पौधे और उसके फलों का विवरण। उमरी का उपयोग करते समय उपयोगी गुण और नुकसान। रेशमी पोरकवीबा कैसे खाते हैं, किस व्यंजन के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। आदिवासियों ने पहले कौन से पेय तैयार किए थे? उष्णकटिबंधीय पौधे के बारे में रोचक तथ्य। पौधे की पत्तियों और फलों के बीजों के उपचार गुणों का उपयोग किया जाता है। संक्रामक रोगों के इलाज के लिए पत्तियों के काढ़े का उपयोग किया जाता है: साल्मोनेलोसिस और पेचिश। इसी उद्देश्य के लिए, सूखे और कुचले हुए बीजों का उपयोग किया जाता है, जिनमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। एक ही स्टार्च का उपयोग हाइपरहाइड्रोसिस को खत्म करने, संक्रामक प्रकृति के त्वचा संबंधी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।
umari. के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
सभी उष्णकटिबंधीय फलों की तरह, रेशमी पोरकवीबा को सावधानी के साथ खाया जाना चाहिए ताकि एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को उत्तेजित न करें।
जब आहार में पेश किया जाता है, तो उमरी नुकसान पहुंचा सकती है:
- मधुमेह मेलिटस के साथ, चूंकि फल मीठे होते हैं;
- दस्त की प्रवृत्ति के साथ - तैलीय वसायुक्त गूदे का उपयोग स्थिति को बढ़ा देगा;
- अग्नाशयशोथ और पित्ताशय की थैली रोग के साथ - पाचन एंजाइमों के स्राव को बढ़ाता है और पित्त स्राव को उत्तेजित करता है।
स्थानीय लोग कम उम्र से ही बच्चे को फल देते हैं, लेकिन छोटे बच्चों के साथ अमेज़न देशों में जाते समय ऐसा नहीं करना चाहिए। यह पता नहीं चल पाया है कि नया उत्पाद बच्चों के पेट पर कैसे काम करेगा।
इसके अलावा, आपको गर्भवती महिलाओं के लिए सुगंधित तैलीय गूदे को आहार में शामिल नहीं करना चाहिए, ताकि आंतों के विकारों को भड़काने और विषाक्तता से राहत न मिले।
यदि आप कच्चे फलों का सेवन करते हैं या जो पहले से ही सड़ने लगे हैं, तो मतली, उल्टी, दस्त और चक्कर आने लगते हैं। कच्चे फलों में साइट्रिक एसिड सहित बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं। उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में सड़ने से एक ही बार में पूरा फल ढँक जाता है - तैलीय पदार्थ बासी हो जाता है, जो स्वास्थ्य की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
उमरी कैसे खाते हैं
पूरा फल खाने योग्य है। पत्थर का उपयोग बादाम की तरह, छीलकर और तलने के लिए किया जाता है। गुठली को भी सुखाया जाता है, ब्रेड और मीठी मिठाइयों को पकाते समय जोड़ा जाता है। आप एकोर्न कॉफी की तरह दिखने वाले पोरावेइबा नट्स से ड्रिंक बना सकते हैं।
उमरी कैसे खाई जाती है: रोटी पर फैलाया जाता है - साधारण या कसावा से, जैसे मिठाई में क्रीम के बजाय मक्खन का उपयोग किया जाता है, फल के गूदे पर मछली और शकरकंद को तला जाता है।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उमरी के कच्चे गूदे को रोटी पर फैलाकर वरीयता दी जाती है। लेकिन फलों का उपयोग व्यंजनों में सामग्री के रूप में भी किया जाता है।
पागल व्यंजनों:
- तला - भुना चावल … चावल को धोकर ठंडे पानी में १, ५-२ घंटे के लिए डाला जाता है, फिर पानी छान लिया जाता है। पैन गरम करें, उस पर उमरी का गूदा और चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि सभी चावल भीगे हुए और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। तलने के दौरान, पानी वाष्पित हो जाता है और पकवान की संरचना कुरकुरी हो जाती है। नमक की कोई जरूरत नहीं है - इसकी कल्पना इतनी की जाती है कि पकवान मीठा हो जाए। जब रस लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो पानी, काली मिर्च डालें, यदि आवश्यक हो - सोया सॉस, साइड डिश को तत्परता से लाएं।
- कसावा क्रिस्पब्रेड … कसावा कसावा जड़ से प्राप्त आटा है। रोटी पकाने के लिए, इसे गेहूं के आटे के साथ मिलाने का रिवाज है, लेकिन अगर मीठी पेस्ट्री की योजना बनाई जाती है, तो आप पोरकवीबा के गूदे और कुचल फलों के बीज से आटा मिला सकते हैं। उमरी के बीज की गुठली को एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है, पाउडर में डाला जाता है, और फलों को स्लाइस में काट दिया जाता है, ओवन में सुखाया जाता है और जमीन भी। कसावा जड़ के कंदों को भी प्रारंभिक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। उन्हें छीलकर, बर्फ के पानी में 60 घंटे तक भिगोया जाता है - पानी को समय-समय पर बदला जाता है।फिर कंदों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, उबला हुआ या स्टीम किया जाता है, कम से कम एक घंटे के लिए सुखाया जाता है, और उसके बाद ही आटे में पिसा जाता है। विभिन्न किस्मों के आटे को बराबर भागों में मिला लें। एक गिलास दूध को समान मात्रा में पानी से पतला करें, नमक डालें - एक चम्मच, उबाल लें। पतला गर्म दूध के साथ आटा (2 कप मैदा) गूंथ लें, ठंडा होने दें, 2 अंडे और कोई भी घर का बना पनीर डालें। यदि बन्स गूंथ से बनते हैं, तो उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है। जब टॉर्टिला की योजना बनाई जाती है, तो आटे को फलों के गूदे के साथ मिश्रित वनस्पति तेल में एक गर्म कड़ाही में तला जाता है। परोसते समय, रोटी को उमरी के सुगंधित गूदे के साथ लिप्त किया जाता है।
- पुडिंग … दो प्रकार के आटे के मिश्रण से मीठा हलवा बनाया जा सकता है। ऐसे में बेहतर है कि उमरी से थोड़ा और आटा लें और मेवों को बारीक न पीसें ताकि दाने महसूस हों। 2/3 कप पानी के साथ एक गिलास मैदा मिश्रण डाला जाता है, और 40 मिनट के लिए डालने के लिए सेट किया जाता है। फिर एक प्याले में सूजे हुए आटे के साथ 2 कप दूध डालिये, नमक डाल कर आग लगा दीजिये. उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि तरल 1/3 से वाष्पित न हो जाए। वेनिला अर्क और थोड़ी चीनी के साथ 2 अंडे अलग से फेंटें। फेंटे हुए अंडों को चम्मच से गर्म मिश्रण में धीरे से फैलाएं, हिलाएं और फिर से उबाल लें। 4 मिनट के बाद, पैन को बर्फ में स्थानांतरित करें, बेसिन में डालें, और मिश्रण के ठंडा होने तक एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। ठंडा द्रव्यमान सांचों में डाला जाता है और फ्रीजर में डाल दिया जाता है। परोसने से पहले जायफल छिड़कें।
उमरी का आटा किसी भी मीठे पके हुए माल में गेहूं के आटे की जगह ले सकता है। नट्स को बादाम या कद्दू के मेवे के रूप में खाया जा सकता है, पहले सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ होता है।
कसावा और उमरी के गूदे के मिश्रण से कौइम या कहुआना सहित विभिन्न पेय तैयार किए जाते हैं। नुस्खा परिचित होने के लिए पेश किया जाता है; यूरोपीय लोग इसे आज़माना नहीं चाहेंगे। सबसे पहले, कसावा रूट कंद पारंपरिक रूप से पतली स्लाइस में भिगोकर और उबालकर तैयार किया जाता है। पारंपरिक नुस्खा में, जनजाति की महिलाएं उबले हुए कसावा के टुकड़े चबाती हैं। फिर उन्होंने कटे हुए टुकड़ों को पकाने के लिए रख दिया। जब खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त हो जाती है, तो पेय को मिट्टी के बर्तन में डाला जाता है और किण्वन की अनुमति दी जाती है। एक महीने के बाद, उमरी का गूदा डालें और फिर से इसके किण्वन की प्रतीक्षा करें।
पेय घना है और खट्टा दूध जैसा स्वाद है। एक प्रयोग के रूप में, आधुनिक रसोइयों ने एक ब्लेंडर के साथ कसावा के टुकड़ों को बाधित करके एक पेय तैयार करने की कोशिश की, लेकिन मूल निवासियों ने स्वाद की सराहना नहीं की। शायद, लार के एंजाइम इसे एक विशेष स्वाद देते हैं।
उमरी के बारे में रोचक तथ्य
रेशमी पोरकवीबा के सबसे बड़े उपवन ताम्शियाकू शहर के पास स्थित हैं, जो अमेज़ॅन के तट पर बना है। दोनों फसलों की उपज बढ़ाने के लिए रोपण को ब्राजील नट्स के साथ वैकल्पिक किया जाता है।
उमरी भारी मिट्टी की मिट्टी पसंद करते हैं, पोषक तत्वों में कमी, उच्च आर्द्रता और ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। पौधों के लिए इष्टतम स्थिति 15 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक है।
पेड़ रोपण के 3 साल बाद फल देना शुरू करते हैं, और 5 साल बाद आप कटाई कर सकते हैं। फलों को नहीं काटा जाता है - उन्हें जमीन से उठाया जाता है।
दिलचस्प बात यह है कि लकड़ी बहुत बुरी तरह जलती है, और स्थानीय निवासी इस संपत्ति का व्यापक रूप से अपनी जरूरतों के लिए उपयोग करते हैं। वे चारकोल बनाने के लिए पॉकवेइब की चड्डी का उपयोग करते हैं और अभी भी इसका उपयोग अपने घरों को ठंडे मौसम में गर्म करने और इसके साथ स्टोव गर्म करने के लिए करते हैं।
सूखे मेवे के गूदे और उमरी के बीजों को कुचलकर पशुओं के चारे में मिलाया जाता है।
स्मृति चिन्ह, समग्र फर्नीचर और छोटे सामान - उदाहरण के लिए, चश्मे के फ्रेम - घने लकड़ी से बनाए जाते हैं।
उमरी के बारे में वीडियो देखें:
यह संभावना नहीं है कि अमेज़ॅन के तट पर स्थित देशों का दौरा करने पर भी एक नए स्वाद से परिचित होने का अवसर मिलेगा। पर्यटकों को अधिक पारंपरिक भोजन खिलाया जाता है, यह महसूस करते हुए कि उनका पेट विदेशी स्वाद के अनुकूल नहीं है। लेकिन अगर, फिर भी, मेहमाननवाज किसान उमरी का इलाज करते हैं, तो आपको तुरंत इस बात पर ध्यान देने की जरूरत है कि यह पारंपरिक प्रतिनिधित्व में एक फल नहीं है, बल्कि भोजन के अतिरिक्त है।इसी उद्देश्य के लिए, यूरोपीय लोग ब्रेड पर पिघला हुआ मीठा पनीर या चॉकलेट मक्खन लगाते हैं - स्वादिष्ट और संतोषजनक।