पौधे की विशेषताएं और उसके विकास का स्थान, हल्दी उगाने के नियम, प्रजनन, कीट और रोग, रोचक तथ्य, प्रकार। हल्दी (करकुमा) मोनोकोटाइलडोनस वनस्पतियों के जीनस से संबंधित एक पौधा है (भ्रूण में उनका केवल एक बीजपत्र होता है), जिसका एक शाकाहारी रूप होता है और इसका श्रेय जिंजर परिवार (ज़िंगिबेरासी) को दिया जाता है। जीनस में आज तक 40 किस्में हैं। इस मसालेदार घास के विकास का मूल क्षेत्र भारतीय उपमहाद्वीप के क्षेत्र में पड़ता है, और खेती वाले पौधे के रूप में हल्दी इंडोनेशिया की भूमि पर भी उगाया जाता है, चीन और जापान में, यह फिलीपींस में भी पाया जाता है। वह मलेशिया में और ऑस्ट्रेलियाई महाद्वीप के वर्षावनों में भी एक दुर्लभ अतिथि नहीं है।
पौधे को मध्य युग में यूरोप के क्षेत्र में लाया गया था और इसे "भारतीय केसर" के नाम से जाना जाता है। यह सब इसलिए है क्योंकि बाहरी रूप से हल्दी की जड़ अदरक के प्रकंद के समान होती है (यह कोई संयोग नहीं है कि यह अदरक परिवार से संबंधित है), लेकिन इसके अंदर लाल या सुनहरे पीले रंग का होता है। लाल जड़ को "हल्दी" कहा जाता है और इस मसाले के प्राकृतिक विकास के क्षेत्र में पवित्र माना जाता है। तीखा पाउडर ही पीले घोड़ों से बनाया जाता है। शब्द "हल्दी", यदि लैटिन से अनुवादित है, तो इसका अर्थ "बिट" है, क्योंकि यह जड़ के आकार से जुड़ा हुआ है। और संयंत्र 18 वीं शताब्दी के मध्य से ही अपना आधुनिक नाम धारण कर रहा है। उस समय तक, पश्चिमी यूरोप के राज्यों में, हल्दी को "टेरा मेरिटा" कहा जाता था - यानी "योग्य भूमि" और यह स्वाभाविक है कि "हल्दी" शब्द इसी से लिया गया था। लेकिन उनकी जन्मभूमि (मध्य एशिया में) में हल्दी को जरचवा, सर्यके, गुरमेय कहा जाता है।
हल्दी, एक बारहमासी, शायद ही कभी ऊंचाई और चौड़ाई में एक मीटर से अधिक हो, लेकिन इनडोर खेती की परिस्थितियों में यह 60-80 सेमी से ऊपर नहीं बढ़ेगा। पौधे की वृद्धि दर काफी अधिक है, और केवल एक मौसम में ऐसे वयस्क आकार तक पहुंच सकता है। प्रकंद का एक गोल आकार होता है, इसका रंग पीला-भूरा होता है, व्यास में 4 सेमी से अधिक नहीं होता है। युक्तियों पर लघु सूजे हुए पिंडों के साथ पतली जड़ प्रक्रियाएं जड़ से जा सकती हैं।
मिट्टी की सतह के ऊपर स्थित पौधे के हिस्से में बेसल लीफ प्लेट्स होते हैं, जिन्हें आमतौर पर लंबे योनि पेटीओल्स के साथ ताज पहनाया जाता है। पत्तियों का आकार अंडाकार, सरल होता है। रंग एक समृद्ध हरा रंग योजना है।
खिलने पर चमकीले और बड़े फूल बनते हैं, जो किसी भी कमरे या कार्यालय में एक अद्भुत सजावट के रूप में काम करेंगे। गर्मियों में हल्दी फूलने लगती है। पुष्पक्रम आमतौर पर पर्णपाती द्रव्यमान की सतह से 30-40 सेमी ऊपर उगता है। पेडुंकल एक प्रक्रिया है, जो घने रूप से स्टिप्यूल से ढकी होती है, जिसकी धुरी में पीले फूल स्थित होते हैं। लेकिन आकर्षक लुक की चमक फूलों में नहीं, बल्कि चमकीले गुलाबी रंग के ब्रैक्ट्स में होती है। फूल स्वयं अगोचर रूपरेखा और उपस्थिति के साथ छोटे होते हैं, वे खांचे के बीच लगभग अदृश्य होते हैं। एक पौधे में इनमें से सात तत्व हो सकते हैं।
घर पर हल्दी उगाने के टिप्स
