मांस भरने वाले पेनकेक्स रूस और यूरोपीय दोनों देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन हैं। प्रत्येक गृहिणी को उन्हें पकाने में सक्षम होना चाहिए। इसलिए, यदि आप अभी तक ऐसी रेसिपी से परिचित नहीं हैं, तो हमारा लेख आपकी मदद करेगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
मांस के साथ पेनकेक्स की तरह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, उन व्यंजनों में से एक है जिनमें बड़ी संख्या में विभिन्न तैयारी विधियां हैं। यह किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। तो, एक कप कॉफी के साथ नाश्ते के लिए पेनकेक्स परोसा जा सकता है, दोपहर के भोजन के लिए मुख्य दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में, रात के खाने के लिए, और यहां तक कि उत्सव की मेज पर भी रखा जा सकता है। सामान्य तौर पर, यह बहुमुखी व्यंजन दैनिक आहार और छुट्टी मेनू दोनों के लिए उपयुक्त है। चूंकि मांस घटक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
पेनकेक्स के लिए मांस भरने को तैयार करने के कई तरीके हैं। मांस उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ या दम किया हुआ होता है, और फिर मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ जाता है। आप इसे पहले मोड़ भी सकते हैं, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस भून या स्टू कर सकते हैं। लेकिन सभी मामलों में, प्याज भरने का एक अनिवार्य घटक है, वे रस जोड़ देंगे। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं।
पैनकेक का आटा आपकी पसंदीदा सामग्री के अनुसार गूंथा जा सकता है। इसके लिए दूध, केफिर, किण्वित पके हुए दूध, खट्टा दूध, बीयर, खनिज या साधारण पानी का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। बीयर, टमाटर या फलों का रस, चुकंदर या कद्दू जलसेक, कोको या कॉफी जैसे और भी विदेशी विकल्प हैं। केवल एक "लेकिन" है, भरवां पेनकेक्स के लिए खमीर आटा का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चूंकि पेनकेक्स घने हो जाएंगे, उनमें भरने को लपेटना मुश्किल होगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 183 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - 1.5 घंटे (10 मिनट - आटा गूंथना, 20 मिनट - बेकिंग पैनकेक, 40 मिनट - मांस भूनना, 20 मिनट - स्प्रिंग रोल बनाना)
अवयव:
- मैदा - 1, 5 कप
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
- चीनी - 1 चम्मच
- पीने का पानी - 2-2.5 गिलास
- अंडे - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - आटे में - 2 बड़े चम्मच, मांस तलने के लिए - 3-5 बड़े चम्मच।
- नमक - आटे में - चुटकी भर, भरने में - स्वाद के लिए
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2-3 लौंग
- सूअर का मांस - 1 किलो
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
पोर्क के साथ पैनकेक पकाना
1. फिल्म और वसा से मांस छीलें, धो लें और टुकड़ों में काट लें। पैन गरम करें, तेल डालें और छेद करें। सूअर का मांस डालें और 5-7 मिनट के लिए तेज़ आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह आवश्यक है कि यह एक सुनहरे क्रस्ट से ढका हो, इससे इसमें सारा रस सुरक्षित रहेगा।
2. प्याज और लहसुन छीलें, काट लें और पैन में मांस में जोड़ें।
3. मध्यम आँच पर, यदि आवश्यक हो, तेल डालें और मांस को प्याज के साथ पकने तक भूनें। खत्म करने से 5-10 मिनट पहले, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। यदि आप कम कैलोरी वाला भोजन पसंद करते हैं, तो आप मांस को उबाल सकते हैं और प्याज को भून सकते हैं।
4. जब मांस पक रहा हो, तो पैनकेक का आटा बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आटा गूंथने के लिए एक कटोरे में अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें।
5. तरल खाद्य पदार्थों को चिकना होने तक मिश्रित करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। उसके बाद, आटे में डालें, जिसे आप चाहें तो पहले से छान सकते हैं, फिर यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा, और पेनकेक्स अधिक कोमल हो जाएंगे। पीने के पानी के साथ आटे को मनचाही स्थिरता के साथ लाएं। मैं आपको आटा पतला बनाने की सलाह देता हूं, ताकि पेनकेक्स पतले हों, फिर वे बहुत सारे भरने में फिट होंगे, और उन्हें लपेटना आसान होगा।
6. फ्राइंग पैन गरम करें, पहले पैनकेक से पहले इसे बेकन के टुकड़े से ब्रश करें और आटे के एक हिस्से को कलछी से डालें।
7. मध्यम आंच पर पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
8. तैयार मांस को थोड़ा ठंडा करें और मांस की चक्की से गुजरें। अधिक नाजुक भरने के लिए, आप इसे दो बार मोड़ सकते हैं।पैनकेक को उल्टा कर दें और प्रत्येक पर भरने का एक भाग (2 बड़े चम्मच) रखें।
9. पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटें और शेष पैनकेक के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएं।
10. ठंडा या गर्म खाना परोसें। बाद के लिए, इसे वनस्पति तेल में एक कड़ाही में तला जाता है।
मांस के साथ पेनकेक्स बनाने की विधि भी देखें।
