घर पर एक त्वरित सार्वभौमिक कस्टर्ड बनाने की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो नुस्खा।
केक, एक्लेयर्स और स्ट्रॉ भरने के लिए क्लासिक कस्टर्ड गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है। नुस्खा फ्रांसीसी व्यंजनों को संदर्भित करता है और हमेशा अपने परिष्कार के लिए प्रसिद्ध रहा है। इस नाजुक और सुगंधित द्रव्यमान का स्वाद बचपन से सभी को पता है, और विशेष रूप से मीठे दांत वाले लोगों के साथ लोकप्रिय है।
अंडे रहित कस्टर्ड, स्टार्च कस्टर्ड, बटर कस्टर्ड, मैदा रहित कस्टर्ड, और बहुत कुछ के लिए कई व्यंजन हैं। इसे बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका है जिसे मैं कई वर्षों से उपयोग कर रहा हूं। यह पता चला है कि इस नुस्खा के अनुसार क्रीम स्वादिष्ट और नरम, हल्का और पौष्टिक है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए अधिक श्रम और महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है।
इस रेसिपी के अनुसार, घर पर बनी क्रीम बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होती है। इसके आधार पर, मैं बिल्कुल सभी डेसर्ट तैयार करता हूं: नेपोलियन, हनी केक, सोख बिस्किट और वेफर केक, एक्लेयर्स और ट्यूब, कस्टर्ड केक और टार्टलेट भरें। यह सभी व्यवहारों के लिए बहुत अच्छा है और अच्छी तरह से भिगोता है। तो, हम घर पर एक त्वरित सार्वभौमिक कस्टर्ड तैयार कर रहे हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 369 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- दूध - 500 मिली
- मैदा - 2 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के
- नमक - चुटकी भर
- मक्खन - 30 ग्राम
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर
- चीनी - 70 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
चरण-दर-चरण कस्टर्ड तैयारी:
1. अंडों को धोएं, गोले तोड़ें और सामग्री को एक मोटे तले वाले इनेमल सॉस पैन में रखें। चीनी डालें।
मैं तुरंत सॉस पैन का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि व्यंजन पर दाग न लगे। सबसे पहले, सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में हरा दें, और फिर उन्हें स्टोव पर पकाने के लिए भेजें।
2. अंडे और चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह चिकना और नींबू के रंग का न हो जाए। एक चुटकी नमक डालें और फिर से फेंटें।
3. अंडे के द्रव्यमान में छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।
4. भोजन के साथ एक सॉस पैन में उबला और ठंडा दूध डालें। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
5. मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं करेंगे, आपको ठीक चीनी के टुकड़ों के साथ एक पीटा अंडे का मिश्रण मिलना चाहिए। क्रीम के टूटने पर चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।
6. सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें। अधिक आग न लगाएं।
यदि आप भोजन को एक कटोरे में फेंटना चाहते हैं, तो आपको पूरे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करना होगा। यह असुविधाजनक है क्योंकि आपको अतिरिक्त कंटेनर को दागना होगा, और स्थानांतरित करते समय, क्रीम का हिस्सा कंटेनर की दीवारों पर रहेगा।
भविष्य के कस्टर्ड को लगातार चलाते हुए उबालें, खासकर पैन के नीचे, ताकि आटे की गांठ न बने और क्रीम बर्तन की दीवारों और तली में न लगे। एक मिनट के लिए रुके बिना इसे नियमित रूप से करें। यदि हम प्रक्रिया की उपेक्षा करते हैं, तो द्रव्यमान गांठों में चला जाएगा। इसलिए, सावधान रहें और नीचे से और दीवारों से क्रीम उठाते हुए, सब कुछ पूरी तरह से मिलाने की कोशिश करें।
द्रव्यमान को चम्मच से नहीं, बल्कि लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाना बेहतर होता है। चौड़े और सपाट चप्पू का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। यह पूरी तरह से बर्तन के नीचे और किनारों का पालन करता है। इसलिए, गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए इसके साथ क्रीम को हिलाना बेहतर है।
7. जैसे ही क्रीम गर्म होगी, यह गाढ़ी हो जाएगी और उबलने लगेगी। जैसे ही यह उबाल में लाया जाता है, तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें। इसके उबलने के संकेत - शुरू से ही तवे के किनारों के साथ, और फिर पूरी सतह पर फटने वाले बुलबुले बनेंगे, जो अपनी जगह छोटे-छोटे छेद छोड़ देते हैं।
जब क्रीम में उबाल आ जाए तो काढ़ा बंद कर दें और पैन को आंच से हटा लें।लेकिन इसे और 5 मिनट तक चलाते रहें, क्योंकि क्रीम अभी भी गर्म है और इसमें आटे की गांठें बन सकती हैं। यदि आवश्यक हो, तो इसे एक छलनी के माध्यम से छान लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं है।
8. सुगंध और विशेष रूप से नाजुक स्वाद के लिए, गर्म क्रीम में वेनिला मिलाएं, यह एक अविश्वसनीय सुगंध देगा। वेनिला चीनी के लिए वैनिलिन को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यदि आप बिना वसा वाले दूध का उपयोग करते हैं, तो गर्म क्रीम में 30 ग्राम (50 ग्राम) मक्खन अवश्य डालें और मक्खन को घोलने के लिए सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि मैं घर के मोटे दूध से क्रीम बना रहा हूँ।
अगर केक या केक में भरने के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड पकाया जाता है, तो क्रीम में 50 ग्राम मक्खन डालें। मिठाई के लिए 20 ग्राम पर्याप्त है, आप बिना तेल के कस्टर्ड बना सकते हैं. तब यह हल्का, नरम, कम वसायुक्त और कैलोरी में इतना अधिक नहीं होगा।
9. एक नरम झाग दिखाई देने तक क्रीम को मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें। जब फूला हुआ, कोमल द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो क्रीम को ठंडा होने दें। इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और ठंडा होने पर सतह पर क्रस्टिंग को रोकने के लिए इसे ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें। जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में भेज दें। यह रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सघन हो जाएगा। फिर आप विभिन्न योजक जोड़ सकते हैं: कसा हुआ चॉकलेट, चॉकलेट चिप्स।
