धीमी कुकर में सब्जियों के व्यंजनों की तस्वीरों के साथ शीर्ष 5 व्यंजन। खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
सब्जियां हमें स्वास्थ्य, ऊर्जा और जीवन शक्ति देती हैं। वे विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों में समृद्ध हैं। इसलिए, विशेषज्ञ सब्जियों को दैनिक मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं। बेशक इनका ताजा सेवन करना सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। लेकिन स्टू, उबली, बेक्ड सब्जियों के साथ कई अलग-अलग व्यंजन हैं, जो कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं हैं। उदाहरण के लिए, आधुनिक रसोई तकनीक की मदद से आप कई स्वस्थ, स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। मल्टी-कुकर में, सब्ज़ियाँ सरलता और शीघ्रता से तैयार की जाती हैं, और वे बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होती हैं। इस "स्मार्ट सॉस पैन" में आप किसी भी तरह से सब्जियां पका सकते हैं: तलना, उबालना, उबालना, सेंकना। इसके अलावा, सभी विटामिन और उपयोगिता तैयार भोजन में सॉस पैन और पैन में पकाए गए भोजन की तुलना में बेहतर रूप से संरक्षित होते हैं।
मल्टीकुकर में सब्जियां - खाना पकाने का रहस्य
- कोई भी मल्टीक्यूकर पहले वांछित तापमान तक गर्म होता है, जिसमें एक निश्चित समय लगता है। इसलिए, इस क्षण को ध्यान में रखा जाना चाहिए और डिवाइस को गर्म करने का समय कुल खाना पकाने के समय में जोड़ा जाना चाहिए।
- मल्टी-कुकर का कटोरा उसके आयतन के 2/3 से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए। अन्यथा, तेज उबलने के दौरान, तरल हीटिंग तत्व पर छप जाएगा। इसके अलावा, अगर कटोरा ऊपर तक नहीं भरा है तो डिश को मिलाना आसान है।
- खाना पकाने के दौरान बार-बार ढक्कन न खोलें ताकि तापमान का वातावरण खराब न हो।
- एक मल्टीकुकर में, न केवल ताजी सब्जियां स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि जमी भी होती हैं।
- अधिक आहार आहार के लिए अक्सर सब्जियों को "स्टू" मोड में पकाया जाता है - उबले हुए।
- मल्टी कुकर में सब्जियों को पकाने का समय अलग होता है, आप चाकू या टूथपिक से फलों की तत्परता की जांच कर सकते हैं।
- सब्जी के व्यंजन को रिजर्व के साथ न पकाएं, 3 घंटे के बाद उनमें केवल 20% विटामिन सी रहेगा।
एक मल्टीकुकर में बैंगन कैवियार
यदि खाना पकाने पर खर्च करने के लिए बहुत खाली समय नहीं है, तो धीमी कुकर में बैंगन कैवियार बनाने की विधि हमेशा मदद करेगी और असफल नहीं होगी।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 175 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- बैंगन - 700 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- टमाटर - 350 ग्राम
- काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- अजमोद - 1 गुच्छा
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2-3 लौंग
- प्याज - 2 पीसी।
धीमी कुकर में बैंगन कैवियार पकाना:
- बैंगन को धोइये, काटिये, नमक कीजिये, मिलाइये और आधे घंटे के लिये छोड़ दीजिये ताकि कड़वाहट दूर हो जाये. फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- शिमला मिर्च को बीज से छीलिये, विभाजन काटिये, डंठल हटाइये और छोटे आकार के यादृच्छिक टुकड़ों में काट लीजिये।
- प्याज को छीलकर धो लें और किसी भी आकार में काट लें।
- टमाटर को धोकर काट लें।
- धीमी कुकर में सभी सब्जियां डालें, नमक और काली मिर्च डालें, सूरजमुखी का तेल डालें, मिलाएँ और 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करके "स्टूइंग" मोड सेट करें।
- जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो उन्हें हैण्ड ब्लेन्डर से प्यूरी कर लें या बारीक छलनी से पीस लें।
- यदि बहुत सारा तरल बाहर आता है, तो उसमें से कुछ निकाल दें ताकि बैंगन कैवियार बहुत अधिक न बहे।
- इस स्नैक को 5 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पाई
पकौड़े न केवल मीठे होते हैं, बल्कि नमकीन भी होते हैं। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक स्क्वैश पाई न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलती है। इसलिए, इसे उत्सव की दावत पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है।
अवयव:
- तोरी - 3 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 400 ग्राम
- चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- शैंपेन - 200 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 100 मिली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पाई पकाना:
- तोरी को धो लें, उसके सिरे काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। उन पर एक चुटकी चीनी और नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए और नरम हो जाए।
- प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में भेजें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- शिमला मिर्च को धोइये, बारीक काट लीजिये, सब्जियों में पैन में डालिये और 5-10 मिनिट तक भूनते रहिये.
