होली महोनिया का विवरण: संरचना, कैलोरी सामग्री और स्वाद। फलों के उपयोगी गुण। जामुन खाने से होने वाले संभावित नुकसान के बारे में डॉक्टरों की चेतावनी। स्वादिष्ट भोजन और रोचक तथ्य।
महोनिया होली रेसिपी
आधुनिक फास्ट फूड, कैफे, रेस्तरां हर स्वाद और जेब के लिए व्यंजन पेश करते हैं। इनमें कई बार ऐसे तत्व मिल जाते हैं जिनके बारे में हमने सुना तक नहीं होता। लेकिन आपको होली महोनिया के साथ व्यंजन नहीं मिलेंगे, जो कि रूसियों के डाचा में आग के साथ दिन के दौरान बहुत आम है। इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने परिवार और मेहमानों को उपहारों से खुश करें।
व्यंजन सभी को अच्छी तरह से ज्ञात हैं, लेकिन यह महोनिया है जो उन्हें पूरी तरह से नया स्वाद देगा:
- अदजिका … परंपरागत रूप से, यह सॉस टमाटर या शिमला मिर्च से बनाया जाता है। बेरी संस्करण आपको अपने अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्वाद और जादुई सुगंध से आश्चर्यचकित करेगा। यह सॉस मांस, मछली, सॉसेज, साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। एक मांस की चक्की में लहसुन के 1 बड़े सिर के साथ 1 किलो जामुन पीस लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 50 मिलीलीटर सिरका, 120 ग्राम चीनी, 2 चम्मच सनली हॉप्स, 3 चम्मच नमक, एक चुटकी दालचीनी और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं। इसे 12 घंटे के लिए पकने दें, कसकर बंद कांच के कंटेनर में, फ्रिज में 2-3 सप्ताह के लिए स्टोर करें।
- पुलाव … चूंकि महोनिया बरबेरी से संबंधित है और दूर से स्वाद में जैसा दिखता है, यह उत्पाद, जैसा कि अवसर पर, पिलाफ के साथ अच्छा होगा। एक मोटे कच्चे लोहे में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। इसके गर्म होने का इंतजार करें। बड़े टुकड़ों में कटा हुआ 700 ग्राम बीफ़ गर्दन भेजें। तेज आंच पर, लगातार चलाते हुए, 2-3 मिनट तक भूनें। मांस में 2 मध्यम गाजर और 1 प्याज आधा छल्ले में जोड़ें। अगली परत 50 ग्राम कटे हुए सूखे खुबानी, प्रून और पूरे महोनिया जामुन डालना है। फिर 1 कप धुले हुए लंबे चावल डालें। उबलते पानी डालें जिसमें स्वाद के लिए 1 चम्मच नमक और मसाले पहले से घोलें। पानी चावल से दो अंगुल ऊंचा होना चाहिए। बीच में लहसुन का एक बड़ा, बिना छिला हुआ सिर डालें। महत्वपूर्ण: पिलाफ के साथ हस्तक्षेप नहीं किया जाना चाहिए। सब कुछ परतों में रहना चाहिए - मांस, प्याज के साथ गाजर, सूखे मेवे, चावल, लहसुन। 1 घंटे के लिए उबाल लें।
- चालट … एक बाउल में 2 अंडे फेंट लें। 300 ग्राम चीनी, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 1 कप मैदा और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे को अच्छी तरह मिला लें। मुट्ठी भर किशमिश, 50 ग्राम कटे हुए अखरोट और 1 बड़ा कटा हुआ सेब मिलाएं। आटे को अच्छे से मिलाइये, सांचे में डालिये. ऊपर से 100 ग्राम महोनिया बेरीज फैलाएं, 1 चम्मच चीनी के साथ छिड़के। 200 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। चार्लोट को सांचे में ठंडा होने दें, फिर निकालें और टुकड़ों में काट लें। चाय के साथ परोसें।
- जाम … इस उत्पाद के लिए बहु-दिन चरण-दर-चरण वेल्डिंग के साथ जाम के लिए क्लासिक व्यंजनों का उपयोग नहीं करना बेहतर है। बात यह है कि लंबे समय तक गर्मी उपचार का जामुन के लाभकारी गुणों पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। महोनिया के फलों को चीनी के साथ एक-से-एक अनुपात में पीसना बेहतर होता है, यानी 1 किलो जामुन प्रति 1 किलो चीनी। यह एक ब्लेंडर, मांस की चक्की में या एक नियमित रसोई की छलनी का उपयोग करके किया जा सकता है। इस तरह के जाम को कांच के कंटेनर में, एक तंग नायलॉन ढक्कन के नीचे, रेफ्रिजरेटर में, 2-3 महीने के लिए संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाना चाहते हैं, तो इसे थोड़ा वेल्ड किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए 1 किलो महोनिया बेरीज को रात भर ठंडे पानी के साथ डालें। सुबह पानी निथार कर 1.5 किलो चीनी और 750 मिली पानी की चाशनी बना लें। चाशनी में उबाल आने दें और जामुन के ऊपर डालें। चाशनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें, छान लें।आग पर रखो, 20-25 मिनट के लिए उबाल लें। यदि झाग विकसित होता है, तो इसे हटा दें। जामुन जोड़ें, एक और 20-25 मिनट के लिए उबाल लें। जैम को ठंडा होने दें, कांच के कंटेनर में डालें, कसकर ढक दें। रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक स्टोर करें।
