घर पर तला हुआ सूप बनाने की तस्वीरों के साथ टॉप-4 रेसिपी। रसोइये की युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
फ्राइड सूप केवल एक अंतर के साथ एक क्लासिक पहला कोर्स है। खाना पकाने से पहले, उत्पादों को पैन या सॉस पैन में पहले से तला हुआ जाता है। फिर उनमें मसाले, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर का पेस्ट और अन्य सामग्री डाली जाती है। यह सब पानी से भरा है, जिसकी मात्रा पहले कोर्स की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है। इस तरह के पाक जादू और कल्पना के परिणामस्वरूप, एक स्वादिष्ट तला हुआ सूप प्राप्त होता है, जिसका स्वाद सबसे परिष्कृत पेटू द्वारा भी सराहा जाएगा। हालाँकि, इस तरह के एक साधारण व्यंजन के भी अपने मूल खाना पकाने के रहस्य हैं, जिसके बारे में आप इस लेख में पढ़ सकते हैं।
रसोइये के रहस्य
- नियमित रूप से पहला कोर्स बनाने की तरह, तले हुए सूप के लिए शोरबा महत्वपूर्ण है। क्योंकि सूप को असफल शोरबा में पकाया जाता है तो कोई भी सामग्री नहीं बचाएगी। मांस का सही विकल्प शोरबा की आधी सफलता है। लीन पोर्क, बीफ, वील, चिकन ऑफल, मछली और मशरूम पहले कोर्स के लिए उपयुक्त हैं।
- यह भी महत्वपूर्ण है कि स्वादिष्ट मांस और स्वादिष्ट शोरबा दोनों एक ही समय में निकले; उच्च गर्मी पर मांस को भूनना आवश्यक है ताकि यह एक क्रस्ट से ढक जाए जो उसमें सभी रस को बरकरार रखे। और आपको सूप के लिए तले हुए मांस को ठंडे पानी के साथ डालना होगा, उबलते पानी के साथ नहीं, फिर शोरबा समृद्ध और संतोषजनक होगा।
- सूप पकाते समय तेज गर्मी न होने दें। शोरबा में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और सूप को धीरे-धीरे पकाते रहें। फिर बादल पानी नहीं होगा और सब्जियां नहीं उबलेंगी।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्री तली हुई और उबली हुई हो, जबकि उबाल न हो, यह आवश्यक है कि उत्पादों को किस क्रम में रखा जाए, क्योंकि सभी घटक अलग-अलग समय पर तत्परता तक पहुंचते हैं। फलियां (मटर और बीन्स) सबसे लंबे समय तक (लगभग एक घंटे) पकती हैं। चावल, अचार, शलजम, सफेद पत्ता गोभी को पकने में करीब 20 मिनिट का समय लगता है. कटे हुए आलू, नूडल्स, गाजर, ब्रोकली, फूलगोभी, मिर्च, प्याज के लिए 10-12 मिनट पर्याप्त हैं। 5 मिनिट में टमाटर और सॉरेल पक जायेंगे.
- खाना पकाने के विभिन्न चरणों में प्रत्येक सूप को नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है। शुरुआत में नमक मछली का सूप, अंत में मांस का सूप और सामग्री के नरम होने पर मशरूम और सब्जी का सूप। यदि सूप नमकीन है, तो सॉस पैन में चावल या कच्चे आलू का एक बैग रखें। खाना थोड़ा पक जाएगा और अतिरिक्त नमक सोख लेगा।
शाकाहारी फ्राइड सूप
शाकाहारियों के लिए दिलचस्प और स्वादिष्ट तला हुआ सूप। गाजर और प्याज, तेल में तलने के लिए धन्यवाद, सुगंध देते हैं, जिससे सूप एक अद्भुत गंध प्राप्त करता है। और तले हुए आलू को एक खास स्वाद मिलता है। आटे के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग पूरी तरह से भोजन का पूरक होगा, जिससे सूप समृद्ध और गाढ़ा हो जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 189 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- आलू - 4 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- पानी - 2.5 लीटर
- सूरजमुखी का तेल - 50 मिली
- लहसुन - 1 लौंग
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- गाजर - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
शाकाहारी फ्राइड सूप पकाना:
- आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में आधा पका हुआ और सुनहरा भूरा होने तक एक कड़ाही में भूनें। फिर इसे उबलते पानी के बर्तन में स्थानांतरित करें।
- गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और उसी पैन में सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जहां आलू तले हुए थे। फिर इसे उबलते हुए सूप में डालें।
- प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और गाजर के बाद पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। इसे उबलते सूप में डालें।
- एक सूखी कड़ाही में, आटे को थोड़ा क्रीमी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें और ठंडा करें। खट्टा क्रीम जोड़ें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। सूप में खट्टा क्रीम-आटा ड्रेसिंग भेजें।
- पैन में लहसुन की एक प्रेस के माध्यम से पारित लॉरेल पत्ता जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- शाकाहारी तला हुआ सूप परोसते समय, जड़ी-बूटियों और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के।
टमाटर तला हुआ सूप
