क्या आपको स्पैगेटी पसन्द है? आप अपने जुनून में अकेले नहीं हैं! मैं इतालवी शैली में उनकी तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रस्तावित करता हूं - बेकन और पनीर के साथ। घर में इस व्यंजन को कार्बनारा कहा जाता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
मैं इस लेख को इटली के स्वादिष्ट व्यंजनों और विशेष रूप से राष्ट्रीय व्यंजन - कार्बनारा स्पेगेटी के लिए समर्पित करना चाहता हूं। इटली, रोम, पीसा की झुकी मीनार, वेनिस की बात करें तो गोंडोलियर्स के दिमाग में तुरंत आ जाता है। और निश्चित रूप से, राष्ट्रीय व्यंजनों का "हाइलाइट" - पिज्जा, पेला, पास्ता, लसग्ना और बहुत कुछ। हम सभी जानते हैं कि इतालवी व्यंजन कितने अविश्वसनीय रूप से विविध और स्वादिष्ट हैं। अकेले सैकड़ों पास्ता व्यंजन हैं, हालांकि शायद हजारों भी। उनमें से सबसे आम प्रकारों में से एक प्रसिद्ध स्पेगेटी कार्बनारा है।
कई लोगों के लिए, यह विशेष प्रकार का भोजन सबसे स्वादिष्ट होता है, और साथ ही जल्दी तैयार भी हो जाता है। यह कार्बोनारो है - जैतून का तेल, बेकन (हैम), पनीर, अंडे, कभी-कभी क्रीम जैसे विभिन्न योजक के साथ साधारण उबला हुआ पास्ता। दरअसल कार्बोनारो नाम से मेरा मतलब उस सॉस या ग्रेवी से है जिससे उबला हुआ पास्ता भरा जाता है। खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सॉस को ओवरएक्सपोज न करें। उसे धीरे-धीरे खुद स्पेगेटी तक पहुंचना चाहिए, उनकी गर्मी पर भोजन करना चाहिए।
क्लासिक राष्ट्रीय इतालवी कार्बनारा में, वे एक विशेष बेकन - गुआंचियाल, और पनीर - परमेसन या पेकोरिनो रोमानो (भेड़ के दूध से बना पनीर) का उपयोग करते हैं। हालांकि, हमारे देश में, इन उत्पादों को साधारण हैम और रूसी पनीर से बदला जा सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 350 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- पतली स्पेगेटी - 50 ग्राम
- मांस के साथ बेकन - 50 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- अंडे - 2 पीसी।
- पनीर - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
बेकन और पनीर के साथ स्पेगेटी पकाना
1. बेकन को पतले स्लाइस या स्लाइस में काट लें। पतले स्लाइस में काटना आसान बनाने के लिए, इसे पहले से 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. लहसुन को छीलकर काट लें।
3. पनीर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हालांकि यह स्वाद का मामला है।
4. अंडे को एक गहरे कंटेनर में डालें, थोड़ा नमक और फेंटें। आपको उन्हें मिक्सर से पीटने की ज़रूरत नहीं है, आपको केवल प्रोटीन के साथ जर्दी मिलानी है।
5. स्पेगेटी को उबलते पानी में डुबोएं और अल डेंटे तक पकाएं। यानी उन्हें थोड़ा कच्चा रहना चाहिए, और वे पास्ता के साथ तैयार हो जाएंगे। "अल डेंटे" प्राप्त करने के लिए पास्ता को पैकेज पर बताए गए 1 मिनट कम पकाने के लिए पर्याप्त होगा।
6. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, लहसुन डालें और भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसे निकाल कर फेंक दें। यह आवश्यक है कि वह केवल अपना स्वाद और सुगंध छोड़ दे।
7. बेकन के टुकड़ों को एक कड़ाही में रखें और उन्हें दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें, हर तरफ सचमुच 1 मिनट।
8. फिर सब कुछ जल्दी करो। इस समय तक, आप स्पेगेटी पका चुके होंगे। तो, पास्ता को एक छलनी में स्थानांतरित करें, जबकि आप पानी न डालें और उन्हें न धोएं, नहीं तो वे ठंडे हो जाएंगे। उन्हें तुरंत पैन में डाल दें। उस बर्नर को बंद कर दें जिस पर पैन तुरंत खड़ा हो और फेंटे हुए अंडे पास्ता में डालें। सब कुछ जल्दी से मिलाएं। यदि आवश्यक हो, अगर स्पेगेटी थोड़ी मोटी है, तो थोड़ा पानी डालें जिसमें वे पके हुए थे।
9. भोजन को एक प्लेट में रखें, पनीर छिड़कें और तुरंत मेज पर कार्बोनारा परोसें।
बेकन / साधारण रेसिपी के साथ स्पेगेटी कार्बनारा बनाने की विधि पर वीडियो रेसिपी भी देखें।
[मीडिया =
