ओवन-बेक्ड सैल्मन एक सुंदर उत्सव का व्यंजन है। यदि आप जानना चाहते हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो रहस्यों को पढ़ें और पेटू मछली पकाने की स्वादिष्ट रेसिपी देखें।
पकाने की विधि सामग्री:
- सामन को ओवन में कैसे पकाएं - टिप्स और ट्रिक्स
- ओवन में सामन पकाना - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
- पन्नी में ओवन में सामन
- ओवन में सामन स्टेक
- ओवन में सामन पट्टिका
- ओवन में एक मलाईदार सॉस में सामन
- ओवन में क्रीम में सामन
- वीडियो रेसिपी
सैल्मन एक स्वादिष्ट मछली है जिसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे कई फायदेमंद पोषक तत्व होते हैं। जितनी बार हो सके मछली को अपने मेनू में शामिल करना चाहिए। यह सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है, फिगर और फिटनेस पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सैल्मन, सहित पकाने के कई तरीके हैं। और ओवन में पकाना, जिसे गृहिणियों के बीच सबसे आम और लोकप्रिय माना जाता है। हालांकि, सूखी ओवन गर्मी का उपयोग करते समय, मछली को बेक होने पर सूखने से बचाने के लिए कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए।
सामन को ओवन में कैसे पकाएं - टिप्स और ट्रिक्स
ओवन सामन स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ है, फिर भी तैयार करना आसान है। भोजन की सुंदरता - शव की प्रारंभिक कटाई और प्रसंस्करण पर न्यूनतम समय व्यतीत होता है। और अगर आप रेडीमेड स्टेक खरीदते हैं, तो आपको उनके साथ कुछ भी करने की जरूरत नहीं है।
सबसे पहले सालमन के सही चुनाव पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि तैयार पकवान का स्वाद सीधे मुख्य घटक की पसंद पर निर्भर करता है। सबसे आदर्श विकल्प एक ठंडा शव है। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह बहुत ही सेहतमंद होता है। खरीदते समय, शव को सूंघना सुनिश्चित करें, सुगंध गड़बड़ होनी चाहिए, सड़ी हुई नहीं। मांस का रंग समृद्ध होना चाहिए, लेकिन बहुत मजबूत नहीं: एक पीला शव - बासी, बहुत उज्ज्वल - रंगों के साथ।
यदि मछली जमी हुई है, तो इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ताकि यह पिघले और रेंग न सके, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। रात में ऐसा करना आसान है, फिर सुबह आप इसे पहले ही पका सकते हैं। मछली को पानी में डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बेदाग दिखेगा और अपना स्वाद खो देगा। इसके अलावा, कमरे के तापमान पर, खासकर गर्मी के मौसम में, सैल्मन को न पिघलाएं। इसमें रोगजनक बैक्टीरिया जल्दी बनते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाएंगे। और अगर शव थोड़ा जम गया है, जबकि बर्फ की मोटी परत नहीं है, तो इसे बिना डीफ्रॉस्ट किए बिल्कुल भी पकाया जा सकता है। उच्च तापमान के संपर्क में आने से यह जल्दी से डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा, लेकिन इस मामले में, इसे पकाने के लिए अधिक समय दें।
यदि ताजी मछली को तुरंत पकाना संभव नहीं है, तो खरीद के बाद, इसे धोना सुनिश्चित करें, शव को अंदर से हटा दें, इसे सुखाएं, कांच के कंटेनर में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। तो मछली को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे फ्रीजर में रखें या इसे पन्नी में लपेटकर 5 दिनों के लिए कांच के कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।
यदि शव को काटने की आवश्यकता है, तो ऐसा करना सुविधाजनक है जब यह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न हो। इसलिए कोशिश करें कि मछली के नरम होने से पहले उसे छील लें। आपको सामन को केवल ठंडे पानी में धोने की जरूरत है, ताकि स्वाद खराब न हो, स्वाद और रस से वंचित न हो। धोने के बाद, समुद्री भोजन को एक नैपकिन के साथ सूखा जाना चाहिए।
ओवन में सामन पकाना - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
सैल्मन से बढ़कर शायद ही कोई बढ़िया डिश हो। लाल मछली अपनी उपयोगिता, चमकीले और ताजे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसमें अनावश्यक कार्बोहाइड्रेट के बिना शुद्ध प्रोटीन और प्राकृतिक वसा होता है।मछली को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन सबसे अच्छे तरीकों में से एक इसे ओवन में सेंकना है। तब पकवान कम उच्च कैलोरी, कम वसायुक्त, आहार और हल्का होगा।
- मछली के अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप किसी भी प्रकार का अचार बना सकते हैं। सामन सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, और कई सुगंध इसके साथ अच्छी तरह से चलती हैं। उदाहरण के लिए, आप जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, सरसों, मछली के लिए मसाला, आदि का उपयोग अचार के रूप में कर सकते हैं। सोया सॉस को अक्सर अचार में डाला जाता है। इसके अलावा, स्टेक को केवल नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और नींबू / संतरे के रस के साथ छिड़का जाता है।
- यदि मछली को मशरूम या सब्जियों के साथ पकाया जाता है, तो अतिरिक्त उत्पाद पहले से तैयार किए जाते हैं। शैंपेन और प्याज को काटकर तला जाता है। लेकिन टमाटर को आमतौर पर पतले छल्ले में काटा जाता है और ताजा सामन के ऊपर फैलाया जाता है।
- स्टेक पकाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे ओवन में पन्नी में सेंकना है। यह विधि पोषक तत्वों को संरक्षित करती है और मछली को कोमल और रसदार बनाती है।
- स्टेक को सुनहरा भूरा और कुरकुरा बनाने के लिए, इसे पहले एक तरफ एक पैन में तलना चाहिए। फिर, ओवन में पकाते समय, खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। आप मछली को बंद पन्नी में आधे समय के लिए भी सेंक सकते हैं, और फिर खोल सकते हैं: स्टेक थोड़ा और गुलाबी हो जाएगा।
- सैल्मन को पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाए और इसे ओवन में पन्नी में बेक किया जाए। यह जल्दी तैयार होता है - 20-25 मिनट। इस मामले में, मछली को खराब करना लगभग असंभव होगा। स्टेक के साथ एक साइड डिश के लिए, आप कोमल आलू उबाल सकते हैं, ब्रोकली बेक कर सकते हैं, हरी बीन्स को ब्लांच कर सकते हैं, सब्जी का सलाद काट सकते हैं, आदि।
पन्नी में ओवन में सामन
पन्नी में ओवन में सामन एक पौष्टिक और एक ही समय में आहार व्यंजन है, बिना नमक और वसा के पकाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, सभी ओमेगा -3 एस, आवश्यक फैटी और अन्य एसिड शव में संरक्षित होते हैं। इस तरह से तैयार किए गए भोजन से, आपको एक सौंदर्य, गैस्ट्रोनॉमिक और उपचारात्मक प्रभाव मिलेगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 120 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- सामन पट्टिका - 800 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- मछली पकाने के लिए मसाला - 1 चम्मच।
- पन्नी - 8 वर्ग 25x25 सेमी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चल रहे ठंडे पानी के नीचे सैल्मन पट्टिका को कुल्ला। कटिंग बोर्ड पर रखें और 4-5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
- मछली के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी के एक अलग टुकड़े पर रखें।
- नींबू को धोकर आधा काट लें।
- मछली के प्रत्येक टुकड़े को नींबू के रस के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़के।
- प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में कसकर लपेटें ताकि कोई छेद या खाली जगह न रहे।
- सैल्मन को बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को मछली के साथ भेजें। पूरी तरह से पकने तक, इसमें 20 मिनट के लिए सैल्मन रहेगा।
ओवन में सामन स्टेक
ओवन में बेक किया हुआ सामन वास्तव में एक शाही व्यंजन है! नुस्खा इतना सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। आप इस तरह के स्टेक को नियमित लंच या डिनर, या उत्सव की मेज के साथ परोस सकते हैं।
अवयव:
- सामन - 600 ग्राम
- शैंपेन - 150 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- प्याज - 150 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
- अजमोद - एक गुच्छा
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सामन को धोएं, छीलें, त्वचा को हटा दें और मांस को रिज से अलग करते हुए दो पट्टिकाओं में विभाजित करें।
- पट्टिका को नमक और काली मिर्च और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
- नींबू को धोकर आधा काट लें।
- मछली को नींबू के रस के साथ उदारता से छिड़कें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- शैंपेन को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में हल्के से भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उन्हें थोड़ा नमक करें।
