लौकी का विवरण और कैलोरी सामग्री। उपयोग के लिए उपयोगी गुण और contraindications। उष्ण कटिबंधीय फल बनाने की विधि और उपयोग की विशेषताएं। लौकी के गूदे को बाहर से लगाने पर भी लौकी के फायदे सामने आते हैं। इसका उपयोग त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए, दरारें और छीलने के खिलाफ, जकड़न के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग करने का प्रभाव 2-3 प्रक्रियाओं के बाद दृष्टिगोचर होता है।
मोम कद्दू के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
मोम कद्दू खाने के लिए कुछ मतभेद हैं, अपवाद व्यक्तिगत असहिष्णुता है। एलर्जी की प्रतिक्रियाएं अत्यंत दुर्लभ हैं, और उनकी गंभीरता नगण्य है: लालिमा, खुजली, होंठों के आसपास और गालों पर एक छोटे लाल चकत्ते का स्थानीयकरण, गले में खराश। इन लक्षणों से छुटकारा पाने के लिए, एंटीहिस्टामाइन पीना और अन्य अवयवों के आधार पर भोजन तैयार करना पर्याप्त है।
खाना पकाने के लिए कद्दू तैयार करते समय त्वचा से एलर्जी की प्रतिक्रिया अधिक बार दिखाई देती है। सतह पर खिलने के साथ पौधे की पत्तियों या युवा छिलके के संपर्क से फ्लशिंग को उकसाया जा सकता है। नकारात्मक अभिव्यक्तियों को खत्म करने के लिए, दस्ताने का उपयोग करना पर्याप्त है।
गर्भावस्था के दौरान या छोटे बच्चों के लिए बेनिनकेस के उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है।
लौकी की वैक्स रेसिपी
सतह पर खिलने के कारण, पके फल 2 साल तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। आप अपने खुद के अपार्टमेंट में एक अंधेरी जगह में एक स्थिर तापमान पर कद्दू को स्टोर कर सकते हैं। चुनते समय, आपको सतह पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। जब आप खरीद के तुरंत बाद पकाने की योजना बना रहे हों, तब भी आपको क्षतिग्रस्त फलों को नहीं खरीदना चाहिए। बैक्टीरिया जो सतह पर पहले से ही उपनिवेशित दरारें हैं, लुगदी की रासायनिक संरचना को बदल सकते हैं, और यह अनुमान लगाना असंभव हो जाता है कि शरीर पर पकवान का क्या प्रभाव पड़ेगा।
लौकी की वैक्स रेसिपी:
- समुद्री जानवरों से बना सूप … सूप को कमजोर रेड मीट या रेड फिश शोरबा में सबसे अच्छा पकाया जाता है। कान को पहले से फिल्टर किया जाना चाहिए। शोरबा पकाते समय, केवल प्याज और गाजर का उपयोग किया जाता है। 250 ग्राम कद्दू के लिए, शोरबा की समान मात्रा की आवश्यकता होती है। कद्दू के गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कद्दू को छीलिये, बीज निकाल दीजिये. झींगा को साफ किया जाता है, अन्नप्रणाली को हटा दिया जाता है। झींगा के मांस का वजन 25 ग्राम होना चाहिए। कद्दू को 5 सेमी चौड़े और 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटा जाता है। शोरबा को उबाल में लाया जाता है, और इसमें बेनिनेज के स्लाइस जोड़े जाते हैं। कद्दू के नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं, एक सॉस पैन में चिंराट और कटा हुआ लीक डालें, और 2 मिनट के लिए पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।
