मस्लेनित्सा के लिए भरने के साथ पैनकेक रोल की तस्वीरों के साथ टॉप -4 व्यंजनों। घर पर खाना पकाने की सूक्ष्मता और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
पैनकेक रोल किसी भी छुट्टी के लिए एक बढ़िया विकल्प है और पैनकेक डिश के लिए एक बढ़िया स्नैक है। वे हार्दिक, स्वादिष्ट, सुंदर, किसी भी पैनकेक आटा से बने होते हैं, और किसी भी उत्पाद को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। रोल्स एक अच्छा ठंडा और गर्म नाश्ता विकल्प हो सकता है। तैयार पैनकेक रोल के आधार पर, आप एक और डिश बना सकते हैं - पैनकेक रोल। यह सामग्री भरे हुए पैनकेक रोल के लिए TOP-4 मूल व्यंजनों के साथ-साथ स्वादिष्ट भरने के विकल्प प्रदान करती है।
खाना पकाने की सूक्ष्मताएं और रहस्य
- मोटे पैनकेक स्टफिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उनकी संरचना पतली होनी चाहिए ताकि वे आसानी से मोड़ सकें। इसी समय, उन्हें लोचदार और मजबूत होना चाहिए ताकि तह करते समय वे टूट न जाएं।
- पेनकेक्स स्वाद के लिए भरने का चयन करें। स्नैक के लिए पैनकेक रोल, मांस, मछली, सब्जियां, मशरूम, पनीर, जड़ी-बूटियां उपयुक्त हैं। भरने में मिठाई पैनकेक रोल के लिए, फल, जामुन, पनीर, क्रीम पनीर का उपयोग करें।
- ताकि पैनकेक रोल अपना आकार बनाए रखे और खुल न जाएं, उन्हें क्लिंग फिल्म से लपेटें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। फिर उनमें से फिल्म हटा दें, और यदि वांछित हो, तो रोल के रूप में कई टुकड़ों में काट लें।
- अगर आप हॉट रोल्स परोसने की योजना बना रहे हैं, तो परोसने से पहले उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में प्रीहीट कर लें।
- केवल एक तरफ रोल के लिए पेनकेक्स भूनना बेहतर है, अन्यथा वे सूख जाएंगे और लोचदार नहीं होंगे।
पनीर भरने के साथ रोल के लिए बेक किया हुआ पतला पैनकेक
मेज पर पैनकेक रोल की एक ताज़ा सुगंधित डिश रखने के लिए, आपको पतले पैनकेक बनाने की क्लासिक रेसिपी में महारत हासिल करनी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पके हुए माल समान रूप से पतले हों। पैन को 2-3 पैनकेक के लिए 1 बार से अधिक तेल से ग्रीस न करें, क्योंकि इसके साथ, आटा रसदार हो जाएगा, और मुड़ने पर यह फिसल सकता है, जो बहुत असुविधाजनक है। सर्वोत्तम भरने के स्वाद और स्थिरता के लिए, कई प्रकार के पनीर चुनें, जिनमें से अर्ध-कठोर और नरम होना चाहिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 298 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 12
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- मैदा - 4 बड़े चम्मच
- नरम प्रसंस्कृत पनीर (एडिटिव्स के साथ संभव) - 100 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नीला पनीर - 100 ग्राम
- उबला हुआ पानी - 100 मिली
- चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
- अर्ध-कठोर पनीर - 100 ग्राम
- कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 1 बड़ा चम्मच
पनीर रोल के लिए पके हुए पतले पैनकेक पकाना:
- अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें दूध डालें, नमक और चीनी डालें और एक सजातीय मिश्रण होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे में आटा डालें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान बिना गांठ के गाढ़ा न हो जाए।
- पानी में डालें और आटा को बहुत पतली खट्टा क्रीम स्थिरता में लाएं। आटे की गुणवत्ता के आधार पर, नुस्खा में संकेतित मात्रा से, कम या ज्यादा तरल की आवश्यकता हो सकती है।
- कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालकर अच्छी तरह गरम कर लीजिए. फिर आटे का एक भाग डालें, इसे समान रूप से वितरित करने के लिए पैन से घुमाएँ। पैनकेक को हर तरफ 1 मिनट के लिए टोस्ट करें। तैयार पैनकेक को ठंडा करें।
- फिलिंग के लिए, ब्लू चीज़ को क्यूब्स में काट लें, सेमी-हार्ड चीज़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और सॉफ्ट प्रोसेस्ड चीज़ डालें। सब कुछ मिलाएं।
- परिणामस्वरूप पनीर द्रव्यमान को प्रत्येक पैनकेक पर एक पतली परत में फैलाएं, प्रत्येक तरफ 1, 5 सेमी एक मुक्त किनारे को छोड़कर, और उन्हें रोल में रोल करें।
- पैनकेक रोल को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 7-8 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। पकवान को सूखना नहीं चाहिए, लेकिन केवल पनीर को अंदर से भरना चाहिए।
- गरम रोल्स को थोड़ा ठंडा करें और 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
जिगर भरने के साथ पेनकेक्स
मास्लेनित्सा पर उत्सव की मेज न केवल स्वादिष्ट पैनकेक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि उनकी रंगीनता के लिए भी है, बस व्यवहार को देखने के लिए और भूख तुरंत साफ हो जाती है। जिगर भरने के साथ पेनकेक्स एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध के साथ एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं।
अवयव:
- दूध - 250 मिली