- प्रकाश और बर्तन के लिए जगह का चयन। वनस्पतियों का यह हरा प्रतिनिधि उज्ज्वल पसंद करता है, लेकिन साथ ही, विसरित प्रकाश। प्रकाश की सीधी किरणें उसके लिए contraindicated हैं। इसलिए, पूर्व या पश्चिम की ओर "दिखने" वाली खिड़कियों की खिड़कियों पर "भारतीय केसर" का एक बर्तन रखना सबसे अच्छा है। दक्षिणी स्थान में, हल्दी पराबैंगनी विकिरण की चिलचिलाती धाराओं से पीड़ित होगी और आपको हल्के पर्दे या धुंध के पर्दे का उपयोग करके छायांकन को व्यवस्थित करने की आवश्यकता होगी।उत्तरी खिड़की की खिड़की पर, पर्याप्त प्रकाश नहीं होगा, और पौधे दृढ़ता से फैल जाएगा, और इसके तने, पत्ते और फूल पीले हो जाएंगे, अपना रंग खो देंगे।
- सामग्री तापमान। वसंत-गर्मी की अवधि में, हल्दी वाले कमरे में थर्मामीटर रीडिंग 22-26 डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए, लेकिन शरद ऋतु के आगमन के साथ, "भारतीय केसर" प्रदान करने के लिए तापमान को 10-15 यूनिट तक कम किया जाना चाहिए। सामान्य सर्दी।
- बढ़ती नमी हल्दी एक बड़ी भूमिका निभाती है, क्योंकि यदि इसके संकेतक छोटे हैं, तो पत्ती की प्लेटें सूख रही हैं। नमी रीडिंग 60% से कम नहीं होनी चाहिए। समय-समय पर पर्णपाती द्रव्यमान को बारीक छितरी हुई स्प्रे बोतल से स्प्रे करना महत्वपूर्ण है, लेकिन तरल की बूंदों को पुष्पक्रम पर गिरने से रोकने की कोशिश करें (उनकी सुंदर उपस्थिति गायब हो जाएगी, खांचे और फूल भूरे धब्बों से ढक जाएंगे)। छिड़काव हर 7 दिनों में किया जाता है। आपको कमरे के तापमान पर शीतल जल का उपयोग करने की आवश्यकता है। सर्दियों में प्रकंद को सूखी जगह, रेत में रखना चाहिए।
- हल्दी को पानी देना। केवल जब पौधा सक्रिय रूप से बढ़ रहा है और खिल रहा है, तो मिट्टी को गमले में (वसंत और गर्मियों में) नम करना आवश्यक है। जैसे ही मिट्टी की ऊपरी परत सूख जाती है (हर 2-3 दिनों में), फिर गीलापन किया जाता है। शरद ऋतु तक, "भारतीय केसर" का पर्णपाती द्रव्यमान सूखने लगता है, पानी कम हो जाता है, और जब मिट्टी की सतह के ऊपर कोई पत्तियां नहीं होती हैं, तो यह पूरी तरह से बंद हो जाती है। सुप्त अवधि के दौरान, प्रकंद के लिए शुष्क रखरखाव महत्वपूर्ण है। यह महत्वपूर्ण है कि पॉट होल्डर में पानी जमा न हो। लगभग 20-24 डिग्री तापमान के साथ बसे हुए पानी से कौरकुम को पानी दें। आसुत या शुद्ध का उपयोग किया जा सकता है।
- उर्वरक "भारतीय केसर" के लिए उन्हें बढ़ते मौसम की शुरुआत में ही पेश किया जाता है, जो अप्रैल से शुरुआती शरद ऋतु तक रहता है। हर 14 दिनों में नियमित भोजन। तैयारी का उपयोग तरल स्थिरता में किया जाता है। कार्बनिक पदार्थ और एक पूर्ण खनिज परिसर के साथ उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें वैकल्पिक किया जाना चाहिए। यदि सब्सट्रेट पौष्टिक है, तो इसे महीने में केवल एक बार निषेचन में पेश किया जाता है।
- रोपण और मिट्टी का चयन। पहले वसंत के दिन आने के बाद, या लगभग सर्दियों के अंत में, प्रकंदों को एक नए पौष्टिक सब्सट्रेट में लगाया जा सकता है। बर्तन को चुना जाता है ताकि यह "भारतीय केसर" के प्रकंद से मेल खाता हो - उथला, लेकिन चौड़ा। कंटेनर के तल में, अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए छेद किया जाना चाहिए और मिट्टी डालने से पहले, जल निकासी सामग्री की एक परत डाली जाती है, लगभग 2-3 सेमी। यह मध्यम आकार की विस्तारित मिट्टी, मध्यम आकार के कंकड़ हो सकते हैं, लेकिन यदि कोई नहीं हैं, तो छोटे टूटे हुए मिट्टी के टुकड़े या ईंटों के टुकड़े करेंगे। ईंट को छलनी से छानना चाहिए ताकि धूल कंटेनर में न जाए। हल्दी लगाने के लिए सब्सट्रेट को थोड़ा अम्लीय प्रतिक्रिया और अच्छे ढीलेपन के साथ चुना जाता है। आप नदी की रेत के साथ सार्वभौमिक मिट्टी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मिट्टी अक्सर निम्नलिखित घटकों के आधार पर बनाई जाती है: पत्तेदार मिट्टी, धरण और सॉड मिट्टी, पीट और नदी की रेत (1: 1: 1: 1: 0, 5 के अनुपात में)। अक्सर, रेत को पेर्लाइट से बदल दिया जाता है।
- अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकताएं। फूलों की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, आधार से केवल 10 सेमी छोड़कर, शाखाओं को काटने की सिफारिश की जाती है। पौधे में एक स्पष्ट सुप्त अवधि होती है। देर से शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, हल्दी की पत्तेदार प्लेटें मरने लगती हैं। प्रकंद को सर्दियों के अंत तक या मार्च की शुरुआत में उसी सब्सट्रेट में संग्रहित किया जाता है, या आप इसे सूखी रेत में स्थानांतरित कर सकते हैं। इस मामले में, तापमान कम होना चाहिए। यदि वसंत-गर्मियों की अवधि में झाड़ी को खुली हवा में ले जाने की योजना है, तो आपको इसके लिए सूरज की सीधी किरणों और हवा के झोंकों से सुरक्षा के साथ जगह चुननी चाहिए।
हल्दी को खुद कैसे बढ़ाएं?
"भारतीय केसर" का एक नया पौधा प्राप्त करने के लिए इसके प्रकंद को अलग करना आवश्यक है।जब सर्दियों का अंत या शुरुआती शरद ऋतु आती है और हल्दी को खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जा सकता है, तो प्रजनन को प्रत्यारोपण के साथ जोड़ा जाता है। झाड़ी को मिट्टी से हटा दिया जाता है, और सब्सट्रेट को हल्के से हिला दिया जाता है। फिर, एक तेज और निष्फल (कीटाणुरहित) चाकू का उपयोग करके, प्रकंद को भागों में विभाजित किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि डेलेंकी में कम से कम एक गुर्दा और एक जोड़ी साहसी जड़ें हों। सक्रिय या चारकोल के साथ वर्गों को एक महीन पाउडर में कुचलने की सिफारिश की जाती है - यह कीटाणुशोधन में योगदान देगा। यदि आप प्रकंद को बहुत छोटे भागों में विभाजित करते हैं, तो फूल बहुत देर से आएंगे। हल्दी के टीले तुरंत पहले से तैयार गमलों में या व्यक्तिगत भूखंड में छेद में लगाए जाते हैं।
हल्दी की इनडोर खेती में कठिनाइयाँ
"भारतीय केसर" उगाने के लिए इन नियमों के उल्लंघन के मामले में, एक मकड़ी का घुन, स्कैबार्ड, माइलबग, एफिड्स, थ्रिप्स या व्हाइटफ्लाई प्रभावित हो सकता है। यदि कीटों की उपस्थिति के किसी भी लक्षण की पहचान की जाती है, तो प्लास्टिक की चादर के साथ बर्तन में मिट्टी को ढकते समय कीटनाशक तैयारी के साथ उपचार करना आवश्यक है।
निम्नलिखित समस्याएं भी हो सकती हैं, जो देखभाल त्रुटियों से जुड़ी हैं:
- यदि सर्दियों की स्थिति पूरी नहीं होती है, तो हल्दी के फूलने की उम्मीद नहीं की जा सकती है, इस अवधि के दौरान झाड़ी को सूखी रेत में और कम गर्मी संकेतकों पर रखा जाना चाहिए;
- "भारतीय केसर" की वृद्धि धीमी हो जाती है जब पौधे में पर्याप्त प्रकाश नहीं होता है और तब भी यह बहुत फैला होता है;
- अगर कमरे में हल्की रोशनी होगी, तो हल्दी के टुकड़े और पत्ते भी अपना रंग खो देंगे और पीले पड़ जाएंगे;
- कमरे में कम आर्द्रता के साथ-साथ अपर्याप्त पानी के साथ, हल्दी की पत्ती की प्लेटों की युक्तियाँ सूखने लगती हैं;
- जब प्रकंद अविकसित होता है, तो बहुत कम फूल वाले तने बनते हैं।
हल्दी: दिलचस्प पौधे तथ्य
कई प्रकार की हल्दी में, प्रकंद और तनों दोनों में आवश्यक तेल और करक्यूमिन (एक पीला रंग) होता है। एक मसाले के रूप में, लंबे करकुमा (करकुमा लोंगा) की एक किस्म, या जैसा कि इसे कभी-कभी घरेलू हल्दी (करकुमा डोमेस्टिका) या हल्दी कहा जाता है, व्यापक हो गई है। सूखे जड़ों से बने पाउडर को मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है।
मसाला के रूप में पौधे का बहुत महत्व है, खासकर जब पकवान के रंग को रंगना आवश्यक हो। हल्दी पाउडर केसर के सस्ते विकल्प के रूप में काम कर सकता है।
लेकिन हल्दी को प्राचीन काल से ही प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में इसके गुणों के लिए जाना जाता रहा है। उदाहरण के लिए, हिंदुस्तान में यह माना जाता था कि एक पौधा शरीर को शुद्ध करने में सक्षम होता है, क्योंकि इसमें इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण भी होते हैं। हालांकि, कई एशियाई देशों में, हल्दी जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों के लिए निर्धारित है, क्योंकि यह माना जाता है कि यह पित्त के उत्पादन को बढ़ावा देता है और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है। यह मासिक धर्म चक्र को बहाल करने, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करने और भूख बढ़ाने में भी मदद करता है।
लेकिन "भारतीय केसर" के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं, अर्थात्, उन लोगों के लिए हल्दी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिन्हें गैस्ट्रिक जूस, पेट के अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर की बहुत अधिक अम्लता है।
हल्दी के प्रकार
- सुगंधित हल्दी (कर्कुमा एरोमेटिका) कभी-कभी "भारतीय केसर" नाम से भी पाया जा सकता है। बारहमासी शाकाहारी विकास। प्राकृतिक परिस्थितियों में, यह दक्षिण एशिया में पाया जा सकता है, लेकिन मुख्य रूप से यह हिमालय के पूर्वी भाग में, भारत के गर्म जंगलों में या पश्चिमी घाट में बसता है। पौधे की ऊंचाई - 1 मीटर अंदर के प्रकंद पीले, अण्डाकार या संकीर्ण, मांसल और सुगंधित होते हैं। जड़ों में फ्यूसीफॉर्म कंद होते हैं। डंठल एक पत्ती के रूप में होता है। 30-60x10-20 सेमी के मापदंडों के साथ पत्ती की प्लेट तिरछी है। सतह नंगी या थोड़ी पीब है, शीर्ष पर एक संकीर्णता है। पुष्पक्रम को अलग-अलग पेडन्यूल्स के साथ ताज पहनाया जाता है, जो कि प्रकंद से उत्पन्न होते हैं और आमतौर पर पत्ते के ऊपर स्थित होते हैं। पुष्पक्रम स्पाइक के आकार का, 15x8 सेमी है।खांचे का आकार अंडाकार, हल्के हरे रंग का, 4-5 सेमी लंबा होता है। खांचों के शीर्ष पर, सफेद रंग लाल-लाल में बदल जाता है। आकार संकीर्ण-तिरछा हो जाता है, सतह प्यूब्सेंट होती है। फूलों की रूपरेखा फ़नल के आकार की होती है। फूल अप्रैल से जून तक फैला है। यह किस्म लंबी हल्दी से भी अधिक मूल्यवान है और हलवाई की दुकान में प्रयोग की जाती है।
- लंबी हल्दी (करकुमा लोंगा) हल्दी घर का बना, हल्दी सांस्कृतिक या हल्दी, पीला अदरक के रूप में भी जाना जाता है। एक शाकाहारी बारहमासी जो दुनिया भर में मसाले, डाई या दवा के रूप में उपयोग किया जाता है। यह भारतीय करी के घटकों में से एक है। प्राकृतिक विकास के मूल क्षेत्र शायद भारत की भूमि पर पड़ते हैं, क्योंकि यह पौधा जंगली में कहीं और नहीं पाया जाता है। हल्दी 90 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचती है, पत्ती की प्लेटों को दो पंक्तियों में वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित किया जाता है, उनका आकार सरल, अंडाकार होता है। प्रकंद कंदयुक्त होता है, लगभग