कुरकुरे क्रस्ट और कोमल मांस के साथ भुना हुआ सुर्ख हंस - क्रिसमस के खाने के लिए अधिक स्वादिष्ट और उपयुक्त क्या हो सकता है? हम ओवन में स्वादिष्ट पके हुए हंस के व्यंजनों और रहस्यों को जानेंगे।
पन्नी में ओवन में हंस
ओवन में पन्नी में हंस पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आपको स्पष्ट रूप से यह देखने में मदद करेगा कि यह पकवान कैसे बनाया जाता है। इस पद्धति का लाभ पन्नी द्वारा प्रदान किया गया बेहतर गर्मी हस्तांतरण है।
अवयव:
- हंस - 1 शव
- शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
- ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच। एल
- सूखी रेड वाइन - 200 मिली
- कार्नेशन - ३ कलियाँ
- नमक - 3 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
पन्नी में ओवन में कदम से कदम मिलाकर हंस पकाना:
- हंस, नमक और काली मिर्च धो लें।
- शहद, चीनी, शराब और लौंग मिलाएं। भोजन को २-३ मिनट के लिए गरम करें और चिड़िया के ऊपर मैरिनेड डालें।
- हंस को पन्नी से ढक दें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- इसे पन्नी में लपेटें, इसमें बिना सोखा हुआ अचार डालें।
- पक्षी को 220 डिग्री पर 3 घंटे के लिए ओवन में भेजें।
- पिछले व्यंजनों की तरह तत्परता की जाँच करें।
ओवन में सेब के साथ बेक किया हुआ हंस
बेक्ड गूज क्रिसमस टेबल के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है, और सेब सबसे आम फिलिंग हैं। आइए एक स्वादिष्ट सेब "उच्चारण" और एक खस्ता क्रस्ट के साथ एक उत्सव और सुर्ख हंस तैयार करें।
अवयव:
- हंस - 2.5 किलो
- सेब - 4 पीसी।
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस - 80 मिली
- वॉर्सेस्टर सॉस - 2 बड़े चम्मच एल (वैकल्पिक)
- सब्जी शोरबा - 1.5 एल
- सोंठ - १, ५ बड़े चम्मच
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- सेब का सिरका - 80 मिली
- बडियन - 2 सितारे
- सिचुआन काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।
- दालचीनी - 0.5 बड़े चम्मच
ओवन में सेब के साथ पके हुए हंस को चरण दर चरण पकाना:
- शव को धोकर सुखा लें।
- इसे उबलते पानी से छान लें और फिर से सुखा लें।
- पूंछ हटा दें।
- मैरिनेड सामग्री (सब्जी शोरबा, सोंठ, चीनी, नमक, एप्पल साइडर विनेगर, 50 मिली सोया सॉस, स्टार ऐनीज़, सिचुआन काली मिर्च, काली मिर्च मिक्स, दालचीनी) को मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
- गूज के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालकर 2 दिन तक ठंड़े में रख दीजिये.
- भरने के लिए, सेब को आधा में काट लें, उनके साथ पक्षी का पेट भरें और इसे सीवे।
- कुक्कुट को ओवन के निचले शेल्फ पर एक तार शेल्फ पर रखें। इसके नीचे पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखें। हंस की चर्बी पानी के साथ बेकिंग शीट में निकल जाएगी और दहन से धुंआ बनेगा।
- पक्षी को पन्नी से ढक दें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
- फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 45-60 मिनट के लिए और पकाएं।
- खाना पकाने से आधे घंटे पहले, एक टैन्ड क्रस्ट बनाने के लिए मुर्गी को शहद, वॉर्सेस्टर और सोया सॉस के मिश्रण से ब्रश करें।
- हंस को पैर के क्षेत्र में छेदकर तत्परता की जाँच करें, साफ रस निकलना चाहिए। अन्यथा, आगे बेक करें।
एक प्रकार का अनाज के साथ बेक्ड हंस
ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ हंस - नुस्खा पिछले एक के समान है। उबला हुआ एक प्रकार का अनाज यहाँ केवल एक भराव और गार्निश के रूप में कार्य करता है। और असामान्य संयोजनों के पारखी भरने में कुछ और हरे सेब जोड़ सकते हैं।
अवयव:
- हंस का शव - 2.5 किग्रा
- मशरूम - 300 ग्राम
- एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 2 चम्मच या स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
एक प्रकार का अनाज के साथ पके हुए हंस को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और नमक के साथ मिलाएं।
- सूखे, धुले और सूखे शव को मिश्रण से रगड़ें।
- बाजरे के पंखों के फालेंज के साथ एक प्रकार का अनाज उबालें।
- प्याज को काट लें, मशरूम को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें
- एक कड़ाही में मशरूम, प्याज और गाजर भूनें।
- वनस्पति तेल में एक और फ्राइंग पैन में, टमाटर के पेस्ट के साथ एक प्रकार का अनाज भूनें। 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।
- भरने की सभी सामग्री को मिला लें।
- पक्षी को भरने के साथ भरें और पेट को सीवे।
- इसे वायर रैक पर पीछे की ओर रखते हुए रखें। वायर शेल्फ के नीचे पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
- इसे ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें, लगभग - 3-3.5 घंटे।
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