट हार्दिक और उच्च कैलोरी वाला शीतकालीन व्यंजन है जो आपको किसी भी ठंढ में गर्म कर देगा। पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे खट्टा क्रीम या क्रैकलिंग के साथ परोसा जाता है।
अवयव:
- आलू - 3 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- दूध - 300 मिली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- आलू को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. द्रव्यमान में बहुत अधिक तरल होगा। आपको इसे निकालने की जरूरत नहीं है।
- कद्दूकस किए हुए आलू में अंडा, मैदा और नमक डालें। आटा गूंधना।
- दूध में डालें और आटा को खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता में लाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस नमक और जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के।
- फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गरम करें। एक कलछी का प्रयोग करके, आटे के एक भाग को पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करते हुए डालें।
- जब पैनकेक थोड़ा सा पक जाए तो उस पर कीमा बनाया हुआ मांस की पतली परत लगाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर आटे का एक और छोटा हिस्सा डालें।
- पैनकेक को धीरे से पलटें और दूसरी तरफ भी तलें।
भरवां आलू पैनकेक
अगर आपको पेनकेक्स और पेनकेक्स पसंद हैं, तो आपको यह पैनकेक रेसिपी पसंद आएगी! यह नुस्खा इन दो खाद्य पदार्थों को जोड़ती है। इसके अलावा, मांस भरने से एक अतिरिक्त स्वाद और तृप्ति मिलती है।
अवयव:
- आलू - 4-5 पीसी।
- दूध - 400 मिली
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- मैदा - 4-5 बड़े चम्मच
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- आलू को छील कर कद्दूकस कर लें।
- दूध और अंडे में डालें और मिलाएँ।
- मैदा और नमक छिड़क कर आटा गूंथ लें।
- यदि आवश्यक हो, दूध डालें ताकि आटा की स्थिरता थोड़ी मोटी हो।
- आटे को स्वादानुसार नमक के साथ सीज़न करें।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल से ब्रश करें। आटे का एक भाग डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- एक और कड़ाही में, वनस्पति तेल काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस तलने के लिए रख दें।
- प्याज को ट्विस्ट करें या बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम।
- कीमा बनाया हुआ मांस का एक भाग पैनकेक पर रखें और इसे एक लिफाफे या रोल में लपेटें।
- पैनकेक को गरम तवे पर रखें और दोनों तरफ से फ्राई करें।
पनीर के साथ आलू पेनकेक्स
पनीर के साथ आलू के पैनकेक एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। यह निष्पादन में काफी सरल व्यंजन है, जिसे उत्पादों के न्यूनतम सेट से तैयार किया जाता है।
अवयव:
- आलू - 2 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- मैदा - 6 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- सीरम - 350 मिली
- सूरजमुखी का तेल - 5 बड़े चम्मच
- पनीर - 2 पीसी।
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मट्ठा को अंडे और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। तरल सामग्री हिलाओ।
- मट्ठे में मैदा डालिये और आटे को चिकना होने तक गूंथ लीजिये ताकि गुठलियां न रहें.
- आलू छीलें, कुल्ला और मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। इसे आटे में डालें और मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, आटा में कुछ और तरल डालें ताकि आटा की स्थिरता क्लासिक थोड़ा मोटी पैनकेक आटा के समान हो।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।तैयार पेनकेक्स को एक दूसरे के ऊपर ढेर में रखें।
- भरने के लिए, कड़े उबले अंडे उबालें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- पनीर को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अंडे के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 2 बड़े चम्मच पैनकेक पर रखें। भरना और रोल अप करना।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स मांस के साथ पेनकेक्स का एक आलसी संस्करण है, हालांकि उन्हें पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। मांस के रूप में किसी भी किस्म का उपयोग किया जाता है, और इसे खट्टा क्रीम, क्रैकलिंग या तला हुआ प्याज के साथ परोसा जाता है।
अवयव:
- आलू - 2 पीसी।
- आलू शोरबा - 200 मिली
- दूध - 200 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- आटा - 130 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- बीफ - 300 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- आलू छीलें, पीने के पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। 5 मिनट के लिए नमक के साथ सीजन।
- एक गहरे बाउल में आलू का शोरबा डालें और आलू को मैश कर लें।
- दूध को शोरबा में डालें, एक अंडे में फेंटें और 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल। तरल सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- मैदा डालें और बिना गांठ वाले भोजन को मिलाएँ।
- मसले हुए आलू डालें और सामग्री को फिर से मिलाएँ।
- बीफ को धोकर मोड़ लें।
- प्याज को छीलकर उसी तरह से मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, कीमा बनाया हुआ मांस को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- पैनकेक को दूसरी कड़ाही में भूनें। इसे अच्छी तरह गरम करें और आटे का एक भाग डालें। तुरंत उस पर कुछ कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे पैनकेक के पूरे क्षेत्र में फैलाएं, और आटे की एक पतली परत डालें।
- कड़ाही को स्टोव पर रखें और पैनकेक को एक तरफ से लगभग 2 मिनट तक ब्राउन करें। फिर पलट कर उतनी ही देर तक भूनें।
- तैयार पैनकेक को रोल किया जा सकता है और रोल में काटा जा सकता है।
पतले आलू पैनकेक
पतले आलू पैनकेक के लिए, सूखे मैश किए हुए आलू का प्रयोग करें। इसे स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है या सुपरमार्केट में खरीदा जाता है। मैश किए हुए आलू को पीसा जाने के बाद, आपको केवल यह समझने के लिए आटा की स्थिरता निर्धारित करने की आवश्यकता है कि आपको कितना आटा जोड़ने या तरल जोड़ने की आवश्यकता है।
अवयव:
- सूखे मैश किए हुए आलू - 100 ग्राम
- खट्टा दूध - 500 मिली
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मैश किए हुए आलू के ऊपर दही वाला दूध डालें, मिलाएँ और २० मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
- एक अंडे को सूजे हुए द्रव्यमान में फेंटें, मक्खन में डालें और नमक डालें।
- सामग्री मिलाएं और आटा डालें।
- फिर से हिलाओ। आटा की स्थिरता डालने के लिए करीब होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, अधिक दही या आटा जोड़ें।
- पैनकेक को बेक करने से पहले पैन को तेल से ग्रीस करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें।
- पैनकेक को मध्यम आँच पर बेक करें, आटे को एक गर्म कड़ाही में डालें और पूरे क्षेत्र में फैलाएँ।
- जब पैनकेक किनारों के साथ सूख जाए और बीच में छेद से ढक जाए, तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी लगभग एक मिनट तक बेक करें।
वीडियो रेसिपी:
