पढ़ें कि खाना पकाने में पालक का उपयोग कैसे किया जा सकता है। इसके लाभकारी गुण, नुकसान और कैलोरी सामग्री। पत्तियों के फायदे, कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें, इस बारे में वीडियो। पालक हिबिस्कस परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। पौधे की ऊंचाई लगभग 35-40 सेमी है। पहले छोटे फूल जून में दिखाई देते हैं, और पालक के फल नट के आकार के समान होते हैं।
पालक जल्दी पकने वाला पौधा है, क्योंकि अंकुरण से लेकर पकने तक का समय केवल एक महीने का होता है (बीज 90 दिनों में पक जाते हैं)। परागण वायु द्वारा होता है।
प्राचीन फारस को इस अद्भुत पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। यूरोपीय भाग पर, यह केवल मध्य युग में दिखाई दिया, शूरवीरों के लिए धन्यवाद, जो उस समय की असामान्य सब्जियों और पौधों के साथ धर्मयुद्ध से लौटे थे। उस समय, स्पेनिश भिक्षुओं ने इसकी खेती करना शुरू कर दिया था। रूस में, पालक केवल दो सौ साल पहले जाना जाता था।
जंगली में, यह अफगानिस्तान, तुर्कमेनिस्तान और काकेशस में पाया जाता है। अरब देशों के निवासियों के लिए पालक अभी भी विशेष महत्व रखता है, जहां ताजे पौधे की अनुपस्थिति में भी सूखे पत्तों के साथ व्यंजन छिड़के जाते हैं।
पालक कैसे चुनें और स्टोर करें?
पत्ते खरीदते समय उनकी ताजगी पर ध्यान दें। उन्हें काले धब्बे नहीं दिखाना चाहिए। यदि, दबाए जाने पर, वे अब कुरकुरे नहीं होते हैं, और चमकीले हरे रंग के नहीं होते हैं, तो ऐसे पालक पहले ही अपने लाभकारी गुणों को खो चुके हैं। यहां तक कि उपयुक्त परिस्थितियों में दीर्घकालिक भंडारण भी उत्पाद की गुणवत्ता को सर्वोत्तम तरीके से प्रभावित नहीं करता है, इसलिए एक फ्रेशर का उपयोग करें। वैसे, पत्ते एक जड़ के साथ पालक की तुलना में, विशेष रूप से सुस्ती में तेजी से गिरावट के अधीन हैं।
किसी भी अन्य जड़ी बूटी की तरह, पालक को एक गिलास पानी में फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। लेकिन यह पौधा डिल और अजमोद से कम घर पर "रहता है"। कोशिश करें कि इसे 2 दिनों से ज्यादा स्टोर न करें।
पालक की संरचना: विटामिन और कैलोरी
पत्तियों में विटामिन पी, बी 6, बी 2, बी 1, सी, ए, डी, पीपी, ई, फाइबर, ट्रेस तत्व और प्रोटीन होते हैं। बड़ी मात्रा में लोहे की सामग्री के कारण पालक का सबसे बड़ा मूल्य है - 2, 7 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 79 मिलीग्राम, कैल्शियम - 99 मिलीग्राम, और पोटेशियम - 558 मिलीग्राम। पालक की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 23 किलो कैलोरी (97 kJ):
- प्रोटीन - 2, 9 ग्राम
- वसा - 0.4 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 3.6 ग्राम
- पानी - ९१, ४
पालक के फायदे
आयोडीन की कमी वाले लोगों के लिए पालक विशेष रूप से फायदेमंद होता है। पत्तियों में प्रोटीन की मात्रा के मामले में पालक केवल बीन्स और मटर से आगे है। भोजन में इस पौधे के नियमित उपयोग से घातक ट्यूमर और एनीमिया के विकास को रोका जा सकता है।
इसकी उच्च फाइबर सामग्री और कम कैलोरी सामग्री के कारण, वजन कम करने की चाह रखने वालों के लिए पालक के स्वास्थ्य लाभों की सिफारिश की जाती है। यह आसानी से कब्ज को दूर करता है और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। मोटे फाइबर और फाइबर के कारण जो पचने के बजाय सूज जाते हैं, पालक सचमुच आंतों को साफ कर सकता है।
तंत्रिका तंत्र, एनीमिया, थकावट, उच्च रक्तचाप, गैस्ट्रिटिस, मधुमेह मेलेटस, एंटरोकोलाइटिस के रोगों के लिए आहार में इस उपयोगी उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह हल्के रेचक, टॉनिक, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक गुणों की विशेषता है। गंभीर बीमारियों से निजात पाने के लिए पालक बेहद उपयोगी है।
विटामिन ई की मौजूदगी के कारण यह सुंदरता के लिए भी उपयोगी है। तो, भोजन के नियमित सेवन से दांत मजबूत होंगे, बाल - रसीले, और त्वचा - युवा और लोचदार। पत्तियां आयरन से भरपूर होती हैं, जो सेल्युलाईट के विकास को रोकती हैं। पालक के लाभकारी गुणों के बारे में वीडियो:
पालक के नुकसान और contraindications
कुछ मामलों में पालक हानिकारक हो सकता है। पित्त, गुर्दे और यूरोलिथियासिस (जिसमें ऑक्सालिक एसिड होता है) वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है।
हर कोई यह भी नहीं जानता है कि कभी-कभी पत्तियां एलर्जी का कारण बन सकती हैं।जब एक पौधा उगाया जाता है, तो यह कई कीटनाशकों को अवशोषित करने में सक्षम होता है जिसके साथ इसका इलाज किया जाता है। पानी-नमक चयापचय के विकारों के मामले में पालक को contraindicated है। गाउट वाले लोगों को रचना में प्यूरीन की उपस्थिति के कारण इसे अक्सर सलाद और अन्य व्यंजनों में नहीं जोड़ना चाहिए। और आखिरी - पालक को मांस के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि इसमें मौजूद आयरन और प्रोटीन ही फायदेमंद हो। सलाद, सॉस और सूप में ताजी पत्तियों का सेवन करें, जबकि मोटे और पुराने पालक के पत्तों को स्टू, सौते या भाप के साथ परोसा जाता है।
वीडियो नुस्खा - अंडे के साथ पके हुए पालक:
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बोन एपीटिट और स्वस्थ रहें!
