कैलोरी सामग्री और विदेशी साइट्रस बिज़ारिया की रासायनिक संरचना। फल के उपयोग, इसके स्वाद और सुगंध के लिए उपयोगी गुण, नुकसान और contraindications। बिज़्ज़ेरिया कैसे खाया जाता है, काइमरिक फल के साथ व्यंजन विधि। बिज़ारिया के उपयोग के लिए पूर्ण मतभेद:
- दवा लेना … जो लोग बीटा ब्लॉकर्स का इस्तेमाल करते हैं उन्हें खट्टे फलों से बचना चाहिए। ये फल पोटेशियम के स्तर को बढ़ाते हैं, जो कि किडनी के रोगियों के लिए एक गंभीर समस्या बन जाती है, जो सूक्ष्म पोषक तत्वों की बढ़ी हुई मात्रा को बाहर निकालने में असमर्थ होते हैं। स्वस्थ लोगों के लिए, बिज़ारिया का नुकसान लाभ में बदल जाएगा, क्योंकि पोटेशियम शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण पदार्थ है।
- एलर्जी … बिज़ारिया सहित खट्टे फलों से अपेक्षाकृत कम लोगों को एलर्जी होती है। इस फल को चखते समय सावधान और सावधान रहें।
बिज़ारिया कैसे खाया जाता है?
फल के लगभग सभी भाग खाने योग्य होते हैं, लेकिन सभी समान रूप से उपयोगी नहीं होते हैं। सबसे विवादास्पद साइट्रस छील का पाक उपयोग है, जिसमें सुखद और ताज़ा सुगंध है। बिज़ारिया की घनी त्वचा जहरीली नहीं होती है, लेकिन इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि फलों को कीट-विरोधी रसायनों से उपचारित किया जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि छिलके में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो शरीर द्वारा खराब पचता है।
बिज़ारिया कैसे खाएं? स्पष्ट उपयोगों के अलावा - कच्चा खाने, रस के रूप में और पकाने के लिए भरने के लिए, फल को मक्खन में बनाया जाता है, और इसके छिलके को सुखाया या कैंडी किया जाता है।
फलों के गड्ढों का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि उनमें जहरीले पदार्थ होते हैं। बेशक, यदि आप गलती से उनमें से एक को निगल लेते हैं, तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। हालांकि, इस तरह के उत्पाद के साथ जानबूझकर दूर जाने की जरूरत नहीं है।
बिज़्ज़ेरिया के साथ खाने-पीने की रेसिपी
चूंकि काइमेरिक साइट्रस एक असामान्य पौधा है, इसलिए हमने सबसे दिलचस्प व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की, जिनमें से हर किसी को अपनी पसंद का व्यंजन मिलेगा:
- जैतून और मसालों के साथ बिज़्ज़ेरिया स्लाइस … ऐसा क्षुधावर्धक जल्दी तैयार होता है, प्रभावशाली, ताज़ा और असामान्य दिखता है। इसका मीठा, नमकीन, तीखा और मसालेदार स्वाद मेहमानों को तुरंत भूमध्यसागरीय तट पर पहुंचाएगा। 3 छोटे बिज़्ज़ेरिया, 2 बड़े चम्मच कटे हुए हरे जैतून, 1.5 चम्मच नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना, एक चुटकी समुद्री नमक, एक चुटकी गर्म लाल मिर्च लें। बिज़ारिया से पपड़ी और सफेद रेशेदार छिलका हटा दें, और इसे एक क्रिस्क्रॉस पैटर्न में चार में काट लें। टुकड़े काफी मोटे होने चाहिए। ऊपर से जैतून का एक टुकड़ा डालें, नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें, नमक, काली मिर्च और पुदीना छिड़कें।
