आलू को उनके छिलकों में ठीक से पकाना बहुत आसान है। इसके लिए बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे आलू को विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है और अपने दम पर खाया जाता है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
उनकी वर्दी में ठीक से पके हुए आलू स्वादिष्ट होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ होते हैं। चूंकि गूदे में छिलका अधिक विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है। यह जड़ की फसल के उपचार गुणों को दूर होने से रोकता है, जो केवल उबले हुए आलू की तुलना में पकवान को अधिक उपयोगी बनाता है। छिलके में उबला हुआ आलू चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, संक्रामक रोगों और वायरस से बचाता है, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसे सलाद में डाला जाता है और साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह घी, हरी प्याज और विशेष रूप से हल्के नमकीन हेरिंग के साथ स्वादिष्ट है। हालाँकि, यह व्यंजन कितना भी सरल क्यों न लगे, लेकिन इसे सही तरीके से पकाना ताकि छिलका न फटे और आलू पूरी तरह से पक जाए, कई गृहिणियों के साथ यह संभव नहीं है। यदि आप खाना पकाने की तकनीक और सभी रहस्यों को जानते हैं, तो ऐसा उपचार सबसे लाड़ प्यार करने वाले पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है।
- सलाद के लिए, आलू को कम से कम स्टार्च वाली किस्मों से वर्दी में पकाएं, फिर खाना पकाने के दौरान गूदा नहीं उखड़ेगा। एक नियमित पकवान के लिए, मध्यम स्टार्च सामग्री वाले आलू उपयुक्त हैं। इसका स्वाद बेहतर होता है। यह बेहतर है कि बहुत अधिक स्टार्च वाले कंद (आमतौर पर देर से आने वाली किस्मों) का उपयोग न करें, क्योंकि खाना पकाने के दौरान गूदा उखड़ जाता है, और पकवान बदसूरत दिखता है।
- छिलके में पकाने के लिए कंदों का आकार छोटे और मध्यम के लिए उपयुक्त होता है। बड़े आलू पकने में अधिक समय लेते हैं और अक्सर अंदर से अच्छे से नहीं पकते।
- एक ही आकार और किस्म के सभी आलू चुनें। अलग-अलग समय पर अलग-अलग कंदों को पानी से बाहर निकालना चाहिए ताकि छोटे कंद अधिक न पकें।
- नरम, अंकुरित या हरे आलू उबालने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इनमें एक हानिकारक पदार्थ होता है - सोलनिन, जो छिलके के पास जमा हो जाता है।
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- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 78 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3-5
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- आलू - 3-5 पीसी। मध्यम आकार
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच
वर्दी में आलू का चरण-दर-चरण खाना बनाना, फोटो के साथ नुस्खा:
1. एक आकार के आलू को धोकर सॉस पैन में रखें। कंदों को पानी से भरें ताकि यह 3-4 सेमी से ऊपर आलू को पूरी तरह से ढक दे। उबालते समय, कुछ पानी वाष्पित हो जाएगा। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आलू के अलग-अलग हिस्सों को सुखाना असंभव है, अन्यथा वे बेस्वाद हो जाएंगे।
2. नमक डालें। यह स्वाद को प्रभावित करता है और आलू को टूटने और अधिक पकाने से बचाता है। एक तेज पत्ता भी डाल दें, यह सुगंध और स्वाद जोड़ देगा। आप कोई भी मसाला और जड़ भी डाल सकते हैं जो अतिरिक्त सुगंध और स्वाद जोड़ देगा: लौंग, प्याज, लहसुन, ऑलस्पाइस मटर …
3. आलू को तेज आंच पर उबाल लें, आंच को सबसे कम कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आलू को पकाएं। खाना पकाने का समय कंद के आकार पर निर्भर करता है: छोटे और युवा 20 मिनट में तैयार हो जाएंगे, मध्यम और बड़े, वांछित स्थिति तक पहुंचने के लिए, उबलने के क्षण से 30-45 मिनट पर्याप्त हैं। लकड़ी की डंडी को छेद कर सब्जी की तैयारी की जांच करें, यह आसानी से कंद को बीच में छेदना चाहिए। जितनी बार हो सके तत्परता की जाँच करें। प्रत्येक नए पंचर के साथ, कुछ पोषक तत्व पच जाते हैं। इसी कारण से, तत्परता जांचने के लिए कांटे और चाकू का उपयोग न करें, जैसेवे अधिक पंचर छोड़ते हैं।
जब कंद पक जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा दें और छान लें। आलू को एक कोलंडर में सूखने के लिए फेंक दें। अगर आप इसे सलाद के लिए बना रहे हैं, तो इसे तुरंत कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी से भर दें, जिससे छिलका निकालना आसान हो जाएगा। अगर आप आलू को उनके यूनिफॉर्म में अलग डिश के लिए पकाते हैं, तो बस उन्हें ठंडा होने दें।
आलू को उनके छिलके में कैसे पकाना है, इस पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
