एक पौष्टिक भोजन, सामग्री का एक सरल सेट, प्राच्य व्यंजनों का पहला और दूसरा कोर्स - उज़्बेक लैगमैन। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
लैगमैन उइगर और डुंगन की एक पाक लोकप्रिय संपत्ति है जो कजाकिस्तान, किर्गिस्तान और चीन में रहते हैं। लैगमैन मांस से तैयार किया जाता है, अक्सर भेड़ के बच्चे या गोमांस से, सब्जियों और लंबे नूडल्स के साथ। शोरबा की एक बड़ी मात्रा के साथ, पकवान सूप की तरह दिखता है, और इसकी थोड़ी मात्रा के साथ, यह ग्रेवी के साथ नूडल्स जैसा दिखता है। इसलिए, लैगमैन पहले और मुख्य पाठ्यक्रम के बीच एक क्रॉस है।
किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन की तरह, लैगमैन कई रूपों में तैयार किया जाता है, और उत्पादों और मसालों की श्रेणी रसोइए की कल्पना पर निर्भर करती है। लेकिन सब्जियों, मिर्च, बैंगन, प्याज, गाजर, टमाटर, आलू के सभी व्यंजनों में अपरिवर्तित रहते हैं। बीन्स, मूली, लाल शिमला मिर्च, लाल और गर्म मिर्च, लहसुन आदि का मिश्रण कम बार डाला जाता है। लैगमैन में बड़ी मात्रा में मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
रेसिपी नूडल्स को एक विशेष तरीके से खींचा जाता है: आटे के एक टुकड़े को कताई करके और नूडल्स के एक कंकाल में खींचकर। पूर्व में आप इसे बाजार में या दुकान में खरीद सकते हैं, यह जमे हुए बेचा जाता है। इसका अंतर केवल इसके अजीबोगरीब रूप में ही नहीं है। हालांकि, आधुनिक जीवन में, कई गृहिणियां साधारण स्पेगेटी, पास्ता और ड्यूरम गेहूं पास्ता के साथ मिलती हैं। यह काम को बहुत सरल और गति देता है। खाना पकाने के लिए आटा नमक और सोडा पानी में भिगोया जाता है, इसलिए भोजन के दौरान नूडल्स को चम्मच से आसानी से उठाया जाता है। मैं आपको केवल सॉस की तैयारी के बारे में बताऊंगा। वेजिटेबल ग्रेवी घर पर किचन में बनाना आसान है। लेकिन, ज़ाहिर है, नुस्खा में थोड़ा समय और धैर्य लगेगा, लेकिन परिणाम से हर कोई निश्चित रूप से संतुष्ट होगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 485 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- मांस - 1 किलो (किसी भी प्रकार का)
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- आलू - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- टमाटर - 4 पीसी।
- मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- गाजर - 1 पीसी।
- नूडल्स - ५० ग्राम प्रति सर्विंग
- गरम मिर्च - ०.५ फली
- साग - एक गुच्छा
उज़्बेक में लैगमैन की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. प्याज को छीलकर धो लें, सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस धो लें, फिल्म को नसों से काट लें, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मीठी बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर, विभाजनों को काटकर डंठल हटा दें। मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
4. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
5. साग को धोकर काट लें। गरम मिर्च को छील कर काट लीजिये. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें।
6. गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. टमाटर को धोकर 4 टुकड़ों में काट कर फ़ूड प्रोसेसर में डाल दें।
8. टमाटर को पीस कर प्यूरी बना लें। यदि कोई कंबाइन नहीं है, तो टमाटर को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से घुमाएं।
9. कटा हुआ प्याज गरम वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें।
10. प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
11. प्याज के पैन में मांस डालें।
12. और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मांस और प्याज़ को भूनते रहें।
13. मीट पैन में शिमला मिर्च डालें।
14. गाजर को आगे रखें।
15. फिर आलू को सभी उत्पादों में भेज दें।
१६. सभी सामग्री को मध्यम आँच पर लगभग १० मिनट तक भूनें और कटे हुए जड़ी बूटियों के साथ मुड़ी हुई टमाटर प्यूरी डालें।
17. खाना, नमक, काली मिर्च डालकर पानी डालें।पहले या दूसरे कोर्स के रूप में, आप किस तरह की स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर पानी की मात्रा को स्वयं समायोजित करें। भोजन को उबालें, तापमान को न्यूनतम सेटिंग तक पेंच करें और ढक्कन के नीचे 50 मिनट के लिए लैगमैन को पकाएं।
18. इस बीच, स्पेगेटी को उबाल लें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और निर्माता की पैकेजिंग पर बताए अनुसार लंबे समय तक पकाएं।
19. पकी हुई सब्जियों को एक सर्विंग प्लेट में रखें।
20. इसके बाद, उबला हुआ पास्ता और उबली हुई सब्जियों का एक और भाग डालें। यदि आपको शोरबा जोड़ने की आवश्यकता है, तो आप उस तरल का उपयोग कर सकते हैं जिसमें पास्ता उबला हुआ था। उज़्बेक में तैयार लैगमैन को पकाने के बाद गरमागरम टेबल पर परोसें।
लैगमैन पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
