कीमा बनाया हुआ मांस से भरे रोल के रूप में स्वादिष्ट अंडे के आकार का फ्लैट केक … ब्रिज़ोल, फ्रांसीसी व्यंजनों का एक व्यंजन। इस समीक्षा में, मैं आपको बताऊंगा कि इस व्यंजन को क्लासिक रेसिपी के अनुसार कैसे तैयार किया जाए।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
रोजमर्रा की जिंदगी के लिए आम व्यंजन हैं जिनका हम नियमित रूप से सेवन करते हैं। हालांकि, पेशेवर खाना पकाने के दृष्टिकोण से वे सामान्य गृहिणियों से परिचित नहीं हो सकते हैं। यानी कभी-कभी हम कुछ पकाते हैं, जबकि हमें इस बात का अंदेशा भी नहीं होता कि खाना पकाने में इस व्यंजन का अपना नाम है। इन्हीं व्यंजनों में से एक है ब्रिजोल। मुझे लगता है कि हर व्यक्ति ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसे तैयार किया है।
ब्रिज़ोल फ्रांसीसी व्यंजनों की एक और उत्कृष्ट कृति है, जिसे एक व्यंजन की तुलना में एक विशिष्ट खाना पकाने की विधि के लिए अधिक जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। फ्रांसीसी शब्द से "ब्रीज़ोल" का अनुवाद "अंडे या आमलेट में तला हुआ" है। यह किसी भी प्रकार के मांस, मछली, मुर्गी के कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। तकनीक सरल है: मुख्य घटक केवल एक पीटा अंडे में तला हुआ है। नतीजतन, निश्चित रूप से, पकवान नियमित चॉप, कटलेट या तली हुई पट्टिका की तुलना में कैलोरी में कई गुना अधिक होता है, लेकिन यह इसके लायक है।
यह नोट करना असंभव नहीं है कि हमारी परिचारिकाओं ने पहले से ही इस नुस्खा में आविष्कार और कल्पना का एक हिस्सा योगदान दिया है, जिससे यह घर पर खाना पकाने के लिए और अधिक स्वीकार्य हो गया है। आज, घर के बने ब्रिज़ोल के कई अलग-अलग रूप ज्ञात हैं, जिसमें न केवल मांस का उपयोग होता है, बल्कि मशरूम, सब्जियां आदि भी शामिल हैं। लेकिन हम इसके बारे में बाद में बात करेंगे, लेकिन अब हम नुस्खा पर आते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 224 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- सूअर का मांस - 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- पनीर - 30 ग्राम
- मीठी मिर्च - 0.5 पीसी।
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
ब्रिज़ोल कैसे बनाते हैं:
1. मांस को धो लें, फिल्म को छील लें, वसा को काट लें और इसे एक मध्यम या बारीक ग्राइंडर ग्रिड के माध्यम से मोड़ें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग ६ सेंटीमीटर व्यास में दो गोले बनाएं, जिन्हें आप प्लास्टिक रैप पर रखें।
3. एक मीटबॉल को एक तरफ निकालें, और दूसरे के ऊपर क्लिंग फिल्म का एक छोटा टुकड़ा रखें। कीमा बनाया हुआ मांस एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें जब तक कि यह लगभग 3 मिमी मोटी गोल पतले केक का रूप न ले ले।
4. अब तले हुए अंडे तैयार कर लें. अंडे को एक गहरे बाउल में निकाल लें, खट्टा क्रीम और नमक डालें।
5. अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण को व्हिस्क या फोर्क से हिलाएं।
6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
7. पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। अंडे का आधा द्रव्यमान डालें और जल्दी से इसे एक सर्कल में वितरित करें।
8. जैसे ही अंडा पकड़ता है, तुरंत उसके ऊपर मीट केक रख दें।
9. ऑमलेट को 3-4 मिनिट तक भूनें और पलट दें। मध्यम आँच पर और ४ मिनट तक पकाएँ।
10. तले हुए अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक गोल प्लेट में रखें और तुरंत बीच में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
11. इसके बाद, कटी हुई मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में रखें। इसे ताजा या जमे हुए लगाया जा सकता है।
12. धीरे से डिश को रोल करें। यह सब जल्दी गर्म होने पर ही करें। जब खाना ठंडा हो जाएगा तो वह गाढ़ा हो जाएगा और उसे कर्ल करना संभव नहीं होगा. आप पकवान को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
ब्रिज़ोल बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
