नए साल के लिए कुकीज़, सेंट निकोलस दिवस और क्रिसमस। सभी प्रकार के आकार और स्वाद के शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन। खाना पकाने और वीडियो व्यंजनों की सूक्ष्मता।
आने वाले नए साल की छुट्टियों की तैयारी शुरू करने का समय आ गया है। आपको न केवल गर्म व्यंजन, स्नैक्स और सलाद के बारे में सोचना चाहिए, बल्कि नए साल की पेस्ट्री के बारे में भी सोचना चाहिए। यह केक और पेस्ट्री, मफिन और रोल, पाई और जिंजरब्रेड हो सकता है … हालांकि, हाल ही में, घर का बना नए साल की कुकीज़ बहुत लोकप्रिय हो गई हैं। उत्पादों के आंकड़े क्रिसमस के पेड़, सितारों, छोटे पुरुषों, घरों, शंकु, बर्फ के टुकड़े, जानवरों आदि के रूप में स्वतंत्र रूप से सोचा जा सकता है। नए साल के लिए किसी भी कुकीज को आइसिंग या क्रीम से खूबसूरती से सजाया जा सकता है।
क्रिसमस कुकीज़ - खाना पकाने की सूक्ष्मता
- आटा गूंथने की प्रक्रिया में, यह उखड़ सकता है या रेंग सकता है। अगर यह टूट कर एक साथ नहीं आता है, तो थोड़ा मक्खन डालें। अगर इसके विपरीत, आटा आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आटे में थोड़ा सा हिलाएं।
- आटे को और अच्छे से बेलने के लिए, गूंदने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
- जब आप आटे का एक भाग बेल लें, तो दूसरे भाग को फ्रिज में रख दें ताकि वह पिघलना शुरू न हो।
- अगर आप आटे में कोको पाउडर डालेंगे तो कुकी ब्राउन हो जाएगी।
- यदि आप पके हुए माल पर आइसिंग का प्रयोग करते हैं, तो आटे में चीनी की मात्रा कम कर दें, नहीं तो बेक किया हुआ सामान मीठा मीठा हो जाएगा।
- कई तरह की कुकीज के लिए, आटे में सभी तरह के मसाले मिलाएं। उदाहरण के लिए, एक बैच में दालचीनी, दूसरे में लौंग, तीसरे में इलायची आदि डालें। लेकिन सबसे नए साल की कुकी अदरक है, जो यूरोप में क्रिसमस का प्रतीक है।
- यदि कुकीज़ काटने के लिए कोई विशेष सांचे नहीं हैं, तो उपलब्ध उपकरणों से एक स्टैंसिल बनाएं, उदाहरण के लिए, एक आदमी के आकार में, एक क्रिसमस ट्री, एक क्रिसमस ट्री खिलौना, एक तारांकन … मोटे कागज (कार्डबोर्ड) पर एक खाली जगह बनाएं।, इसे काट कर बेली हुई लोई पर लगा दीजिये. और सबसे सरल आकार - एक सर्कल - एक गिलास या एक गिलास के साथ काट लें।
- किसी भी कुकी को क्रिसमस ट्री पर खिलौने की तरह लटकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कॉकटेल ट्यूब के साथ रिक्त स्थान में एक छेद बनाएं, और जब कुकीज़ तैयार हो जाएं, तो इसमें एक रिबन, एक धनुष डालें।
- नरम, कुरकुरे कुकीज के लिए, उन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर बेक करें। कुरकुरी वस्तुओं के लिए, आटे के बेकिंग पेपर का उपयोग करें।
- कुकीज़ को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बहुत जल्दी, अधिकतम 5-15 मिनट, मोटाई के आधार पर बेक किया जाता है। इसलिए, समय पर ध्यान दें ताकि इसे ओवन में ज़्यादा न रखें। अन्यथा, यह सूख जाएगा और अपनी सुगंधित गंध खो देगा।
- कुकीज़ को लंबे समय तक, लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए उन्हें पहले से बेक करके भंडारण बक्से में रख दें।
- एक क्लासिक कुकी सजावट एक अंडे का सफेद भाग, 200 ग्राम पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच से बना फ्रॉस्टिंग है। पानी और 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस। उत्पादों को एक मोटे द्रव्यमान तक मिक्सर के साथ मार दिया जाता है। जितनी अधिक चीनी, उतनी ही मोटी आइसिंग, और आइसिंग जितनी मोटी होगी, कुकीज़ पर पेंट करना उतना ही आसान होगा।
- कस्टर्ड फ्रॉस्टिंग के लिए, 50 मिली पानी उबालें, आँच कम करें और धीरे-धीरे 300 ग्राम आइसिंग शुगर डालें। द्रव्यमान को हिलाते हुए, 1 टीस्पून डालें। नींबू का रस और 5 मिनट तक पकाएं।
- आप किसी भी शीशे का आवरण में, खरीदे गए और घर के बने दोनों तरह के खाद्य रंगों को जोड़ सकते हैं।
- ड्राइंग के लिए कटे हुए कोने वाले पाइपिंग बैग, सीरिंज या प्लास्टिक बैग का उपयोग करें।
- कुकीज़ पर बहुत जल्दी ड्रा करें क्योंकि यह तुरंत जम जाता है।
- आइसिंग से सजाए गए कुकीज को आइसिंग के पूरी तरह से सूखने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
अदरक कुकी
