घर पर रड बनाने की फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। रड को एक पैन में कितने मिनिट फ्राई करना है. वीडियो रेसिपी।
खाना पकाने में रूड का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, जो इसे अवांछनीय रूप से कम करके आंका जाता है। लेकिन इससे अच्छे व्यंजन बनते हैं। मैंने भी इसे पहले नहीं पकाया है, क्योंकि मछली की छोटी हड्डियाँ होती हैं। लेकिन ऐसी कमियों को खत्म करने के लिए, एक जीवन हैक है - शव की पूरी लंबाई के साथ कई कटौती करना आवश्यक है। इस विधि को पकवान के अच्छे स्वाद से मुआवजा दिया जाता है, और नदी की मछली में हड्डियां व्यावहारिक रूप से अदृश्य हो जाएंगी। आज मैं मसालों के साथ टमाटर में दम किया हुआ स्वादिष्ट रड पकाने का प्रस्ताव करना चाहता हूं।
खाना पकाने की तकनीक सरल है, और टमाटर सॉस में किसी भी अन्य मछली को पकाने से अलग नहीं है। वहीं, भोजन का परिणाम निश्चित रूप से आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। एक कड़ाही में टमाटर की चटनी में पका हुआ रड बहुत स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित और पागलपन भरा रसदार निकलता है। मैं गारंटी देता हूं कि कोई भी उसके स्वाद का विरोध नहीं कर सकता। इसलिए, मैं इस मछली को पकाना जारी रखूंगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 52 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- रुड - 1 शव
- घर का बना टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच
- मछली के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- सूखे मेंहदी - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
एक पैन में रड को स्टेप बाई स्टेप पकाएं:
1. अगर मछली जमी हुई है, तो पहले उसे डीफ्रॉस्ट करें। इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है - रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर। बेक करने से पहले, डीफ़्रॉस्टेड शव को ठंडे पानी से धो लें और तराजू (यदि कोई हो) हटा दें। इसे बहुत सावधानी से करें ताकि आपकी त्वचा को नुकसान न पहुंचे। इसके बाद पेट को चीर कर खोल दें और अंदर का सारा भाग निकाल दें। फिर रुड के अंदर और बाहर फिर से कुल्ला करें।
2. सिर को पूंछ से काट लें, और यदि वांछित हो, तो कैंची से पंख काट लें। मछली को लगभग 3-4 सें.मी. के भागों में काट लें।अगर आपको इस मछली में कड़वाहट महसूस हो रही है, तो इसे दूर करने के लिए सबसे पहले रड को दूध या सांद्र नमकीन घोल में भिगो दें।
मछली को उसकी कुछ हड्डियों को "खोने" के लिए, उसके किनारों पर कई पतले कट बनाएं। स्टू के दौरान टमाटर इन कटों में आ जाएगा, और इसका एसिड आंशिक रूप से छोटी हड्डियों को भंग कर देगा। इसी उद्देश्य के लिए, आप कटे हुए नींबू के रस के साथ कट्स डाल सकते हैं और मछली को 15-20 मिनट के लिए इस रूप में रख सकते हैं। साइट्रिक एसिड हड्डियों को भी नरम करेगा।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें (आप जैतून या मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं - पकवान स्वस्थ हो जाएगा) और इसे अच्छी तरह से गर्म करने के लिए आग पर रख दें। आप मछली को न केवल एक नियमित कच्चा लोहा पैन में, बल्कि एक मोटे तले वाले चौड़े सॉस पैन में भी पका सकते हैं। जब तेल तड़कने लगे, तो मछली के स्लाइस को कड़ाही में रखें।
रड को थोड़े समय के लिए भूनें - हर तरफ 5 मिनट।
5. जब तक फिश ग्रिल कर रही हो, टमैटो सॉस तैयार कर लें। टमाटर के पेस्ट को एक गहरे कंटेनर में रखें।
6. इसमें लाल मिर्च डालें।
7. मेंहदी को आगे रखें।
8. फिर मछली मसाला, नमक और काली मिर्च भेजें। आप मसालों के सेट को अपनी पसंद के हिसाब से बदल सकते हैं। कोमलता के लिए, आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डाल सकते हैं।
9. टमाटर के पेस्ट को अच्छे से चला लें। यह मेरे लिए गाढ़ा निकला, इसलिए मैंने इसे चम्मच से मछली के टुकड़ों पर फैला दिया। यदि आप चाहते हैं कि डिश ग्रेवी हो, तो टमाटर में पानी डालें और इसे मनचाहे कंसिस्टेंसी में पतला करें।
10. मछली के ऊपर टोमैटो सॉस डालें।
11. पैन को ढक्कन से ढक दें, उबाल लें और मछली को 20-30 मिनट तक उबालें। फिर हड्डी को चकमा देने का जोखिम उठाए बिना घर पर उबले हुए रड के स्वाद का आनंद लें।
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