- मैदा - 8 बड़े चम्मच
- अंडे - 2 पीसी। आटा में, 2 पीसी। भरने में
- चीनी - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- सोडा - चाकू की नोक पर
- जिगर (चिकन या बीफ) - 500 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
जिगर भरने के साथ पैनकेक पकाना:
- एक व्हिस्क के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें, कमरे के तापमान पर दूध डालें और हिलाएं।
- सोडा, नमक और चीनी के साथ छने हुए आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ ताकि आटे में कोई गांठ न रहे और इसकी स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह हो। अगर आटा गाढ़ा लगे तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
- आटे में मक्खन डालें ताकि पैनकेक पैन में न चिपके और गरम पैन में दोनों तरफ से तलें। सुनहरा होने पर इन्हें पलट दें।
- जिगर को धो लें, फिल्म हटा दें, नमकीन पानी में उबाल लें और मांस की चक्की में मोड़ें।
- अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- प्याज और गाजर को छीलकर धो लें, बारीक काट लें और एक कड़ाही में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
- सब्जियों के साथ लीवर को पैन में भेजें और थोड़ा भूनें ताकि स्टफिंग रसदार रहे।
- भरने के लिए सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- तैयार फिलिंग को पैनकेक पर एक समान परत में रखें, इसे रोल करें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
- परोसने से पहले, आप रोल्स को काट कर माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। या, क्रिस्पी क्रस्ट के लिए, उन्हें कड़ाही में तलें या ओवन में बेक करें।
सामन के साथ पैनकेक रोल
सैल्मन के साथ पैनकेक रोल न केवल श्रोवटाइड के लिए, बल्कि किसी भी उत्सव की मेज पर भी काम आएगा। सैल्मन धूम्रपान किया जा सकता है, जैसा कि नुस्खा द्वारा सुझाया गया है, या हल्का नमकीन है। इसे किसी अन्य किस्म की लाल मछली से भी बदला जा सकता है।
अवयव:
- अंडे - 4 पीसी।
- दूध - 0.6 लीटर
- मक्खन - 50 ग्राम
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- साग - कुछ टहनियाँ
- स्मोक्ड सैल्मन - 250 ग्राम
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- कैपेलिन कैवियार - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक हर पैनकेक के लिए
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
- नींबू का रस - 1 चम्मच
सामन के साथ पैनकेक रोल पकाना:
- मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें।
- अंडे को फेंट लें और दूध और मक्खन में मिला लें।
- छना हुआ आटा डालें और बिना गांठ का आटा गूंथ लें। इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें और इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।
- एक फ्राइंग पैन को तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें, गरम करें और पतले पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- भरने के लिए, मछली को छीलकर, हड्डियों को हटा दें और बारीक काट लें।
- खीरे को छीलकर बारीक काट लें।
- सामन को ककड़ी, खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
- भरने को पैनकेक पर एक समान परत में रखें, एक रोल में रोल करें और भागों में काट लें।
केकड़े की छड़ियों के साथ पैनकेक रोल
केकड़े की छड़ियों के साथ पेनकेक्स, ककड़ी और पनीर के पूरक, एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, नुस्खा उत्सव की मेज और विशेष रूप से श्रोवटाइड के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- दूध - 300 मिली
- पानी - 300 मिली
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच आटे में, भरने में स्वाद के लिए
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच
- सोडा - ३/४ छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- दही पनीर - 400 ग्राम
- ताजा खीरे - 2-3 पीसी।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
- केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम
केकड़े की छड़ियों से पैनकेक रोल बनाना:
- एक कटोरी में, गर्म दूध, पानी, अंडे, नमक, चीनी और वनस्पति तेल को चिकना होने तक मिलाएं।
- मैदा और बेकिंग सोडा को एक महीन छलनी से छान लें और तरल सामग्री में मिला दें। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें।
- पैन को अच्छी तरह गरम करें, तेल की एक पतली परत से ब्रश करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- भरने के लिए, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- दही पनीर को एक कांटा, नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम और हलचल के साथ मैश करें।
- केकड़े की छड़ियों को खीरे की तरह ही काट लें।
- भरने की सामग्री मिलाएं और हिलाएं।
- 2 टीस्पून पैनकेक के किनारे पर रखें। भरना और रोल अप करना। ऐसा करने के लिए, पैनकेक के निचले किनारे को, फिर किनारे के किनारों को मोड़ें, और पैनकेक को एक ट्यूब में मोड़ें।