टमाटर के सूप में खाना पकाने के कई विकल्प, स्वाद होते हैं और इसे कई सामग्रियों के साथ जोड़ा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान का प्रस्तावित संस्करण तला हुआ सूप है, यह एक ही समय में बहुत हल्का और पौष्टिक होता है। दोपहर का भोजन सुगंधित और समृद्ध होगा, और सूप खुद एक प्लेट पर सुंदर दिखता है।
अवयव:
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- लहसुन - 1 लौंग
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
टमाटर फ्राइड सूप पकाना:
- आलू छीलें, मध्यम टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल में तलें जब तक कि शीर्ष पर एक परत दिखाई न दे और एक खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित हो जाए। पानी में डालें, उबाल लें और 7-10 मिनट तक पकाएँ।
- गाजर और प्याज छीलें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें। सब्जियों को कड़ाही में भेजें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। भोजन को आलू के बर्तन में स्थानांतरित करें।
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर डंठल हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें और लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर एक कड़ाही में भूनें।
- टमाटर को स्लाइस में काटें, उन्हें काली मिर्च के साथ पैन में भेजें और नरम और रसदार होने तक उबालें। सब्जियों में टमाटर के पेस्ट के साथ लहसुन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। ड्रेसिंग को सब्जी के बर्तन में भेजें।
- तले हुए टमाटर के सूप को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, तेज पत्ता को ऑलस्पाइस के साथ डालें और 5-7 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि सभी सामग्री पक न जाए।
चावल के साथ तला हुआ मांस का सूप
चावल के साथ तला हुआ मांस का सूप एक कड़ाही में या स्टोव पर सॉस पैन में पकाया जा सकता है। इसमें एक दिलचस्प स्वाद, स्वादिष्ट समृद्ध सुगंध और चमकीले रंग हैं। यदि वांछित है, तो चावल को पास्ता या किसी अन्य अनाज से बदला जा सकता है।
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 1 किलो
- आलू - 4 पीसी।
- चावल - 50 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- नमक - 4 चम्मच
- गरम लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 3 पीसी।
चावल के साथ तला हुआ मांस का सूप पकाना:
- सूअर का मांस पसलियों को धो लें, हड्डियों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में भेजें। इन्हें तेज आंच पर लगभग 10 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काट लें और मांस के साथ तलने के लिए भेजें।
- गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और मांस और आलू में डालें।
- धुले हुए चावल तुरंत डालें और सब कुछ मिलाएँ। लगभग 10 मिनट तक भोजन को सुनहरा भूरा होने तक तलना जारी रखें।
- कढ़ाई में पानी डालें, उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें। सूप को ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले नमक और काली मिर्च डालें और तेज पत्ता डालें।
बाजरा के साथ किसान तला हुआ सूप
रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध आसान सरल और किफायती उत्पादों से एक साधारण त्वरित सूप के लिए एक जीत-जीत विकल्प। भोजन हार्दिक और समृद्ध हो जाता है। आप इसे पानी, मांस या सब्जी शोरबा में पका सकते हैं। लेकिन इसे पकाने का सबसे स्वादिष्ट और आसान तरीका चिकन शोरबा है।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 150 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- बाजरा - 30 ग्राम
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- साग - एक गुच्छा
- लहसुन लौंग
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
किसान तला हुआ बाजरा सूप पकाना:
- एक कड़ाही में, वनस्पति तेल गरम करें और चिकन पट्टिका को भूनें, बड़े क्यूब्स में सुनहरा भूरा और सुनहरा भूरा होने तक काट लें। इसके साथ ही चिकन के साथ, छिलके वाले लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। खाना पकाने के बर्तन में खाना स्थानांतरित करें।
- आलू, गाजर और प्याज छीलिये, धोइये, मोटे स्लाइस में काटिये और एक पैन में तलने के लिए सभी को एक साथ भेज दीजिये। यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल जोड़ें।
- सब्जियों को पैन में भेजें और तुरंत धुला हुआ बाजरा डालें। सब कुछ पानी, नमक, काली मिर्च से भरें और 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
- किसान तले हुए बाजरा सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें, तेज पत्ता डालें, और 5 मिनट के बाद बारीक कटा हुआ साग।
