पक्षी चेरी का पौधा क्या है, इसकी कटाई कैसे की जाती है, कैलोरी की मात्रा और फलों की संरचना। जामुन के उपयोगी गुण और उपयोग के लिए contraindications। सूखे पक्षी चेरी व्यंजनों और फल संस्कृति के बारे में रोचक तथ्य। बर्ड चेरी का प्रयोग पुरुषों के लिए अच्छा होता है। अद्वितीय संरचना के कारण, परिधीय रक्त की आपूर्ति तेज हो जाती है, जिसका अर्थ है कि शक्ति बढ़ जाती है। कामेच्छा पर भी सकारात्मक प्रभाव का उल्लेख किया।
यदि खुले घावों पर भीगे हुए पक्षी चेरी की एक परत लागू की जाती है, तो एक प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रिया के विकास को रोका जा सकता है। यदि भीगे हुए जामुन से लोशन नियमित रूप से चेहरे पर लगाए जाते हैं, तो आप त्वचा की टोन को बहाल कर सकते हैं और उम्र से संबंधित परिवर्तनों की अभिव्यक्ति को रोक सकते हैं।
सूखे पक्षी चेरी के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
हर कोई स्वस्थ बेरी व्यंजन को आहार में शामिल नहीं कर सकता है।
सूखे पक्षी चेरी के उपयोग के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:
- उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- डिस्बिओसिस या पाचन तंत्र के रोगों के कारण पुरानी कब्ज, पेरिस्टलसिस की दर में बदलाव से जुड़ी नहीं;
- मधुमेह मेलेटस, चूंकि सूखे जामुन में इतनी अधिक शर्करा होती है कि सतह पर एक सफेद मीठा खिलता दिखाई देता है;
- स्तनपान, क्योंकि गूदे में एल्कलॉइड होते हैं, जो स्तन के दूध के साथ मिलकर उत्सर्जित होते हैं और बच्चे पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं और नशा भड़का सकते हैं।
गर्भावस्था के दौरान बर्ड चेरी भी प्रतिबंधित है। कब्ज गर्भवती महिलाओं के लिए विशिष्ट है, और जामुन का एक स्पष्ट फिक्सिंग प्रभाव होता है। सूखे पक्षी चेरी उनके लिए खतरनाक होते हैं, जिनमें हाइड्रोसायनिक एसिड रहता है, क्योंकि जामुन बीज के साथ मिलकर पीसते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए पक्षी चेरी का नुकसान इतना स्पष्ट है कि "दिलचस्प" स्थिति में फूलों के पौधे की गंध को सांस लेना अवांछनीय है - आप शरीर के नशा को भड़का सकते हैं, जिससे गर्भपात हो जाएगा।
छोटे बच्चों के लिए सूखे पक्षी चेरी के साथ व्यंजन पकाना अवांछनीय है। जामुन को पहले भिगोया जाता है, और अल्कलॉइड और हाइड्रोसायनिक एसिड लुगदी में अवशोषित हो जाते हैं। बच्चे हड्डियों को थूकना जानते हैं तो भी नशा का खतरा बना रहता है।
सूखे पक्षी चेरी रेसिपी
घर पर, बर्ड चेरी को विभिन्न तरीकों से सुखाया जा सकता है। सरलतम को वरीयता दी जानी चाहिए। जामुन को सफेद कागज या चर्मपत्र के साथ पका रही चादरों पर बिछाया जाता है और धूप में छोड़ दिया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान टहनियों को हटा दिया जाता है, वैसे ही, फलों को समय-समय पर पलट कर मिश्रित करना चाहिए। रात में, बेकिंग शीट को घर के अंदर हटा दिया जाता है ताकि गिरती हुई ओस को अवशोषित न करें। औसतन, प्रक्रिया में 2-3 सप्ताह लगते हैं। यदि ट्रे को एक फैली हुई जाली के साथ फ्रेम से बदल दिया जाता है, तो सुखाने में तेजी आती है।
ओवन में सुखाते समय, तापमान 70 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखें और हवा को प्रसारित करने के लिए दरवाजा खोलें। इस मामले में, प्रक्रिया में 8-15 घंटे लगते हैं।
उत्पाद की तत्परता "स्पर्श" द्वारा निर्धारित की जाती है: यांत्रिक दबाव में, जामुन को रस नहीं छोड़ना चाहिए, जब डाला जाता है, तो उन्हें मटर की तरह एक विशिष्ट दस्तक और सरसराहट का उत्सर्जन करना चाहिए। लाल त्वचा मलिनकिरण की अनुमति है। सूखे पक्षी चेरी का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
सूखे पक्षी चेरी रेसिपी
- चेरी टिंचर … इसका उपयोग प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और टेबल वाइन के रूप में किया जाता है। स्क्रू कैप के साथ वोदका की एक बोतल खरीदें। आधा बोतल डालो, 6 बड़े चम्मच सूखे जामुन और 4 बड़े चम्मच चीनी डालें, जितना हो सके वोदका डालें ताकि बोतल बंद हो जाए और इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें। 10 दिन बाद आप इसका स्वाद ले सकते हैं। कसैला स्वाद गायब हो जाता है, और टिंचर बहुत नरम हो जाता है, इसे "नाजुक" के रूप में वर्णित किया जा सकता है।
