अंगूर के पत्तों, रसदार कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, चावल और तली हुई सब्जियों से बने जॉर्जियाई डोलमा को कौन पसंद नहीं करता? और अगर इसे अभी भी सॉस के साथ परोसा जाता है, तो कोई भी इस तरह के पकवान को मना नहीं करेगा। सफेद डोलमा सॉस की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो नुस्खा।
डोल्मा अंगूर के पत्तों में एक प्राच्य दिलकश क्षुधावर्धक है। यह व्यंजन हमारे गोभी के रोल के समान है, केवल गोभी के पत्ते उनके लिए एक आवरण के रूप में काम करते हैं, और आकार डोलमा से बहुत बड़ा है। ताजा सफेद सॉस के साथ डोलमा की क्लासिक सर्विंग, जिसे अक्सर किण्वित दूध उत्पादों के आधार पर तैयार किया जाता है। लेकिन आप इनसे न सिर्फ डोलमा के लिए सॉस बना सकते हैं। कई व्यंजन हैं और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। आज मैं डोलमा सॉस रेसिपी के लोकप्रिय संस्करण में से एक के लिए नुस्खा साझा करूंगा। यह बिना एडिटिव्स, मेयोनेज़, लहसुन और जड़ी-बूटियों के प्राकृतिक दही पर आधारित है। ऐसी चटनी के साथ डोलमा डालना पर्याप्त है, क्योंकि पकवान तुरंत ताजगी प्राप्त कर लेगा और आपको भोजन के नए उत्तम स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने की अनुमति देगा। सॉस को एक अलग कंटेनर में अलग से परोसने की प्रथा है, ताकि प्रत्येक खाने वाला स्वतंत्र रूप से इसकी मात्रा को समायोजित कर सके। इस तथ्य के बावजूद कि डोलमा सॉस की रेसिपी बहुत सरल है, इसमें खाना पकाने के कुछ रहस्य भी हैं, जो निश्चित रूप से बहुत सारे नहीं हैं, लेकिन उन्हें जानना बेहतर है।
- सॉस के लिए आधार चुनते समय, याद रखें कि यह हल्का होना चाहिए, इसलिए कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का चयन करें।
- यह भी महत्वपूर्ण है कि भोजन ताजा हो और बहुत अधिक अम्लीय न हो।
- नींबू के रस या जेस्ट, पुदीने के पत्ते, हरी प्याज के साथ चटनी को ताजगी दी जाती है …
- ताजी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिलाने से डोलमा सॉस खराब नहीं होगा।
- ऐसे सॉस रेसिपी हैं जिनमें कच्चे अंडे शामिल हैं। फिर आपको इसे पानी के स्नान में या बहुत कम गर्मी पर पकाने की जरूरत है। नहीं तो अंडे कर्ल हो जाएंगे और सॉस गाढ़ा हो जाएगा।
इन सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, कोई भी गृहिणी, यहां तक कि एक अनुभवहीन भी, एक स्वादिष्ट डोलमा सॉस बनाएगी।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 259 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 350
- पकाने का समय - १० मिनट
अवयव:
- बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही - 200 मिली
- डिल - गुच्छा
- कम वसा वाला मेयोनेज़ - 150 मिली (मेरे पास 30% वसा है)
- नमक स्वादअनुसार
- धनिया - गुच्छा
- लहसुन - 2 लौंग
- हरा प्याज - कई शाखाएं (मैंने जमी है)
वाइट डोलमा सॉस की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. एक गहरे बाउल में दही को मेयोनेज़ के साथ मिला लें।
2. लहसुन को छीलिये, धोइये और प्रेस से निकालिये या तेज चाकू से बारीक काट लीजिये. इसे सॉस में भेजें। थोड़ा नमक भी डाल दें।
साथ
3. भोजन में धुली, सूखी और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ शामिल करें। यदि आप इसे जमे हुए उपयोग करते हैं, तो इसे डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। इसे सॉस में डालें, यह इसमें पिघल जाएगा। सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं और परोसने से पहले 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह की सफेद डोलमा सॉस को एक ग्लास कंटेनर और एक कसकर बंद ढक्कन में एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
डोलमा सॉस बनाने की विधि की वीडियो रेसिपी भी देखें।