- बिज़ारिया के साथ "मखमली" मफिन … सावधानी से चुनी गई सामग्री का संयोजन इस केक को एक नरम, फूला हुआ और मक्खन जैसा बनावट देगा। एक अधूरा गिलास अनसाल्टेड मक्खन, एक गोल कप सफेद आटा, एक अधूरा कप जौ का आटा, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1.5 चम्मच मोटा नमक, 1 बिजारिया फल, 1.5 कप दानेदार चीनी, 120 ग्राम क्रीम चीज़, एक चम्मच वेनिला अर्क लें।, 3 बड़े अंडे, 1 कप पिसी चीनी, 1 चम्मच संतरे का लिकर। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, रैक को निचले तीसरे स्थान पर रखें। एक सॉस पैन में मक्खन, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। बिज़्ज़ेरिया को छीलकर निचोड़ लें और लगभग 2 चम्मच रस को स्टोर कर लें। आधे फल के छिलके को पीसकर चीनी के साथ पीस लें। मक्खन और पनीर मिलाएं। क्रीम में चीनी डालें और छीलें, मिक्सर से लगभग 5 मिनट तक फेंटें। अंडे और वेनिला जोड़ें, फिर से हरा दें। आटे का मिश्रण भरें और अच्छी तरह गूंद लें।एक बेकिंग डिश में आटा डालें और ओवन में रखें। केक को सुनहरा भूरा होने तक लगभग एक घंटे तक बेक करें। उसके बाद, मोल्ड से निकाले बिना 30 मिनट के लिए ठंडा करें। पूरी तरह से ठंडा होने में लगभग 2 घंटे का समय लगेगा - फिर आप केक को आइसिंग से ढक सकते हैं। उसके लिए, एक कटोरी में आइसिंग शुगर, शराब और जूस को फेंटें, फिर ऊपर से बारीक कद्दूकस किया हुआ चीनी का छिलका छिड़कें।
- अदरक और तारगोन के साथ सब्जी का सूप … इस बिज़ारिया रेसिपी के लिए, एक बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, एक बड़ा प्याज, ड्रेसिंग के लिए नमक और काली मिर्च, 1 बड़ा पार्सनिप रूट (कटा हुआ), 1 रुतबागस (छिलका और कटा हुआ), एक छोटा अजवाइन की जड़ (कटा हुआ), 2 अजवायन की टहनी, 450 मिलीलीटर चिकन शोरबा, 2 बिज़ारिया फल, एक चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ छिलका, स्वाद के लिए ताजा तारगोन के पत्ते। मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ और नमक डालें और तब तक भूनें जब तक कि सामग्री नर्म न हो जाए (लगभग 6 मिनट, ब्राउन नहीं)। पार्सनिप, रुतबागस, अजवाइन की जड़, अजवायन के फूल और शोरबा जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम से कम करें। सब्जियों के नरम होने तक ढककर पकाएं (15 से 20 मिनट)। थाइम निकालें और एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें। आधा चम्मच "अर्क" प्राप्त करने के लिए बिज़ारिया फल के आधे भाग के छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें। मांस को जोड़ने वाले तराजू से अलग करें, कसा हुआ छील के साथ मिलाएं और प्यूरी सूप में जोड़ें। परोसने से पहले काली मिर्च और तारगोन के पत्तों से गार्निश करें।
- बिज़ारिया और बेकन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स … एक तिहाई गिलास जैतून का तेल, 2 छोटे बिज़्ज़ेरिया, नमक, बेकन के 3-4 स्ट्रिप्स, एक किलोग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स (आधे या चौथाई में कटे हुए) लें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट पर तेल डालें। संतरे के स्लाइस की एक परत फैलाएं, नमक छिड़कें और तेल छिड़कें। हम 15 मिनट के लिए बेक करते हैं, फिर बेकन फैलाते हैं और एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 2 और बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएं, तैयार "कैसोल" के ऊपर डालें। गोभी के नरम होने तक भूनें (साइट्रस को दृढ़ता से कैरामेलाइज़ किया जाना चाहिए)।
विदेशी फलों के लिए खट्टे-स्वाद वाले कॉकटेल और जलपान महान उपयोग हैं:
- रस के साथ चमेली की चाय … बिजारिया के साथ इस रेसिपी के अनुसार ड्रिंक तैयार करने के लिए 2 चम्मच ग्रीन टी की पत्तियां और एक चुटकी चमेली की पंखुड़ियां, 2 कप ताजा सिट्रस जूस और फलों के स्लाइस सजावट के लिए लें। 2 कप चाय को उबले हुए पानी के साथ पीएं, 4 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर खुली पत्तियों को निकालने के लिए छान लें। पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर जूस और चाय को एक जग में मिला लें। ठंडा करें और बर्फ पर बिज़्ज़ेरिया स्लाइस या पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।
- शैंडी कॉकटेल … मिश्रण के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.5 लीटर गेहूं की बीयर, 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ बिज़्ज़ेरिया का रस, एक चौथाई चम्मच बादाम का अर्क, किसी भी खट्टे फल के पतले कटा हुआ स्लाइस। एक घड़े में बियर, जूस और बादाम का अर्क मिलाएं। फलों के स्लाइस के साथ हिलाएँ और परोसें।
- शैंपेन "ग्रेनिटा" के साथ कॉकटेल … ४.५ कप ताजा बिज़ारिया जूस, एक अधूरा गिलास पाउडर चीनी, थोड़ा सा सेंट-जर्मेन लिकर, शैंपेन की २ बोतलें (प्रत्येक में ७५० मिली) पूरी तरह से घुलने तक साइट्रस का रस और चीनी मिलाएं, फिर एक बेकिंग डिश में डालें और फ्रीज करें। सामग्री को हर 30 मिनट में तब तक हिलाएं जब तक कि वे बर्फ के छोटे, समान टुकड़ों में न बदल जाएं। प्लास्टिक रैप से कवर करें और फ्रीजर में स्टोर करें। एक कॉकटेल के लिए, आधा कप बर्फ "ग्रेनिटा", आधा बड़ा चम्मच लिकर मिलाएं और शैंपेन के साथ गिलास को ऊपर करें।
बिज़ारिया के बारे में रोचक तथ्य
दवा में, फल के आवश्यक तेल का व्यापक रूप से पेट की विभिन्न बीमारियों, त्वचा की देखभाल, कब्ज और सूजन को दूर करने के लिए उपयोग किया जाता है। फलों के छिलके के अर्क का कीटाणुनाशक प्रभाव होता है।भ्रूण की संरचना में फ्लेवोनोइड्स में एंटीहाइपरटेन्सिव और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होते हैं, रक्तचाप को कम करते हैं और हृदय को ठीक करते हैं।
बिज़ारिया के छिलके के साथ-साथ अन्य खट्टे फलों पर आधारित मैरिनेड और मिठाइयाँ पूर्व और एशिया के देशों में लोकप्रिय हैं।
दुर्लभ मध्ययुगीन पुस्तकें समकालीनों को यह स्पष्ट करती हैं कि सत्रहवीं शताब्दी के अंत में, टस्कन साइट्रस की खेती बहुत लोकप्रिय थी, और इसके परिणाम आश्चर्यजनक रूप से विविध थे। चयन का यह "उत्कर्ष" मेडिसी परिवार के राजकुमारों के बागवानों के साथ-साथ अन्य इतालवी देशभक्तों द्वारा संभव बनाया गया था, जो स्वयं प्रकृति में हेरफेर करने के अवसर से प्रसन्न थे। यहां रूपों की असामान्यता को निरपेक्ष तक बढ़ाया गया और हर संभव तरीके से प्रोत्साहित किया गया।
बिज़ारिया के फलों ने सबसे पहले फ़्लोरेंस के बाहर, टोरे दगली अगली नामक स्थान पर पंज़ियाट्टी हाउस के बगीचे में प्रकाश देखा। 1644 में, एक माली ने उन्हें नींबू, देवदार और नारंगी के मिश्रण के रूप में वर्णित किया, जिससे "चिमेरा" पूरे इटली में फैल गया। पीसा के बॉटनिकल गार्डन में एक ही समय में काम करने वाले एक चिकित्सक और प्रकृतिवादी पिएत्रो नाटी ने सहज संकरण के कारण प्रजातियों की उपस्थिति की संभावना पर विचार किया।
बिज़ारिया एक अद्भुत फल है जो चयन के आधिकारिक जन्म से बहुत पहले मानव प्रयासों के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ था। इसके फल मूल पौधों की विशेषताओं को जोड़ते हैं, जो सचमुच अराजक टुकड़ों में एक दूसरे के ऊपर स्थित होते हैं। इसके कारण, फल की त्वचा अलग-अलग तीव्रता की पीली, नारंगी, हरी धारियों से ढकी होती है। फल में कड़वाहट के साथ एक विशिष्ट खट्टे स्वाद होता है, विटामिन और पोषक तत्वों से भरा होता है। इसका मांस और छिलका खाने योग्य होते हैं, लेकिन बाद वाले का उपयोग केवल सीमित मात्रा में खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाना चाहिए।
