सूखे केरविल और इसके मुख्य घटक। मसाले के उपयोगी गुण और इसके उपयोग पर प्रतिबंध। इस उत्पाद के साथ शीर्ष 10 व्यंजन।
सूखे चेरी के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
अक्सर, स्वादिष्ट चीजें स्वस्थ भोजन नहीं होती हैं। एक व्यक्ति के लिए जो काम करता है वह दूसरे व्यक्ति के लिए अस्वीकार्य भोजन बन सकता है। ध्वनि मसाला के सभी निर्विवाद लाभों के साथ, यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं है।
सूखे चेरिल के लिए मतभेद मनुष्यों में निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याओं से संबंधित हैं:
- उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता … यह ज्यादातर मामलों में पित्ती और यहां तक कि स्वरयंत्र शोफ में व्यक्त किया जाता है। किसी व्यक्ति के श्लेष्म झिल्ली के ट्यूमर के मामूली जोखिम पर, सूखे चेरिल को अपने आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
- गर्भावस्था … एक महिला के लिए इस जिम्मेदार अवधि में, किसी भी मसाले का उपयोग कम से कम करना उचित है। सामान्य व्यंजनों को एक विशेष सुगंध देते हुए, वे फिर भी गर्भवती मां के पेट के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं।
- स्तनपान … एक नवजात माँ के दूध को मना कर सकता है जो अपने आहार में मसालों को शामिल करना पसंद करती है। अपने जीवन के पहले छह महीनों में, बच्चे सूजन और गैस से पीड़ित होते हैं, इसलिए उनके माता-पिता द्वारा सूखे चेरी का सेवन समस्या को बढ़ा सकता है।
- पित्त पथ की रुकावट … इस तरह की विकृति से न केवल स्वास्थ्य, बल्कि मानव जीवन को भी खतरा हो सकता है। इस बीमारी के लिए किसी भी मसाला का उपयोग छूट के चरण में भी अस्वीकार्य है।
सूखे चेरी व्यंजनों
भोजन के साथ दैनिक आहार में विविधता लाना संभव है जिसमें अत्यधिक शारीरिक शक्ति और भौतिक लागत की आवश्यकता नहीं होती है। सूखे चेरिल के साथ व्यंजनों को निम्नानुसार प्रस्तुत किया जा सकता है:
- भूमध्यसागरीय सूप … इसी तरह का पहला कोर्स 400 ग्राम किंग झींगे, 200 ग्राम हलिबूट और मुलेट फ़िललेट्स, 250 ग्राम स्कैलप्स और 100 ग्राम स्क्विड से बनाया जाता है। आवाज वाले समुद्री भोजन को आधा पकने और ठंडा होने तक उबालना चाहिए। 60 ग्राम बेकन को मक्खन, 0.5 चम्मच के साथ तला जाना चाहिए। आटा, 1 प्याज, 1 चम्मच। चेरिल और लहसुन की 2 लौंग। जब मांस नरम हो जाए, तो इसमें 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 500 ग्राम उबले आलू, 1 बड़ा चम्मच डालें। भारी क्रीम, तेज पत्ता, पिसी हुई सफेद मिर्च और समुद्री भोजन के साथ शोरबा जिसमें उन्हें पकाया गया था। सूप को धीमी आंच पर उबालना चाहिए और फिर इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
- शहद का सूप … 4 शलजम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर मक्खन और 1 टेबल स्पून में तलना चाहिए। आधा पकने तक शहद। परिणामी द्रव्यमान में 200 मिलीलीटर दूध और 500 मिलीलीटर सब्जी शोरबा जोड़ें। फिर शलजम को निकालकर छलनी से मसलना चाहिए। परिणामस्वरूप प्यूरी को 3 टुकड़े तले हुए मशरूम और 0.5 चम्मच के साथ शोरबा में वापस करना चाहिए। सूखे चेरी.
- rémoulade … यह सॉस जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मछली के आधार पर तैयार किया जाता है। 200 ग्राम मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच। सरसों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में, 10 ग्राम सार्डिन, थोड़ा हरा प्याज, अजमोद, 5 ग्राम सूखे चेरिल, 5 ग्राम केपर्स और एक मसालेदार ककड़ी जोड़ें। ध्वनि सामग्री को मिक्सर में संसाधित किया जाना चाहिए, और फिर नमक और काली मिर्च। यह सॉस मांस और मछली दोनों व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
- मसालेदार सलाद … इसे तैयार करने के लिए, आपको 120 ग्राम ताजा शतावरी की आवश्यकता होगी, जिसे नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए और फिर ठंडा किया जाना चाहिए। लेट्यूस के 100 ग्राम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निचोड़ा जाना चाहिए (तरल में सिरका मिलाकर उपचार सबसे अच्छा किया जाता है)। आधा छल्ले में 30 ग्राम shallots और लहसुन की 2 लौंग काट लें।सलाद ड्रेसिंग के लिए, 90 मिलीलीटर अखरोट का तेल, 30 मिलीलीटर शेरी सिरका, एक चुटकी नमक, कोई भी मीठी और खट्टी चटनी, 1 लौंग लहसुन और थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी मिलाएं। 180 ग्राम पोर्सिनी मशरूम (आप उन्हें शैंपेन से बदल सकते हैं) को बड़े टुकड़ों में काटकर नमक और काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। उन्हें 180 ग्राम मसालेदार टमाटर (चेरी सबसे अच्छा विकल्प है), 60 ग्राम भुने हुए पाइन नट्स, एक चुटकी अजवायन और धनिया मिलाना चाहिए। पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए सभी सामग्रियों को मिश्रित और सूखे चेरिल के साथ छिड़का जाना चाहिए।
- उत्सव का सलाद … 4 अंडों को पानी में उबालना है, जिसमें सिरका मिलाना है। तली हुई और कटी हुई सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस को लहसुन के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस और 400 ग्राम भुनी हुई फलियाँ। फिर ध्वनि सामग्री को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम और 0.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। सूखे चेरी.