- तैयार मशरूम में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ।
- मशरूम को मछली के ऊपर रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।
- सामन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करने के लिए रखें।
- फिर मछली पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
ओवन में सामन पट्टिका
इस नुस्खा में, हम उत्तरी समुद्र के अतिथि के बारे में बात करेंगे - सामन के बारे में। ओवन में बेक्ड सैल्मन फ़िललेट्स मछली के स्वाद और कोमलता को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं, और मछली को गर्म पकाने का सबसे उपयोगी तरीका भी माना जाता है।
अवयव:
- सामन पट्टिका - 500 ग्राम
- रोज़मेरी - 2 टहनी
- लहसुन - 1 लौंग
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और धुले और सूखे सैल्मन फ़िललेट्स को बीच में रखें।
- नमक छिड़कें और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
- मछली के ऊपर जैतून का तेल डालें और अपने हाथ की हथेली से अच्छी तरह ब्रश करें।
- पट्टिका के शीर्ष पर मेंहदी की टहनी रखें।
- पन्नी के साथ पट्टिका को कसकर बंद करें और 15-20 मिनट के लिए 180 ° तक गर्म ओवन में रखें।
ओवन में एक मलाईदार सॉस में सामन
स्वादिष्ट सामन पकाना कोई विशेष कठिन कार्य नहीं है। मछली को केवल ओवन में बेक किया जा सकता है, लेकिन इसे क्रीमी सॉस में बनाना और भी स्वादिष्ट होता है। यहां कोई कठिनाइयां नहीं हैं, लेकिन फिर भी आपको कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है। मुख्य बात यह है कि सॉस को ठीक से तैयार करना है ताकि इसमें कोई गांठ न हो।
अवयव:
- सामन पट्टिका - 1 किलो
- क्रीम - 1 लीटर
- डिजॉन सरसों - 2 चम्मच
- डिल, तुलसी, अजमोद - टहनी की एक जोड़ी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- नींबू - 1 पीसी।
- अंडे - 3 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सैल्मन पट्टिका को धो लें और 4-6 सेमी चौड़ी तिरछी स्ट्रिप्स में काट लें।
- मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें।
- गोरों को जर्दी से अलग करें।
- यॉल्क्स को क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और गोरों को किसी अन्य डिश के लिए इस्तेमाल करें।
- सभी साग को धोकर बारीक काट लें।
- नीबू का रस निकाल कर राई में मिला दें। हलचल।
- क्रीम में सरसों डालें, मिलाएँ और सामन के ऊपर सॉस डालें।
- मछली को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक 20-25 मिनट के लिए भेजें।
ओवन में क्रीम में सामन
एक मलाईदार सॉस में सामन पकाने की एक और स्वादिष्ट पाक कृति। इस नुस्खा के अनुसार मछली स्वादिष्ट, कोमल और रसदार निकली है, और मशरूम इसे एक विशेष पेटू सुगंध देते हैं। ऐसा भोजन किसी भी उत्सव के आयोजन के लिए आदर्श है।
अवयव:
- सामन स्टेक - 1 पीसी।
- जैतून और वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
- शैंपेन - 140 ग्राम
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच
- डिल - छोटा गुच्छा
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मछली को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक और काली मिर्च से रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और जैतून के तेल से ब्रश करें।
- एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर सैल्मन रखें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और 20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
- शैंपेन को धोकर सुखा लें, स्लाइस में काट लें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और उसमें मशरूम डालें। उत्पादों को थोड़ा नमक करें, आटा डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए भूनें।
- कड़ाही में कोल्ड क्रीम डालें और गांठ तोड़ते हुए जोर से हिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, आँच को कम करें और 5 मिनट तक उबालें जब तक कि मलाईदार मशरूम सॉस चिकना और गाढ़ा न हो जाए।
- डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आँच बंद कर दें और सॉस को पैन में 5-7 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
- सैल्मन को विभाजित प्लेटों पर रखें और क्रीमी सॉस के साथ उदारतापूर्वक डालें।
वीडियो रेसिपी:
