विटामिन सी शरीर में कई प्रक्रियाओं में शामिल होता है और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। पता करें कि बॉडीबिल्डर सक्रिय रूप से इसका उपयोग क्यों कर रहे हैं? लिनुस पॉलिंग ने कैंसर को रोकने के लिए विटामिन सी की उच्च खुराक का उपयोग करने का प्रस्ताव दिया था, तब से तीस साल से अधिक समय बीत चुका है। यह भी कहा जाना चाहिए कि, पॉलिंग के अनुसार, बड़ी मात्रा में विटामिन सी के अंतःशिरा प्रशासन का उपयोग कैंसर के खिलाफ चिकित्सीय एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है।
तब वैज्ञानिकों ने पुष्टि की कि एंटीऑक्सिडेंट, और विटामिन सी पदार्थों के इस समूह से संबंधित हैं, ट्यूमर के विकास को रोक सकते हैं, लेकिन ऐसा नहीं होता है जैसा कि पहले माना गया था।
यह धारणा कि एंटीऑक्सिडेंट कैंसर के विकास को रोक सकते हैं, मुख्य रूप से इस तथ्य पर आधारित है कि उनके पास मुक्त कण अणुओं से ऑक्सीजन लेने की क्षमता है, जिससे मानव डीएनए को नुकसान पहुंचाने की संभावना समाप्त हो जाती है। जल्द ही यह पाया गया कि एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीजन की कमी पैदा करके ट्यूमर को बढ़ने की क्षमता से वंचित कर देते हैं।
विटामिन सी क्या है?
एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाला एक प्राकृतिक कार्बनिक पदार्थ है। ज्यादातर मामलों में, एस्कॉर्बिक एसिड सफेद होता है, हालांकि पीले नमूने कभी-कभी पाए जाते हैं। पदार्थ पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है, जिससे एक अम्लीय घोल बनता है।
एक जीवित जीव में, विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट है, जो शरीर को ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं और उससे जुड़े तनाव से बचाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि एस्कॉर्बिक एसिड एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में एक कोएंजाइम है। प्राकृतिक और सिंथेटिक पदार्थ पूरी तरह से समान हैं और अलग नहीं हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड पौधों, एककोशिकीय जीवों और जानवरों में पाया जाता है और इसे ग्लूकोज से संश्लेषित किया जा सकता है। पशु पदार्थ को स्वयं संश्लेषित कर सकते हैं या भोजन से प्राप्त कर सकते हैं। यदि उनके शरीर में विटामिन सी की बहुत अधिक कमी हो जाती है, तो उन्हें स्कर्वी से मृत्यु का सामना करना पड़ता है। मानव शरीर स्वतंत्र रूप से विटामिन सी का उत्पादन करने की क्षमता से वंचित है। यह इस तथ्य के कारण है कि संश्लेषण प्रतिक्रिया के लिए चार घटकों की आवश्यकता होती है, जिनमें से मानव शरीर में केवल तीन होते हैं। इसका कारण लाखों साल पहले हुए मानव पूर्वजों के साथ उत्परिवर्तन है।
विटामिन सी के विभिन्न रूपों की जैवउपलब्धता
आज आप एस्कॉर्बिक एसिड के सभी प्रकार के विभिन्न प्रकार की विभिन्न तैयारी पा सकते हैं। उन्हें खरीदने से पहले, उनमें से प्रत्येक की जैव उपलब्धता के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। जैवउपलब्धता से तात्पर्य किसी पदार्थ की अंतर्ग्रहण के बाद लक्ष्य ऊतकों में सटीक रूप से प्रवेश करने की क्षमता से है।
हम पहले ही ऊपर कह चुके हैं कि प्राकृतिक और सिंथेटिक विटामिन सी पूरी तरह से समान हैं। नैदानिक प्रयोगों के दौरान, उनकी जैवउपलब्धता में अंतर नहीं पाया जा सका।
आंत्र पथ में, एस्कॉर्बिक एसिड निष्क्रिय प्रसार की प्रक्रिया के माध्यम से अवशोषित होता है। आज मौजूद पदार्थों के आत्मसात करने के सिद्धांत के अनुसार, जब गैस्ट्रिक खाली करने की दर धीमी हो जाती है, तो पदार्थ के अवशोषण की प्रक्रिया बढ़नी चाहिए। यद्यपि विटामिन सी के सभी रूपों (गोलियाँ, पाउडर, आदि) की जैवउपलब्धता को समान माना जाता है, व्यवहार में स्थिति कुछ भिन्न होती है।
एक अध्ययन किया गया था जिसमें वैज्ञानिक यह स्थापित करने में सक्षम थे कि जब विटामिन को कैप्सूल के रूप में लिया जाता है, तो इसका अवशोषण लगभग आधा हो जाता है। यह सक्रिय घटक को खोल से मुक्त करने की आवश्यकता के कारण है। सामान्य तौर पर, यह माना जा सकता है कि आज मौजूद सभी प्रकार के एस्कॉर्बिक एसिड में समान जैव उपलब्धता है।
विटामिन सी के खनिज एस्कॉर्बेट्स के बारे में कुछ शब्द कहना भी आवश्यक है। वे एस्कॉर्बिक एसिड के लवण हैं और कम अम्लता की विशेषता है। इस कारण से, उन्हें पाचन तंत्र विकार वाले लोगों के लिए अनुशंसा की जाती है। दूसरी ओर, यह साबित करने के लिए बहुत कम शोध किया गया है कि खनिज एस्कॉर्बेट पाचन तंत्र को कम परेशान करते हैं।
आज, दो प्रकार के खनिज एस्कॉर्बेट पाए जा सकते हैं: सोडियम और कैल्शियम। एक ग्राम सोडियम एस्कॉर्बेट में 0.111 ग्राम सोडियम होता है। जिन लोगों में इस मिनरल की कमी होती है उनके लिए यह पदार्थ बहुत फायदेमंद होगा।
बदले में, एक ग्राम कैल्शियम एस्कॉर्बेट में 90 से 110 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। साथ ही, खनिज अच्छी तरह से अवशोषित होता है, जो शरीर में कैल्शियम की कमी के मामले में इस प्रकार के एस्कॉर्बेट को उपयोगी बनाता है।
इन रूपों में, विटामिन सी का मुंह और पेट पर एक मजबूत अड़चन प्रभाव नहीं पड़ता है। साथ ही दो एस्कॉर्बेट की तुलना करते समय यह कहा जाना चाहिए। वह कैल्शियम एस्कॉर्बेट कम अम्लीय होता है।
विटामिन सी और बॉडी बिल्डर के शरीर पर इसके प्रभावों के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां देखें:
