क्या आप कोमल और रसदार जिगर पकाना चाहते हैं? फिर मेरे नुस्खा का प्रयोग करें - खट्टा क्रीम में जिगर। यह खट्टा क्रीम है जो ऑफल को नरम बनावट और समृद्ध स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- कोमल और कोमल जिगर का रहस्य
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बहुत से लोग जिगर से प्यार करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सफलतापूर्वक कैसे पकाना है। यह सख्त निकलता है, फिर इसका स्वाद कड़वा होता है, फिर यह पूरी तरह से सूख जाता है। स्वाभाविक रूप से, बहुत कुछ ऑफल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, लेकिन फिर भी, कई सूक्ष्मताएं हैं जो पकवान के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं।
कोमल और कोमल जिगर का रहस्य
- उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, इसे ताजा खरीदें, जमे हुए नहीं। इसका रंग और गंध देखें। गंध थोड़ी मीठी होनी चाहिए, और खट्टापन खराब होने का संकेत देता है। रंग न ज्यादा गहरा और न ज्यादा हल्का होना चाहिए। इसके अलावा, कोई दाग नहीं होना चाहिए, और सतह चिकनी और लचीली होनी चाहिए।
- यदि आप अधिक कोमल स्थिरता का उप-उत्पाद पसंद करते हैं, तो इसके चिकन या टर्की को चुनें, यदि अधिक घना हो - गोमांस, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा। लेकिन इस मामले में, खाना पकाने से पहले 2 घंटे के लिए सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के जिगर को दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है। यह थोड़ा कड़वा हो सकता है।
- नरम जिगर का मुख्य रहस्य इसे खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या दूध में उबालना है। अपने ग्रेड के बावजूद, यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।
- जिगर को 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटकर अधिक कोमलता प्राप्त की जा सकती है। उत्पाद को अधिक पकाए जाने पर यह कठिन हो जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 132 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- बीफ लीवर - 1 किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
खट्टा क्रीम में जिगर पकाना
1. जिगर धो लें, पूरी फिल्म काट लें, जहाजों को हटा दें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लगभग 1x5 सेमी।
2. प्याज छीलें, बहते पानी से धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वेजिटेबल ऑयल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। फिर इसमें कलौंजी डालकर तेज आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए भूनें।
4. जब ऑफल हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें प्याज डालें.
5. लीवर और प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. फिर पकवान को नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते, काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें, आँच को कम कर दें और आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर पकवान को उबाल लें। तैयार डिश को किसी भी साइड डिश और वेजिटेबल सलाद के साथ गरमा-गरम परोसें।
खट्टा क्रीम में बीफ़ लीवर को कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें:
