चूंकि हमारे देश में गर्म मौसम लंबा नहीं होता है, और आपको पूरे साल स्वस्थ सब्जियां और फल खाने की जरूरत होती है, इसलिए सर्दियों के लिए हर तरह की तैयारी करने का रिवाज है। यह समीक्षा एक अद्भुत क्षुधावर्धक - मसालेदार बेल मिर्च को समर्पित है।
पकाने की विधि सामग्री:
- खाना पकाने की विशेषताएं
- शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं
- बेल मिर्च के लिए अचार
- लहसुन के साथ मसालेदार बेल मिर्च
- सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं
- झटपट बनने वाली बेल मिर्च की रेसिपी
- वीडियो रेसिपी
बेल मिर्च गृहिणियों के बीच एक बहुत ही लोकप्रिय और मांग वाली सब्जी है, इसलिए, इसके साथ बहुत सारे ब्लैंक हैं। मसालेदार मिर्च सबसे प्रसिद्ध और प्रिय में से एक है। यह एक क्षुधावर्धक के रूप में, और एक साइड डिश के रूप में, और सूप पकाने के लिए, और सलाद, और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए अच्छा है। क्षुधावर्धक न केवल रोजमर्रा के मेनू के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है, और मेहमानों के अप्रत्याशित रूप से आने पर यह हमेशा मदद करेगा। इसलिए, मसालेदार मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च बनाना सीखना निश्चित रूप से उन सभी के लिए इसके लायक है जो इसके लिए सहानुभूति और कमजोरी रखते हैं।
मसालेदार मीठी बेल मिर्च बनाने की विशेषताएं
- मसालेदार मिर्च का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, अपने ताजे गुणों को नहीं खोता है, वे रसदार और कुरकुरे होते हैं। इसलिए, डिब्बाबंद और नमकीन बनाते समय, यह 80% तक विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है, और यह सबसे उपयोगी प्रकार की सब्जियों में से एक है।
- अचार बनाने के लिए, दूध के पकने की मांसल सब्जी का चयन करना वांछनीय है, जिसमें मोटी दीवारें, पीली या लाल हों। ऐसे फल अधिक कोमल होंगे।
- मिर्च को साबुत और टुकड़ों में चुना जाता है। लेकिन इसे संपूर्ण बनाना अधिक व्यावहारिक है, क्योंकि जार खोलते समय इसके उपयोग की संभावनाएं अधिक होती हैं।
- सर्दियों की तैयारी के लिए मीठी मिर्च दोनों ही अपने आप में अद्भुत है, लेकिन टमाटर, तोरी, स्क्वैश, फूलगोभी या तोरी जैसी अन्य सब्जियों के साथ यह भी अच्छा है।
- डिब्बाबंदी से पहले, शिमला मिर्च को भरा जा सकता है।
- डिब्बाबंद मिर्च के लिए मसाले, जड़ें और मसाला के रूप में उपयुक्त: लहसुन, प्याज, अजवाइन, डिल, अजमोद, अजवायन, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, तारगोन, काली मिर्च।
शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं?
काली मिर्च को स्वतंत्र रूप से और अतिरिक्त घटकों के साथ उपरोक्त सब्जियों के साथ सभी प्रकार की सब्जी की थाली में चुना जाता है। अचार बनाने से पहले, काली मिर्च की फली को आकार के अनुसार छाँटा जाता है, धोया जाता है और डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं। आप काली मिर्च को आधा, स्लाइस, अंगूठियां, स्ट्रिप्स में काट सकते हैं या पूरी छोड़ सकते हैं।
मीठी मिर्च के लिए मैरिनेड को 2% सिरका सार, 4% नमक और प्रत्येक चीनी की सामग्री के साथ थोड़ा अम्लीय बनाया जाता है। आमतौर पर फलों को 0.5 लीटर, अधिकतम 1 लीटर की क्षमता वाले जार में लपेटा जाता है। बड़े कंटेनरों का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि मसालेदार मिर्च मुख्य रूप से एक क्षुधावर्धक है। उत्पाद को पाश्चराइज करें: 0.5 एल। - 30 मिनट, 1 लीटर - 40 मिनट। तो, बल्गेरियाई में अचार बल्गेरियाई काली मिर्च।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 25 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 कैन
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- मीठी बेल मिर्च - 10 पीसी।
- एसिटिक एसिड - 1 चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 8-10 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- कार्नेशन - 3-4 कलियाँ
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सब्जियों को प्री-प्रोसेस करें, छीलें, धोएं और सुखाएं। काली मिर्च से पूंछ काटिये और बीज हटा दीजिये, और प्याज से भूसी हटाकर स्लाइस में काट लें।
- मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में डुबोएं, पानी से ढक दें और उबाल लें।
- 1 लीटर काली मिर्च का पानी डालकर उबाल लें।नमक, चीनी, मैरिनेड डालें और फिर से उबाल लें।
- निष्फल जार में काली मिर्च, प्याज और लौंग डालें। काली मिर्च को घनी पंक्तियों में कंटेनर के शीर्ष पर रखें।
- सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और सिरका डालें।
- निष्फल ढक्कन के साथ कंटेनरों को रोल करें, पीछे की तरफ पलटें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- ठंडे जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सलाह:
- अगर आप मिर्च में स्टफिंग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें मैरिनेड से ठंडे उबले पानी में भिगो दें।
- यदि आप इस रेसिपी के लिए ट्रिपल फिल का उपयोग करते हैं, तो सर्दियों में आप वर्कपीस को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। हालांकि, तब मिर्च नरम हो जाएगी और विशेष रूप से खस्ता नहीं होगी।
मीठी बेल मिर्च मैरिनेड
मसालेदार बैंगन, गोभी, टमाटर, खीरे के साथ - बल्गेरियाई काली मिर्च इसके योग्य स्थानों में से एक है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जिसे खाने से बहुत कम लोग मना करेंगे। इस सब्जी के लिए कई प्रकार के अचार हैं, लेकिन हम गृहिणियों के बीच सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय साझा करते हैं।
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - 1, 5 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम
- टेबल सिरका 9% - 100 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - 2 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और बीज सहित 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये.
- एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। चीनी, नमक, सिरका और तेल डालें।
- तैयार काली मिर्च का आधा भाग तुरंत डालें। चाहें तो 1-2 गर्म मिर्च की फली डालें। 3-5 मिनट तक उबालें और पकाएं।
- मैरिनेड से, काली मिर्च को 3 लीटर के जार में डालें और बची हुई मिर्च को मैरिनेड में डालकर 3-5 मिनिट तक उबाल लें। फिर उसी जार में डालें।
- सब्जियों के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कनों को रोल करें और गर्म तौलिये से धीरे-धीरे ठंडा करें। वर्कपीस को फ्रिज में रख दें और कुछ दिनों के बाद मिर्च तैयार हो जाएगी और इसे परोसा जा सकता है।
लहसुन के साथ मसालेदार मीठी बेल मिर्च
यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि मिर्च को छीलकर पहले से काटा जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक दिन पहले, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, इस नुस्खा को तैयार करते समय, एक मजबूत और तीखी गंध के लिए तैयार रहें, खासकर सलामुर को उबालने के पहले 2 घंटों में। लेकिन जब आप खाना पकाने के सभी चरणों से गुजरते हैं, तो आपके पास एक अद्भुत भोजन परिणाम होगा।
अवयव:
- लाल शिमला मिर्च - 10 किलो
- टेबल सिरका - 0.5 एल
- वनस्पति तेल - 0.5 एल
- लहसुन - 250 ग्राम
- चीनी - 400 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से एक कड़ाही या मोटे तले वाले बर्तन में डालें, सिरका और तेल डालें, चीनी और नमक डालें। यह वह द्रव्यमान है जिसे सलामूर कहा जाता है।
- बेल मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर, 4-6 भागों में काटकर सलमूर में फेंक दें। भोजन को 5 मिनट तक उबालें।
- उसके बाद, साफ, निष्फल, सूखे और गर्म जार में, काली मिर्च को कसकर ऊपर से मोड़ें और उबलते हुए नमकीन पानी से भरें।
- जार को ढक्कन से सील करें और कंबल में लपेटकर ठंडा करने के लिए सेट करें।
सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं?
मिर्च की कटाई के लिए इस नुस्खा के लिए न्यूनतम लागत और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होती है। वहीं, सर्दियों में वर्कपीस के इस्तेमाल से आप ऐसे विटामिन प्राप्त कर सकते हैं जो शरीर के लिए पर्याप्त नहीं हैं। इस रेसिपी के लिए अलग-अलग रंगों की शिमला मिर्च का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। चूंकि जार में डालने पर सब्जी की परतों को मिलाकर, क्षुधावर्धक बहुत मूल दिखाई देगा।
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो
- कड़वी मिर्च - 5-7 पीसी।
- पानी - 0.5 लीटर
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम
- एसिटिक एसिड 9% - 200 ग्राम
- लहसुन - 3 सिर
- अजमोद - एक गुच्छा
- चीनी - 200 ग्राम
- नमक - 3 बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक सॉस पैन में पानी डालें, तेल, सिरका, चीनी, नमक डालें और सब कुछ उबाल लें।
- मिर्च (कड़वी और मीठी), बीज और डंठल से छीलकर धो लें और सुखा लें।
- तैयार मिर्च को उबलते हुए मैरिनेड में डुबोएं और 7-8 मिनट के लिए भिगो दें। सब्जियों को यदि वांछित हो तो स्लाइस में काटा जा सकता है।
- उबले हुए मिर्च को निष्फल जार में डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। ब्लैंक को ढक्कन के साथ रोल करें और इसे एक गर्म कंबल के नीचे तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
झटपट मसालेदार मीठी बेल मिर्च रेसिपी
गोभी, खीरा, टमाटर और गर्मियों की अन्य खुशियों के लिए त्वरित व्यंजनों के साथ, बेल मिर्च इसके सम्मान की जगह होगी। लहसुन की सुगंध के साथ एक दिन में अचार बनाने में जल्दबाजी में मसालेदार काली मिर्च सर्दियों के लिए तैयार की गई मिर्च से अलग नहीं है। यह बहुत नरम नहीं है, लेकिन थोड़ा सा क्रंच के साथ है।
अवयव:
- मीठी शिमला मिर्च - 2 किलो
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- नमक - 100 ग्राम
- गरम मिर्च - 1 पोड
- चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- टेबल सिरका 9% - 100 मिली
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मिर्च को डंठल, बीज और अनावश्यक चीजों से छील लें। फल के मूल आकार के आधार पर कई छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मैरिनेड बनाने के लिए पानी उबाल लें। चीनी और नमक डालें, तेल और सिरका डालें। वहां गरम मसाला डालें।
- फिर तैयार शिमला मिर्च डालें और भोजन को उबाल लें। 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
- एक सुविधाजनक अचार का कंटेनर चुनें और उसमें उबली हुई मिर्च डालें। उनके ऊपर मैरिनेड डालें, ठंडा होने दें और ठंडा होने दें।
- एक दिन के बाद, काली मिर्च को मैरीनेट किया जाएगा, और आप इसका स्वाद ले सकते हैं, और दो दिनों के बाद यह बिल्कुल तैयार हो जाएगी।
वीडियो रेसिपी:
