आर्यन क्या है, इसे कैसे तैयार किया जाता है? पेय की संरचना और कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण और खपत होने पर संभावित नुकसान। किण्वित दूध उत्पाद के आधार पर कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं, थोड़ा इतिहास। अयरन के लिए धन्यवाद, उपवास के दिनों में, वजन घटाने के दौरान शरीर को पोषक तत्वों की कमी का अनुभव नहीं होगा। प्रति माह 2-3 किलो वजन कम करने के लिए, सप्ताह में एक बार आपको केवल 1.5 लीटर किण्वित दूध पीने और समान मात्रा में पानी पीने से "भूखा" होना चाहिए। यह न केवल वजन के सामान्यीकरण में योगदान देता है, बल्कि कायाकल्प में भी योगदान देता है।
आर्यन के उपयोगी गुण
इसकी उपचार संरचना के लिए धन्यवाद, पेय का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
आर्यन लाभ:
- पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है, भूख में सुधार करता है।
- इसका कोलेरेटिक प्रभाव होता है।
- डिस्बिओसिस के विकास को रोकता है, आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के काम को सामान्य करता है।
- क्रमाकुंचन को तेज करता है, विषाक्त पदार्थों और संचित विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, इसमें एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है।
- इसका ऑप्टिक तंत्रिका पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- स्तनपान के दौरान दूध उत्पादन बढ़ाता है, इसकी वसा सामग्री को बढ़ाता है।
- ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है, हड्डी के ऊतकों, दांतों और नाखूनों की ताकत बढ़ाता है।
- पहले से बने नियोप्लाज्म की दुर्दमता को रोकता है।
- मांसपेशियों की टोन बढ़ाता है।
- खर्च किए गए पोषक तत्वों के भंडार को बहाल करते हुए, पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को सामान्य करता है, प्यास बुझाता है।
- तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है।
- गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता और शराब का दुरुपयोग करने वालों में हैंगओवर सिंड्रोम के लक्षणों को समाप्त करता है।
- एक हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, एडिमा के विकास को रोकता है।
- रक्त वाहिकाओं की ऐंठन को खत्म करता है, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को घोलता है।
- एक एंटीसेप्टिक और रोगाणुरोधी प्रभाव है, मौसमी वायरल संक्रमण से वसूली को तेज करता है।
- रक्तचाप को कम करता है।
लोक चिकित्सकों ने देखा कि आर्यन कैसे उपयोगी है, और सक्रिय रूप से तपेदिक, स्कर्वी, एनीमिया (पहले इसे एनीमिया कहा जाता था), टाइफाइड बुखार के उपचार में पेय का उपयोग किया जाता था। संक्रामक या खाद्य नशा के मामले में, स्थिति को बहाल करने के लिए तरल आर्यन लिया जाता है। यह विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने में मदद करता है। यकृत के हेपेटाइटिस और सिरोसिस के साथ और हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन को बहाल करने के लिए, एक दिन में 1.5 गिलास पीने की सिफारिश की जाती है।
गर्भवती महिलाओं को सलाह दी जाती है कि यदि आप प्रतिकूल पारिस्थितिक क्षेत्र में रहते हैं, तो विषाक्तता के मामले में और तनाव में आबादी के सभी वर्गों के लिए और मानसिक और शारीरिक तनाव से उबरने के लिए उत्पाद को आहार में शामिल करें।
अयरण के अंतर्विरोध और नुकसान
चूंकि पेय में लैक्टोज होता है, इसलिए यदि आप दूध प्रोटीन के प्रति असहिष्णु हैं तो आपको इसे नहीं आजमाना चाहिए। अन्यथा, आर्यन के लाभ और हानि खमीर की स्थिरता, सामग्री और प्रकार पर निर्भर करते हैं।
एक गाढ़ा उत्पाद विलंबित क्रमाकुंचन के साथ कब्ज को भड़का सकता है, और एक तरल उत्पाद बढ़े हुए क्रमाकुंचन के साथ दस्त का कारण बन सकता है। मोटापे के साथ, आप उच्च वसा वाले पेय का उपयोग नहीं कर सकते हैं, और वजन की कमी के साथ, कम, अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय। इससे द्रव हानि हो सकती है।
आपको तीव्र चरण में पेप्टिक अल्सर और इरोसिव गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार में उत्पाद पेश नहीं करना चाहिए, अग्नाशयशोथ के साथ, यूरोलिथियासिस और पित्त पथरी के इतिहास के साथ, ताकि पत्थरों की गति को भड़काने के लिए न हो।
यह देखा गया है कि अयरन से नुकसान तब होता है जब खाना पकाने की तकनीक और व्यक्तिगत असहिष्णुता का पालन नहीं किया जाता है। जो लोग इसे पहली बार आजमाते हैं, उनके लिए यह उपयुक्त नहीं हो सकता है और अपच को भड़का सकता है।
आर्यन रेसिपी
पेय का सेवन न केवल स्वयं किया जाता है, बल्कि विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है।
आर्यन रेसिपी:
- केमेच (केक) … दूध, 1 एल, उबाल लें, कम गर्मी पर वाष्पित होने के लिए छोड़ दें। अयरन, 2 गिलास, एक बेसिन में डाला जाता है, जिसमें भविष्य में आटा गूंधा जाएगा, 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएं, खमीर जोड़ें - एक बड़ा चमचा से थोड़ा कम। फिर से हिलाएँ और 20 मिनट के लिए सेट करें ताकि खमीर किण्वन कर सके। 0.5 किलो गेहूं का आटा डालें, आटा गूंधें, गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान दूध की मात्रा 1 / 4-1 / 3 घट जाती है। एक गिलास दूध डाला जाता है और ठंडा होने के लिए सेट किया जाता है। आटा गूंध, एक "सॉसेज" के साथ लुढ़का, समान टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को रोल करें, उन्हें केक का आकार दें, 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूरजमुखी के तेल के साथ चिकनाई की गई बेकिंग शीट पर दोनों तरफ ओवन में बेक करें। एक शोधनीय कंटेनर में फैलाएं और इसे गर्म पके हुए दूध से भरें। ठंडा पनीर या सूजमे (ऊंट के दूध से खट्टा क्रीम) के साथ मिलाया जाता है और एक सॉस पैन में भी डाला जाता है। उपयोग करने से पहले, इसे 10 मिनट तक पकने दें।
- समुद्री भोजन के साथ ओक्रोशका … टमाटर, रंगीन बेल मिर्च और समुद्री भोजन (झींगा और केकड़े) को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जबकि खीरे, लहसुन और जड़ी बूटियों के एक जोड़े को एक ब्लेंडर में काटा जाता है। उन्हें प्लेटों पर बिछाया जाता है, आर्यन के साथ डाला जाता है। स्वाद के लिए नमकीन।
- मैश कॉर्डो … बीन्स मूंग, 60 ग्राम, 3-5 घंटे के लिए भिगो दें। मेमने, 300 ग्राम, भागों में काटा। वे सब्जियों की छोटी कटाई करते हैं: 1 पीसी। किसी भी रंग की मीठी मिर्च, प्याज और गाजर। मांस को अपने वसा में एक गहरी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, सब्जियां डाली जाती हैं, फिर सतह को ढकने के लिए पानी डाला जाता है। नमक, मूंग दाल डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। 60 ग्राम चावल से कुल्ला, 300 ग्राम छिलके वाले आलू के क्यूब्स में काट लें, सब कुछ एक कड़ाही में डाल दें। कटे हुए जुसाई प्याज में डालें। तैयार मूंग बीन कॉर्डो को प्लेटों पर बिछाया जाता है और आर्यन के साथ डाला जाता है। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
Ayran ग्रीन कॉकटेल गर्म गर्मी के दिन शरीर के वजन और पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को सामान्य करने में मदद करेगा। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और इसमें उपयोगी विटामिन और खनिजों का एक परिसर होता है। एक पेय बनाने के लिए, आपको खीरे को छीलने की जरूरत है, उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें। डिल और अजमोद के एक गुच्छा में बारीक काट लें। यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है। छोटे-छोटे कट्स मिलाएं, ऐरन में डालें और मिनरल वाटर डालें। अच्छी तरह से मारो। उपयोग करने से पहले ठंडा करें और फिर से फेंटें।
Ayran. के बारे में रोचक तथ्य
4 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के इतिहास में पेय का उल्लेख किया गया है। यह दिलचस्प है कि पहला आर्यन, जिसने तुर्क लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की, खानाबदोशों द्वारा नहीं, बल्कि प्राचीन ग्रीस के निवासियों द्वारा बनाया गया था। और पहले से ही वह खानाबदोश जनजातियों, सीथियन से मिला, जिन्होंने नुस्खा में सुधार किया। स्टेपी और ग्रेट माइग्रेशन में लंबे प्रवास के दौरान, किण्वित दूध उत्पाद भोजन का एकमात्र स्रोत था।
पूर्व के लोगों ने पेय को गुप्त रखने का रहस्य रखा, और रूसी वैज्ञानिक 19 वीं शताब्दी में ही इसके गुणों का अध्ययन करने में सक्षम थे। पूरे रूस में खाना पकाने का रहस्य कैसे फैला, इसके बारे में एक किंवदंती है। पूर्वी राजकुमारों में से एक को रूसी राजकुमारी से प्यार हो गया, जो लंबी और व्यर्थ पारस्परिकता की तलाश में थी। उसने केवल ऐरन नुस्खा के बदले में अपनी सहमति दी, जिसे लगभग एक "जादू" उपाय माना जाता था। राजकुमारी की संपत्ति पर पेय बनाया जाने लगा, और इसने अपार लोकप्रियता हासिल की।
वैज्ञानिकों, जिन्होंने कोकेशियान लोगों की लंबी उम्र के रहस्य का अध्ययन करने का निर्णय लिया, ने पाया कि इसका एक कारण आर्यन का उपयोग है।
औद्योगिक पैमाने पर आर्यन बनाने की समस्या का समाधान केवल बीसवीं शताब्दी के अंत में, 90 के दशक में किया गया था। खाद्य उद्योग ने यूक्रेन और रूस के क्षेत्र में इसका उत्पादन शुरू किया। भविष्य में, उत्पादन केवल रूस में ही रहा। सुपरमार्केट में, आप अयरन को पेपर बैग या प्लास्टिक की बोतल में खरीद सकते हैं।हालाँकि, इस तरह के उत्पाद का स्वाद घर के समान कम होता है, लेकिन इसके उपयोगी गुण समान होते हैं।
अयरन क्या है - वीडियो देखें:
अगर हैंगओवर के बाद आपको सिरदर्द होता है, तो अचार की तुलना में आर्यन तेजी से ठीक हो जाएगा। और गर्मी के दिनों में यह पेय आपकी प्यास बुझाने का सबसे अच्छा तरीका है।
