बादाम दूध क्या है? उत्पाद की संरचना और कैलोरी सामग्री। शरीर पर पेय का लाभकारी प्रभाव। कुछ के लिए इसका उपयोग न करना बेहतर क्यों है? घर पर दूध कैसे तैयार करें, आप इसे किन व्यंजनों में मिला सकते हैं? हर्बल उत्पाद के बारे में रोचक तथ्य।
बादाम के दूध के लिए मतभेद और नुकसान
जानवरों के भोजन को बाहर करने वाले आहार के समर्थकों द्वारा इस स्वादिष्ट पेय का उत्साहपूर्वक बचाव किया जाता है। ऊपर वर्णित उपयोगिताओं की सूची को देखते हुए, यह आश्चर्यजनक नहीं है। हालांकि, यह मत भूलो कि बादाम के दूध के खतरों के बारे में सबूत हैं।
अधिक हद तक, वे औद्योगिक रूप से तैयार उत्पाद से संबंधित हैं। एक स्टोर ड्रिंक में निहित कैरेजेनन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में रक्तस्राव को भड़का सकता है और कोरोनरी हृदय रोग और कैंसर वाले लोगों के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि बहुत अधिक घर का बना बादाम का दूध स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। तालिका के रूप में शरीर पर उत्पाद के हानिकारक प्रभावों पर विचार करें:
| रोग | रोग का कारण | प्रभाव |
| एलर्जी | बड़ी संख्या में एलर्जेनिक घटक | गले में खराश, लैक्रिमेशन, खुजली, छींकना, स्वरयंत्र शोफ, घुट |
| जठरशोथ, पेट का अल्सर | वसा को संसाधित करने वाले एंजाइमों के उत्पादन को अवरुद्ध करना | पेट में भारीपन, दर्द दर्द, पेट का दर्द, "पेट रुकना", उल्टी |
| दस्त | वसा की उपस्थिति | रेचक प्रभाव को मजबूत बनाना |
| थायराइड रोग | घटकों की सामग्री जो हार्मोनल स्तर को प्रभावित करती है | शरीर के वजन में बदलाव, हृदय और तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव |
बादाम का दूध कैसे बनाते हैं?
अखरोट का दूध काफी लोकप्रिय उत्पाद है, इसलिए आप इसे अक्सर बड़े सुपरमार्केट और छोटी दुकानों की अलमारियों पर पा सकते हैं। हम पहले ही लिख चुके हैं कि इसमें प्रिजर्वेटिव कैरेजेनन की मौजूदगी के कारण इसमें कई तरह के contraindications हैं। घर का बना ताजा बादाम दूध स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। और, सबसे अच्छी बात, इसे बनाना मुश्किल नहीं है। हम आपको बादाम दूध बनाने के क्लासिक वर्जन के बारे में बताएंगे।
ऐसा करने के लिए 1 कप कच्चे, बिना भुने बादाम लें। नट्स को खूब सारे शुद्ध पानी से ढक दें। इन्हें 12-14 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। इस दौरान इनका आकार बढ़ जाएगा।
बादाम का दूध बनाने से पहले, पानी निथार लें, नट्स को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। यह प्रक्रिया आपको उन्हें आसानी से छीलने में मदद करेगी। कुछ लोग ऐसा नहीं करते हैं, क्योंकि यह काम बल्कि श्रमसाध्य है और बहुत सुखद नहीं है। हालांकि, छिलका पेय को तीखा स्वाद देगा और बहुत सुंदर रंग नहीं - थोड़ा भूरा।
बादाम को छीलने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में रखें और एक गिलास कमरे के तापमान पर शुद्ध पानी डालें। बादाम को पानी के साथ पीस लें ताकि मेवों को जितना हो सके क्रश कर लें।
जब आप देखें कि तरल पूरी तरह से सफेद है, गाय के दूध की तरह, बाकी पानी डालें और 40-60 सेकंड के लिए ब्लेंडर चालू करें। दूध को छान लें, केक को अच्छी तरह से निचोड़ लें। इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
वैसे, केक को फेंकने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। यह एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे डेसर्ट, पेस्ट्री, सॉस और कई अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
बादाम दूध खाने और पीने की रेसिपी
बादाम का दूध अपने आप में एक बेहतरीन पेय है। साथ ही यह उतनी ही अद्भुत सामग्री मानी जाती है जिससे कई तरह के व्यंजन और पेय तैयार किए जाते हैं।
स्वादिष्ट डेसर्ट का प्रयास करें:
- आइसक्रीम … बादाम के दूध के साथ यह नुस्खा लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों, एथलीटों और आहार पर लोगों के लिए एकदम सही है। अगर पैक को पानी में भिगो दें। इसे 200 मिली बादाम दूध और 50 ग्राम वेनिला प्रोटीन के साथ मिलाएं। एक स्मूद पेस्ट पाने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। इसे ज़्यादा मत करो - 20 सेकंड से अधिक के लिए मिश्रण न करें। परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें, पहले रेफ्रिजरेटर को 30 मिनट के लिए भेजें, फिर 2 घंटे के लिए फ्रीजर में। यदि आप इस व्यंजन को थोड़ा मीठा करना चाहते हैं, तो सामग्री को मिलाते समय स्टीविया के अर्क की कुछ बूँदें डालें।
- चालट … 150 मिलीलीटर बादाम का दूध लें, इसमें 150 ग्राम आटा, एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाएं। 4 चिकन प्रोटीन को फेंटें, धीरे से आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मिठास के लिए सेब के सिरप के कुछ बड़े चम्मच डालें। ताजे सेब लें, उन्हें धो लें, छीलें और बीज, स्लाइस में काट लें। मोल्ड के निचले हिस्से को उनके साथ कवर करें, ऊपर से आटा डालें। ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।
- फ़्लान … एक कांच की डिश को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक सॉस पैन में 50 मिलीलीटर पानी के साथ 300 ग्राम चीनी मिलाएं, उबाल लें, एक फ्राइंग पैन में डालें, बिना हिलाए पिघलाएं। जब चीनी का रंग अम्बर हो जाए तो इसे सांचे में भेज दें। ठंडा करके ठंडा करें। 200 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस निचोड़ें। 2 चम्मच ऑरेंज जेस्ट को कद्दूकस कर लें, जूस को जेस्ट और 150 ग्राम चीनी के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं, 8 अंडे की जर्दी और 4 साबुत चिकन अंडे, 200 मिली बादाम का दूध, एक चुटकी नमक, 1.5 चम्मच संतरे का पानी मिलाएं। इस मिश्रण को कारमेल के ऊपर डालें और ओवन में रखें। ओवन के मध्य शेल्फ पर, 160 डिग्री पर पानी के स्नान में 1-1.5 घंटे तक बेक करें। जब फूला इलास्टिक और जेली जैसा हो जाए तो इसे निकाल लें। 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। मोल्ड से निकालें। आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें।
महान पेय के बारे में मत भूलना:
- ठग … एक ब्लेंडर में 10 बड़े स्ट्रॉबेरी, 200 मिली बादाम दूध, 120 ग्राम सॉफ्ट टोफू, 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। गिलास में डालें, पूरे छोटे जामुन से सजाएँ।
- शायक … 1 बड़ा केला फ्रीज करें। इसे एक ब्लेंडर में भेजें, इसमें 200 मिलीलीटर बादाम का दूध, 3 पीसी मिलाएं। खजूर, 1 चम्मच कोकोआ, एक चुटकी दालचीनी। काट कर ठंडा परोसें।
- कॉकटेल … इस पेय के लिए आपको एक घड़े की आवश्यकता होगी। अगर आपके किचन में यह नहीं है, तो कॉफी पॉट का इस्तेमाल करें। इसमें 40 मिली डार्क रम, 2 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क, 80 मिली बादाम दूध, एक चुटकी मैक्सिकन मसाला मिश्रण गर्म करें। गिलास में डालें, गरमागरम परोसें।
- दूध के साथ कॉफी … एक तुर्क में 200 मिलीलीटर बादाम का दूध डालें, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई कॉफी डालें। दूध को उठने दें, आँच से हटा दें, कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें, इसे वापस आग पर रख दें और इसे फिर से उठने दें। चीनी, स्टीविया, दालचीनी, काली मिर्च, या स्वाद के लिए अन्य सामग्री डालकर कप में डालें।
बादाम दूध के बारे में रोचक तथ्य
ज़ारिस्ट रूस में, उत्पाद को बहुत प्रतिष्ठा मिली। इसे चर्च के उपवास के दौरान सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। बेशक, इसने उपवास करने वाले सज्जनों के व्यंजनों को और अधिक विविध, संतोषजनक और स्वस्थ बना दिया।
कई देशों में बादाम के दूध को एक अनोखा उत्पाद, प्रकृति का एक वास्तविक उपहार माना जाता है। हालांकि, अन्य प्रकार के दूध की तुलना में इसकी उच्च लागत को देखते हुए, इसे हमारे हमवतन लोगों के बीच पर्याप्त लोकप्रियता नहीं मिली है।
बादाम का दूध कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
यहां तक कि अगर आप इस उत्पाद को अपने आहार में स्थायी नहीं बनाते हैं, तो कम से कम समय-समय पर इसे खाने से कोई नुकसान नहीं होता है। यह आपको वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद देगा और शरीर को महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करेगा।
