एथलीटों द्वारा विटामिन के उपयोग को लेकर हाल ही में बहुत विवाद हुआ है। विटामिन अनुपूरण के बारे में सामान्य भ्रांतियाँ विकसित करें। यहां आपको पूरी सच्चाई मिल जाएगी। मल्टीविटामिन के उपयोग के लाभ कई बार सिद्ध हुए हैं। इन पदार्थों का शरीर पर विभिन्न प्रकार का प्रभाव पड़ता है और उनके महत्व को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। हालांकि, अभी भी ऐसे लोग हैं जो विटामिन कॉम्प्लेक्स लेने की सलाह पर संदेह करते हैं। आज हम इन सभी शंकाओं को दूर करने का प्रयास करेंगे, और इस प्रकार, इस लेख का विषय होगा - शरीर सौष्ठव में विटामिन: भ्रांतियाँ।
प्राकृतिक और सिंथेटिक विटामिन
कुछ लोग, जिनमें कुछ स्वास्थ्य कार्यकर्ता भी शामिल हैं, का मानना है कि कृत्रिम रूप से प्राप्त विटामिन और मल्टीविटामिन और खाद्य उत्पादों के परिसरों में निहित विटामिन प्राकृतिक के अनुरूप नहीं होते हैं, कम अवशोषित होते हैं और इतने प्रभावी नहीं होते हैं। यह एक बड़ी गलत धारणा है, क्योंकि सभी संश्लेषित विटामिनों में प्राकृतिक गुणों के समान गुण होते हैं। यह उनकी जैविक गतिविधि और रासायनिक संरचना दोनों के संबंध में सच है।
वर्तमान में दवा कंपनियों द्वारा उत्पादित सभी विटामिन केवल प्राकृतिक अवयवों से प्राप्त होते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन बी 2 सूक्ष्मजीवों द्वारा संश्लेषित किया जाता है जो प्रकृति में ऐसा करते हैं। विटामिन पी के उत्पादन के लिए चोकबेरी, साइट्रस पील आदि का उपयोग किया जाता है।
वर्तमान में, विटामिन के उत्पादन में, नवीनतम तकनीकी विकास का उपयोग किया जाता है, जो न केवल उच्च शुद्धता का उत्पाद प्राप्त करना संभव बनाता है, बल्कि प्राकृतिक विटामिन के सभी गुणों को संरक्षित करना भी संभव बनाता है। उदाहरण के लिए, सर्दियों की सब्जियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक विटामिन सी की तुलना में सिंथेटिक विटामिन सी अधिक प्रभावी होता है।
शायद कम ही लोग जानते हैं कि गुलाब का शरबत बनाते समय खाना पकाने के दौरान विटामिन सी पूरी तरह से नष्ट हो जाता है। सिरप के उत्पादन के अंतिम चरण में, एस्कॉर्बिक एसिड, जो कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है, को विशेष रूप से इसमें जोड़ा जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिकांश कृत्रिम विटामिन एक कोएंजाइम अवस्था में उत्पन्न होते हैं। सीधे शब्दों में कहें, तो वे उसी सक्रियता से गुजरते हैं जैसे मानव शरीर में।
एक उदाहरण के रूप में, हम बल्कि लोकप्रिय एल्विटिल कॉम्प्लेक्स का हवाला दे सकते हैं। इसमें विटामिन पीपी होता है, लेकिन नियासिन के रूप में नहीं, जो अक्सर एलर्जी का कारण बनता है, लेकिन नियासिनमाइड के रूप में। इस प्रकार में, एलर्जी के मामले अक्सर 100 गुना कम दर्ज किए जाते हैं।
क्या विविध पोषण कार्यक्रम के लिए मल्टीविटामिन आवश्यक हैं?