- चावल धो लें, आधा पकने तक उबालें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ।
- मांस के साथ चावल में तले हुए प्याज, गाजर और मशरूम डालें।
- नमक, काली मिर्च और उत्पादों को मिलाएं।
- वनस्पति तेल के साथ एक मल्टीक्यूकर को चिकना करें और एक "कटोरी" बनाते हुए, तोरी की प्लेटों को बिछाएं।
- तोरी पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और समान रूप से चिकना करें।
- तोरी के मुक्त किनारों के साथ भरने को कवर करें, उन्हें केंद्र की ओर झुकाएं, और शेष तोरी स्ट्रिप्स को ऊपर रखें।
- तोरी के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
- यदि समय के बाद बहुत अधिक तरल है, तो ढक्कन खोलें और उत्पाद को वाष्पित होने तक बेक करें।
- तैयार तोरी पाई को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मल्टीक्यूकर में आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे कटोरे से हटा दें, अन्यथा यह अलग हो सकता है।
धीमी कुकर में टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन
टमाटर के साथ बैंगन एक स्वादिष्ट सब्जी क्षुधावर्धक है जो किसी भी खाने वाले और यहाँ तक कि एक परिष्कृत पेटू को भी प्रभावित करेगा। यह ठंडा और गर्म दोनों तरह से इस्तेमाल करने में स्वादिष्ट होता है।
अवयव:
- बैंगन - 500 ग्राम
- टमाटर - 350 ग्राम
- प्याज - 350 ग्राम
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच
- थाइम, थाइम - 1 चम्मच
धीमी कुकर में टमाटर के साथ स्टू बैंगन पकाना:
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
- बैंगन को 0.7 सेमी स्लाइस में काटें, नमक के साथ छिड़कें, हलचल करें और कड़वाहट को दूर करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- टमाटर को धोकर पतले स्लाइस में काट लें।
- मल्टीक्यूकर बाउल में तेल और प्याज़ डालें।
- फिर बाकी सब्जियों को परतों में फैलाएं: बैंगन (नमक और अजवायन के फूल के साथ छिड़के), टमाटर (कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के), पनीर।
- परतों को दोहराएं ताकि कुल तीन हों।
- ढक्कन बंद करें, मल्टी-कुकर को बेक करने के लिए चालू करें और 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
- इस समय के बाद, ढक्कन खोलें, "मल्टी-कुक" मोड को 20 मिनट के लिए स्विच करें और शेष तरल को वाष्पित करने के लिए इसे 100 डिग्री पर सेट करें। फिर टेबल पर खाना परोसें।
यह भी देखें कि फ्रोजन सब्जियों को कैसे चुनें और तैयार करें।
धीमी कुकर में सब्जियों और चिकन के साथ दम किया हुआ आलू
मांस के साथ आलू सबसे आम खाद्य संयोजन हैं। पकवान एक परिवार के खाने के लिए तैयार किया जाता है, और अगर इसे सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है, तो यह उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त होगा।
अवयव:
- आलू - 3 पीसी।
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- बैंगन - 3-4 पीसी।
- चिकन स्तन - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर - 4 पीसी।
- करी - 2 चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 0.5-1 बड़ा चम्मच।
- जमीन तेज पत्ता - 0.5 चम्मच
- सूखा लहसुन - 0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - एक चुटकी
- पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ उबले हुए आलू पकाना:
- शिमला मिर्च को बीज से छीलिये, 2 सेमी के टुकड़ों में काटिये और तेल लगी हुई बहु कुकर के प्याले में डाल दीजिये।
- बैंगन को धो लें, क्यूब्स में काट लें और धीमी कुकर में भेजें। यदि फल पके हैं और उनमें कड़वाहट है, तो उन्हें पहले से नमक कर लें और कड़वाहट को दूर करने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर फलों को बहते पानी के नीचे धो लें।
- आलू छीलिये, क्यूब्स में काटिये और बाकी सब्जियों को भेज दें।
- चिकन ब्रेस्ट को धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और धीमी कुकर में भेजें।
- प्याज को छीलिये, धोइये, पतले आधे छल्ले में काटिये और धीमी कुकर में डालिये।
- टमाटर को काट कर बाकी सब्जियों के साथ मिला दें।
- सब्जियों में सभी मसाले डालें: करी, पिसी हुई तेज पत्ता, सूखा लहसुन, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च।
- भोजन में नमक डालें, मिलाएँ और ढक दें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।खाना पकाने के दौरान दो बार हिलाओ।
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ भरवां स्क्वैश
धीमी कुकर में पकाया जाने वाला उज्ज्वल, असामान्य और स्वादिष्ट सब्जी पकवान - तली हुई सब्जियों के साथ भरवां स्क्वैश। भोजन आहार राशन का पूरक होगा और उत्सव की मेज को सजाएगा।
अवयव:
- युवा छोटे पेटीसन - 2 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- अजमोद - 2 टहनी
- वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच
- स्वादानुसार काली मिर्च का मिश्रण
- नमक स्वादअनुसार
- डिल - 2 शाखाएं
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ भरवां स्क्वैश पकाना:
- शिमला मिर्च को बीज से मुक्त करें और बारीक काट लें।
- लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- टमाटर को धो कर दरदरा काट लीजिये.
- मल्टी-कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें और सभी सब्जियां डालें। फ्राई सेटिंग ऑन करें और सब्जियों को 15 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं.
- साग को धो कर बारीक काट लीजिये और सब्जियों को भेज दीजिये.
- छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।
- सब्जियों को नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ सीजन करें। टॉस करें और अतिरिक्त तेल और रस निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
- स्क्वैश को धोकर सुखा लें, ऊपर से काट लें और चम्मच से बीज को खुरचें।
- परिणामी खाली जगह को तैयार वेजिटेबल फिलिंग से भरें।
- एक मल्टी-कुकर में वनस्पति तेल डालें और स्टफ्ड स्क्वैश डालें।
- 50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।
- खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, स्क्वैश को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मध्यम कद्दूकस पर छिड़कें।
वीडियो रेसिपी:
धीमी कुकर में उबली सब्जियां।
धीमी कुकर में सब्जी स्टू।