- चेरी सिरप … जामुन को उबलते पानी से डाला जाता है और भिगोने के लिए खड़े होने की अनुमति दी जाती है। पानी समय-समय पर बदला जाता है। फिर बीजों को जोर से रगड़कर गूदे से अलग किया जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और पैन की सामग्री के गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। एक नियमित जाम की तरह स्टोर करें। नुस्खा समय लेने वाला है लेकिन स्वाद इसके लायक है। सिरप को पके हुए माल में स्वाद सुधारक के रूप में जोड़ा जाता है, एक कसैले के रूप में उपयोग किया जाता है, और पेय को इसके आधार पर पतला किया जाता है। सामग्री का अनुपात: पक्षी चेरी, चीनी, पानी - 1: 1: 1।
- पक्षी चेरी के साथ शांगी … शांगी रूसी व्यंजनों का आधा भूला हुआ व्यंजन है, यह चीज़केक की तरह खुली पाई है, लेकिन विभिन्न भरावों के साथ। आधा किलो मैदा छानकर उसमें 1 छोटी चम्मच नमक, सूखा खमीर और 2 चम्मच चीनी, 300 मिली गर्म दूध डालकर आटा गूंथ लें। एक चम्मच मक्खन पूरी तरह से पिघल जाता है, हाथ की हथेली में डाल दिया जाता है और 5-7 मिनट के लिए आटा फिर से गूंथा जाता है। फिर इसे एक गेंद में घुमाया जाता है, एक गर्म स्थान पर एक तौलिया के नीचे फिट करने के लिए रखा जाता है। उठाने की प्रक्रिया में, उन्हें 2-3 बार धक्का दिया जाता है। पक्षी चेरी को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पाउंड किया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है और लगभग 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, चीनी में जोड़ा जाता है। जामुन और चीनी का अनुपात 5: 1 है। फिर भरने को ठंडा किया जाता है, पानी निकाला जाता है। आटे को छोटे हलकों में रोल किया जाता है, फिलिंग बिछाई जाती है, किनारों को मोड़ा जाता है, जैसे कि सफेदी पर। शंगम को 5-7 मिनिट तक खड़े रहने दीजिए. इस समय, अंडे को फेंटें और उत्पादों को चिकना कर लें। आटे को हल्का ब्राउन होने तक 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। तैयार शांग आकार में बढ़ जाते हैं, इसलिए उन्हें बेकिंग शीट के करीब नहीं रखा जाता है, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे। आप खट्टा क्रीम के साथ खा सकते हैं। गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट। क्लासिक शांगी को कुचल पक्षी चेरी के भरने के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन अगर बीज के दाने भ्रमित होते हैं, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को छोड़ सकते हैं।
- साइबेरियन केक … यह व्यंजन पारंपरिक साइबेरियाई व्यंजनों में एक टेबल सजावट है। पहले से, आपको लगभग 100 ग्राम सूखी पक्षी चेरी, एक गिलास दूध से थोड़ा कम, 4 बड़े या 5 छोटे चिकन अंडे, एक बड़ा चम्मच मक्खन, थोड़ा आटा - लगभग 125 ग्राम तैयार करना चाहिए, लेकिन अधिक की आवश्यकता हो सकती है। आटे में बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है - लगभग 2 चम्मच या उससे कम, आधा नींबू से ताजा नींबू का रस। क्रीम तैयार करने के लिए उत्पाद: 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम चीनी। सजावट के लिए - चॉकलेट, अधिमानतः सफेद, बूंदों में। साइबेरियन जामुन को हल्का गर्म करना पसंद करते हैं और 3 घंटे के लिए उबलते दूध के साथ अच्छी तरह से भाप लेते हैं, समय-समय पर उन्हें उबालने के लिए गर्म करते हैं। धीमी कुकर में जामुन को जोर देना सुविधाजनक है, इसके लिए पहले एक रूसी ओवन का उपयोग किया जाता था। एक तिहाई चीनी के साथ योलक्स को मारते हुए, यॉल्क्स और गोरों को अलग करें। जब झाग पहले ही निकल चुका होता है, तो उन्हें एक छलनी का उपयोग करके अतिरिक्त दूध से छुटकारा पाने के लिए पक्षी चेरी के साथ मिलाया जाता है। इसे अच्छी तरह से छानने की जरूरत नहीं है। बर्ड चेरी आटा बनाने के लिए एक बड़े कटोरे के साथ एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करना सुविधाजनक है। एक खाद्य प्रोसेसर में पक्षी चेरी आटा, मक्खन, आटा, नींबू का रस मिलाया जाता है। अलग से, शेष चीनी के साथ प्रोटीन को चोटियों पर हरा दें, धीरे-धीरे उन्हें कम गति से हिलाते हुए आटे में मिलाएं। इसे एक सिलिकॉन मोल्ड या सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। यदि शीर्ष भारी बेक किया हुआ है, तो चर्मपत्र के साथ कवर करें। जबकि केक बेक हो रहा है, खट्टा क्रीम गूंथ ली गई है। स्पंज केक को लंबाई में काटा जा सकता है और दोनों हिस्सों को क्रीम से चिकना किया जा सकता है, या बस उन्हें ऊपर से कोट किया जा सकता है। चॉकलेट चिप्स को क्रीम पर उदारतापूर्वक छिड़का जाता है। मिठाई का माइनस यह है कि यह दांतों पर थोड़ा सा क्रंच करती है।
सूखे पक्षी चेरी को 3 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, उत्पाद अपने पोषण गुणों को नहीं खोता है। हालांकि, उपयोगी पदार्थ 1, 5 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। यदि आप प्रतिरक्षा के लिए एक पेय तैयार करने की योजना बनाते हैं, तो "पुरानी" पक्षी चेरी अच्छी नहीं है।
सूखे मेवों पर सफेद फूल आने पर आपको वर्कपीस से छुटकारा नहीं मिलना चाहिए, लेकिन गंध में कोई बदलाव नहीं होता है। यह सिर्फ क्रिस्टलीकृत चीनी है।
सूखे पक्षी चेरी के बारे में रोचक तथ्य
प्राचीन स्लावों के बीच बर्ड चेरी आध्यात्मिक शुद्धता और मासूमियत से जुड़ी थी।किंवदंती के अनुसार, एक युवा लड़की एक पेड़ में बदल गई, जिसने कभी उस लड़के का ध्यान आकर्षित नहीं किया जिसे वह पूरे दिल से प्यार करती थी। पहले तो वह चुपचाप सहती रही और रोई ताकि कोई देख न सके, और फिर उसका दिल बर्फ में बदल गया, और उसके आँसू काले हो गए और अपने खुश प्रतिद्वंद्वी से घृणा से तीखे हो गए। बुतपरस्त देवताओं ने युवती को एक पेड़ में बदलना पसंद किया ताकि वह नवविवाहितों को नुकसान न पहुंचाए। तब से, जब चिड़िया चेरी खिलती है, ठंड का मौसम आ जाता है।
बर्ड चेरी हर साल फल नहीं देती है। यहां तक कि अगर वसंत ऋतु में आपने फूलों की नाजुक सुगंध का आनंद लिया, तो आप फलों की प्रतीक्षा नहीं कर सकते। संयंत्र प्रतिकूल मौसम की स्थिति और कीट गतिविधि पर प्रतिक्रिया करता है।
बगीचों में, पक्षी चेरी नहीं लगाए जाते हैं, उगाए गए पेड़ बहुत अधिक जगह लेते हैं और उपयोगी क्षेत्र को अपने ताज के साथ अंधेरा कर देते हैं। लेकिन इसे अक्सर शहरी क्षेत्रों में एक सजावटी पौधे के रूप में लगाया जाता है, और यह अच्छी तरह से जड़ लेता है।
जब आप पक्षी चेरी के पेड़ों के नीचे पार्क में बैठते हैं, तो आपको मक्खियों या मच्छरों द्वारा काटे जाने से डरने की ज़रूरत नहीं है। सूखा गूदा फाइटोनसाइड्स को भी बरकरार रखता है। यदि आप घर पर अपने बगल में सूखे पक्षी चेरी की एक तश्तरी रखते हैं, जिसमें पानी भरा होता है, जबकि गंध बनी रहती है, तो कीड़े परेशान नहीं होंगे।
कुल मिलाकर, बर्ड चेरी की 20 प्रजातियां हैं, और लगभग सभी फल खाने योग्य हैं। जिन उपभोक्ताओं को वानस्पतिक विवरण नहीं मिला है, उनके लिए पौधे तने की ऊंचाई, पुष्पक्रम के आकार और फलों के रंग में भिन्न होते हैं। वे या तो काले या लाल रंग के हो सकते हैं। सर्दियों के लिए सभी प्रकार के जामुन को सूखे रूप में काटा जा सकता है।
केवल माकी पक्षी चेरी बेरी मनुष्यों के लिए अखाद्य हैं, लेकिन यह "डरावना नहीं है।" पेड़ दक्षिण अमेरिका के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है और 16 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। मनुष्यों के लिए कड़वे फल एकत्र करना समस्याग्रस्त होगा। लेकिन भालू और पक्षी उन्हें प्यार करते हैं।
मध्य यूरोपीय क्षेत्र के लिए पारंपरिक पक्षी चेरी को भी इकट्ठा करना आसान नहीं है। पेड़ ऊंचाई में 8 मीटर तक बढ़ते हैं लेकिन चूंकि ट्रंक डंप है, इसलिए पेड़ पर चढ़ना और जामुन लेने में सहज होना मुश्किल नहीं है। फिर फसल को सर्दियों के लिए काटा जाता है और वे पक्षी चेरी के साथ सुगंधित पाई का आनंद लेते हैं।
सूखे पक्षी चेरी के बारे में एक वीडियो देखें:
