टमाटर की चटनी इन दिनों बहुत लोकप्रिय है। और जो बात मुझे अच्छी लगती है वह यह है कि आप इसे घर पर आसानी से खुद बना सकते हैं। हम यही करेंगे, हम टमाटर से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद बनाएंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
टमाटर की चटनी टमाटर पर आधारित होती है। यह सब्जी कितनी उपयोगी है, इस पर कोई विवाद नहीं है। टमाटर में सबसे फायदेमंद तत्व एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन है। यह कैंसर के इलाज में बहुत मददगार है। टमाटर भी विटामिन से भरपूर होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को जरूरत होती है। इनमें शामिल हैं: ए, ई, के, पीपी, ग्रुप बी। टमाटर भी पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयोडीन, आयरन जैसे खनिजों की बड़ी मात्रा का एक अद्भुत स्रोत हैं। इनमें बहुत उपयोगी एसिड भी होते हैं - टार्टरिक और साइट्रिक। वहीं, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि इंसानों के लिए सबसे उपयोगी फल उबाले जाते हैं।
जैसा कि आप ऊपर से देख सकते हैं, टमाटर सॉस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है, क्योंकि कई फायदेमंद विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। हालाँकि, यह उन औद्योगिक उत्पादों के लिए नहीं कहा जा सकता है जो स्टोर अलमारियों पर दिखाई देते हैं। दरअसल, इसमें अक्सर फ्लेवरिंग, प्रिजर्वेटिव, डाई और ताज़े टमाटर शामिल होते हैं, जिन्हें सस्ते वेजिटेबल प्यूरी से बदल दिया जाता है। इसलिए, उत्पाद की संरचना और गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होने के लिए, आपको स्वयं ऐसी सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। अब हम यही करेंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 29 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 300 मिली
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- टमाटर - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच (आप ताजा उपयोग कर सकते हैं)
- सूखे डिल - 1 छोटा चम्मच (आप ताजा उपयोग कर सकते हैं)
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- पिसा हुआ जायफल - 0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- लाल मिर्च - एक चुटकी
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
टमाटर सॉस की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
1. टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। फलों में क्रॉस-आकार के उथले कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें।
2. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिर टमाटर के ऊपर बर्फ का पानी डालें और छिलका हटा दें। सदमे के तापमान (गर्म और ठंडे पानी) के बाद, उन्हें साफ करना बहुत आसान होता है।
4. इस बीच, प्याज और लहसुन को छील लें। सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें और बारीक काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, और तलने के लिए प्याज और लहसुन डालें। उन्हें मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
6. छिलके वाले टमाटर को 4 या छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज के साथ पैन में भेज दें।
7. भोजन को उबालें, तापमान को मध्यम कर दें और टमाटर को मोर्टार या चम्मच से गूंदते हुए उबाल लें। उन्हें एक सजातीय चिकने द्रव्यमान में परिवर्तित किया जाना चाहिए। उसके बाद, आँच को कम कर दें, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और सॉस को 10 मिनट के लिए उबाल लें।
8. फिर टमाटर का स्वाद लें। जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले डालें।
9. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और सॉस को 2-3 मिनट तक चलाएं। यदि यह आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो इसे शोरबा, टमाटर का रस, सूखी शराब या साधारण पीने के पानी से पतला करें।
10. तैयार सॉस को एक बाउल में निकाल लें और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। पास्ता, सलाद, स्टॉज, बोर्स्ट आदि के लिए इसका इस्तेमाल करें।
सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
