घर पर सोया सॉस और टेकमाली में दम किया हुआ मुर्गा पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। पकवान की सूक्ष्मता और रहस्य। वीडियो नुस्खा।
मैं रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का प्रस्ताव करता हूं - एक दम किया हुआ युवा घर का बना मुर्गा। एक घरेलू मुर्गा एक सनकी पक्षी है और अगर अनुचित तरीके से पकाया जाता है, तो मांस सख्त और बेस्वाद हो जाता है। इसलिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि मुर्गा को सही तरीके से कैसे बनाया जाए ताकि यह रसदार और नरम बना रहे। मांस के लिए एक अच्छी तरह से चुना हुआ अचार एक परिचित पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देता है। इस रेसिपी में, रोस्टर को सोया सॉस और टेकमाली में पकाया जाता है - चीनी व्यंजनों पर आधारित एक रेसिपी। उत्तरार्द्ध में प्राकृतिक एसिड होता है, क्योंकि मैश किए हुए आलूबुखारे से तैयार। इसलिए, यह तंतुओं को अच्छी तरह से नरम करता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ इस कार्य के साथ अच्छा काम करता है, पक्षी को अधिक कोमल बनाने के लिए यह एक आदर्श विकल्प है।
सोया सॉस सोयाबीन के किण्वन से बना एक गहरा तरल है। इसकी कम से कम एक दर्जन किस्में हैं, जो स्वाद, रंग, बनावट, गंध, नमक सामग्री आदि में भिन्न हैं। इसका उपयोग अक्सर एशियाई व्यंजन, मुख्य रूप से मांस और मछली तैयार करने के लिए किया जाता है। यह पूरी तरह से मांस के स्वाद पर जोर देता है, जिससे यह न केवल अधिक तीखा होता है, बल्कि नरम भी होता है। इसलिए, सोया सॉस और टेकमाली में दम किया हुआ मुर्गा आपको इसके रस, अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री और सुर्ख रंग से प्रसन्न करेगा। सोया सॉस और टेकमाली के अलावा, अचार में सूखे लहसुन, करी और मक्खन शामिल हैं। आप चाहें तो इसमें एक चम्मच शहद मिला सकते हैं, यह डिश को एक चमकदार और स्वादिष्ट लुक देता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 103 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट
अवयव:
- युवा घरेलू मुर्गा - 1 पीसी। (वजन लगभग 1, 2-1, 5 किलो)
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- टेकमाली सॉस - ३ बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- सूखा पिसा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- करी मसाला - 0.5 चम्मच
सोया सॉस और टेकमाली में दम किया हुआ मुर्गे की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. हर तरफ से मुर्गे का निरीक्षण करें। अगर नहीं फटे पंख त्वचा में रहते हैं, तो उन्हें निकालना सुनिश्चित करें। आमतौर पर पूंछ के अंदर बहुत अधिक चर्बी होती है। मैं इसे हटाने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल है और पकवान ज्यादा मोटा होगा। मुर्गा खरीदते समय, पक्षी की उम्र वसा के रंग से निर्धारित की जा सकती है। व्यक्ति जितना छोटा होगा, वसा उतनी ही अधिक होगी और इसके विपरीत। एक वयस्क मुर्गे में वसा का रंग पीला होता है। युवा बेट्टा गुणवत्ता में बेहतर होते हैं, हालांकि वयस्क पक्षियों को स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है।
फिर चिड़िया को बहते हुए ठंडे पानी से अंदर और बाहर से धोएँ, और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। फिर पक्षी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने के लिए किचन हैच का इस्तेमाल करें।
2. एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। थोड़े से तेल का प्रयोग करें, क्योंकि तलने के दौरान मुर्गा अपनी चर्बी छोड़ेगा, और पक्षी नहीं जलेगा।
जब तेल बहुत गर्म हो जाए, तो कुक्कुट के टुकड़ों को कड़ाही में एक परत में रखें। तेज़ आँच पर सेट करें और लगभग 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. शव के टुकड़ों को पलट दें और बिना आंच कम किए सुनहरा होने तक तल लें।
4. जब रोस्टर चारों तरफ से ब्राउन हो जाए तो सोया सॉस को पैन में डालें।
5. इसके बाद टेकमाली सॉस रखें। काली मिर्च, करी, सूखे लहसुन और नमक के साथ सीजन। नमक बहुत सावधानी से डालें, क्योंकि जोड़ा सोया सॉस पहले से ही नमकीन है और किसी भी नमक की आवश्यकता नहीं हो सकती है। इस व्यंजन में सब्जियों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप चाहें तो प्याज और गाजर के साथ मुर्गा बना सकते हैं। सब्जियों के अलावा आप सेब का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा।
6. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें।चूल्हे पर चिड़िया को १, ५-२ घंटे के लिए उबाल लें। हालांकि, यदि आप चाहें, तो आप इसे सॉस के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित कर सकते हैं और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 1, 5-2 घंटे के लिए बेक कर सकते हैं। इस मामले में, समय के पहले 2/3, इसे खाना पन्नी के साथ कवर करके पकाएं। फिर इसे मांस को ब्राउन करने के लिए हटा दें।
7. तैयार रोस्टर को सोया सॉस और टेकमाली में स्टू किसी भी दलिया, स्पेगेटी, आलू और अन्य साइड डिश के साथ परोसें। लेकिन इस व्यंजन का सबसे अच्छा अतिरिक्त एक गिलास सूखी रेड वाइन है। यह मांस के स्वाद की देखरेख नहीं करेगा, बल्कि केवल इस पर जोर देगा।
घरेलू मुर्गे का मांस घरेलू मुर्गे से काफी अलग होता है। यह कठिन है, लेकिन एक ही समय में अधिक सुगंधित है। साथ ही, दुबला खेल मांस की तुलना में, यह अधिक निविदा संरचना और एक अच्छी वसा परत से लाभान्वित होता है। मुर्गे का एकमात्र नकारात्मक गुण खाना पकाने का लंबा समय है।
