पारंपरिक इंडोनेशियाई मसाला मिश्रण बंबू: उत्पाद की कैलोरी सामग्री, विटामिन और खनिजों की सामग्री। मसाला के लाभकारी गुण क्या हैं, क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं। किस व्यंजन में मसाले का उपयोग किया जा सकता है। यदि आपको कोई पुरानी बीमारी या अन्य स्वास्थ्य समस्या है जो इस सूची में सूचीबद्ध नहीं है, या यदि आप कुछ दवाएं ले रहे हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आहार में बुम्बा को शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
बूम रेसिपी
खाना पकाने में मसालेदार इंडोनेशियाई पास्ता का उपयोग मुख्य रूप से मांस को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है, जबकि तीखेपन और मसाले की आवश्यक डिग्री के आधार पर, अचार को गर्मी उपचार से पहले या तो धोया जाता है या नहीं। यह उबली हुई सब्जियों और अनाज के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। कभी-कभी इसे ताजा सलाद, नूडल्स, पके हुए माल के अतिरिक्त परोसा जाता है, हालांकि, इस मामले में, आमतौर पर स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए पास्ता को थोड़ा पहले से तला जाता है।
नुस्खा की परिवर्तनशीलता के लिए, बंबू के सबसे आम अतिरिक्त घटक काली मिर्च, धनिया और हल्दी जैसे मसाले हैं। हालाँकि, कोई भी आपके स्वयं के हस्ताक्षर सामग्री को जोड़ने से मना नहीं करता है। उदाहरण के लिए, जावा द्वीप पर, झींगा पेस्ट को पारंपरिक रूप से मसाला में जोड़ा जाता है।
ठीक है, एक बार जब आप अपना मूल बुम्बा मिश्रण बना लेते हैं, तो आप इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग करना शुरू कर सकते हैं। यहां कुछ बेहतरीन व्यंजन दिए गए हैं, जिन्हें मसाला बेहतरीन तरीके से पूरा करता है:
- मसालेदार बीफ … गोमांस को पतली स्ट्रिप्स (500 ग्राम) में काटें, वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक बूम (१०० ग्राम) में डालें, पानी (२५० मिली) डालें, आँच कम करें और ढक्कन बंद कर दें। मांस को लगभग एक घंटे तक उबालें। इस बीच, एक साइड डिश तैयार करें - चावल के नूडल्स उबालें। एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ गाजर और प्याज 5-7 मिनट के लिए भूनें, चावल नूडल्स, नमक के साथ मिलाएं। एक प्लेट पर बीफ़, नूडल्स डालें, फेटा चीज़ के साथ छिड़के हाथों से छिड़कें।
- बंबू के साथ चिकन स्तन … चिकन ब्रेस्ट (500 ग्राम) बुंबा (100 ग्राम) को कद्दूकस कर लें, कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, मोल्ड को थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर चिकन डालें। यदि आप चाहते हैं कि मांस मसालेदार हो, तो अचार को कुल्ला न करें। चिकन को आधे घंटे तक बेक करें। इस बीच, एक साइड डिश तैयार करें - चावल उबालें (200 ग्राम)। खट्टा क्रीम सरसों की चटनी बनाएं: खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच) सरसों (1 चम्मच) और ताजी तुलसी (15 ग्राम) के साथ मिलाएं। मसालेदार ब्रेस्ट को ग्रेवी, चावल और अपनी मनपसंद ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
- इंडोनेशियाई सूप सोते अयम … चिकन लेग (2 टुकड़े) को पानी (1.5 लीटर) में पकाएं - मांस बहुत नरम होना चाहिए और हड्डी से अच्छी तरह से निकल जाना चाहिए। चावल नूडल्स को निर्देशों (400 ग्राम) और अंडे (2 टुकड़े) के अनुसार अलग-अलग पकाएं। एक सॉस पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं, बुम्बा पेस्ट (200-300 ग्राम) डालें और 5 मिनट तक उबालें। इस बीच, मांस को रेशों में अलग करें, बारीक काट लें, शोरबा में वापस डाल दें, शोरबा को भी उछाल दें। नूडल्स को अलग-अलग प्लेटों में डालें, ऊपर से चिकन के साथ मसालेदार शोरबा डालें, अंडे डालें, आधा काटें, स्वाद के लिए बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। यदि आप अपने व्यंजनों में खट्टे नोट पसंद करते हैं, तो प्रत्येक सर्विंग में एक चौथाई नींबू का रस भी निचोड़ें।
इन दिलचस्प व्यंजनों से शुरू करें, और फिर आप अपनी कल्पना के अनुसार व्यंजनों में बुम्बा का उपयोग कर सकते हैं, जैसे आप मसाला में सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं, इसे किसी विशेष पकवान में अनुकूलित कर सकते हैं।
बूमबो के बारे में रोचक तथ्य
बंबू वर्तमान में इंडोनेशिया में सबसे लोकप्रिय मसाला है। यह हर घर में तैयार किया जाता है, जबकि मसालेदार पास्ता की चार मुख्य किस्में होती हैं, जिन्हें "रंग" नाम मिला है - सफेद, लाल, पीला और नारंगी।
कुछ मसालों की मदद से उचित छाया प्राप्त की जाती है, लाल बुम्बा में रंग मिर्च मिर्च द्वारा, पीले - हल्दी में, नारंगी में - इन दो मसालों का एक कुशल संयोजन होता है। सफेद बुंबा को छाया देने वाली कोई मिर्च या अन्य मसाला नहीं है, यह मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के प्याज, लहसुन और नट्स से तैयार किया जाता है।
यह उल्लेखनीय है कि यह निर्धारित किया जाता है कि मसाला और पकवान के रंग के सामंजस्य के अनुसार, पकवान में कौन सा बुंबा जोड़ना है। सफेद बुंबा चावल और सफेद मांस, लाल बीन्स और टमाटर व्यंजन आदि के साथ परोसा जाएगा।
पेस्ट में प्रयुक्त प्याज, अदरक, गंगाजल उत्कृष्ट प्राकृतिक परिरक्षक हैं, और इसलिए, रेफ्रिजरेटर के निर्माण से पहले, बुम्बा का उपयोग भोजन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए किया जाता था। बूमबू के बारे में वीडियो देखें:
बंबू इंडोनेशियाई व्यंजनों के लिए एक विदेशी मसाला है। हमारे सुपरमार्केट में इसे रेडी-मेड ढूंढना मुश्किल है, लेकिन आप इसे स्वयं बना सकते हैं, दुर्लभ घटकों को कुछ अधिक परिचित के साथ बदलकर, इंटरनेट पर बहुत सारे नुस्खा विविधताएं हैं। मसालेदार पास्ता व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद और जादुई सुगंध जोड़ता है, और उन्हें अधिक स्वस्थ भी बनाता है। यदि आपके पास मसाला के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो इसे अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें।