आज़गॉन, इसकी संरचना और मुख्य घटक। मसाले के पौधे के उपयोगी गुण और आहार में शामिल करने के लिए मतभेद। ध्वनि वाले प्राच्य मसालों के साथ दुनिया भर के स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी। अजगॉन की संरचना भी मूल्यवान है क्योंकि इसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:
- पोटैशियम … ध्वनि पदार्थ के दैनिक मूल्य के आधे से अधिक मसाले में निहित है। पोटेशियम शरीर के लिए आवश्यक है क्योंकि यह गुर्दे, हृदय और मांसपेशियों के कामकाज का समर्थन करता है।
- कैल्शियम … वसा का टूटना, तंत्रिका तंत्र का स्थिरीकरण, अम्ल-क्षार संतुलन की बहाली, दांतों और हड्डियों की मजबूती इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के बिना पूरी नहीं होती है।
- मैगनीशियम … मानव शरीर में प्रोटीन संश्लेषण के सभी चरणों का निर्माण एक ध्वनि पदार्थ का उपयोग करके किया जाता है।
- फास्फोरस … इसकी कमी से लोगों में मानसिक गतिविधि, भूख और ध्यान में कमी आती है।
- लोहा … 18 मिलीग्राम की दैनिक दर के साथ, एज़गॉन में 16, 23 मिलीग्राम होता है। इसलिए, मसाला एक व्यक्ति को हीमोग्लोबिन बढ़ाने और सेलुलर चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देता है।
- मैंगनीज … लगभग पूरी तरह से इस पदार्थ का दैनिक सेवन अज़गोन के उपयोग से होता है। मैंगनीज शरीर में विटामिन बी1 के अवशोषण और हड्डियों की संरचना के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक है।
एज़गॉन में आवश्यक तेलों की उपस्थिति टूथपेस्ट, लोशन, साबुन और अन्य व्यक्तिगत स्वच्छता उत्पादों के निर्माण में वर्णित उत्पाद के अर्क के उपयोग की अनुमति देती है।
अज़गोन के उपयोगी गुण
प्राच्य मसाला अभी भी घरेलू बाजार में बहुत लोकप्रिय नहीं है। हालांकि, मानव शरीर पर इसके उपचार प्रभावों के कारण इसके प्रशंसक पहले से ही हैं:
- पाचन सामान्यीकरण … एज़गॉन आपको सूजन को दूर करने, पेट फूलना (हमारे डिल पानी के समान) को खत्म करने और पेट में ऐंठन के मामले में दर्द को कम करने की अनुमति देता है।
- श्वसन प्रणाली के कामकाज में सुधार … ब्रोंकाइटिस के लिए चब्रियस का एक expectorant प्रभाव होता है।
- कोलेरेटिक क्रिया … पित्त पथ में रुकावट और अग्नाशयशोथ के मामले में, एज़गॉन को अपने आहार में शामिल करना आवश्यक है।
- मूत्रवधक … गुर्दे की पथरी और सिस्टिटिस जैसी अप्रिय समस्या के साथ, आपको अपने सामान्य व्यंजनों में भारतीय जीरा मिलाना चाहिए।
- दृष्टि में सुधार … विटामिन ए, जो कि एज़गोन का हिस्सा है, मायोपिया वाले व्यक्ति को बेहतर देखने में मदद करेगा।
- शरीर को टोनिंग … वर्णित प्राच्य मसाले की विटामिन संरचना में समृद्ध एक व्यक्ति को न केवल खुश करने की अनुमति देता है, बल्कि उसकी प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है।
- कृमिनाशक प्रभाव … इन परजीवियों के लिए विज्ञापित और महंगे उपचार के बजाय, एज़गॉन का उपयोग करना बेहतर है।
- कार्डियक प्रदर्शन में सुधार … इस मसाले में मौजूद पोटेशियम और मैग्नीशियम मुख्य मानव अंग के कामकाज का समर्थन करेंगे।
- तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना … उन लोगों के लिए अपने आहार में एक अच्छा मसाला शामिल करना विशेष रूप से उपयोगी है, जिनका व्यवसाय बढ़ते खतरे से जुड़ा है।
- माइग्रेन दूर करे … लोकप्रिय Citramon के बजाय, सिरदर्द से छुटकारा पाने के लिए एजगॉन के साथ एक डिश पकाना बेहतर है।
- अनिद्रा से लड़ें … जो लोग रात में जागने को मजबूर होते हैं, उनके लिए एक गिलास गर्म दूध में शहद और अजवायन एक बेहतर उपाय है।
कुछ लोग मसालों को मानव शरीर के लिए हानिकारक मानते हुए उनसे सावधान रहते हैं। अगर आप इसे सही तरीके से खाते हैं तो अजगॉन के फायदे स्पष्ट हैं।
अज़गोन के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
मसालों और मसालों का उपयोग करते समय, आपको उनके उपयोग में संभावित प्रतिबंधों को ध्यान में रखना चाहिए। यदि आप चब्रियस खरीदना चाहते हैं, तो आपको डॉक्टरों की निम्नलिखित चेतावनियों पर ध्यान देना चाहिए:
- गर्भावस्था … व्यंजन चुनते समय गर्भवती माताएँ अक्सर बारीक होती हैं।हालांकि, उनमें से कई, विषाक्तता के दौरान, मतली से छुटकारा पाने के लिए बड़ी मात्रा में खट्टे फल और मसालों का सेवन करना शुरू कर देते हैं। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि गर्भवती महिलाएं एजगॉन लेना बंद कर दें, क्योंकि यह गर्भाशय को उत्तेजित कर सकती है और उसे टोन कर सकती है।
- दुद्ध निकालना … इस अवधि के दौरान, माताओं को यह समझना चाहिए कि वे जो कुछ भी खाती हैं वह उनके बच्चे के स्वास्थ्य को प्रभावित करती है। अज़गॉन नवजात शिशु के आहार का सबसे अच्छा घटक नहीं है, इसलिए इसे कुछ समय के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है। हालांकि, कुछ मामलों में, यह मसाला है जो स्तनपान को बढ़ाता है, इसलिए, निर्णय लेने से पहले, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।
- गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं … कुछ लोग जो गैस्ट्र्रिटिस और पित्त की रुकावट से पीड़ित हैं, वे छूट के दौरान खुद को एज़गॉन के साथ एक डिश का स्वाद लेने की अनुमति देते हैं। यह सब लगने वाली बीमारियों की गंभीरता पर निर्भर करता है, इसलिए, आपके स्वास्थ्य पर इस तरह के प्रयोग से पहले, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श करना बेहतर होता है। पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, अज़गोन निश्चित रूप से contraindicated है।
हर वो चीज जो हम अपने स्वाद के हिसाब से इस्तेमाल करते हैं वो हमें फायदा नहीं पहुंचाती। विशेषज्ञों द्वारा आवाज उठाई जाने वाली अज़गॉन के लिए मतभेदों को ध्यान में रखना आवश्यक है।
अजगॉन रेसिपी
निम्नलिखित पाक कृतियों को बनाते समय ध्वनि मसाले ने खुद को पूरी तरह से साबित कर दिया है:
- पेटू प्याज के छल्ले … ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। आटा (आदर्श रूप से गेहूं, चावल और मकई मिलाएं) एक गिलास बीयर डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक चुटकी नमक और 0.5 चम्मच के साथ मिलाएं। अज़गोना छल्ले में कटे हुए 4 प्याज को एक सॉनेटिड मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए, फिर वनस्पति तेल में ब्रेडिंग (नारियल का आटा और तिल) में तला जाना चाहिए।
- पकोड़े के पीस … यह व्यंजन भारत में बहुत लोकप्रिय है और इसे बनाना बहुत आसान है। 250 ग्राम गेहूं और 1 बड़े चम्मच के रूप में पाई की सूखी सामग्री। चावल के आटे में 2 चुटकी सोडा, 0.5 चम्मच मिलाना चाहिए। हल्दी, 2 चम्मच। मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। पिघलते हुये घी। ऐसे द्रव्यमान के लिए, आपको जमे हुए सब्जियों (आलू, गोभी और हरी बीन्स) का 1 पैकेज भेजना चाहिए। यह व्यंजन 2 चम्मच अदरक, 1 चम्मच के रूप में जोड़ने में हस्तक्षेप नहीं करेगा। मेथी दाना और 3/4 छोटा चम्मच। अज़गोना पकोड़े को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना आवश्यक है।
- मसालेदार सूप … इसे बनाने के लिए 500 ग्राम बीन्स को 9 घंटे के लिए पानी में भिगो देना चाहिए। फिर इसे 1.5 लीटर सब्जी या मांस शोरबा ठंडा डालना चाहिए। समानांतर में, आपको 2 प्याज, लहसुन की 7 लौंग, 4 बड़े टमाटर (आदर्श रूप से एक गोजातीय दिल) चाहिए, काट लें और उस कंटेनर में जोड़ें जिसमें 2 बड़े चम्मच हों। तेल और पहले से ही लग रहा सेम। प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ एक ही समय में एक और फ्राइंग पैन पर स्टॉक करने की सलाह देते हैं, जिसमें 1 बड़ा चम्मच आवश्यक है। एक चम्मच तेल को 2 मिनट 1, 5 बड़े चम्मच के लिए भूनें। अजगोना, जिसे हम फिर सेम में भेजते हैं।
- प्याज का पेस्ट … 4 प्याज को 0.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। एज़गॉन के बड़े चम्मच और 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम। डिश में मसाला डालने के लिए इसमें 100 ग्राम कटे हुए अखरोट मिलाएं।
- एक शौकिया के लिए कुरकुरा … इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको एक अंडे में 3 बड़े चम्मच पानी, 0.5 किलो आटा, एक वेनिला बैग, 0.5 छोटा चम्मच मिलाना होगा। दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच शहद और 0.35 चम्मच। अज़गोना क्रिस्प्स को वनस्पति तेल में तलना आवश्यक है।
- मांस चमत्कार … इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो वील लेने की जरूरत है और इसे मेयोनेज़ और मसालों के साथ एजगॉन, काली मिर्च और करी के रूप में कोट करें। फिर शव को नींबू के रस से उपचारित करना चाहिए। चमत्कार वास्तव में सच होने के लिए, मांस को आलू के साथ ओवन में रखा जाना चाहिए।
अज़गोन के बारे में रोचक तथ्य
प्राचीन भारत में, हैजा की महामारी के दौरान, एक ध्वनि वाले पौधे का उपयोग किया जाता था। एक भयानक बीमारी के खिलाफ लड़ाई में आझगॉन कारगर साबित हुआ। इस देश के निवासियों ने निचले और ऊपरी श्वसन पथ के इलाज के लिए भी शबरी का इस्तेमाल किया। अब तक, भारत को मसाले का मुख्य आपूर्तिकर्ता माना जाता है, जो पेटू के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।
विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजन भारतीय जीरे का उपयोग करते हैं क्योंकि वे फिट दिखते हैं।यदि हम इस तथ्य पर अधिक विस्तार से विचार करते हैं, तो मिस्रवासी वर्णित मसाले को मांस में जोड़ना पसंद करते हैं। मध्य एशिया में, एज़गॉन फ्लैट केक और पिलाफ के अतिरिक्त है। तुर्कमेनिस्तान के निवासी मेमने और घोड़े के मांस से सॉसेज के निर्माण में इसका इस्तेमाल करते हैं। अधिकांश पूर्वी देशों में, यह इस तथ्य के कारण जड़ें जमा चुका है कि यह सब्जियों और बीन्स से बने व्यंजनों के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देता है। स्लाव ने भी इस उत्पाद की उपेक्षा नहीं की। घरेलू व्यंजनों में, मैरिनेड, सूप, अनाज और मूल पुलाव की तैयारी के दौरान यह एक महत्वपूर्ण घटक बन जाता है।
आप पहले से ही कुचले हुए रूप में अज़गॉन खरीद सकते हैं, लेकिन अनाज में इस उत्पाद की खरीद पर कंजूसी नहीं करना अभी भी बेहतर है। वे पकवान को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देंगे। उन्हें कांच के कंटेनर में सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
यदि आप मांस को यथासंभव लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसमें एज़गॉन मिलाएं। इसे नमक के साथ मिलाकर, ऐसे उत्पाद की बिक्री अवधि को बढ़ाना वास्तव में संभव है। यह सलाह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अनुशंसित है जो एक निश्चित अवधि के बाद पोल्ट्री मांस पर दावत देना चाहते हैं।
अज़गॉन को कई संयुक्त सीज़निंग में शामिल किया गया है। इनमें से सबसे प्रसिद्ध करी, काला भारतीय नमक (अजोवन नमक) और आग का मसाला (इथियोपियन बेर्बेरे) हैं।
यदि हाथ पर कोई थाइम नहीं है, तो इसे एजगॉन से बदला जा सकता है। साथ ही, यह काली मिर्च, तुलसी, पुदीना, इलायची, सोआ, सौंफ और सोआ जैसी सामग्री के साथ अच्छी तरह से काम करता है।
अज़गॉन के बारे में एक वीडियो देखें:
एज़गॉन एक मसाला है जो न केवल दैनिक मेनू में विविधता ला सकता है, बल्कि शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद भी है। अगर आप इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल करेंगे तो इससे कोई नुकसान नहीं होगा। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के लिए प्रत्येक मसाले के अपने मतभेद होते हैं, इसलिए आपको उनकी सिफारिशों का पालन करना चाहिए।