- मसालेदार मछली क्षुधावर्धक … इसे तैयार करने के लिए, आपको सामन लेने की जरूरत है, इसे त्वचा और हड्डियों से छीलें, और फिर चीनी और नमक के साथ छिड़के। चुकंदर के 3 टुकड़ों को तीन संतरे के छिलके के साथ कद्दूकस कर लेना चाहिए। ध्वनि वाली सामग्री को मिलाने और एक दिन के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।
- सब्जी कटलेट … 3 बड़े गाजर, 2 अजवाइन के डंठल और 1 प्याज को 1/4 कप कुचले हुए ब्रेडक्रंब, 2 अंडे, 50 ग्राम सूखे चेरिल नमक और काली मिर्च के साथ पीसना चाहिए। तैयार कटलेट को दही या खट्टा क्रीम के साथ डालना सबसे अच्छा है। आलू और एक प्रकार का अनाज एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।
- सूखे चेरी के साथ रिसोट्टो … 2 प्याज लहसुन की 2 कलियों, 250 ग्राम चावल और 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब के साथ तलना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में 400 मिलीलीटर सब्जी शोरबा डालें (इस मामले में, गाजर, आलू और गोभी का उपयोग करना सबसे अच्छा है) और 800 ग्राम पालक जोड़ें। रिसोट्टो को धीमी आंच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि हरी सब्जियां और चावल नरम न हो जाएं। उसके बाद, उन्हें नींबू का रस और एक चुटकी सूखे चेरिल मिलाने की सलाह दी जाती है।
- दिलचस्प केक … 16 छिलके और उबले हुए शतावरी के डंठल को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। वहीं, मक्खन में तले हुए 150 ग्राम हैम को एक पेपर नैपकिन पर रखें। 2 गिलास दूध, 200 ग्राम खट्टा क्रीम और 1 चम्मच के साथ 8 अंडे मिलाएं। सूखे चेरी. इस आधार को एक गहरी बेकिंग शीट में उच्च किनारों के साथ डाला जाता है और शतावरी और हैम के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। खाना पकाने का समय 20 मिनट है।
- ओरिएंटल पसलियां … मूली का एक गुच्छा मक्खन में तलना चाहिए, 1 चम्मच के साथ छिड़के। दानेदार चीनी। फिर आपको इसमें पानी डालने की जरूरत है और सब्जी को पूरी तरह से नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं। इस समय, आपको तारगोन के कटा हुआ गुच्छा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चम्मच से ब्रेडिंग का आधार तैयार करना चाहिए। सूखे चेरिल और 4 बड़े चम्मच। पटाखे पसलियों को पहले आटे में रोल किया जाना चाहिए, फिर अंडे में डुबोया जाना चाहिए और सुगंधित मसालों का मिश्रण होना चाहिए। पकवान को उबले हुए मूली और चावल के साथ परोसा जाता है।
सूखे चेरी के बारे में रोचक तथ्य
उत्पाद का नाम विशेष रूप से हैलो कहने के लिए कॉल की तरह लगता है। चेयर फाइलन का ग्रीक में अर्थ है अन्य लोगों के साथ संवाद करने की यह इच्छा। प्रसिद्ध अभिव्यक्ति का उपयोग करके कि जैसा कि आप स्कूनर का नाम देते हैं, वैसे ही यह तैर जाएगा, आप इस मसाले के गुणों का न्याय कर सकते हैं।
कुछ विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इस उत्पाद को न सुखाएं, बल्कि इसे रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करें। हालांकि, इस रूप में भी, इस मसाला के कई लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं।
यूरोपीय देशों में, सूखे चेरिल को विशेष रूप से मांस आधारित सैंडविच के साथ पूरक किया गया था। बाद में उन्होंने इसे पनीर और पनीर जैसे डेयरी उत्पादों के साथ मिलाना शुरू कर दिया।
इस उत्पाद को घर पर उगाना भी संभव है। इसके लिए छाया की आवश्यकता होती है और मिट्टी को जलभराव करने की इच्छा की कमी होती है। पौधे को शुरुआती वसंत में लगाया जा सकता है क्योंकि यह ठंड को आसानी से सहन करता है। इसकी देखभाल अजमोद के साथ सादृश्य द्वारा आयोजित की जानी चाहिए, जिसे रोपाई के बीच 10-15 मिमी पतला होना चाहिए।
चेरिल के बारे में एक वीडियो देखें:
सूखे चेरी किसी भी व्यंजन के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त है।तथाकथित फ्रेंच अजमोद, गर्मी उपचार के बाद, किसी भी मांस और मछली से एक पाक कृति बनाने में सक्षम है।
