घर पर चावल की सजावट की तस्वीर के साथ शीर्ष 4 सरल और स्वादिष्ट व्यंजन। रसोइये के रहस्य और खाना पकाने की विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजनों में दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा चावल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे पुलाव, सलाद, सूप में मिलाया जाता है। हालांकि, कई व्यंजनों में, साइड डिश एक विशेष स्थान रखते हैं। रिसोट्टो, सब्जियों के साथ चावल, समुद्री भोजन के साथ चावल, चावल के साथ पुलाव, भारतीय शैली में चावल … - ये सभी हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिनमें चावल शामिल हैं। अपने पाक क्षितिज को व्यापक बनाना चाहते हैं और सीखना चाहते हैं कि स्वादिष्ट चावल के व्यंजन कैसे बनाए जाते हैं? यह खंड शीर्ष 4 व्यंजनों की पेशकश करता है जो न केवल स्वाद पर जोर दे सकते हैं, बल्कि पकवान में सभी पोषक तत्वों को भी संरक्षित कर सकते हैं।
खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं
चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं? प्रत्येक पैकेज में इस सरल चरण का विवरण देने वाले निर्देश होते हैं। हालांकि, कुरकुरे चावल प्राप्त करने के लिए, न कि एक भावपूर्ण द्रव्यमान के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा।
- चावल खरीदते समय अनाज की तलाश करें। टूटे हुए चावल के पैकेट को फेंक दें। चॉप को साबुत अनाज की तुलना में तेजी से पकाया जाता है, और परिणामस्वरूप, साइड डिश को उबाला जाएगा।
- चावल की स्वास्थ्यप्रद किस्में जंगली और बिना पॉलिश की होती हैं। वे अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं, और तैयार रूप में वे हमेशा भुरभुरा, अनाज से अनाज में बदल जाते हैं।
- ढीले चावल बनाने का सबसे आम तरीका है कि इसे एक कोलंडर में डालकर छान लें। पारदर्शी होने तक प्रक्रिया को दोहराना आवश्यक है। लेकिन इस विधि से पानी के साथ कुछ पोषक तत्व निकल जाते हैं।
- धोने के लिए ठंडे पानी का ही प्रयोग करें। चूंकि चावल गर्म पानी को अवशोषित करना शुरू कर देंगे, और परिणामस्वरूप, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक चिपचिपा और चिपचिपा दलिया निकलेगा।
- जितना संभव हो सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, एक सॉस पैन में गर्म पानी और धुले और सूखे चावल को उबलते पानी में डालें, वनस्पति तेल डालें। आप चावल को तेल में प्री-फ्राई भी कर सकते हैं, ताकि चावल पूरी तरह से तेल से संतृप्त हो जाएं और पारदर्शी हो जाएं। फिर इसे उबलते पानी से भर दें।
- चावल और पानी का अनुपात 1:2 है। पकाने के दौरान चावल सारा पानी सोख लेगा।
- चावल को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन और कढ़ाई में पकाएं। ऐसे व्यंजन समान रूप से गर्म होते हैं और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं। एक तामचीनी और पतले सॉस पैन में, चावल नीचे की तरफ जलता है, जबकि ऊपर की परत अभी भी नम है।
- चावल को ढक्कन के नीचे पकाएं और पकाने के दौरान इसे न निकालें और चावल को हिलाएं नहीं। पानी उबालने के बाद आंच को कम से कम कर दें।
सब्जियों के साथ चावल
स्वादिष्ट कुरकुरे चावल सब्जियों से सजाएं। यह मांस, मछली, सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सब्जियों के रूप में किसी भी फल का उपयोग किया जा सकता है। प्रस्तावित नुस्खा ब्रोकोली, बैंगन, घंटी मिर्च, हरी मटर, मक्का, आदि के साथ पूरक किया जा सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 125 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- चावल - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
सब्जियों के साथ चावल पकाना:
- प्याज को छीलकर धो लें और एक चौथाई भाग को छल्ले में काट लें।
- गाजर को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। प्याज़ डालकर हल्का सा भूनें। फिर गाजर डालें और सुनहरा होने तक ब्राउन करें।
- चावल को अच्छी तरह से धो लें, सारा ग्लूटेन धोने के लिए पानी बदल दें, और पानी साफ हो गया। फिर इसे सब्जियों में डालें।
- सब्जियों के साथ चावल को 5 मिनट तक भूनें, नमक और पानी डालें।
- पानी को उबाल लें, बर्तन पर ढक्कन लगा दें और चावल को नरम होने तक पकाएं ताकि वह सारा पानी सोख ले।
- फिर आंच बंद कर दें और चावल और सब्जियों को 10 मिनट के लिए बैठने दें।
एक पैन में तले हुए चावल
कड़ाही में तले हुए चावल कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।यह पकाने से पहले इसकी प्रारंभिक भुनाई है जो इसे कुरकुरे बनाती है। यह चावल मछली, मांस के लिए एक अच्छा साइड डिश होगा, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम करेगा।
अवयव:
- उबले चावल - 1 टेबल स्पून।
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच
- पिलाफ के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
पैन फ्राइड राइस:
- कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें।
- गरम तेल में सूखे चावल डालिये और मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक लगातार चलाते हुये भूनिये, ताकि यह तेल सोख ले और पहले पारदर्शी हो जाये और फिर पीले-सुनहरे रंग का हो जाये.
- चावल को नमक करें, पिलाफ में मसाला डालें, मिलाएँ और एक और 1 मिनट के लिए भूनें।
- चावल में ठंडा पानी डालकर उबाल लें।
- कड़ाही पर ढक्कन रखें और पानी को सोखने के लिए मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के दौरान आपको इसमें हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है।
- थोड़ी देर के बाद, आँच को कम कर दें, पैन को ढक दें और 15-20 मिनट तक बिना हिलाए पकाएँ।
- फिर पैन को आंच से हटा दें और चावल को भाप में 10 मिनट के लिए बैठने दें।
झींगा और टमाटर के साथ चावल
चावल, झींगा और चेरी टमाटर का एक सरल और त्वरित व्यंजन। यह स्वादिष्ट और तीखा निकलता है। चेरी टमाटर के बजाय, आप क्रीम जैसे घने किस्मों के नियमित फल का उपयोग कर सकते हैं। और अगर आपको झींगा पसंद नहीं है, तो उनके बिना करें या अन्य समुद्री भोजन के साथ बदलें।
अवयव:
- चावल - 1 बड़ा चम्मच।
- उबले-जमे हुए छिलके वाले चिंराट - 300 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- चेरी टमाटर - 15 पीसी।
- अजमोद - ३ टहनी
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच तलने के लिए
- नींबू का रस - 0.5 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
झींगा और टमाटर के साथ चावल पकाना:
- चावल को धोकर नमकीन पानी में पकने तक उबालें।
- जमे हुए झींगे के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें।
- चेरी टमाटर को धोकर सुखा लें और आधा काट लें।
- धुले हुए अजमोद को बारीक काट लें।
- लहसुन छीलें, बारीक काट लें और एक पैन में जैतून के तेल में 1 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
- कड़ाही में टमाटर डालें और मिलाएँ।
- फिर चिंराट, अजमोद को पैन में भेजें और नींबू के रस के साथ सीजन करें।
- खाने में नमक स्वादानुसार और 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर उबाल लें।
- कड़ाही में चावल डालें, मिलाएँ, ढक दें, आँच बंद कर दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
सब्जियों और मशरूम के साथ चावल
चावल, सब्जियों और मशरूम की गार्निश - पकवान तैयार करने में काफी आसान है, लेकिन यह उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। ताजी और जमी हुई सब्जियां नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं। आप इस तरह के साइड डिश को मुख्य व्यंजन के रूप में या कटलेट, सॉसेज, मांस आदि के पूरक के रूप में परोस सकते हैं।
अवयव:
- उबले चावल - 300 ग्राम
- शैंपेन - 300 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- फ्रोजन हरी मटर - 100 ग्राम
- फ्रोजन हरी बीन्स - 100 ग्राम
- डिब्बाबंद मकई - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
सब्जियों और मशरूम के साथ चावल पकाना:
- निर्माता की पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार, चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पके हुए चावल को छलनी पर फेंक दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, यदि कोई हो।
- मशरूम को धोकर दरदरा काट लें। उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में भेजें, आग लगा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
- प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक अलग फ्राइंग पैन में गरम वनस्पति तेल के साथ, कभी-कभी सरकते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- गाजर को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज में मिला दें। सब्जियों को बीच-बीच में चलाते हुए, आधा पकने तक, 5-7 मिनट के लिए भूनें और भूनें।
- तली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ पैन में भेजें और हिलाएं।
- फिर फ्रोजन मटर को बीन्स के साथ डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो मकई डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।
- पैन में उबले हुए चावल, स्वादानुसार नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
- खाद्य पदार्थों को हिलाएँ, उन्हें ५-७ मिनट के लिए आग पर रखें, हिलाते रहें, फिर आँच से हटा दें, ढक दें और गार्निश को १० मिनट तक खड़ी रहने दें।
