चिकन और चावल के साथ करी का मुख्य प्लस टू-इन-वन डिश है। यदि आप विदेशों के व्यंजनों में रुचि रखते हैं और दिलचस्प व्यंजनों के साथ अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि स्वादिष्ट करी बनाना सीखें।
पकाने की विधि सामग्री:
- चावल के साथ चिकन करी कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने की सूक्ष्मता
- सब्जियों के साथ चिकन करी
- करी सॉस में सब्जियों के साथ चिकन
- चावल के साथ चिकन करी
- वीडियो रेसिपी
करी एक दूसरी डिश है जिसे विभिन्न खाद्य पदार्थों से बनाया जाता है। यह मसालों के तैयार मिश्रण से एक पाउडर है। इसमें जीरा, हल्दी, इलाइची, धनिया, जायफल, लौंग, अदरक, लहसुन, नमक, दालचीनी, सरसों, मेथी, लाल, ऑलस्पाइस और काली मिर्च और अन्य मसाले हो सकते हैं। रसोइये की इच्छा और क्षमताओं के आधार पर, विभिन्न प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ करी तैयार की जा सकती है।
इन दिनों कई करी व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, क्योंकि यूरोपीय रसोइयों ने विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में करी नामक मसालेदार मसालों के एक सेट का उपयोग करने का विचार लिया है। किसी भी करी में एक मसालेदार और समृद्ध सुगंध होती है, जो इसकी उत्पत्ति से जुड़ी होती है। धूप और गर्म भारत में, भोजन (मांस, मछली, मुर्गी) को खराब होने और बैक्टीरिया से बचाने के तरीके खोजना आवश्यक था। फिर भारतीयों ने मसाले की मदद से अप्रिय सुगंध को बाधित किया, उन्होंने बैक्टीरिया को भी मार डाला - और इस तरह से करी का आविष्कार किया गया।
चावल के साथ चिकन करी कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने की सूक्ष्मता
भोजन का स्वाद कई तरह से अलग से तैयार की गई सामग्री को पार कर सकता है। क्योंकि चावल और चिकन दोनों ही स्वाद में न्यूट्रल होते हैं। हालांकि, उन्हें मसालों, जड़ी-बूटियों, मसालों के साथ मिलाकर, अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर, आप एक साइड डिश को सुगंध से संतृप्त और मांस के रस में भिगो सकते हैं।
- चिकन को घर का बना, मध्यम वसायुक्त चिकन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही ब्रॉयलर चिकन, एक युवा चिकन भी उपयुक्त है।
- पक्षी किसी भी उम्र का हो सकता है। लेकिन 1.5 किलोग्राम तक वजन वाले एक वर्ष तक के पक्षी को खरीदने की सलाह दी जाती है। शव केवल गुलाबी या हल्के पीले रंग का होना चाहिए, नीला नहीं होना चाहिए।
- चावल तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, और पिघला हुआ वसा भी अवशोषित करता है। इसलिए, यदि आप एक मोटा व्यंजन पसंद करते हैं, तो पक्षी को बड़ी मात्रा में वसा के साथ खरीदा जा सकता है। लेकिन ऐसा व्यंजन अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा।
- चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए, ताकि वह कुरकुरे हो जाए। ऐसा तब तक करें जब तक पानी साफ न हो जाए।
- करी सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको अनाज का उपयोग करने की आवश्यकता है, पाउडर की नहीं।
- चावल का उपयोग अपने स्वाद के अनुसार किया जा सकता है - बासमती, चमेली या अन्य लंबे अनाज। हालांकि कुछ लोग गोल अनाज पसंद करते हैं।
सब्जियों के साथ चिकन करी
चिकन किसी भी सब्जी के साथ अच्छा लगता है, यही वजह है कि इसे दुनिया के कई व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाता है। यह रेसिपी एक बेहतरीन डिनर होगी। स्वादिष्ट, संतोषजनक और जल्दी तैयार होने वाला।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 95, 5 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
- पीली मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
- लाल मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- शैंपेन - 200 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- करी - 2 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- क्रीम - 200 मिली
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मीठी मिर्च को बीज और विभाजन से छीलें, कुल्ला और स्ट्रिप्स में काट लें।
- गाजर और लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में भी काट लें।
- शैंपेन को धो लें, पन्नी से टोपी छीलें और स्ट्रिप्स में भी काट लें।
- चिकन ब्रेस्ट को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें: मिर्च, गाजर, लहसुन।
- चिकन और मशरूम डालें। 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- करी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें आधा सूखने दें।
करी सॉस में सब्जियों के साथ चिकन
रसदार और सुगंधित चिकन मांस पूरी तरह से विभिन्न उत्पादों और मसालों के साथ संयुक्त है। मैं एक पाक प्रयोग करने और करी सॉस में और यहां तक कि सब्जियों के साथ मुर्गी पकाने का प्रस्ताव करता हूं।
अवयव:
- चिकन जांघ - 500 ग्राम
- हरी बीन्स - 100 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अदरक की जड़ - 3 सेमी
- नारियल का दूध - 200 मिली
- सब्जी शोरबा - 150 मिली
- मूंगफली का मक्खन - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- करी - 2 चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
- छिले और धुले हुए आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें।
- चिकन मांस को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ पोंछें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक की जड़ डालकर भूनें। करी डालें और मिलाएँ। २ मिनट तक पकाएं।
- प्याज़ छिड़कें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- चिकन को कड़ाही में डालें और इसे कई बार पलट दें जब तक कि यह पूरी तरह से मसालेदार पेस्ट से ढक न जाए।
- आलू, नारियल का दूध और सब्जी शोरबा डालें। मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
- धुली हुई फलियों में डालें, सॉस पैन को ढक दें और भोजन को ५ मिनट के लिए उबाल लें।
चावल के साथ चिकन करी
किसी भी पेटू के लिए स्वादिष्ट रात के खाने का नुस्खा एक सार्वभौमिक उत्पाद है - सुगंधित चावल के साथ चिकन स्तन और मसालेदार करी सॉस।
अवयव:
- चिकन स्तन - 2 पीसी। 200 ग्राम प्रत्येक
- बासमती चावल - 150 ग्राम
- डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम
- अदरक - 2 सेमी
- लहसुन - 4 लौंग
- प्याज - 1 पीसी।
- चिकन शोरबा - 200 मिली
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच तलने के लिए
- कार्नेशन - 1 कली
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- इलायची - 2 फली
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- करी मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक लौंग, जीरा और 2 इलायची की फली काट लें। लेकिन आप तैयार मसाले के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।
- अदरक और लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- चिकन पट्टिका को धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल डालकर गरम करें। करी डालकर 2 मिनट तक गर्म करें। चावल डालें और 2 मिनट तक चलाएं। चिकन शोरबा में डालो और उबाल लें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें। चावल को बिना हिलाए 20 मिनट तक पकाएं।
- एक कड़ाही में तेल में, चिकन पट्टिका को एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट तक, लगातार हिलाते हुए भूनें।
- एक और कड़ाही में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें अदरक और लहसुन डालें और दो मिनट तक पकाएं। टमाटर और बचे हुए मसाले, काली मिर्च और नमक डालें।
- तले हुए चिकन को सब्जियों के साथ पैन में डालें और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें।
- उबले हुए चावल को एक प्लेट पर रखें, और ऊपर से उबली हुई सब्जियों के साथ चिकन डालें।
वीडियो रेसिपी:
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