बैरबेरी सुगंध, जो जामुन के साथ संपन्न होती है, एक सुखद ताज़ा स्वाद के साथ, एक हल्के कारमेल aftertaste को पीछे छोड़ते हुए, मादक और गैर-मादक दोनों पेय भरती है।
अमेरिकी बरबेरी के साथ पेय के लिए व्यंजनों में, निम्नलिखित विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:
- बकल … 2 कप महोनिया बेरी मैश करें, उन पर 1 कप चीनी छिड़कें। मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए बैठने के लिए छोड़ दें। एक बड़ा नींबू लें, उसमें से जेस्ट निकालकर महोनिया भेज दें, फिर वहां पूरे नींबू का रस निचोड़ लें। छिलकों को छलनी से अलग करें, चीज़क्लोथ में डालें और अच्छी तरह से निचोड़ लें। 1 लीटर शुद्ध पानी के साथ केक डालो, उबाल लेकर आओ, 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, शोरबा को रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच शहद मिलाएं। पुदीने की टहनी के साथ परोसें।
- मिलावट … एक स्वादिष्ट और सुगंधित मदिरा के लिए, 1 कप महोनिया फल लें। उन्हें एक कांटा, मैश किए हुए बर्तन, या टूथपिक के साथ चुभन के साथ मैश करें। प्रत्येक बेरी को पंचर किया जाना चाहिए। 1 बड़े संतरे का छिलका उतार लें। बेरीज और जेस्ट को एक ग्लास डिश में भेजें, 500 मिलीलीटर वोदका डालें। एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। कंटेनर को खोले बिना प्रतिदिन सामग्री को हिलाएं। यदि आप एक समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं, तो लगभग एक महीने तक प्रतीक्षा करना सबसे अच्छा है। यदि आप चाहते हैं कि टिंचर एक सूक्ष्म सुगंध प्राप्त करे, तो आप इसे 2 सप्ताह के बाद पी सकते हैं।
महोनिया बेरीज के साथ पेय के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन उत्पाद के उपयोगी घटकों को संरक्षित करने का सिद्धांत सभी के लिए समान है: फलों को जितना कम संसाधित किया जाता है, उतने ही सकारात्मक गुण वे बनाए रखते हैं। उदाहरण के लिए, लंबे समय तक स्टीमिंग कॉम्पोट को शायद ही उपयोगी कहा जा सकता है, लेकिन ताजी सामग्री वाली स्मूदी पूरी तरह से अलग मामला है।
महोनिया होली के बारे में रोचक तथ्य
महोनिया के जामुन से एक उत्कृष्ट शराब प्राप्त होती है, जिसमें न केवल एक सुखद स्वाद और सुगंध होती है, बल्कि एक बहुत समृद्ध और सुंदर गहरा बैंगनी रंग भी होता है। बेरीज की इस संपत्ति को बेईमान शराब उत्पादकों द्वारा अपनाया गया था। कम गुणवत्ता वाले मादक पेय की सस्ती किस्मों को अक्सर महोनिया से रंगा जाता है। लेकिन इतने तुच्छ रूप में भी, यह अपने कुछ उपयोगी गुणों को व्यक्त करता है। वैसे, न केवल जामुन, बल्कि फूल और छाल भी उसके लिए उपचार कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, झाड़ी के फूलों से बनी चाय का उपयोग अम्लता बढ़ाने, भूख बढ़ाने और भोजन के पाचन को तेज करने के लिए किया जाता है। और छाल के अर्क और काढ़े का उपयोग त्वचा रोगों, मसूड़ों और जोड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।
कुछ माताएँ, अनजाने में, झाड़ी के फलों को विभिन्न प्रकार के भेड़िये के जामुन कहती हैं, बच्चों को उन्हें लेने से मना करती हैं और उन्हें दाँत पर आज़माती हैं। बेशक, यह अभ्यास अच्छा है। आखिरकार, अगर इस बार कोई बच्चा बिना पूछे मैगोनिया को चीर देता है, तो अगली बार वह वास्तव में कुछ जहरीली "दावत" कर सकता है। लेकिन, फिर भी, इस उत्पाद को बच्चे के आहार में पेश करने की कोशिश करने लायक है। यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से एलर्जी की प्रतिक्रिया या असुविधा नहीं होती है, तो जामुन में निहित विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स केवल बच्चों की प्रतिरक्षा को लाभान्वित करेंगे।
महोनिया होली के बारे में एक वीडियो देखें:
खैर, वयस्कों के पास सोचने के लिए कुछ नहीं है, अमेरिकी बरबेरी खाना सुनिश्चित करें। चूंकि महोनिया कच्चा खाया जाता है और गर्मी उपचार के बाद, डेसर्ट और पेय, सॉस और साइड डिश में, आपको निश्चित रूप से कुछ ऐसा मिलेगा जो आपके स्वाद के अनुरूप हो।
