पेटिट, रासायनिक संरचना और उपयोग का विवरण। क्या उष्णकटिबंधीय फलों के लिए कोई मतभेद हैं। एक दुर्लभ पौधे के फल से व्यंजन और इसे घर पर उगाने की क्षमता। पेटिट फल का सेवन बढ़ी हुई अम्लता के साथ किया जा सकता है, केवल इस मामले में एरिलस को निकालना बेहतर होता है।
पेटिट के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
व्यक्तिगत असहिष्णुता पालतू जानवरों के उपयोग के लिए एक contraindication है। यदि आप इसे पहली बार आजमाते हैं, तो सलाह दी जाती है कि आप अपने आप को 1-2 बेरीज तक सीमित रखें। शरीर को पहले तैयार किया जाना चाहिए, खासकर जब बच्चों की बात आती है।
एक नए उत्पाद के दुरुपयोग के परिणाम: आंतों में ऐंठन, आंतों की गैस में वृद्धि, कब्ज, मतली, उल्टी - शायद ही कभी।
गर्भावस्था के दौरान पेटिट को आहार में शामिल करना आवश्यक नहीं है, ताकि एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को उत्तेजित न करें।
इस तथ्य के बावजूद कि उष्णकटिबंधीय फल स्वाद और बनावट में खुबानी जैसा दिखता है, इसका आंतों पर विपरीत प्रभाव पड़ता है। खुबानी - कमजोर, पीतम - मजबूत।
पालतू भोजन पकाने की विधि
पालतू जानवर स्थानीय आबादी के बीच लोकप्रिय हैं। इसे ताजा खाया जाता है, जैम और जैम, कॉम्पोट पकाया जाता है। उन्हें सर्दियों के लिए काटा जाता है और डिब्बाबंद रूप में निर्यात किया जाता है, जिसका उपयोग शीतल पेय के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।
रस को ताजा पिया जाता है, निष्फल किया जाता है, और इसके आधार पर कॉकटेल तैयार किए जाते हैं। बच्चे कैंडी के बजाय पके फलों के अरिलस को घोलते हैं, और वयस्क इससे कैंडीड फल बनाते हैं।
पालतू व्यंजन:
- नींबू पानी … उबलते पानी को पहले से तैयार कर लें। वे 8 पिटोम्बा फलों से झुलसे हुए हैं। जामुन को आधा में विभाजित करें और बीज हटा दें। यदि पेय केवल गूदे से तैयार किया जाता है, तो एरिलस हटा दिया जाता है और फल की मात्रा दोगुनी हो जाती है। फलों से रस निचोड़ें, छान लें, 100 ग्राम चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ 1-2 मिनट तक उबालें। ज्यादा चिपचिपा होने से बचने के लिए आप साइट्रिक एसिड की जगह लेमन जूस और लेमन जेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। उबला हुआ रस उबला हुआ ठंडा पानी के साथ मिलाया जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड की कैन के साथ कार्बोनेटेड किया जाता है।
- ताज़गी देने वाला ताज़गी भरा पेय … कई पालतू जानवरों को छीलकर और ढेर कर दिया जाता है और चीनी के साथ एक मोटी खाद की तरह उबाला जाता है। आपको एरिलस को हटाने की आवश्यकता नहीं है, यह पेय को सुखद खट्टापन देगा। कॉम्पोट को सांचों में डाला जाता है और जम जाता है। अपनी प्यास बुझाने के लिए, गिलास 2/3 बर्फ के टुकड़ों से भरे होते हैं और साधारण पीने वाले अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी के साथ डाले जाते हैं।
- ब्राजीलियाई जाम मिश्रित … जाम के लिए प्रयुक्त फल: अमरूद, पिटोम्बा, सेब, चेरी। फलों को उपलब्ध अनुपात में मिश्रित किया जाता है। यदि मिठाई में सेब की प्रधानता हो तो सबसे परिचित स्वाद निकलेगा। छिलके को छीले बिना उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है, और बीज हटा दिए जाते हैं। चेरी, अमरूद और सौंफ से बीज निकाल दें। अमरूद में सबसे छोटे बीज होते हैं, और अगर उन्हें बाहर निकालना मुश्किल हो, तो स्ट्रॉबेरी-अनानास का स्वाद देने के लिए, फल के बीच से कुछ बड़े चम्मच गूदा निकालने के लिए पर्याप्त है। रस पाने के लिए सेब और चेरी को दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। 100 किलो फल के लिए - 800 ग्राम चीनी। फिर चाशनी को उबाला जाता है, सामान्य फलों को पहले उसमें डुबोया जाता है, और फिर उष्णकटिबंधीय वाले को उबाला जाता है और छोड़ दिया जाता है। जैसे ही सॉस पैन ठंडा हो जाता है, इसे आग में वापस कर दिया जाता है और सामग्री को धीरे-धीरे गाढ़ा करने के लिए लाया जाता है। यदि आप सिफारिश की अवहेलना करते हैं और जैम को एक बार में पकाते हैं, तो पिटबाटा "अलग हो जाएगा"।
- कैंडीड पालतू जानवर … कैंडीड फलों की तैयारी के लिए, केवल घने फल चुने जाते हैं, अधिमानतः थोड़ा कच्चा। उन्हें ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए साफ जामुन को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं। फिर इसे एक तेज चाकू से 2 हिस्सों में सावधानीपूर्वक विभाजित किया जाता है और हड्डियों को हटा दिया जाता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि अरिलस को नुकसान न पहुंचे।फिर पालतू जानवर को ब्लैंच किया जाना चाहिए ताकि भविष्य में फल अपना आकार न खोएं। ऐसा करने के लिए, हिस्सों को सावधानी से चीज़क्लोथ में रखा जाता है और पहले उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबोया जाता है। आप एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। पिटबाटा ठंडा होने पर चाशनी उबाली जाती है। चीनी और पानी का अनुपात 1:1 है। सिरप को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए, यह पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो फलों को उबलते हुए चाशनी में डुबोया जाता है। चाशनी की मात्रा की गणना इस प्रकार की जानी चाहिए कि वह गड्ढे को ढँक दे। इसके अलावा, कैंडीड फलों को उसी तरह पकाया जाता है जैसे खुबानी जाम। बेसिन की सामग्री को उबाल लें, गर्मी से हटा दें, फोम को एक स्लेटेड चम्मच से लगातार हटा दें। उष्णकटिबंधीय फलों के हिस्सों को अपना आकार खोने से रोकने के लिए, सिरप को निकालना, उबाल लेकर आना और फल को फिर से डालना सबसे अच्छा है। प्रत्येक उबाल 3-4 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए। 4 फोड़े के बाद, पूरे गड्ढे को एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक ट्रे रखी जाती है। जब सारा तरल निकल जाए और फल सूखने लगे, तो उन्हें एक परत में एक फूस पर बिछाया जाता है और धूप में रखा जाता है। ब्राजील में पर्याप्त धूप है। 2 दिनों के बाद, कैंडीड फलों को पलट कर दूसरी तरफ सुखाया जाता है। यदि प्राकृतिक परिस्थितियों का लाभ उठाना संभव नहीं है, तो कैंडी वाले फलों को ओवन में सुखाया जाता है। इसे 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, पिटबैट के हिस्सों के साथ बेकिंग ट्रे स्थापित की जाती हैं, और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे पलटना सुनिश्चित करें। तैयार कैंडीड फलों को ठंडा किया जाता है, पाउडर चीनी और पिसे हुए बादाम के साथ छिड़का जाता है। उन्हें कैंडी के रूप में खाया जाता है या पके हुए माल से सजाया जाता है। कैंडीड फलों को एक कसकर बंद कांच के जार में स्टोर करें, हवा की पहुंच से बचें।
- जेली … पिटोम्बा से एक पारदर्शी सजातीय जेली पकाने के लिए, आपको बहुत सारे फलों की आवश्यकता होगी। हमें हड्डियों के साथ-साथ अरिलस को भी हटाना होगा। जेली तैयार करने से पहले आपको फलों को तौलने की जरूरत नहीं है, बल्कि फलों के गूदे को अलग से तौलना है। फल के टुकड़े, 1 किलो, एक सॉस पैन में डाला जाता है, उबला हुआ गर्म पानी डाला जाता है ताकि सतह को पूरी तरह से कवर किया जा सके, एक उबाल लाने के लिए, चीनी जोड़ें, आधा गिलास से थोड़ा अधिक, अच्छी तरह मिलाएं और 30 के लिए पकाने के लिए छोड़ दें मिनट। चीनी के साथ थोड़ा मोटा पिटोम्बा कॉम्पोट अलग से उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें 30 ग्राम जिलेटिन घोलें। भंग जिलेटिन सावधानी से जाम में डाला जाता है, फिर से मिलाया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है। पैन की सामग्री को पूरी तरह से सजातीय होने तक जमीन पर रखा जाता है, जब तक कि जिलेटिन जम नहीं जाता है, भविष्य की जेली को सांचों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। ऊपर से, आर्यलस के कई टुकड़े प्रत्येक मोल्ड में दबाए जाते हैं और रेफ्रिजरेटर में डाल दिए जाते हैं। जैसे ही मिठाई सख्त हो जाए, परोसें।
- डिब्बाबंद पालतू … पिटोम्बा को मैरिनेड और सिरप में डिब्बाबंद किया जा सकता है। बीज को हटाए बिना पूरे फल को धोया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है और सिरप के साथ डाला जाता है। सिरप के लिए अनुपात 200-250 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी है। उष्णकटिबंधीय फल मीठे होते हैं, लेकिन यदि आप चीनी की मात्रा कम करते हैं, तो जार फट जाएगा। चाशनी को जार में डाला जाता है, इसे 5-7 मिनट के लिए पकने दें। फिर से, चाशनी को छान लिया जाता है, उबाल लाया जाता है और अब डिब्बे को रोल किया जाता है। अचार डालने का एल्गोरिथ्म बहुत अलग नहीं है। निष्फल जार पर, 1 लौंग की छड़ी, एक चुटकी दालचीनी और सूखे अदरक, ऑलस्पाइस मटर डालें। फल रखे जाते हैं, ढक्कन से ढके होते हैं। मैरिनेड उबालें: 1 लीटर पानी / आधा गिलास सेब का सिरका / 1 किलो फ्रुक्टोज। फल डालो, खड़े हो जाओ, अचार को सूखा दें। फिर से उबाल लें और जार को फिर से भरें, ढक्कन को रोल करें।
डिब्बाबंद पालतू जानवर ऑस्ट्रेलिया और कुछ यूरोपीय देशों को निर्यात किए जाते हैं। यह पेटू के साथ लोकप्रिय है।
पालतू जानवर के बारे में रोचक तथ्य
यहां तक कि जिन देशों में पेड़ उगाए जाते हैं, वहां के निवासी भी पिटबैट के स्वाद से बहुत कम परिचित हैं। पौधे जंगली में नहीं होते हैं, वृक्षारोपण छोटे होते हैं। दुकान में गुच्छों की कीमत काफी ज्यादा है। उष्णकटिबंधीय देशों की फल विविधता को देखते हुए, आदिवासी लोग अधिक किफायती फल पसंद करते हैं।
फलों के गूदे की मिठास और आर्यलस के खट्टेपन के बावजूद, संयुक्त राज्य अमेरिका में भी पिटोन की सराहना नहीं की गई। इसलिए पौधे को सीमित मात्रा में ही उगाया जाता है। यूरोप और एशिया के देशों में निर्यात असंभव है: पके जामुन को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और पकने के बाद पके हुए जामुन अपेक्षा के अनुरूप स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
सजावटी उद्देश्यों के लिए पौधे का बढ़ना बहुत लोकप्रिय हो गया है। उनका उपयोग अपार्टमेंट के दक्षिण की ओर की खिड़की को सजाने के लिए किया जा सकता है। घर पर, पेड़ को बीज से उगाया जाता है। जल्दी से "बोन्साई" बनाने के लिए, उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों के साथ अंकुर प्रदान करना आवश्यक है - बढ़ी हुई रोशनी, आर्द्रता और एक गर्म, स्थिर माइक्रॉक्लाइमेट। कृत्रिम परिस्थितियों में लगाए गए पौधों के फलों का पोषण मूल्य नहीं होता है। खिड़की से पिटोम्बा छोटा है, लेकिन मिठास के मामले में यह प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए गए जामुन से कम नहीं है।
पालतू जानवर के बारे में वीडियो देखें:
यदि कोई अवसर और परिचित हैं जो बोलीविया या दक्षिण ब्राजील से कुछ बीज लाएंगे, तो आप अपनी खिड़की पर एक पौधा उगाने की कोशिश कर सकते हैं। फूलों की दुकानों में इन्हें बंद डिब्बों में बेचा जाता है। अच्छी देखभाल के साथ, आप निश्चित रूप से रोपण के 7-8 साल बाद मीठे फलों का स्वाद ले पाएंगे और सुखद स्वाद का आनंद ले पाएंगे।