जिंजरब्रेड कुकीज़ एक पारंपरिक नव वर्ष और क्रिसमस मिठाई है। आटे में बड़ी मात्रा में सुगंधित मसाले मिलाने चाहिए: दालचीनी, इलायची, सौंफ, लौंग, जायफल …
क्रिसमस के लिए जिंजरब्रेड बनाने का तरीका भी देखें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 498 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 किलो
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- आटा - 3, 5 बड़े चम्मच।
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- अंडे - 1 पीसी।
- नींबू का रस - १० बूँद
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- पिसी चीनी - 300 ग्राम
- पिसी हुई इलायची - 1 छोटा चम्मच
- मक्खन - 100 ग्राम
- ग्राउंड स्टार ऐनीज़ - 0.5 चम्मच
- सोडा - 1 चम्मच
- पिसी हुई अदरक - 0.5 छोटी चम्मच
- चीनी - 3/4 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच
- शहद - 0.5 बड़े चम्मच, पिसी हुई जायफल - 0.5 चम्मच।
जिंजरब्रेड कुकीज़:
- एक सॉस पैन में मक्खन, शहद, चीनी डालकर मध्यम आंच पर रखें।
- लगातार हिलाते हुए, सामग्री को पिघलाएं। उसी समय, सुनिश्चित करें कि यह उबाल नहीं है। फिर पैन को आंच से हटा लें।
- सभी मसालों को छान कर गरम शहद के मिश्रण में डाल दीजिये.
- मैदा को बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ एक अच्छी छलनी से छान लें।
- शहद के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा गूंथ लें और आटा गूंथ लें ताकि वह पैन के किनारों से पीछे रह जाए।
- अंडे को कांटे से हल्का सा फेंटें और आटे में डालें।
- आटा गूंथ लें, इसे एक बॉल में रोल करें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
- आटे को काम की सतह पर रखें और 5 मिमी मोटी परत में बेल लें।
- आटे से कुकीज काट कर एक दूसरे से 3-4 सेंटीमीटर की दूरी पर बेकिंग शीट पर रख दें।
- बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर रखें।
- तैयार कुकीज़ को वायर रैक पर ठंडा करें।
- शीशा लगाने के लिए, गोरों को आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक फेंटें।
- फिर उसमें नींबू का रस डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान सफेद, प्लास्टिक बन जाएगा, लेकिन तरल नहीं। चाहें तो फूड कलरिंग की कुछ बूंदें डालें।
- द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें, उत्पादों को पेंट करें और कुकीज़ को जमने के लिए छोड़ दें।
स्प्रूस कोन कुकीज
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने मीठे शंकु न केवल स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं, बल्कि उपलब्ध सामग्री से तैयार करना भी आसान होता है।
अवयव:
- मक्खन - 50 ग्राम
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 3 बड़े चम्मच
- पिसी चीनी - सजावट के लिए
स्प्रूस कोन कुकीज पकाना:
- मक्खन को ठंडा नहीं बल्कि छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें।
- मैदा छान लें और मक्खन में एक चुटकी बारीक नमक डालें।
- भोजन को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।
- फिर खट्टा क्रीम जोड़ें, जो एक कड़ी के रूप में कार्य करता है, और चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं।
- आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दें।
- इस समय के बाद, रेत के आधार को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में छीलन फैलाएं, जिसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है।
- परिणामी लाल क्रंब को ठंडा करें और एक गहरे बाउल में डालें।
- पके हुए क्रंब में कंडेंस्ड मिल्क डालें और एक चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के लिए हिलाएं।
- कुकी बनाने के लिए, एक संकीर्ण कॉफी कप या ग्लास को क्लिंग फिल्म से ढक दें और मीठा द्रव्यमान बिछाएं।
- एक आयताकार शंकु के आकार की कुकी बनाएं और मिठाई को ठंडी जगह पर भेजें।
- सेवा करने से पहले, उत्पादों को कंटेनर से सावधानीपूर्वक हटा दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
आइसिंग के साथ कचौड़ी कुकीज़
नए साल के बेक किए गए सामान के लिए प्राकृतिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ एक बढ़िया विकल्प हैं। घर पर पकाया जाता है, यह रसोई को एक बेजोड़ सुगंध से भर देता है। और कुकीज़ पर बर्फ-सफेद टुकड़े बर्फ के टुकड़े की तरह दिखते हैं।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
- वेनिला चीनी - एक चुटकी
- चीनी - 50 ग्राम प्रति आटा, 2/3 बड़े चम्मच। शीशे का आवरण के लिए
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
फ्रॉस्टिंग शॉर्टब्रेड कुकीज बनाने के लिए:
- मक्खन को पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- मक्खन को चीनी के साथ मिलाकर मिक्सर से फेंटें।
- गोरों को जर्दी से अलग करें, और द्रव्यमान में एक जर्दी जोड़ें। भोजन को चिकना होने तक फेंटते रहें। द्रव्यमान मात्रा में बढ़ेगा और चमकेगा।
- व्हीप्ड यॉल्क्स में मक्खन के साथ छना हुआ आटा मिलाएं और आटे को ज्यादा देर तक न गूंदें ताकि यह ज्यादा गाढ़ा न हो जाए, अन्यथा कुकीज सख्त हो जाएंगी, न कि कोमल और कुरकुरे।
- आटे को 3-4 मिमी मोटी परत में बेल लें और विशेष धातु के सांचों का उपयोग करके आकार की कुकीज़ को निचोड़ लें।
- कुकीज़ को चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें और एक गरम ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- तैयार पके हुए माल को ठंडा करें और चीनी के साथ व्हीप्ड प्रोटीन से बने शीशे का आवरण के साथ कवर करें। प्रोटीन क्रीम फूली हुई, हवादार होनी चाहिए और चीनी उसमें पूरी तरह घुल जानी चाहिए।
चॉकलेट चिप कुकीज
नट्स के साथ चॉकलेट चिप कुकीज के लिए क्लासिक यूरोपीय नुस्खा। आप चॉकलेट भरने के रूप में कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, और कोई भी पागल उपयुक्त है: अखरोट, हेज़लनट्स, काजू …
अवयव:
- आटा - 350 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- वेनिला चीनी - 2 चम्मच
- चीनी - 150 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
- अखरोट - 100 ग्राम
कुकिंग चॉकलेट नट चिप कुकीज:
- मक्खन को चीनी और वेनिला व्हाइट के साथ मैश करें।
- अंडे डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- मैदा को एक महीन छलनी से छान लें, बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं।
- तेल के मिश्रण के साथ सूखा मिलाकर आटा गूंध लें।
- बारीक कटे हुए अखरोट डालें।
- आटे को 5-7 मिमी मोटी परत में बेल लें और आकृतियों को सांचों से काट लें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और मूर्तियों को बिछाएं।
- उत्पादों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और चॉकलेट चिप कुकीज को 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
नींबू नारंगी कुकीज़
नया साल कीनू, नारंगी, मसालों की महक है … लेकिन इन उत्पादों का न केवल अपने रूप में सेवन किया जा सकता है, बल्कि इनसे नए साल का बेक किया हुआ सामान भी तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कुकीज़। उत्पादों का स्वतंत्र रूप से सेवन किया जा सकता है, क्रिसमस ट्री को सजाया जा सकता है या उपहार के रूप में एक सुंदर बॉक्स में प्रस्तुत किया जा सकता है।
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- कमरे के तापमान पर मक्खन - 70 ग्राम
- ब्राउन शुगर - 80 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- सूखी जमीन या ताजा संतरे का छिलका - 1 चम्मच।
- नींबू सूखी जमीन या ताजा उत्साह - 1 चम्मच।
- सोडा - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
लेमन ऑरेंज कुकीज बनाना:
- मक्खन को क्यूब्स में काट लें, चीनी और अंडे के साथ मिलाएं। भोजन को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
- खाने में बेकिंग सोडा और सूखा सिट्रस जेस्ट मिला हुआ छना हुआ आटा मिलाएं। अगर ताजे फल का उपयोग कर रहे हैं, तो संतरे और नींबू को धोकर बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- आटा गूंथ लें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और ठंडा करें।
- 7 मिमी मोटी परत बनाने के लिए एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें।
- किसी भी कुकी आकार को निचोड़ें और चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें।
- ओवन चालू करें, इसे 180 ° C तक गरम करें और कुकीज़ को 10 मिनट तक बेक करें।
