मार्जोरम की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना। उपयोग के लिए उपयोगी गुण, नुकसान और contraindications। पेय और व्यंजनों के व्यंजन, रोचक तथ्य। मार्जोरम का मुख्य लाभकारी गुण प्रतिरक्षा को बढ़ाकर मानव शरीर की सभी प्रणालियों और अंगों पर जटिल प्रभाव डालता है। यह लोहे, मैंगनीज और कैल्शियम जैसे सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों की बढ़ी हुई सामग्री के कारण है। पहले में एक मजबूत हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन होता है, अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, शरीर की कोशिकाओं को ऊर्जा की आपूर्ति के कारण मांसपेशियों की टोन बढ़ाता है। मैंगनीज शरीर में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को तेज करता है, कोशिका विभाजन में भाग लेता है और रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के विकास को धीमा कर देता है। खैर, कैल्शियम की भूमिका शायद बच्चों को भी पता है। यह मजबूत हड्डियों और दांतों की नींव है। और, इसके अलावा, यह तंत्रिका ऊतकों को आवेगों को प्रसारित करने में मदद करता है, मांसपेशियों के संकुचन के लिए जिम्मेदार है, रक्त के थक्के को प्रभावित करता है और समान रूप से महत्वपूर्ण कार्यों की एक विशाल विविधता करता है।
उत्पाद में तांबा, मैग्नीशियम और पोटेशियम की मात्रा भी अधिक होती है। कम मात्रा में, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम की उपस्थिति अभी भी काफी ध्यान देने योग्य है। अलग से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मार्जोरम में कार्बनिक अम्ल जैसे महत्वपूर्ण घटक होते हैं। ये ऐसे पदार्थ हैं जिनका मुख्य कार्य शरीर में एसिड-बेस वातावरण को बनाए रखना है। यह वह वातावरण है जो कोशिकाओं को पूरी तरह से विकसित और कार्य करता है। इसके अलावा, ये पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाते हैं, शरीर द्वारा उपयोगी तत्वों के अवशोषण में सुधार करते हैं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त यौगिकों को हटाते हैं। मरजोरम टैनिन और पेक्टिन पदार्थों, आवश्यक तेलों में समृद्ध है। लेकिन पौधे की विशिष्ट गंध का स्रोत अभी तक ज्ञात नहीं है।
मार्जोरम जड़ी बूटी के उपयोगी गुण
उपरोक्त घटक मार्जोरम को लाभकारी गुणों की एक पूरी सूची के साथ प्रदान करते हैं, जिसे न केवल आधिकारिक और वैकल्पिक चिकित्सा के व्यंजनों में पौधे का उपयोग करके महसूस किया जा सकता है, बल्कि जड़ी-बूटियों को एक पाक सामग्री के रूप में उपयोग करके भी महसूस किया जा सकता है।
सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव जो मार्जोरम के नियमित उपयोग से प्राप्त किया जा सकता है, वह है आंतों की गतिविधि का सामान्यीकरण। ऐसा प्रतीत होता है, क्या यह वास्तव में इतना महत्वपूर्ण है? यह पता चला है कि कई वैज्ञानिक इसे शरीर में सुधार की दिशा में पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम मानते हैं। दरअसल, डॉक्टरों के मुताबिक इम्यूनिटी आंतों में रहती है। मार्जोरम का उपयोग क्रमाकुंचन को सक्रिय करता है, सूजन और कब्ज से राहत देता है, दस्त, मल के निर्वहन को सामान्य करता है। इसी समय, बड़ी आंत में बैक्टीरिया, क्षय और किण्वन का विकास धीमा हो जाता है, गैस्ट्रिक जूस के संश्लेषण में सुधार होता है, जो भोजन को अधिक अच्छी तरह से संसाधित करने में मदद करता है और बदले में, आंतों पर कम तनाव डालता है। एक और महत्वपूर्ण प्लस शरीर को संक्रमित करने वाले हेलमिन्थ्स की वापसी है। इसके अलावा, मार्जोरम का उपयोग करने से शरीर में चार सबसे ठोस सकारात्मक प्रतिक्रियाएं प्राप्त करने में मदद मिलती है:
- पेट के कार्य में सुधार … यह एंजाइमों के उत्पादन में समान वृद्धि के कारण होता है, जिससे भूख सामान्य हो जाती है, शरीर से पित्त का सही निष्कासन होता है, पाचन तंत्र की पेशी प्रणाली से तनाव से राहत मिलती है।
- वायरल रोगों का विरोध … पौधे का उपयोग प्रोफिलैक्सिस और एक उपाय दोनों के रूप में किया जाता है। खांसी को नरम करता है, एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में कार्य करता है, बहती नाक का इलाज करता है, मैक्सिलरी साइनस को साफ करता है।
- अवसाद राहत … उत्पाद चिड़चिड़ापन, न्यूरस्थेनिया और माइग्रेन को दूर करने में मदद करता है। मूड में सुधार करता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, हृदय की मांसपेशियों को सक्रिय करता है।
- मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम का उपचार … मरजोरम संधिशोथ में दर्द से राहत देता है, मोच और चोट के लिए पुनर्वास प्रक्रिया को तेज करता है, खेल और घरेलू चोटों में मदद करता है।
इसके अलावा, खाना पकाने में मार्जोरम का उपयोग उन लोगों की मदद करेगा जो गुर्दे की खराबी, उच्च रक्त शर्करा, रक्त वाहिकाओं के लुमेन में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े में वृद्धि, दंत रोग, वैरिकाज़ नसों और गाउट से असुविधा महसूस करते हैं।
मार्जोरम के अंतर्विरोध और नुकसान
मार्जोरम के लिए सबसे महत्वपूर्ण मतभेदों में से एक वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की उपस्थिति है। यह इस तथ्य के कारण है कि पौधे में निहित घटक हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर बहुत सक्रिय प्रभाव डालने में सक्षम हैं, जिससे रक्त वाहिकाओं की रुकावट या रक्त का थक्का अलग हो सकता है। इसलिए, इन बीमारियों वाले लोगों के लिए, पौधे को ताजा उपयोग करने से बचना बेहतर है। लेकिन थोड़ा सूखा मरजोरम मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
लोगों के 3 मुख्य समूह भी हैं जिन्हें अधिकांश खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जो मानव शरीर पर एक मजबूत प्रभाव डाल सकते हैं। उत्पाद लेना सख्त मना है:
- एलर्जी पीड़ित … खाद्य एलर्जी के जोखिम के कारण।
- बच्चों के लिए … क्योंकि उनका शरीर विशिष्ट भोजन का सामना करने में सक्षम नहीं होता है।
- गर्भवती … कम प्रतिरक्षा के कारण होने वाली पुरानी बीमारियों के बढ़ने से उत्पाद पर नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।
आपको याद दिला दें कि किसी भी उत्पाद का दुरुपयोग करना अवांछनीय है, भले ही आप किसी प्रतिबंध समूह के सदस्य न हों।
मरजोरम पेय व्यंजनों
मार्जोरम पेय के लिए कई व्यंजन हैं। मसालेदार पौधे को चाय, कॉम्पोट्स, जेली, क्वास और यहां तक कि वाइन में भी मिलाया जाता है। निम्नलिखित पेय में से एक का प्रयास करना सुनिश्चित करें:
- चाय … मार्जोरम से चाय बनाने के लिए, आपको कटा हुआ पौधे के पत्तों का एक बड़ा चमचा लेने की जरूरत है, उनके ऊपर 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें और तनाव दें। इसे ब्लैक या ग्रीन टी के साथ 1:1 के अनुपात में मिला लें तो यह काफी स्वादिष्ट होगा। इस पेय का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। सर्दियों में, आप इसमें शहद और एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं, और गर्मियों में, कुछ पुदीने के पत्ते और बर्फ।
- मानसिक शांति … मरजोरम खाद में एक बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध जोड़ता है। आप उन्हें किसी भी फल और जामुन से पूरी तरह से पका सकते हैं - ताजा और जमे हुए दोनों। सूखे मेवे कोई अपवाद नहीं हैं। 300 ग्राम सूखे नाशपाती और सेब लें, कुल्ला करें, उबले हुए पानी से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर यह आवश्यक है, बिना पानी निकाले, आग लगा दें और 20-30 मिनट तक पकाएं। फिर आपको 100 ग्राम चीनी, मार्जोरम का एक गुच्छा जोड़ने और एक और 10 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। कॉम्पोट को कम से कम एक घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसे गर्म या ठंडा भी परोसा जा सकता है।
मरजोरम रेसिपी
ऐसा लगता है कि इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद को निश्चित रूप से दवा में व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह अभी भी खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय है।
एक अद्वितीय सुगंध है और सक्रिय रूप से मांस, मछली, पहले पाठ्यक्रम, सब्जियों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सॉस और सलाद बनाने में किया जाता है। मार्जोरम का तीखा स्वाद बवेरियन सॉसेज की पहचान बन गया है। कसाई, सॉसेज उत्पादकों, पनीर निर्माताओं के बीच संयंत्र आम तौर पर एक विशेष खाते में होता है। कैनिंग, अचार खीरे, तोरी, टमाटर के लिए भी उपयोग किया जाता है।
मार्जोरम के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं, हम आपको उनमें से सबसे प्रसिद्ध से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। मसालेदार पौधा निम्नलिखित व्यंजनों को बहुत अच्छी तरह से बंद कर देगा:
- बेक्ड पोर्क … त्वचा के साथ सूअर का मांस का एक टुकड़ा लें, लगभग 1-1.5 किलो। कुल्ला, तौलिये से सुखाएं, फिल्मों को हटा दें। फिर आपको मांस को नमक और काली मिर्च करने की जरूरत है, इसे 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल से चिकना करें। बारीक कटा हुआ तुलसी और मार्जोरम का एक गुच्छा, बारीक कटा हुआ लहसुन के दो सिर जोड़ें। पोर्क को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं।मैरीनेट करने के बाद, मांस को एक कच्चा लोहा या बेकिंग डिश में डालें, 400 मिलीलीटर टमाटर का रस, 50 मिलीलीटर सोया सॉस डालें, 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में उबालें। मांस निकालें, चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, एक और 10 मिनट के लिए एक क्रस्ट बनने तक सेंकना करें। गरमा गरम या ठंडा परोसें।
- मसालेदार मशरूम … 600 ग्राम शैंपेन लें, अच्छी तरह से कुल्ला, यदि आवश्यक हो - छीलें, सूखें और बेकिंग कंटेनर में भेजें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें। बाहर निकालें, मशरूम में कटा हुआ, लगभग कसा हुआ मार्जोरम, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका, एक चुटकी सफेद मिर्च, एक चुटकी काली मिर्च और 1 चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ठंडा होने दें, कांच के जार में फ्रिज में भेज दें। हर दूसरे दिन परोसें।
- गोलश सूप … एक गिलास सफेद बीन्स को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। जब यह नरम हो जाए, तो 600 ग्राम बीफ़ लें, बड़े क्यूब्स में काट लें। मांस को ठंडे पानी के नीचे धोए गए सेम में भेजें, 2 लीटर उबला हुआ पानी डालें, शोरबा को 1 घंटे तक पकाएं। वनस्पति तेल में एक बड़ा प्याज और कसा हुआ गाजर फैलाएं, सब्जियों में 300 ग्राम छिलके और कटे हुए टमाटर डालें, 5-7 मिनट तक उबालें। एक चाकू की नोक पर पेपरिका, 1 चम्मच नमक, एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण, कटा हुआ मार्जोरम का एक गुच्छा जोड़ें, एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें, बीफ़ और बीन्स के साथ तैयार शोरबा में भेजें। सामग्री को मिलाने दें, 1-2 मिनट तक उबालें, 200 ग्राम स्मोक्ड मीट डालें। ये चिकन पंख, सूअर का मांस पसलियों या शिकार सॉसेज को छल्ले में काटा जा सकता है। एक और 10 मिनट के लिए सूप में पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।
- समुद्री भोजन के साथ पास्ता … 250 ग्राम ड्यूरम गेहूं पास्ता उबालें। स्पेगेटी सबसे अच्छा काम करता है। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, उसमें 2 लहसुन कटे हुए लौंग के साथ डालें, 2 मिनट तक भूनें, लहसुन हटा दें। सुगंधित तेल में, 400 ग्राम छिलके वाली झींगा भेजें, 200 मिलीलीटर क्रीम, 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, आधा बारीक कटा हुआ मार्जोरम, कटा हुआ डिल का एक गुच्छा, एक चुटकी सूखे अजवायन और काली मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो पास्ता से थोड़ा शोरबा जोड़ें। पास्ता को एक प्लेट पर नेस्ट के आकार में रखें, ऊपर से हर्ब श्रिम्प सॉस डालें। चेरी टमाटर क्वार्टर और ताजी जड़ी बूटियों से गार्निश करें।
मार्जोरम के बारे में रोचक तथ्य
अरब देशों में, इस पौधे को "अतुलनीय" कहा जाता है। यह कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, पूरी तरह से समझ में नहीं आता है कि यूरोपीय लोग अपने ध्यान से मार्जोरम को इतना अवांछनीय क्यों मानते हैं। हालाँकि, ऐसे यूरोपीय देश भी हैं जो उससे प्यार करते हैं। लेकिन इनका उपयोग हर जगह नहीं, बल्कि कुछ व्यंजनों को छायांकित करने के लिए किया जाता है। जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, इसका एक उल्लेखनीय उदाहरण बवेरियन सॉसेज है। यह मुख्य मसाला है जो मांस व्यंजन का हिस्सा है और इसे एक विशिष्ट स्वाद देता है।
अब, एक उत्पाद के बारे में बोलते हुए, हम इसे काफी समृद्ध विशेषताओं के साथ संपन्न करते हैं। और प्राचीन काल में यह माना जाता था कि प्रेम की देवी एफ़्रोडाइट ने पौधे को एक जादुई सुगंध दी थी। साथ ही, प्रेमियों को मार्जोरम शूट से माल्यार्पण किया गया, जिसे आपसी आकर्षण और पारिवारिक संबंधों की ताकत का प्रतीक माना जाता था। मार्जोरम के बारे में एक वीडियो देखें:
हम आशा करते हैं कि मार्जोरम के साथ व्यंजनों के साथ स्वादिष्टता आपको वास्तव में दिव्य आनंद देगी, साथ ही साथ आपके स्वास्थ्य को मजबूत करेगी, खुश होगी और न केवल आपकी आत्मा के साथ, बल्कि आपके आस-पास के सभी लोगों के साथ संबंधों में सामंजस्य स्थापित करने में मदद करेगी।