गोल होता है, व्यास में 4 सेमी, पीले-भूरे रंग तक पहुंच सकता है, सतह पत्तियों से कुंडलाकार निशान से ढकी होती है, पौधे का पूरा हवाई हिस्सा शिखर कलियों से निकलता है। राइज़ोम-कंद से, कई पतली जड़ प्रक्रियाएं बढ़ती हैं, उनमें से कुछ में छोटे नोड्यूल के रूप में युक्तियों पर सूजन होती है जो अब पीले नहीं होते हैं। पूरे हवाई भाग में कई बेसल आयताकार पत्ती की प्लेटें होती हैं, जिन्हें लंबे योनि पेटीओल्स के साथ ताज पहनाया जाता है, उनकी लंबाई 1 मीटर से अधिक नहीं होती है। फूल के दौरान, 30 सेमी तक की लंबाई के साथ एक पेडुंकल दिखाई देता है, जो घनी स्थित से ढका होता है वजीफा शीर्ष पर, वे हल्के होते हैं, और फिर रंग बदलकर हरा हो जाता है। इन स्टिप्यूल्स की धुरी में, फूल स्थित होते हैं, जो मुख्य रूप से फूलों के तने के मध्य भाग में उगते हैं। फूलों का आकार ट्यूबलर होता है, कली में तीन लोब होते हैं और थोड़ा अनियमित मोड़ होता है, पंखुड़ियां पीली होती हैं, होंठ चौड़े होते हैं, पीले भी होते हैं।
- गोल हल्दी (कर्कुमा ल्यूकोराइजा)। प्राकृतिक परिस्थितियों में, यह भारत में बढ़ता है। शाकाहारी बारहमासी, आयताकार और लम्बी जड़ों के साथ। पेटीओल्स पर लीफ प्लेट्स, उनका आकार संकीर्ण लांसोलेट है। फूल गोल होते हैं। यह परंपरागत रूप से भारतीय भूमि में जड़ों से स्टार्च बनाने के लिए प्रथागत है। प्रकंद को मिट्टी से हटा दिया जाता है, पत्थरों पर फैला दिया जाता है या मोर्टार में डाला जाता है, फिर परिणामी मिश्रण को अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मैन्युअल रूप से निचोड़ा जाता है और एक कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। इस तरह के जोड़तोड़ (फेकुला) के परिणामस्वरूप प्राप्त द्रव्यमान को सूखने के लिए रखा गया था और फिर इसका उपयोग किया जा सकता है।
- छोटी हल्दी (Curcuma exigua)। पौधे की ऊंचाई 40 से 80 सेमी तक होती है।जड़ प्रकंद बहु-शाखाओं वाले, अंदर पीले, मांसल होते हैं। जड़ों के सिरे पर कंद होते हैं। पत्ती के आवरण हल्के हरे रंग के होते हैं। पेटीओल की लंबाई ५-८ सेमी है। पत्ती की प्लेट का रंग बैंगनी के साथ हरा होता है केंद्रीय शिरा के साथ एक लाल पट्टी होती है, पत्ती का आकार लांसोलेट होता है, पैरामीटर 20x5–7 सेमी होते हैं। सतह है शीर्ष पर एक शंकु के साथ आधार पर नंगे, पच्चर के आकार का। फूलों के दौरान, फूलों के डंठल बनते हैं, जो स्वयं पर पुष्पक्रम धारण करते हैं। पेडिकेल 3, 6 सेमी लंबा है। खांचे में एक अंडाकार-अण्डाकार आकार होता है, उनका शीर्ष बैंगनी के साथ सफेद होता है, जिसकी माप 4, 2x1 सेमी होती है, सतह नंगी होती है। फूल कैलेक्स 1, 3 सेमी है, शीर्ष पर 2 दांत हैं। कोरोला हल्के बैंगनी रंग का होता है। फूल की नली की लंबाई 1, 4 सेमी, गर्दन पर बालों वाली होती है। फूल की पंखुड़ियाँ पीली, अण्डाकार, 1.5 सेमी लंबी होती हैं। फूल अगस्त से अक्टूबर तक रहता है। फिर कैप्सूल के रूप में फल का पकना आता है। जंगली विकास की स्थितियों में, विविधता सिचुआन (मिया जियान) के क्षेत्र में पाई जाती है।
- सुमात्राण हल्दी (करकुमा सुमात्राण) सुमात्रा के लिए स्थानिक है और लगभग 150 साल पहले वर्णित किया गया है। यह पौधा बहुत हद तक घरेलू हल्दी जैसा दिखता है। हालाँकि, IUCN के अनुसार, इस प्रजाति को अपने प्राकृतिक आवास में कमी के कारण लुप्तप्राय के रूप में मान्यता प्राप्त है।
हल्दी का पौधा कैसा दिखता है, नीचे वीडियो देखें:
