पकवान की तैयारी का विवरण और विशेषताएं। टॉप ७ पानज़नेला रेसिपी। टेबल पर सलाद कैसे परोसें?
Panzanella Tuscany (इटली का क्षेत्र) का एक पारंपरिक सब्जी सलाद है, जो गर्मियों में लोकप्रिय है। मुख्य सामग्री में बासी रोटी, विशेष प्रसंस्करण के लिए उत्तरदायी, जैतून का तेल, ताजी पिसी हुई काली मिर्च, टमाटर, तुलसी और लाल प्याज हैं। पकवान एथलीटों, गर्भवती महिलाओं और उन लोगों के आहार में शामिल है जो अवांछित कैलोरी जलाना चाहते हैं।
पैनज़नेला कुकिंग टिप्स
14 वीं शताब्दी में पहली बार सलाद के प्रोटोटाइप का उल्लेख जियोवानी बोकासियो द्वारा "द डिकैमरन" पुस्तक में किया गया है। इसमें टमाटर को छोड़कर सभी प्रमुख सामग्री थी। उन्हें केवल १६वीं शताब्दी में जोड़ा जाने लगा।
पकवान गरीब किसानों की रसोई में पैदा हुआ था, जो सप्ताह में एक बार रोटी पकाते थे, और बासी अवशेषों के लिए उपयोग करने की कोशिश करते थे। कभी-कभी इस सलाद को "बूढ़ों का भोजन" कहा जाता था, क्योंकि रस्क सब्जियों के रस से इतने संतृप्त थे कि उन्हें चबाने के लिए विशेष प्रयास करने की आवश्यकता नहीं थी।
क्लासिक नुस्खा अनसाल्टेड, खमीर रहित ब्रेड का उपयोग करना है। टस्कनी में, इसे पेन साइकोको कहा जाता है।
रोटी कैसे तैयार करें इसके लिए कई विकल्प हैं:
- इसे वाइन सिरका में एक निश्चित समय के लिए भिगोया जाता है, फिर निचोड़ा जाता है और बड़े क्यूब्स (3 सेमी) में सलाद में काट दिया जाता है।
- रोटी को जैतून के तेल में तला जाता है। यहां यह महत्वपूर्ण है कि यह बासी हो और इसमें नमी कम हो, अन्यथा यह जल्दी से भीग जाएगा।
- कटे हुए ब्रेड क्यूब्स को 150-160 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। आमतौर पर एक चौथाई घंटा काफी होता है। ब्रेड की सतह खस्ता हो जाएगी और बीच सख्त हो जाएगा।
ताकि प्याज तीखी गंध के साथ सब कुछ बाधित न करे, आप इसे छल्ले में काट लें और इसे ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
आप जैतून, खीरे, झींगे, लहसुन, अजवाइन के डंठल, वाइन सिरका, मोज़ेरेला और पर्सलेन के लिए पैनज़ेनेला सलाद के स्वाद और सुगंध विशेषताओं को पूरक कर सकते हैं।
Panzanella की रेसिपी काफी सरल है। उस क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है जिसमें सामग्री डाली जाती है, आवश्यकतानुसार पकाएं, और केवल आवश्यक मात्रा में सब्जियां काटें। यदि इन शर्तों को पूरा नहीं किया जाता है, तो आप एक अनपेक्षित सलाद प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, जो टस्कनी की सच्ची भावना देने के करीब भी नहीं आएगा।
टॉप ७ पानज़नेला रेसिपी
पकवान किफायती और सरल उत्पादों से तैयार किया जाता है। सलाद स्वाद और सामग्री के संयोजन में हड़ताली है। हॉलिडे टेबल के लिए इटैलियन पैनज़ेनेला ट्राई करें - और सुनिश्चित करें कि सलाद सबसे पहले खाने में से एक है।
क्लासिक पैनज़ेनेला सलाद
आप इस व्यंजन को तैयार करने में कम से कम समय और मेहनत खर्च करेंगे, और अधिकांश घटक शायद हाथ में हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 166 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3-4
- पकाने का समय - 30-40 मिनट
अवयव:
- सफेद बासी रोटी - 1/2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - 50 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- ताजी इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 10-14 ग्राम
- पके हुए जैतून - 5 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
क्लासिक पैनज़नेला सलाद की चरणबद्ध तैयारी:
- ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें, जैतून का तेल छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- टमाटर को धोया जाता है, आधा में काटा जाता है, रस और बीज को एक अलग कंटेनर में निचोड़ा जाता है। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- रस में इतालवी जड़ी-बूटियाँ और जैतून का तेल मिलाया जाता है। नमक अपने विवेक पर।
- सूखे ब्रेड क्यूब्स को टमाटर के मिश्रण में भिगोया जाता है।
- शिमला मिर्च और लाल प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
- अब ड्रेसिंग की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। एक कटोरी में, 20-25 मिलीलीटर जैतून का तेल, एक चुटकी इतालवी जड़ी बूटियों, वाइन सिरका, बारीक कटा जैतून, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, ताजी पिसी काली मिर्च और नमक मिलाएं।
- उसके बाद, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
ड्रेसिंग के साथ टस्कन पैनज़ेनेला
साबुत अनाज की ब्रेड का प्रयोग करें क्योंकि वे डिश में एक ज़ायकेदार स्वाद जोड़ते हैं। सुविधा के लिए, छोटे और रसीले टमाटरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
अवयव:
- टमाटर - 550 ग्राम
- अजमोद - 1/4 गुच्छा
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- कलामाता जैतून - 6 पीसी।
- अरुगुला - 1 गुच्छा
- परमेसन - 20 ग्राम
- सूखी सफेद ब्रेड - १५० ग्राम
ड्रेसिंग के साथ टस्कन पैनज़नेला की चरणबद्ध तैयारी:
- ब्रेड के टुकड़ों को एक ब्लेंडर बाउल में रखा जाता है और टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। फिर उन्हें चर्मपत्र कागज पर बिछाया जाता है और 200 डिग्री पर ओवन में सूखने के लिए रख दिया जाता है। गोल्डन क्रस्ट होने पर ब्रेड को निकाल लीजिए.
- 150 ग्राम टमाटर, अजमोद, लहसुन और लाल प्याज को एक खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से धोया जाता है। कटी हुई सब्जियों में स्वाद के लिए वाइन सिरका, जैतून का तेल और नमक मिलाया जाता है।
- बचे हुए टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लिया जाता है। अरुगुला को काट दिया जाता है, लाल प्याज को काट दिया जाता है, जैतून को लंबा काट दिया जाता है।
- सलाद की सभी सामग्री, ड्रेसिंग को छोड़कर, मिश्रित, मिश्रित और नमकीन होती है। परमेसन को एक ग्रेटर के माध्यम से शीर्ष पर पारित किया जाता है।
- आप पैनज़ेनेला को लाल प्याज और टमाटर से सजा सकते हैं, आधा काट सकते हैं।
- ड्रेसिंग को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है और सलाद के साथ मेज पर परोसा जाता है। फिर हर कोई अपनी सेवा में आवश्यक राशि जोड़ता है।
एंकोवीज़ के साथ पैनज़ेनेला
नीचे दी गई पानज़नेला सलाद रेसिपी विभिन्न प्रकार के घटकों की उपस्थिति से अलग है, जो पहली नज़र में गठबंधन नहीं करते हैं। हालांकि, पकवान निश्चित रूप से अपनी समुद्री सुगंध और उत्तम उपस्थिति के साथ मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा।
अवयव:
- सिआबट्टा - ३ पीस
- जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच
- टमाटर - 400 ग्राम
- एंकोवी पट्टिका - 1 पीसी।
- लाल प्याज - 1/2 पीसी।
- केपर्स - 1 बड़ा चम्मच
- तुलसी के पत्ते - 3 शाखाएं
- नमक - अपने विवेक पर
- वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
एंकोवी के साथ पैनज़ेनेला पकाने के लिए कदम से कदम:
- सबसे पहले आपको ओवन तैयार करने की जरूरत है और इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। सियाबट्टा को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी की जाती है और लगभग 5 मिनट तक बेक किया जाता है।
- टमाटरों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इन्हें ठंडी ब्रेड, नमक के साथ मिलाकर 15 मिनट के लिए रस में भिगो दें।
- एंकोवी पट्टिका, छिलके वाली लहसुन लौंग, 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल और वाइन सिरका एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
- लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे एक अलग प्लेट में रखें और कुछ ड्रेसिंग डालें। सामग्री को हिलाएं और 10-12 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- समय के साथ, सामग्री को जोड़ा जाता है और शेष ड्रेसिंग पर डाला जाता है।
- तुलसी के पत्तों को बारीक काट लिया जाता है और ऊपर से केपर्स के साथ छिड़का जाता है।
- पैनज़ेनेला को चैक करें, नमक, काली मिर्च, मिलाएँ और परोसें।
खीरे के साथ पानज़नेला
गर्मियों में सब्जियों के सलाद की ताजी सुगंध आपको सच्ची खुशी देगी। इसके अलावा, पैनज़ेनेला महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों के एक परिसर के साथ शरीर को संतृप्त करेगा।
अवयव:
- बासी सफेद ब्रेड - 2-3 स्लाइस
- टमाटर - 6 पीसी।
- खीरा - 1 पीसी।
- छोटे लाल प्याज का सिर - 1 पीसी।
- सफेद शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - 1, 5-2 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 1 लौंग
- हरी तुलसी - 10-15 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
खीरे के साथ पैनज़ेनेला पकाने के लिए कदम से कदम:
- सफेद ब्रेड का क्रस्ट काट दिया जाता है, और टुकड़े को लहसुन की एक लौंग के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
- फिर इसे छोटे क्यूब्स में काटकर ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक सुखाया जाता है।
- टमाटर और खीरा धो लें। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें ब्रेड के साथ मिलाएं, ताजी पिसी हुई काली मिर्च, नमक, कटी हुई तुलसी के साथ छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।
- सफेद वाइन सिरका को जैतून के तेल के साथ मिलाएं, इसे लगभग 5 मिनट तक पकने दें और पैनज़ेनेला के साथ सीज़न करें। सलाद को हिलाया जाता है और परोसने से पहले आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
चिकन के साथ पानज़नेला
इस नुस्खा में चिकन स्तन शामिल होने के कारण, सलाद मुख्य व्यंजनों से संबंधित है। यह एक ही समय में पौष्टिक और कैलोरी में कम है।
अवयव:
- फ्रेंच बैगूएट - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- चेरी टमाटर - 100 ग्राम
- मोत्ज़ारेला चीज़ (गेंद) - 150 ग्राम
- चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम
- तुलसी - 1 गुच्छा
- बाल्सामिक शीशा - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
चिकन के साथ पैनज़ेनेला पकाने के लिए कदम से कदम:
- सबसे पहले आपको ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना है। फ्रेंच बैगूएट को लंबाई में काटा जाता है, सभी तरफ जैतून के तेल से चिकना किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाता है।
- चिकन ब्रेस्ट को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक तेल वाले और गर्म कड़ाही में तला जाता है।
- चेरी टमाटर को दो भागों में काटा जाता है।
- मोत्ज़ारेला छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
- अब सभी सामग्री मिश्रित, नमकीन, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, जैतून का तेल और बाल्समिक शीशा के साथ अनुभवी हैं। ऊपर से कटी हुई तुलसी के पत्ते छिड़कें।
जेमी ओलिवर द्वारा पैनज़ेनेला
यह नुस्खा अंग्रेजी रेस्तरां जेमी ओलिवर द्वारा विकसित किया गया था, जो खाना पकाने के अपने विशेष दृष्टिकोण के लिए प्रसिद्ध है। उन्होंने स्वस्थ खाने को बढ़ावा देने और मोटापे से लड़ने में मदद करने में बहुत बड़ा योगदान दिया है। यह सलाद न्यूनतम मात्रा में कैलोरी और एक समृद्ध स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।
अवयव:
- सिआबट्टा - 200 ग्राम
- टमाटर - 600 ग्राम
- चेरी टमाटर - 250 ग्राम
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- तुलसी - 5-6 शाखाएं
- रेड वाइन सिरका - 1.5 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- जैतून - 10-12 पीसी।
- परमेसन - 40 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
जेमी ओलिवर के पैनज़ेनेला कदम:
- ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और कटे हुए सियाबट्टा को बिछा दें। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक आपको लगभग 5-7 मिनट तक सेंकना चाहिए।
- मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें।
- तुलसी के पत्ते और लाल प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है।
- सभी अवयवों को मिलाया जाता है, और 1/3 भाग अलग रख दिया जाता है। इसे वाइन सिरका, नमक, छिलके वाली लहसुन की कली, जैतून के तेल के साथ मिलाकर एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है।
- परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को पैनज़ेनेला के साथ पानी पिलाया जाता है, जैतून और चेरी टमाटर को सौंदर्य से वितरित किया जाता है। एक ग्रेटर के माध्यम से पारित परमेसन के साथ सलाद छिड़कें।
लेट्यूस के साथ पैनज़ेनेला
यह महत्वपूर्ण है कि लेट्यूस के पत्ते खस्ता और स्वाद से भरपूर हों। वे पैनज़ेनेला को शानदार लुक देंगे।
अवयव:
- सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- हरा सलाद - १ गुच्छा
- काली रोटी - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1/2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- सफेद शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- डार्क बेलसमिक सिरका - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
लेटस के साथ पैनज़ेनेला पकाने के लिए कदम से कदम:
- ब्लैक ब्रेड को गोल्डन ब्राउन होने तक ग्रिल किया जाता है।
- सलाद को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, तुलसी को काट लें।
- सभी सामग्री मिश्रित हैं।
- एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, जैतून का तेल और दो प्रकार के सिरके को एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है। चिकना होने तक हिलाएं।
- पैनज़ेनेला को नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें।
पैनज़ेनेला को सही तरीके से कैसे परोसें?
सब्जी सलाद को टेबल पर परोसने से पहले आपको इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। सब्जी का रस बासी रोटी में अवशोषित हो जाएगा, और पैनज़ेनेला लगभग "सूखा" हो जाएगा। इसके अलावा, मसाले और टमाटर की सुगंध अधिक स्पष्ट रूप से दिखाई देने लगेगी।
सलाद को एक गोलार्द्ध की गहरी प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है और फिर से मिलाया जाता है। यह आमतौर पर मांस के लिए नाश्ते या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। Panzanella सफेद शराब के साथ पूर्ण सामंजस्य में है।
पानज़नेला वीडियो रेसिपी
लेख में, आपने पैनज़ेनेला पकाने और इसे खूबसूरती से टेबल पर पेश करने के तरीके के बारे में विस्तार से परिचित किया। गुणवत्तापूर्ण सलाद बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में सामग्री का उपयोग करें। उत्पादों की गुणवत्ता और समाप्ति तिथि की जांच करें। ध्यान रखें कि पैनज़ेनेला की शेल्फ लाइफ 12 घंटे है।