- सूप-प्यूरी … बारीक कटा हुआ लाल प्याज और लहसुन पारदर्शी होने तक तलें। पहले से तैयार शोरबा को उबाल लाया जाता है, इसमें तलना, नमक और काली मिर्च डाला जाता है। कद्दू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, शोरबा में भी डुबोया जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। 200 ग्राम कद्दू के लिए 200 ग्राम शोरबा की जरूरत होती है, इसलिए गूदे को उबालने के बजाय उबाला जाता है। जब कद्दू नरम हो जाए, तो बर्तन की सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। प्यूरी में इतना दूध डाला जाता है कि स्थिरता मलाईदार हो जाती है। गरमा गरम परोसें, कसा हुआ पनीर और क्राउटन के साथ छिड़के।
- क्रिस्टल वैक्स लौकी … बीच में छेद वाले क्यूब्स या सुंदर छल्ले एक परिपक्व बड़े फल के गूदे से काटे जाते हैं। आप संदर्भ के रूप में धातु केक टिन का उपयोग कर सकते हैं, तो सभी टुकड़े समान और सुंदर हो जाएंगे। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री, जिसे बाद में कद्दू में फैलाया जाता है: प्रत्येक 20 ग्राम - हैम, झींगा मांस, चिकन स्तन; 10 ग्राम प्रत्येक - शीटकेक मशरूम या शैंपेन, कटा हुआ गाजर, वाइन सिरका; 50 ग्राम प्रत्येक - मकई स्टार्च और खाना पकाने का तेल। कद्दू का गूदा 0.5 किलोग्राम है।तलने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: गाजर, हैम, चिकन पट्टिका, मशरूम, झींगा। स्लाइस को एक गहरी कड़ाही में रखें और लगभग 5 मिनट के लिए वाइन सिरका, काली मिर्च और आधा कॉर्नस्टार्च पानी से पतला करके भूनें। जब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार हो जाता है, तो इसे कद्दू के रिक्त स्थान में रखा जाता है और एक डबल बॉयलर में भेजा जाता है। 8 मिनट के बाद, भरवां वर्कपीस को डबल बॉयलर से हटा दिया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस हटा दिया जाता है और एक पैन में तत्परता लाया जाता है, बाकी स्टार्च को जोड़कर - पहले तलने के बाद, पैन को धोने की आवश्यकता नहीं होती है। कद्दू को फिर से भरकर और 2 मिनिट के लिए स्टीम किया जाता है। पकवान श्रमसाध्य है, लेकिन सुंदर और बहुत स्वादिष्ट है।
- पुलाव … कद्दू (आधा किलो) को क्यूब्स में काटकर मक्खन में तला जाता है। एक गिलास दूध में एक तिहाई सूजी उबाली जाती है। नरम बेनिंका को सूजी के साथ मिलाएं, आटे में 1-2 अंडे डालें, एक गिलास पनीर और एक चौथाई गिलास चीनी डालें, थोड़ा नमक डालें। आप बिना बीज वाली किशमिश को पुलाव के आटे में मिलाकर उसका स्वाद बढ़ा सकते हैं. मोल्ड को मक्खन से चिकना किया जाता है, इसमें दही-कद्दू का आटा डाला जाता है, पुलाव की सतह को अंडे की सफेदी से लिप्त किया जाता है। ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
- चीनी की चासनी में जमाया फल … आवश्यक सामग्री: 350 ग्राम बेनिनकेस पल्प और उतनी ही मात्रा में चीनी, एक चौथाई बड़ा नींबू, एक लौंग का फूल, एक दालचीनी की छड़ी, पाउडर चीनी। कद्दू के गूदे को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है, लेकिन छोटा और पतला नहीं, अन्यथा वे जल जाएंगे। नींबू को बारीक काट लें। पाउडर चीनी को छोड़कर सभी सामग्री को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह तक कद्दू से रस निकल जाता है। कंटेनर को आग पर डाल दिया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, 2 मिनट के लिए उबाला जाता है, एक तरफ सेट किया जाता है। 4-6 घंटे के बाद, उबालना फिर से शुरू होता है। इन क्रियाओं को 4 बार दोहराया जाता है, फिर कद्दू के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखा जाता है, सिरप को पूरी तरह से निकलने दिया जाता है, टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में 50-60 के तापमान पर बेक किया जाता है। 5 घंटे के लिए डिग्री। तैयार कैंडीड फलों को ठंडा किया जाता है और पाउडर चीनी में रोल किया जाता है।
- मीठा सलाद … कद्दू के गूदे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, केले और सेब को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। प्याज और अजमोद को काट लें। सब कुछ मिलाएं, पिसे हुए बादाम डालें। बिना मीठा दही, नींबू और संतरे का रस, सेब साइडर सिरका, वनस्पति तेल का मिश्रण। सभी तरल पदार्थ 1 बड़ा चम्मच लेते हैं। स्वाद के लिए नमकीन, आप दालचीनी जोड़ सकते हैं।
- मांस का सलाद … कद्दू और चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट दिया जाता है - 250 ग्राम प्रत्येक, खीरा और prunes समान मात्रा में, लगभग 100 ग्राम प्रत्येक, कटा हुआ। कद्दू को काली मिर्च और अदरक के साथ नरम होने तक तला जाता है। तैयार सामग्री को मिलाएं, लीक डालें, आधा छल्ले में काटें, 2 बड़े चम्मच अखरोट। मेयोनेज़ के साथ सीजन।
एक सलाद के लिए, युवा फलों का उपयोग करना बेहतर होता है, और छिलके पर मोमी खिलने वाले पके हुए लोगों को गर्मी का इलाज करना चाहिए। युवा बेनिंकेज गूदे का स्वाद ताजे खीरे जैसा होता है, केवल थोड़ा मीठा। पके मोमी लौकी को नियमित लौकी के समान व्यंजनों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।
लौकी के बारे में रोचक तथ्य
यह सोचना गलत है कि बढ़ती परिस्थितियों के कारण "विंटर" कद्दू कहा जाता है। लौकी का रसदार मीठा गूदा केवल इसके लिए आदर्श बढ़ती परिस्थितियों में निकलेगा - उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय में। जब तापमान 10 डिग्री से नीचे चला जाता है, तो यह "लकड़ी" बन जाता है। फल को "शीतकालीन" कहा जाता है क्योंकि छिलके पर ठंढ जैसा खिलता है और लंबे समय तक भंडारण की संभावना होती है।
विटामिन की कमी के मौसम के दौरान, आप इस उपयोगी सब्जी के गूदे से शरीर के विटामिन और खनिज भंडार की भरपाई कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट बीज मोम कद्दू से प्राप्त होते हैं।
मूल निवासियों ने उनसे दीपक बनाने के लिए लौकी उगाई। यह कल्पना करना कठिन है कि कम से कम एक मोमबत्ती बनाने के लिए आपको कितने फलों को मोम के निक्षेप से छीलना होगा।
चीनी इस कद्दू से सूप बनाना पसंद करते हैं और इसे अपनी त्वचा में परोसते हैं। सूअर के मांस के साथ बेनिंकेज पल्प मिलाएं। नए साल के लिए इस पौधे के गूदे से बनी मिठाइयाँ चीनियों के बीच लोकप्रिय हैं।और पतझड़ के त्योहार में, जहां मुख्य व्यंजन "मून केक" होता है, फिलिंग मोम कद्दू से बनाई जाती है।
फिलीपींस में, सर्दियों के लौकी को गोंडोल, कैंडोला या कोंडोल कहा जाता है। यह सबाऊ में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है - राष्ट्रीय सूप, साथ ही साथ गिसाडो में - तलने के लिए। दक्षिण पूर्व एशिया में प्यास बुझाने के लिए लौकी की चाय का भोग लगाया जाता है।
बेनिंकासा को किसी भी कद्दू और स्क्वैश किस्म के आसपास उगाया जा सकता है - यह क्रॉस-परागण से डरता नहीं है।
मोम कद्दू से क्या पकाना है - वीडियो देखें:
मध्य लेन में, खिड़की पर या ग्रीनहाउस में बेल लगाना बेहतर होता है। केवल इस मामले में, फल इतने पकते हैं कि छिलके पर एक सफेद फूल दिखाई देगा - दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक आवश्यक आवरण।
