दही ईस्टर महान ईसाई अवकाश का एक पारंपरिक गुण है, जिसे ईस्टर की दावत में अवश्य उपस्थित होना चाहिए।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
ईस्टर कॉटेज पनीर मसीह के पुनरुत्थान की छुट्टी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। ऐसा माना जाता है कि उत्पाद पवित्र सेपुलचर का प्रतीक है, जो आकार में एक काटे गए पिरामिड जैसा दिखता है। लेकिन, चूंकि पकवान मिठाई, सुगंधित, मीठा और खूबसूरती से सजाया गया है, ईस्टर अनन्त जीवन के आनंद का प्रतीक है।
मिठास में मुख्य घटक पनीर है। इसलिए इस पर बहुत ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, यह ताजा, एक समान, सूखा होना चाहिए। इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से दो बार पीस लिया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ बाधित किया जाता है ताकि कोई गांठ न हो। इसे मांस की चक्की में मोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पनीर हवादार नहीं होगा और हवा से संतृप्त होगा, लेकिन उखड़ जाएगा और कुचल जाएगा। उसके बाद, हवादार दही द्रव्यमान से कच्चा, कस्टर्ड या उबला हुआ ईस्टर बनाया जाता है।
कस्टर्ड और उबला हुआ ईस्टर एक मोटी कस्टर्ड द्रव्यमान बनने तक सभी घटकों को गर्म करने के लिए प्रदान करता है, जिसे बाद में कसा हुआ पनीर के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगा कि बिना हीट ट्रीटमेंट के कच्चा ईस्टर कैसे बनाया जाता है। यह तेजी से पकता है, लेकिन परिणाम उतना ही उत्कृष्ट है। द्रव्यमान किसी भी दही द्रव्यमान की तरह प्लास्टिक और नरम होता है। इस तरह की विनम्रता किसी भी ईस्टर टेबल के लिए एक सजावट होगी, और मीठे दाँत वाले लोगों के लिए एक उपहार बन जाएगी!
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 281 किलो कैलोरी किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 ईस्टर
- पकाने का समय - खाना पकाने के लिए 20 मिनट, साथ ही दबाने का समय
अवयव:
- पनीर - 500 ग्राम
- बादाम छीलन - सजावट के लिए
- डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
डार्क चॉकलेट के साथ कच्चा दही ईस्टर पकाना:
1. कटर नाइफ अटैचमेंट का उपयोग करके दही को फूड प्रोसेसर में रखें। चीनी डालें।
2. पनीर को चिकना होने तक फेंटें और फूड प्रोसेसर में नरम मक्खन डालें। भोजन को फिर से हिलाएं।
3. एक अलग कंटेनर में एक मिक्सर के साथ अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि वे फूला हुआ और नींबू का रंग न प्राप्त कर लें, फिर फूड प्रोसेसर में डालें।
4. सब कुछ फिर से हिलाओ ताकि द्रव्यमान सजातीय और चिकना हो, बिना गांठ के।
नोट: अगर पनीर बहुत ज्यादा गीला है, तो पकाने से पहले, इसे चीज़क्लोथ में रखना सुनिश्चित करें और इसे लटका दें ताकि अतिरिक्त मट्ठा कांच हो। अगर आप घर का बना पनीर का इस्तेमाल करते हैं, यानी। वसायुक्त, आपको मक्खन की आवश्यकता नहीं हो सकती है। तदनुसार, और इसके विपरीत, यदि पनीर वसा रहित है, तो उत्पादों में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाया जा सकता है।
5. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक गहरे बाउल में रखें।
6. पानी के स्नान या माइक्रोवेव ओवन में, चॉकलेट को एक तरल स्थिरता में पिघलाएं। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि यह किसी भी सूरत में ज़्यादा गरम या उबाल न आए। नहीं तो उसमें कड़वाहट दिखाई देगी, जो मिठाई का स्वाद खराब कर देगी।
7. दही के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट को फूड प्रोसेसर में डालें।
8. भोजन को फिर से चिकना होने तक मोड़ें, ताकि चॉकलेट की परत समान रूप से वितरित हो जाए।
9. एक विशेष पाउच या बारीक छलनी, या एक चौकोर कद्दूकस लें। फॉर्म को धुंध के साथ कवर करें और दही द्रव्यमान डालें।
10. दही को धुंध के सिरों से ढक दें और उसके ऊपर बेंड (वजन) रखें। उदाहरण के लिए, पानी से भरा एक कंटेनर। कंटेनर को सॉस पैन पर रखें और ईस्टर को रात भर ठंडी जगह पर रहने दें। इस दौरान उसमें से सीरम निकल जाएगा और द्रव्यमान घना, लोचदार हो जाएगा और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा।
ग्यारह।इस समय के बाद, ईस्टर को धीरे से डिश पर पलट दें, धुंध के साथ मोल्ड को हटा दें और उत्पाद को बादाम के साथ ईस्टर प्रतीकों "एक्सबी", एक क्रॉस, आदि के रूप में सजाएं। आप किसी अन्य उत्पाद जैसे कैंडीड फल, किशमिश, सूखे मेवे आदि से भी सजा सकते हैं।
बिना पकाए ईस्टर पनीर कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
