किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। स्वादिष्ट ठंडा और गर्म। आइसक्रीम और गर्म पेय के साथ परोसें। चीनी और मक्खन टार्ट टैटेन के साथ कारमेलाइज्ड सेब पाई फ्रांसीसी व्यंजनों का प्रतीक है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
टार्ट टैटन सबसे लोकप्रिय फ्रांसीसी डेसर्ट में से एक है। यह एक इनसाइड आउट एप्पल पाई है, जिसमें पाई को बेक करने से पहले सेब को मक्खन और चीनी में तला जाता है। यह अपने स्वादिष्ट स्वाद और बनाने में आसानी के लिए दुनिया भर में पसंद किया जाता है। यह गर्म पेय और वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
टेटन की कहानी और भी दिलचस्प है। इस पाक रचना का जन्म 1898 में लैमोटे-बेवरोन में बहनों स्टीफन और कैरोलिन टैटन के होटल में हुआ था। खाना बनाते समय, स्टेफ़नी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक टोकरी बनाना भूल गई और कारमेलाइज़्ड सेबों को सीधे सांचे में डाल दिया। कुछ भी न बदलने के लिए, मैंने फल को ऊपर से आटे से ढँक दिया। नतीजतन, "गलत" केक ने होटल के मेहमानों को प्रसन्न किया। स्वादिष्ट गलती तातेन बहनों के प्रतिष्ठान की पहचान बन गई और उनका नाम पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हो गया।
टार्ट टैटन का विचार - पसंदीदा फल कारमेलिज्ड (नाशपाती, आड़ू, खुबानी …) होते हैं, जिन्हें बाद में आटे से ढक दिया जाता है। ऊपर से नीचे की ओर पाई जाने वाली पाई नर्म होती है और आटा काफी क्रिस्पी रहता है. यह रस में स्नान नहीं करता है। कोई कम महत्वपूर्ण इसकी बहुमुखी प्रतिभा नहीं है, क्योंकि उत्पाद के लिए किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग किया जा सकता है।
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- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 525 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 पाई
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- आटा - 150 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- अंडे - 1 पीसी।
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- मक्खन - आटे के लिए 120 ग्राम और सेब तलने के लिए 50 ग्राम
- सेब - 2-3 पीसी। आकार के आधार पर
- चीनी - 50 ग्राम
सेब के साथ टार्ट टैटन की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. मक्खन को ठंडे तापमान पर (गर्म या फ्रीजर से नहीं) मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें।
2. इसके बाद एक कच्चा अंडा डालें।
3. मैदा को छान कर छान लें, ताकि उसमें ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ जाए और केक नर्म हो जाए। फिर एक चुटकी नमक डालें।
4. एक लोचदार आटा गूंध लें जो व्यंजन के हाथों और किनारों से चिपकता नहीं है।
5. फूड प्रोसेसर से आटा निकालें, इसे अपने हाथों से चारों ओर लपेटें, एक गोल बॉल बनाएं, एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
6. इसी बीच फिलिंग तैयार कर लें। एक कड़ाही में मक्खन और चीनी डालकर पिघलाएं।
7. चीनी को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक कारमेलाइज करें।
8. सेब को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। एक विशेष चाकू के साथ कोर निकालें, स्लाइस में काट लें, जो कारमेलिज्ड चीनी के ऊपर पैन में डाल दें।
9. सेब को पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़कें।
10. आटे को फ्रिज से निकालिये और बेलन की सहायता से लगभग 5 मिमी की पतली परत बेल लीजिये, जो पैन के व्यास तक गोल आकार में कट जाती है. एक रोलिंग पिन पर आटा रोल करें और धीरे से स्थानांतरित करें और सेब के ऊपर रखें।
11. सेब के ऊपर आटे को अच्छी तरह दबा दें। सेब के साथ टार्ट टैटन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। जैसे ही केक ब्राउन हो जाए, इसे ओवन से निकाल लें। थोड़ा ठंडा करो, क्योंकि गर्म होने पर यह बहुत नाजुक होता है। फिर धीरे से मोल्ड से निकालें और पलट दें। चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें।
फ्रेंच एप्पल टार्ट टैटेन बनाने की विधि की वीडियो रेसिपी भी देखें।