यह अभी भी माना जाता है कि यदि आहार विविध है, तो शरीर खनिजों और विटामिनों की आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सच नहीं है। विकास के दौरान विभिन्न पदार्थों के लिए शरीर की आवश्यकता का गठन किया गया है। इस समय के दौरान, शरीर भोजन के साथ प्राप्त होने वाले सक्रिय पदार्थों की संख्या के लिए पूरी तरह से अनुकूलित हो गया है। यह आवश्यकता उस ऊर्जा खपत से मेल खाती है जो हमारे पूर्वजों के पास थी।
उदाहरण के लिए, बी 1 का दैनिक सेवन 1.4 मिलीग्राम है, जो 700 से 800 मिलीग्राम ब्रेड और एक किलोग्राम मांस खाने से मेल खाता है। पूर्व-क्रांतिकारी रूस में सैनिकों का राशन प्रतिदिन 1.3 किलोग्राम रोटी और 430 ग्राम मांस था। अब कोई भी इस तरह के आहार का उपयोग नहीं करता है। पिछले कुछ दशकों में, मानव ऊर्जा खपत में लगभग आधा की कमी आई है। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि भोजन की खपत को उतनी ही मात्रा में कम करना आवश्यक है। अन्यथा, मोटापा, उच्च रक्तचाप आदि सक्रिय रूप से विकसित होंगे।
आज, ठीक से तैयार किए गए पोषण कार्यक्रम में भी लगभग 30% विटामिन की कमी है। आहार विविधता में कमी पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए। लोग अब इस बात पर ध्यान नहीं देते हैं कि लगभग हर भोजन में एक मानक भोजन होता है। अधिक से अधिक हम कैलोरी में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन कर रहे हैं, लेकिन खनिजों और विटामिनों में बहुत कम हैं। बड़ी मात्रा में सब्जियों और फलों का सेवन करके भी विटामिन की कमी को पूरा करना लगभग असंभव है, क्योंकि प्रत्येक उत्पाद में विटामिन की सामग्री विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है:
- उबले हुए दूध में विटामिन की मात्रा काफी कम होती है।
- ग्रीनहाउस सब्जियों में बाहर उगाई जाने वाली सब्जियों की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं।
- यदि भोजन को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक रखा जाता है, तो लगभग 30% विटामिन सी नष्ट हो जाएगा।
- उत्पाद के गर्मी उपचार के दौरान विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा नष्ट हो जाती है।
- बिना छिलके वाली सब्जियों में विटामिन कम होते हैं।
- फलों और सब्जियों में पोषक तत्वों की मात्रा सीधे मौसम पर निर्भर करती है।
विटामिन के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने के लिए, विशेष रूप से तैयार किए गए परिसरों का अतिरिक्त उपयोग करना आवश्यक है। कुछ विटामिन एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, जो जीवन चक्र को बाधित कर सकते हैं। परिसरों को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि सभी पदार्थ शरीर द्वारा अधिकतम अवशोषित होते हैं।
शरीर में विटामिन के स्तर का निर्धारण कैसे करें?
सबसे अधिक बार, विटामिन की कमी वसंत में ही प्रकट होती है। इस समस्या पर नवीनतम शोध के लिए धन्यवाद, यह पाया गया है कि विटामिन की कमी कई रूप ले सकती है। हमारे समय में सबसे खराब स्थिति विटामिन सी की है। लगभग हर व्यक्ति में विटामिन सी अपर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है। साथ ही विटामिन बी6, फोलिक एसिड, कैरोटीन आदि को लेकर भी स्थिति प्रतिकूल है।
अधिकांश लोगों के शरीर को आवश्यक मात्रा और ट्रेस तत्व प्राप्त नहीं होते हैं। हालांकि, खनिज परिसरों को लेते समय आपको सावधान रहना चाहिए। जब वे शरीर में अधिक मात्रा में होते हैं, तो वे विषाक्त हो सकते हैं। यह भी याद रखना चाहिए कि कुछ ट्रेस तत्वों को कुछ विटामिनों के साथ एक साथ अवशोषित नहीं किया जा सकता है।
उपरोक्त सभी न केवल आम लोगों के लिए, बल्कि एथलीटों के लिए और इससे भी अधिक हद तक सही हैं। लगातार गहन प्रशिक्षण के लिए अधिक ऊर्जा और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, आज हमने इस विषय पर संक्षेप में बात की - शरीर सौष्ठव में विटामिन: भ्रांतियाँ। यह जानना महत्वपूर्ण है कि विटामिन कॉम्प्लेक्स आवश्यक हैं, चाहे पोषण कार्यक्रम कितना भी विविध क्यों न हो।
आप इस वीडियो में शरीर सौष्ठव में विटामिन की भूमिका के बारे में अधिक जान सकते हैं:
